廣西高校旅游管理專業(yè)實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革與創(chuàng)新研究

李廣宏+梁敏華

[摘 要] 隨著廣西旅游業(yè)的不斷發(fā)展壯大，旅游管理專業(yè)人才地位不斷提升，實(shí)驗(yàn)教學(xué)的重要性也越發(fā)凸顯。結(jié)合廣西高校旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)情況，探討在實(shí)驗(yàn)教學(xué)中存在的問題，為旅游管理專業(yè)實(shí)驗(yàn)教學(xué)的改革與創(chuàng)新提供建議。

[關(guān)鍵詞] 廣西高校；旅游管理專業(yè)；實(shí)驗(yàn)教學(xué)

doi ： 10 . 3969 / j . issn . 1673 - 0194 . 2018. 01. 080

[中圖分類號(hào)] F590-4；G642.4 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼] A [文章編號(hào)] 1673 - 0194（2018）01- 0195- 03

0 引 言

目前，廣西高校旅游管理專業(yè)學(xué)生就業(yè)存在著兩大矛盾，一方面，旅游管理專業(yè)學(xué)生存在著就業(yè)難、工作專業(yè)不對(duì)口等問題；另一方面，旅游行業(yè)的專業(yè)人才缺口達(dá)數(shù)百萬，并且旅游人才培養(yǎng)與市場(chǎng)脫節(jié)、滯后于企業(yè)需求的問題突出，歸根結(jié)底，這種矛盾反映的是旅游管理教育的缺陷，其中，實(shí)驗(yàn)教學(xué)環(huán)節(jié)薄弱是導(dǎo)致這種現(xiàn)象的原因之一[1]。在分析廣西高校旅游管理專業(yè)實(shí)驗(yàn)教學(xué)中存在的問題的基礎(chǔ)上，對(duì)旅游管理專業(yè)的實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革與創(chuàng)新提出相應(yīng)對(duì)策。

1 廣西高校旅游管理專業(yè)實(shí)驗(yàn)教學(xué)存在的問題

1.1 對(duì)實(shí)驗(yàn)教學(xué)的認(rèn)知存在偏差

實(shí)驗(yàn)教學(xué)對(duì)旅游管理專業(yè)人才的培養(yǎng)有著舉足輕重的地位，但是部分高校對(duì)旅游管理專業(yè)的實(shí)驗(yàn)教學(xué)重視程度不夠，存在走形式的現(xiàn)象。不同高校的教學(xué)側(cè)重點(diǎn)存在差異，專科院校更注重專業(yè)技能的培訓(xùn)而缺乏理論的教學(xué)，本科院校“理論優(yōu)于實(shí)踐”的教學(xué)觀念較重，理論教學(xué)成績(jī)考核在總成績(jī)?cè)u(píng)定中占到65%-75%，其他成績(jī)考核方面主要是根據(jù)學(xué)生課堂積極性、課程作業(yè)完成情況進(jìn)行考核，實(shí)驗(yàn)教學(xué)占比不高[2]。在實(shí)驗(yàn)教學(xué)過程中，學(xué)生的實(shí)際技能操作不多，如少有進(jìn)行實(shí)地模擬導(dǎo)游、服務(wù)禮儀教學(xué)和酒店專業(yè)技能培訓(xùn)等。另外，實(shí)驗(yàn)教學(xué)沒有嚴(yán)格參與標(biāo)準(zhǔn)，調(diào)研過程中的操作程序沒有規(guī)范，沒有確切的操作評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)，學(xué)生對(duì)流程的不重視，輕視資料的收集和報(bào)告編寫。此外，在田野調(diào)查過程中，學(xué)生的主動(dòng)參與性不強(qiáng)，老師缺乏指導(dǎo)性的實(shí)驗(yàn)教學(xué)指導(dǎo)，學(xué)生走馬觀花式地對(duì)景點(diǎn)進(jìn)行考察，這樣，實(shí)驗(yàn)教學(xué)課程的意義性就不大，達(dá)不到實(shí)驗(yàn)教學(xué)的目的。

1.2 旅游管理專業(yè)實(shí)驗(yàn)設(shè)施設(shè)備投入不足

實(shí)驗(yàn)教學(xué)也必須要有一系列相應(yīng)的實(shí)驗(yàn)設(shè)備，以供學(xué)生模擬學(xué)習(xí)，通過實(shí)驗(yàn)設(shè)施設(shè)備可增加學(xué)生對(duì)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容的體驗(yàn)性研究[3]。廣西高校旅游管理專業(yè)教育對(duì)實(shí)驗(yàn)教學(xué)的設(shè)施設(shè)備購(gòu)買及更新?lián)Q代資金投入不足，也有學(xué)校建立了相應(yīng)的客房、餐飲、前臺(tái)及模擬導(dǎo)游等的實(shí)驗(yàn)設(shè)施設(shè)備，但是這些設(shè)備大多已經(jīng)變成了擺設(shè)，沒有給學(xué)生提供模擬學(xué)習(xí)的平臺(tái)，且由于時(shí)間的流失，這些實(shí)驗(yàn)設(shè)備早已陳舊，同時(shí)高校未能對(duì)其進(jìn)行更新。

