翻轉(zhuǎn)課堂對(duì)服務(wù)管理課程設(shè)計(jì)的啟示

關(guān)新華 姚洋洋

【摘要】隨著互聯(lián)網(wǎng)和信息技術(shù)的發(fā)展，翻轉(zhuǎn)課堂的教育實(shí)踐開(kāi)始風(fēng)靡全球。我國(guó)已經(jīng)有很多學(xué)校開(kāi)始實(shí)施這種新型的，以學(xué)生學(xué)習(xí)為主，老師課堂輔導(dǎo)的教學(xué)方式。然而翻轉(zhuǎn)課堂的實(shí)踐仍處于起步階段，高校中采用這種方法的課程仍較為少見(jiàn)。采用翻轉(zhuǎn)課堂的教學(xué)理念，本文結(jié)合課程內(nèi)容和特點(diǎn)，從課前準(zhǔn)備和教學(xué)過(guò)程兩個(gè)方面，重新設(shè)計(jì)本科服務(wù)管理課程，旨在激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)熱情，培養(yǎng)其應(yīng)用知識(shí)的能力。

【關(guān)鍵詞】翻轉(zhuǎn)課堂 服務(wù)管理 課程設(shè)計(jì)

【中圖分類號(hào)】G64 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A 【文章編號(hào)】2095-3089（2018）49-0028-02

互聯(lián)網(wǎng)的普及和計(jì)算機(jī)技術(shù)的廣泛應(yīng)用為教育的變革提供了契機(jī)。翻轉(zhuǎn)課堂、慕課等新的教學(xué)方式開(kāi)始涌現(xiàn)，并在全球范圍內(nèi)受到廣大教育工作者和研究人員的關(guān)注。其中，翻轉(zhuǎn)課堂已經(jīng)在基礎(chǔ)教育和高等教育領(lǐng)域得到深入開(kāi)展（王偉等，2014），較為知名的有美國(guó)的可汗學(xué)院，中國(guó)的聚奎中學(xué)等?？梢哉f(shuō)，翻轉(zhuǎn)課堂踐行了教育的基本原理，即柏拉圖所說(shuō)的使人們建立起良好的思維體系，教育無(wú)需強(qiáng)迫，也不能強(qiáng)迫，更無(wú)法強(qiáng)迫。在此背景下，本文借助翻轉(zhuǎn)課堂背后的教學(xué)理念，對(duì)服務(wù)管理課程進(jìn)行教學(xué)的重新設(shè)計(jì)，希望能更好地激發(fā)本科生的學(xué)習(xí)熱情，培養(yǎng)其深層理解、舉一反三的能力。

一、翻轉(zhuǎn)課堂

翻轉(zhuǎn)課堂（Flipped classroom）也叫顛倒課堂（Inverted Class？鄄room），指學(xué)習(xí)者課前通過(guò)視頻等學(xué)習(xí)材料完成對(duì)教學(xué)內(nèi)容的學(xué)習(xí)，課堂上教師組織學(xué)生進(jìn)行討論、問(wèn)題解答和作業(yè)（李艷，張慕華，2015）。翻轉(zhuǎn)課堂的順利進(jìn)行需要以視頻、多媒體、網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)等作為依托；學(xué)習(xí)方式為學(xué)生課前在線學(xué)習(xí)和課堂中師生互動(dòng)（馬施，2018）。從表層上看，傳統(tǒng)課堂教育是學(xué)生在課上學(xué)習(xí)知識(shí)，課后運(yùn)用知識(shí)；翻轉(zhuǎn)課堂是學(xué)生先在課下學(xué)習(xí)知識(shí)，然后課上運(yùn)用知識(shí)。更深層次，翻轉(zhuǎn)課堂的目的在于激發(fā)學(xué)生喜歡上學(xué)習(xí)、主動(dòng)地學(xué)習(xí)，而教師則從教授者轉(zhuǎn)變?yōu)橐龑?dǎo)者、組織者、課堂管理者、學(xué)習(xí)興趣激發(fā)者和答疑解惑者。

翻轉(zhuǎn)課堂的教學(xué)模式，可以簡(jiǎn)單分為課前和課中兩大模塊。課前是教學(xué)視頻的制作、有針對(duì)性的練習(xí)，目的在于使學(xué)生掌握知識(shí)；課中為確定問(wèn)題、獨(dú)立探索、協(xié)作學(xué)習(xí)，解決問(wèn)題，拓展練習(xí)，反饋評(píng)價(jià)，目的在于促進(jìn)知識(shí)內(nèi)化。

二、服務(wù)管理課程設(shè)計(jì)

作為一種新型的教學(xué)方式，翻轉(zhuǎn)課堂需要先進(jìn)的信息技術(shù)作為支持，因此并非所有高校都有充足的財(cái)力物力和人力全面采用這種方式。然而其背后的教育思想和理念（激發(fā)學(xué)習(xí)熱情，培養(yǎng)能力而非應(yīng)付考試，教師幫助學(xué)生成長(zhǎng)）卻能為每所高校、每門課程的設(shè)計(jì)提供指導(dǎo)。基于此，本文從課前準(zhǔn)備、課堂教學(xué)過(guò)程設(shè)計(jì)兩方面，同時(shí)關(guān)注教學(xué)方法、學(xué)習(xí)方法和課堂環(huán)境等內(nèi)容（蔡寶來(lái)等，2015），重新對(duì)本科生的服務(wù)管理課程進(jìn)行設(shè)計(jì)。

