利用香藝推進(jìn)鎮(zhèn)江茶文化旅游新發(fā)展

黃凌云，李占旗

（鎮(zhèn)江市高等專科學(xué)校人文旅游學(xué)院，江蘇 鎮(zhèn)江 212000）

茶文化旅游是充分利用茶的文化價(jià)值、美學(xué)價(jià)值、保健功能和休閑體驗(yàn)來(lái)吸引旅游者進(jìn)行休閑體驗(yàn)的旅游形式。以茶產(chǎn)業(yè)為依托的茶文化旅游可以快速推廣茶文化，提高地方茶的知名度，提升游客的旅游愉悅度，加強(qiáng)人與人之間的溝通交流。

一、鎮(zhèn)江茶文化旅游發(fā)展的優(yōu)勢(shì)與困境

（一）鎮(zhèn)江發(fā)展茶文化旅游的優(yōu)勢(shì)

鎮(zhèn)江地處長(zhǎng)江中下游，出產(chǎn)名茶的優(yōu)勢(shì)一方面在于良好的自然條件，如氣候宜人、丘陵山區(qū)、土壤酸堿度適宜；另一方面，經(jīng)過(guò)歷代茶農(nóng)精心栽培和加工，使得鎮(zhèn)江地區(qū)的茶產(chǎn)品品質(zhì)優(yōu)異，主要茶品牌有金山翠芽、茅山長(zhǎng)青、五峰迎春、寶華玉筍、茗苑曲毫、吟春碧芽、墅山翠蘿、三山香茗等，其中金山翠芽已獲國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志,茅山長(zhǎng)青已獲江蘇名牌產(chǎn)品、江蘇省著名商標(biāo)稱號(hào)。鎮(zhèn)江地區(qū)的茶品牌多次獲得國(guó)家、省級(jí)評(píng)比的大獎(jiǎng)，獲獎(jiǎng)率極高。

名茶需好水，“城市山林”“真山真水”是鎮(zhèn)江的名片，首先表現(xiàn)在鎮(zhèn)江水資源豐富，長(zhǎng)江與京杭大運(yùn)河在此交匯，作為丘陵城市地下水資源又極其豐富，如清末民初，全城大街小巷共有1278口水井。其次，鎮(zhèn)江水質(zhì)質(zhì)量較高，有被譽(yù)為天下第一名泉的“中泠泉”、被譽(yù)為“天下第四泉”的丹陽(yáng)觀音寺水。茅山凝聚了道家茶文化的精髓，句容寶華山彰顯了佛教茶文化的內(nèi)涵。

陸羽在《茶經(jīng)》中記載：“天下產(chǎn)茶者，三十六州，浙西、湖州上。常州次，宜州、杭州、睦州、歙州下，潤(rùn)州、蘇州又下”。潤(rùn)州即鎮(zhèn)江，說(shuō)明鎮(zhèn)江生產(chǎn)茶葉最遲可在唐朝，雖非上品，但在當(dāng)時(shí)具有一定的社會(huì)影響力。鎮(zhèn)江飲茶的習(xí)俗最遲可在三國(guó)時(shí)期，陳壽《三國(guó)志·吳志》中所記載的“以茶代酒”的典故就是發(fā)生在鎮(zhèn)江地區(qū)，說(shuō)明當(dāng)時(shí)鎮(zhèn)江地區(qū)以茶待客已普遍。歷史上劉伯芻、陸游、文天祥、王仁堪、鄭板橋、沈括等都在鎮(zhèn)江留下了茶詩(shī)、茶聯(lián)、茶著，尤其是茶圣陸羽曾在鎮(zhèn)江寓居，為鎮(zhèn)江開展茶文化旅游奠定了人文歷史底蘊(yùn)。

目前，鎮(zhèn)江市茶園總面積達(dá)7.71萬(wàn)畝,占全省的15.4%，同時(shí)江蘇茶博園位于鎮(zhèn)江。鎮(zhèn)江交通便捷，可充分利用周邊茶文化資源，如南京、揚(yáng)州、常州、無(wú)錫、蘇州等城市，設(shè)計(jì)多維度旅游線路。