1.3 教師的實(shí)驗(yàn)教學(xué)能力水平參差不齊

旅游管理專業(yè)的實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容較多，包含景區(qū)景點(diǎn)、旅行社、會(huì)展與酒店方面的學(xué)習(xí)，因此也需要專業(yè)性強(qiáng)的教師，才能給學(xué)生傳授專業(yè)知識(shí)與技能。隨著旅游管理人才需求的增多，廣西各大高校也在不斷地招賢納新，擴(kuò)展新的教學(xué)內(nèi)容，但這就導(dǎo)致出現(xiàn)了一種新的現(xiàn)象，新晉的教師大都是碩士或者博士畢業(yè)后直接從事教學(xué)工作，基本沒有在旅游行業(yè)的相關(guān)崗位上工作過，對(duì)實(shí)驗(yàn)教學(xué)傳授的經(jīng)驗(yàn)認(rèn)識(shí)不足，對(duì)專業(yè)技能的認(rèn)識(shí)不全面，也可以說是不規(guī)范。因此，高校在實(shí)際的教學(xué)計(jì)劃中，新教師一般都是上理論教學(xué)的課程，老教師上的是與實(shí)驗(yàn)教學(xué)相關(guān)的課程，這就出現(xiàn)了一種難以打破的平衡；因教學(xué)需要，新教師也不得不在學(xué)校中進(jìn)行理論教學(xué)，對(duì)新教師的實(shí)驗(yàn)教學(xué)能力的提升有限，從長(zhǎng)遠(yuǎn)來看會(huì)導(dǎo)致學(xué)院教師的實(shí)驗(yàn)教學(xué)能力水平參差不齊。

1.4 旅游管理專業(yè)實(shí)驗(yàn)教學(xué)環(huán)境有待改善

廣西高校旅游管理專業(yè)的實(shí)驗(yàn)教學(xué)一般分為兩種，一種是校內(nèi)課程實(shí)驗(yàn)教學(xué)，另一種是校外企業(yè)實(shí)訓(xùn)。旅游管理專業(yè)的課程實(shí)驗(yàn)教學(xué)方法中最重要的是戶外田野調(diào)查，但是，就課程實(shí)驗(yàn)教學(xué)而言，廣西高校對(duì)實(shí)驗(yàn)教學(xué)環(huán)境的選擇多數(shù)定位在學(xué)校周邊或市內(nèi)，開展的時(shí)間多為1-3天，開展三天以上的調(diào)研活動(dòng)較少，即使是應(yīng)用型的旅游管理專業(yè)，每個(gè)學(xué)期出外調(diào)研考察的次數(shù)在1-2次，在這個(gè)短短過程中，教師對(duì)學(xué)生的實(shí)際性指導(dǎo)有限。在校外企業(yè)實(shí)習(xí)的選擇時(shí)，廣西高校的實(shí)習(xí)地點(diǎn)多在東南地區(qū)（以廣西、廣東和福建為主），在廣西區(qū)內(nèi)的企業(yè)選擇一般都是旅行社，而在東南地區(qū)的企業(yè)選擇基本是酒店和景區(qū)，缺少對(duì)會(huì)展場(chǎng)所的選擇；另外，校外企業(yè)實(shí)習(xí)也不是隨心所欲，企業(yè)為追求經(jīng)濟(jì)利益，把學(xué)生看作為旺季的廉價(jià)勞動(dòng)力，因此部分學(xué)生選擇不到自己想要工作的崗位，還要配合企業(yè)的崗位調(diào)配，使得學(xué)生對(duì)實(shí)習(xí)工作的心理預(yù)期差距較大，對(duì)社會(huì)工作喪失信心，片面地對(duì)企業(yè)實(shí)習(xí)的實(shí)驗(yàn)教學(xué)給予定論。多種因素在一起，就會(huì)造成在企業(yè)實(shí)習(xí)過程中，學(xué)生、高校和企業(yè)之間的矛盾升級(jí)。

2 廣西高校旅游管理專業(yè)實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革和創(chuàng)新對(duì)策

2.1 轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)觀念，提高實(shí)驗(yàn)教學(xué)的地位

廣西高校應(yīng)轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)觀念，認(rèn)清旅游管理專業(yè)實(shí)驗(yàn)教學(xué)的重要性。一是要改變理論教學(xué)為主的狀況，建立獨(dú)立的實(shí)驗(yàn)教學(xué)體系，制定嚴(yán)格的實(shí)驗(yàn)教學(xué)參與標(biāo)準(zhǔn)和考核標(biāo)準(zhǔn)，增加實(shí)驗(yàn)教學(xué)在整個(gè)課程體系中的比重。旅游行業(yè)是瞬息萬變的，促進(jìn)旅游的轉(zhuǎn)型升級(jí)要提高旅游管理專業(yè)學(xué)生的創(chuàng)新能力和實(shí)踐能力，要根據(jù)旅游行業(yè)的變化，抓住旅游行業(yè)的主流，隨時(shí)更新、豐富實(shí)驗(yàn)教學(xué)的內(nèi)容，因地制宜，因材施教。