（一）課前準(zhǔn)備

將課程的教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)大綱和教學(xué)進(jìn)度提供給學(xué)生，幫助其形成整體的印象，是每門課程正式開(kāi)始前必須做的。然而不少教師在期末仍處于學(xué)生要求劃重點(diǎn)的強(qiáng)烈呼吁。教學(xué)任務(wù)單和習(xí)題資料庫(kù)可以解決這一問(wèn)題。教學(xué)任務(wù)單是由教師提供給學(xué)生的學(xué)習(xí)任務(wù)清單，需簡(jiǎn)單明了、操作性強(qiáng)。清晰的教學(xué)任務(wù)單建立在教師對(duì)課程基本知識(shí)點(diǎn)、重點(diǎn)難點(diǎn)了然于胸，對(duì)知識(shí)先后順序、完成時(shí)間熟練把握的基礎(chǔ)上。習(xí)題資料圍繞學(xué)生需要掌握的知識(shí)點(diǎn)，由從易到難的順序展開(kāi)，重點(diǎn)關(guān)注容易出現(xiàn)理解偏差的問(wèn)題，其目的在于幫助學(xué)生理解和掌握知識(shí)點(diǎn)，而非應(yīng)對(duì)考試。

（二）教學(xué)過(guò)程設(shè)計(jì)

基于翻轉(zhuǎn)課堂的教學(xué)理念，學(xué)生需要提前在課下學(xué)習(xí)，而教師在課堂上則是有針對(duì)性地輔導(dǎo)，激發(fā)學(xué)生思考，幫助其完成知識(shí)的內(nèi)化（馬施，2018）。以服務(wù)管理課程中的“服務(wù)設(shè)計(jì)和流程開(kāi)發(fā)”一章為例，課堂教學(xué)活動(dòng)可以通過(guò)以下形式組織和開(kāi)展。第一步為小組成果展示。在課前的學(xué)習(xí)中，學(xué)生們已經(jīng)知道服務(wù)設(shè)計(jì)的不同方法。組織學(xué)生展示小組設(shè)計(jì)的某項(xiàng)服務(wù)（如學(xué)?；ǖ辍⒖爝f店、甜品店、文具店等）流程，并說(shuō)明采用哪種方法進(jìn)行設(shè)計(jì)，能夠了解學(xué)生課前的學(xué)習(xí)效果，發(fā)現(xiàn)薄弱環(huán)節(jié)。第二步為有針對(duì)性地指導(dǎo)。即根據(jù)學(xué)生理解不清晰和不全面的地方，設(shè)置問(wèn)題并加以說(shuō)明。如不同流程設(shè)計(jì)方法的優(yōu)缺點(diǎn)，分別適用哪種類型的服務(wù)；展示中的服務(wù)流程存在哪些問(wèn)題，如何改進(jìn)等，以加深學(xué)生的理解。第三步為知識(shí)內(nèi)化?？梢圆捎冒咐治觯瑢?duì)具體服務(wù)企業(yè)的流程設(shè)計(jì)和再造開(kāi)展案例討論；也可以是一些難度較高的練習(xí)題，指引學(xué)生在應(yīng)用中完成知識(shí)的內(nèi)化。在整個(gè)教學(xué)過(guò)程中，可以綜合運(yùn)用小組展示、思維導(dǎo)圖、案例教學(xué)、情景教學(xué)、小組討論、教師講授等多種形式。此外，可以根據(jù)教學(xué)內(nèi)容，結(jié)合現(xiàn)實(shí)情況，將翻轉(zhuǎn)課堂和傳統(tǒng)教學(xué)方式有機(jī)結(jié)合起來(lái)。

柏拉圖在《理想國(guó)》中指出，任何填鴨式的教育方式只會(huì)讓人們頭腦空空、一無(wú)所獲。越來(lái)越多的教師也意識(shí)到，傳統(tǒng)教學(xué)方式受益最大的不是學(xué)生而是教師自身，因?yàn)楹芏鄬W(xué)生在期末考試之后已將所學(xué)知識(shí)遺忘。翻轉(zhuǎn)課堂的迷人之處就在于其所蘊(yùn)含的教育理念，即激發(fā)學(xué)習(xí)熱情，將知識(shí)內(nèi)化，培養(yǎng)學(xué)生的應(yīng)用能力。盡管高等教育實(shí)現(xiàn)課堂翻轉(zhuǎn)的目標(biāo)還有很長(zhǎng)的路要走，但一線教師的不斷嘗試和改進(jìn)，將使我們的教和學(xué)持續(xù)向前邁進(jìn)。

參考文獻(xiàn)：

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