（二）鎮(zhèn)江茶文化旅游的困境

從目前來(lái)看，鎮(zhèn)江茶文化旅游還處在以欣賞為主的初級(jí)階段，如簡(jiǎn)單的茶園游玩、觀看茶藝表演等，既不能滿足游客求知的心理，又容易沾染茶葉推銷的商業(yè)氣息，甚至讓游客產(chǎn)生了抵觸的心理。茶文化旅游在鎮(zhèn)江的旅游市場(chǎng)比重較小，與鎮(zhèn)江所擁有的茶文化旅游資源不相稱，鎮(zhèn)江茶文化旅游因缺乏新意、同質(zhì)性高、缺少整體規(guī)劃和設(shè)計(jì)而仍處在起步階段，其中尤以缺乏新意最為典型，如很多茶文化旅游線路設(shè)計(jì)內(nèi)容都有觀看茶藝表演，但茶藝表演大同小異，沒能突出地方特色，未能實(shí)現(xiàn)通過(guò)茶藝來(lái)傳承文化、達(dá)到教化的功能。

二、茶與香融合的優(yōu)勢(shì)

（一）香藝的歷史發(fā)展

人類的發(fā)展史是一部香火史，香是一種氣味，《說(shuō)文解字》中認(rèn)為香上面是“禾”，即認(rèn)為谷物成熟為香，谷物能養(yǎng)育生命以使人類繁衍不息。

從中華民族的文化史來(lái)看，春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期出現(xiàn)以香祭祀的儀式，到了漢代流行實(shí)用的薰香、薰衣，張騫出使西域打通古絲綢之路帶來(lái)了大量的外來(lái)香料，出現(xiàn)了調(diào)和香，到了唐宋時(shí)期，人們將調(diào)香、薰香、斗香作為高雅的藝術(shù)來(lái)對(duì)待，明清時(shí)期，香已經(jīng)成為百姓的日常用品，不僅是溝通神靈、凈化心靈的精神必需品，更是起到藥用、保健、休閑等作用的日常用品。

到了近現(xiàn)代，中華民族命運(yùn)多舛，香文化的發(fā)展出現(xiàn)了中斷，香文化被認(rèn)為是迷信的糟粕，實(shí)屬遺憾。21世紀(jì)的今天，在弘揚(yáng)傳統(tǒng)資源的同時(shí)香文化被重新認(rèn)識(shí)和延續(xù)，尤其是生活用香文化，如香的氣味，可以免疫辟邪、殺菌消毒、醒神益智、養(yǎng)生保健等，同時(shí)中國(guó)用香都是源自自然，非化學(xué)用香，更環(huán)保和健康。

（二）香藝與茶文化融合的優(yōu)勢(shì)

1.香藝的實(shí)用價(jià)值

中國(guó)歷史中，香文化比茶文化更久遠(yuǎn)，同時(shí)名香與香茗時(shí)常相伴，茶與香兩者相輔相成，香可凈化空氣、緩和氣息，能夠快速使表演者和游客進(jìn)入我們所要營(yíng)造的寧?kù)o的氛圍中，進(jìn)入祥和、平靜的心境中來(lái)，進(jìn)入慢與靜的環(huán)境里品香與品茗。香的歷史，香品的生產(chǎn)、制作、使用、香器、香具等一系列課題都涉及傳統(tǒng)的民族文化、美學(xué)觀點(diǎn)、價(jià)值觀點(diǎn)、思維模式等都是對(duì)于茶文化的知識(shí)延伸，發(fā)展香藝可極大地拓寬茶文化的維度。

2.香藝豐富茶文化內(nèi)涵

茶文化從大的方面可以分為自然科學(xué)和人文科學(xué)兩個(gè)方面，焚香、香藝可同時(shí)快速滿足人的生理和精神需求。到今天，香已經(jīng)不僅單純是古人品香、斗香的媒介，更是人們以天然的香料為載體，融合自然和人文學(xué)科去感受、美化生活，去實(shí)現(xiàn)人與自然的和諧統(tǒng)一，創(chuàng)造美的世界，從而使得名茗內(nèi)涵更豐富多彩。香目前在茶藝的表演中很少見，尤其是香藝表演的類型基本普通游客很少觸及，因此通過(guò)香藝的特有性可滿足游客的獵取新奇的心理，為鎮(zhèn)江旅游業(yè)的發(fā)展注入新鮮血液，提升鎮(zhèn)江茶文化旅游的品質(zhì)。

3.歷史文化積淀深厚

香藝自漢代以來(lái)無(wú)論是宮廷貴族還是文人雅士、普通百姓都有品香、斗香的活動(dòng)。尤其是宋代，“焚香”成為宋代文人的四藝之一，宋代文人把日常生活通過(guò)香藝提升至藝術(shù)境界，展現(xiàn)出極高的生活品味，留下了無(wú)數(shù)的賦、詩(shī)、詞、對(duì)聯(lián)等文學(xué)作品。