2.2 加大對(duì)實(shí)驗(yàn)設(shè)施設(shè)備的投入

實(shí)驗(yàn)設(shè)施設(shè)備是必要的實(shí)驗(yàn)教學(xué)工具，通過現(xiàn)代化的實(shí)驗(yàn)設(shè)備，能夠達(dá)到與時(shí)俱進(jìn)、提高學(xué)生實(shí)踐能力的目的。在校內(nèi)實(shí)訓(xùn)中，廣西高校要以市場(chǎng)為導(dǎo)向，積極引進(jìn)模擬前廳、餐飲、客房、模擬導(dǎo)游實(shí)驗(yàn)室、酒店住宿模擬系統(tǒng)等的實(shí)踐性強(qiáng)的設(shè)施設(shè)備，甚至還可以緊跟旅游業(yè)的潮流，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，引進(jìn)虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)和大數(shù)據(jù)智慧旅游系統(tǒng)。在引進(jìn)實(shí)驗(yàn)設(shè)施設(shè)備的過程中，并不是說每個(gè)高校都要求全求大，可以根據(jù)高校自身的教學(xué)計(jì)劃和培養(yǎng)目標(biāo)，有針對(duì)性地引進(jìn)相關(guān)設(shè)備，要找準(zhǔn)自身的定位，突出優(yōu)勢(shì)，形成本校的教學(xué)特色，也是為了更好地讓學(xué)生就業(yè)。

2.3 提高教師的實(shí)驗(yàn)教學(xué)水平

旅游管理專業(yè)的教師不僅要具備相應(yīng)的理論教學(xué)能力，還要提高自身的實(shí)驗(yàn)教學(xué)水平。一方面，對(duì)于校內(nèi)的教師，要鼓勵(lì)其參與國(guó)內(nèi)甚至國(guó)際性的學(xué)術(shù)會(huì)議，讓教師了解學(xué)術(shù)的前沿動(dòng)態(tài)，了解實(shí)驗(yàn)教學(xué)的最新資訊；另外，不僅要組織校內(nèi)旅游管理專業(yè)教師的研討會(huì)和交流會(huì)，還要積極組織廣西高校之間教師的交流會(huì)，除可以相互交流各自的學(xué)術(shù)研究外，還能學(xué)習(xí)高校與高校之間的實(shí)驗(yàn)教學(xué)手段。另一方面，學(xué)校也要積極和旅游管理專業(yè)的相關(guān)企業(yè)合作，將教師派送到企業(yè)進(jìn)行掛職頂崗，提高專業(yè)實(shí)踐能力，使理論知識(shí)能夠和旅游行業(yè)的實(shí)際情況密切結(jié)合。

2.4 拓寬校企合作的渠道

不管是對(duì)教師、還是對(duì)學(xué)生而言，企業(yè)是旅游管理專業(yè)實(shí)踐能力提升的重要平臺(tái)，學(xué)生應(yīng)該抓住高校組織企業(yè)實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)，在實(shí)際的工作環(huán)境中熟練操作業(yè)務(wù)，加強(qiáng)自身的專業(yè)素養(yǎng)的同時(shí)，提高對(duì)客人的服務(wù)質(zhì)量。一方面，廣西高校在選擇企業(yè)實(shí)習(xí)的合作對(duì)象時(shí)，要考慮教學(xué)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，也要拓寬校企合作的渠道，可以選擇更多的實(shí)習(xí)地點(diǎn)，如：上海、北京、四川、浙江等地；企業(yè)類型的選擇也要多樣化，酒店、旅行社、會(huì)展、景區(qū)和旅游演藝企業(yè)可以均衡選擇。另一方面，可以聘用長(zhǎng)期在旅游管理相關(guān)企業(yè)的公司高管作為學(xué)校的客座教授，還可以制定指導(dǎo)性和實(shí)施性的課程改革計(jì)劃，以保證專業(yè)實(shí)驗(yàn)教學(xué)的前沿性和市場(chǎng)化。

3 結(jié) 語

旅游管理專業(yè)的應(yīng)用性決定了旅游管理專業(yè)的學(xué)生應(yīng)具備較強(qiáng)的創(chuàng)新能力和實(shí)踐能力，這樣才能培養(yǎng)出適應(yīng)市場(chǎng)需求變化、滿足企業(yè)要求的專業(yè)性人才。廣西高校要培養(yǎng)應(yīng)用型的旅游管理專業(yè)學(xué)生，就應(yīng)將實(shí)驗(yàn)教學(xué)的地位提高到與理論知識(shí)教學(xué)同等的水平，加大投入資金，引進(jìn)優(yōu)質(zhì)教師的同時(shí)也要培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)教師，這對(duì)于解決旅游管理專業(yè)學(xué)生的就業(yè)問題具有重要的價(jià)值和意義。

主要參考文獻(xiàn)

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