三、利用香藝推進(jìn)鎮(zhèn)江茶文化旅游新發(fā)展的策略

（一）茶藝與香藝相結(jié)合

茶藝與香藝同屬于表演類型的方式，因此更容易使得游客接受和認(rèn)同。所以兩者結(jié)合，一可以增加表演的可看性和豐富性，二可以提升茶藝的深層次內(nèi)涵。

一般而言，不同的茶品、不同季節(jié)、不同人群搭配不同的香品，如表現(xiàn)宗教、古代宮廷類的茶藝可選擇香味較濃烈的香料，如檀香、甘松香等；如春季喝花茶可搭配芽莊沉香，香氣可促發(fā)茶香更悠揚(yáng)、清遠(yuǎn)，夏天飲綠茶、白茶時(shí)可搭配典雅高貴的海南黑奇楠沉香，香氣甜美細(xì)膩，充滿夏天的活力；商務(wù)團(tuán)可以熏燃沉香或檀香，可快速提神靜心，緩解緊張思緒，女性團(tuán)可熏燃玫瑰、茉莉等甜美類香。

香品的類型一般有單品香和和合香兩種。單品香是用一種香料直接磨成粉或者通過(guò)粘粉制作成線香、盤香等香品，不摻雜其他香料以發(fā)揮這一味香料特有的香氣和功效，單品香最大的優(yōu)勢(shì)是香味純正，但缺點(diǎn)是有些單品香容易產(chǎn)生燥氣，如一些鮮花類單品香，所以沉香、檀香等樹脂類單品香比較受歡迎；和合香就是通過(guò)多種香料調(diào)和而成的香品，一般將植物香料按照一定的比例調(diào)和而成，和合香能發(fā)揮各種香料的特長(zhǎng)，使香料之間互相彌補(bǔ)，消除單品香的不利因素，從而整體上能達(dá)到和諧統(tǒng)一，因此和合香更受市場(chǎng)歡迎。

香品主要分為熟香和生香兩種。熟香是成品香，主要樣式有：線香、柱香、盤香、條香等，同時(shí)可用香片或香末等來(lái)焚薰。生香是現(xiàn)場(chǎng)制作的表演類類型，既是一種技術(shù)，又是一種藝術(shù)的表現(xiàn)形態(tài)，具有極強(qiáng)的可觀賞性。目前，我國(guó)對(duì)于生香制作的技術(shù)基本失傳，但是傳承我國(guó)唐代、宋代生香藝術(shù)的手法比較好的是日本香道，因此日本香道中關(guān)于生香制作的技法可供參考和借鑒。

（二）豐富香藝表演內(nèi)涵

目前香藝表演的類型主要是一些學(xué)者根據(jù)古畫或古文記載進(jìn)行舞臺(tái)設(shè)計(jì)來(lái)還原古代薰香的原貌，如喬木森老師根據(jù)玄奘西行的一張古畫，發(fā)現(xiàn)畫中其傘檐吊有一香爐，手有一手持爐，于是設(shè)計(jì)了《萬(wàn)里行香》的表演，頗受市場(chǎng)歡迎。同時(shí)還有《戒定真香》《大漢薰香》等香藝表演類型。目前所面臨的困境：一是香藝表演的劇目極其有限，導(dǎo)致抄襲模仿盛行，沒有創(chuàng)意，需要今人多創(chuàng)作新的表演內(nèi)容；二是一味模仿古意，照搬照抄古籍、古畫中的形態(tài)，不符合現(xiàn)代人的審美需求，不符合舞臺(tái)表演的需求。因此，需要我們多方學(xué)者配合創(chuàng)作，如編劇、學(xué)者、配樂(lè)師等通力合作，打造新時(shí)代的香藝表演。

（三）延長(zhǎng)香藝表演產(chǎn)業(yè)鏈

通過(guò)香藝表演，可提升游客對(duì)于香爐的吸引力。香爐的款式多種多樣，有博山爐、手持爐、香球、香囊、香筒等，材質(zhì)有銅、紫砂、陶瓷等，不僅造型多樣優(yōu)美，而且具有極強(qiáng)的實(shí)用性。如香囊可隨身攜帶，不僅具有清新空氣、凝神靜氣的作用，而且具有一定的藥理作用。

同時(shí)，在香藝表演中可提供以香薰衣、以香沐浴、敷面等服務(wù)，游客有獵新獵奇的心理，而香的服務(wù)古已有之，古人“無(wú)香不歡”，可用竹編的薰籠薰衣，香氣由游客根據(jù)自己的喜歡自行選擇。薰衣自漢代出現(xiàn)，盛行于唐宋明清時(shí)期，甚至普通百姓家中也流行，詩(shī)人元稹、王建等在其詩(shī)詞中有記載，甚至唐代的醫(yī)學(xué)著作《備急千金要方》《千金翼方》等都有薰衣藥用的香方。所以，以香薰衣是使用純天然的物質(zhì)散發(fā)芬芳，既符合環(huán)境保護(hù)的需求，又符合現(xiàn)代人追求健康、原生態(tài)的需求。

除了薰衣外，還可提供香浴、香粉敷面等服務(wù)，香粉是純植物研磨合香而成，相對(duì)于香水、化妝品等化學(xué)物質(zhì)有極大的優(yōu)勢(shì)，可設(shè)計(jì)香粉描眉、描唇等互動(dòng)活動(dòng)，增加旅游的趣味性。

（四）以香入茶

茶香本為一脈，古人愛茶也愛香，以香入茶源于漢代盛行于宋代，明清時(shí)期雖提倡清飲，但以香入茶從未中斷，這是味覺和嗅覺的一場(chǎng)盛宴。

以香入茶，一可豐富茶香。茶品種雖多，但單獨(dú)飲用香氣較為單一，但世間的動(dòng)植物香氣萬(wàn)千，而且易于變化，百香有百味，可豐富茶的香氣。二是藥用價(jià)值。自古香藥本為一家，香是中醫(yī)中重要一味，如丁香既是藥用植物又是香料植物，始載于《藥性論》，如果茶能與具有一定藥用的香料相結(jié)合，可使游客在享受香湯所帶來(lái)的味覺、嗅覺的同時(shí)達(dá)到保健、療養(yǎng)的功效。同時(shí)，以香入茶不僅帶動(dòng)香的產(chǎn)業(yè)發(fā)展，而且推動(dòng)茶文化產(chǎn)業(yè)新領(lǐng)域的發(fā)展。

在古籍中大量記載香茶的制作，如宋代《香譜》《香錄》中有如何制作桂花茶、茉莉花茶等，紅樓夢(mèng)中也有記載以香入茶的泡制方法。今天我們一方面可以秉承古法，如古典中記載的“法煎香茶”“腦麝香茶”“香橙茶湯”等，同時(shí)可以結(jié)合現(xiàn)今的市場(chǎng)需求和科學(xué)理念創(chuàng)新新品。需要注意的是，香茶并不是簡(jiǎn)單地將茶和香混合在一起，我們?cè)陂_發(fā)的時(shí)候要注意什么特性的茶要選什么特性的香，在保證清潔、無(wú)毒、安全的前提下遵循科學(xué)的方法。目前，市場(chǎng)中已經(jīng)開發(fā)的“丁香紅茶”“沉香普洱茶”“金盞花鐵觀音”等都頗受市場(chǎng)歡迎，鎮(zhèn)江在開發(fā)香茶時(shí)可借鑒。如針對(duì)鎮(zhèn)江的名茶“金山翠芽”，可打造“金山茉莉綠茶”等品牌，使鎮(zhèn)江的茶葉能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中獨(dú)樹一幟。

在以香入茶的基礎(chǔ)上可引導(dǎo)游客嘗試香食、香茶點(diǎn)等，如傳統(tǒng)的桂花糕、桂花鴨等就是以香入食的典型。香料入食一則去除食物中一些不好的氣味，二則可以增加食物的風(fēng)味。古今中外都有以香入食的習(xí)俗，除了傳統(tǒng)的桂皮、茴香等香料，我們可以創(chuàng)新香食，如迷迭香烤翅等，這將是一個(gè)嶄新而廣闊的領(lǐng)域。

（五）政府的宏觀把控

在政府的政策指引下，一可利用鎮(zhèn)江獨(dú)有的漢文化、南朝文化、宋文化，結(jié)合鎮(zhèn)江佛教、道教資源，聯(lián)合江蘇大學(xué)、江蘇科技大學(xué)、鎮(zhèn)江高專等高校資源聯(lián)合開發(fā)香與茶的產(chǎn)業(yè)，打造富有香文化特色的茶活動(dòng)，設(shè)計(jì)本地特色的旅游線路。二需打造環(huán)境優(yōu)美的茶園，完善茶園的配套設(shè)施，提升茶園的服務(wù)質(zhì)量。三需利用香與飲食、書畫、香具、茶具等現(xiàn)代生活元素相融合,延長(zhǎng)游客的消費(fèi)鏈，以多角度滿足游客的需求。四是打造香茶文化旅游的品牌，可舉辦香茶節(jié)慶活動(dòng)，設(shè)計(jì)鎮(zhèn)江香與茶結(jié)合的獨(dú)有形象。