生姜提取物對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)的影響

安勝英 劉觀忠 王 順 郭 欣

(河北農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，保定 071000)

目前，植物添加劑由于具有來(lái)源天然、使用安全等優(yōu)點(diǎn)，已經(jīng)成為動(dòng)物生產(chǎn)領(lǐng)域后抗生素時(shí)代的研究熱點(diǎn)。在肉雞生產(chǎn)中發(fā)現(xiàn)，生姜粉及其精油均可以提高肉雞的抗氧化機(jī)能[1]，發(fā)酵生姜可以促進(jìn)肉雞的生長(zhǎng)[2]。生姜粉能夠提高蛋雞抗氧化機(jī)能[3-5]，改善蛋雞生產(chǎn)性能[4,6]。但是生姜提取物對(duì)蛋雞影響的研究尚未見(jiàn)報(bào)道。生姜不同加工方式影響其使用效果[7]，與生姜粉相比，生姜提取物具有添加量小、效果更穩(wěn)定的優(yōu)點(diǎn)。因此，本研究在前期工作的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步研究生姜提取物對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)的影響，旨在為其在蛋雞生產(chǎn)中的合理應(yīng)用提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

生姜提取物購(gòu)自陜西柏威生物科技有限公司(含量為5%)。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

選取600只25周齡的海蘭褐蛋雞，隨機(jī)分成2組，每組4個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)75只雞。對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)飼糧，試驗(yàn)組在基礎(chǔ)飼糧中添加0.1%的生姜提取物。

1.3 基礎(chǔ)飼糧

基礎(chǔ)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。

1.4 飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)地點(diǎn)為河北省石家莊市鹿泉某雞場(chǎng)，試驗(yàn)時(shí)間為2017年2月3日開(kāi)始，預(yù)試期1周，正試期7周。試驗(yàn)雞飼養(yǎng)方式為3層階梯式籠養(yǎng)，每籠3只雞，自由采食，自由飲水，自然通風(fēng)，每日13:30收集雞蛋并記錄，每日觀察雞只的精神狀態(tài)、食欲和排糞情況。

1.5 測(cè)定指標(biāo)與方法

1.5.1 生產(chǎn)性能測(cè)定

每日以重復(fù)為單位記錄產(chǎn)蛋數(shù)、畸形蛋(沙皮蛋、軟殼蛋、薄殼蛋、雙黃蛋)數(shù)、破殼蛋數(shù)、采食量、平均蛋重。試驗(yàn)結(jié)束，按照第1～4周、第5～7周2個(gè)階段統(tǒng)計(jì)并計(jì)算產(chǎn)蛋率、采食量、料蛋比及畸形蛋比率的，并對(duì)蛋雞每周產(chǎn)蛋率進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。

表1 基礎(chǔ)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ))

預(yù)混料為每千克飼糧提供 The premix provided the following per kg of the diet: VA 12 000 IU，VD 2 500 IU，VE 30 IU，VK 2.0 mg，VB120.015 mg，VB11.6 mg，VB63.0 mg，VH 0.1 mg，煙酸 nicotinic acid 20.0 mg，葉酸 folic acid 0.5 mg，泛酸 pantothenic acid 10.0 mg，Cu 5.1 mg，I 0.5 mg，Mn 65.0 mg，F(xiàn)e 23.0 mg，Zn 55.0 mg，Se 0.21 mg，蛋氨酸 Met 960 mg,食鹽 NaCl 3.7 g，Ca 3 g，P 0.9 g。

1.5.2 蛋品質(zhì)測(cè)定

在第6周周末，每個(gè)重復(fù)隨機(jī)撿取10枚雞蛋(即每組40枚雞蛋)用于測(cè)定蛋品質(zhì)。

蛋形指數(shù)：用蛋形指數(shù)測(cè)定儀(以色列NFN385)進(jìn)行測(cè)定。

蛋殼厚度：采用數(shù)顯型游標(biāo)卡尺量取鈍端、銳端、中腰部位進(jìn)行測(cè)定，取平均值。

蛋殼強(qiáng)度：采用蛋殼強(qiáng)度分析儀進(jìn)行測(cè)定。

蛋重、蛋白高度、哈氏單位、蛋黃顏色采用多功能蛋品質(zhì)檢測(cè)儀測(cè)定。

蛋殼重、蛋黃重：將蛋打開(kāi)，采用蛋黃分離器分離蛋黃，使用精確到0.01 g的電子天平分別測(cè)定蛋殼重、蛋黃重。

1.6 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)

用Excel 2007軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)記錄和原始處理，采用SPSS 20.0軟件進(jìn)行單因素獨(dú)立性t檢驗(yàn)分析，P<0.05為差異顯著，P<0.01為差異極顯著。

2 結(jié) 果

2.1 生姜提取物對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能的影響

生姜提取物對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能的影響見(jiàn)表2。由表可知，第1～4周，生姜提取物對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能指標(biāo)影響不顯著(P>0.05)；第5～7周，與對(duì)照組相比，試驗(yàn)組產(chǎn)蛋率極顯著提高(P<0.01)，料蛋比顯著降低(P<0.05)，畸形蛋比率顯著降低(P<0.05)。

表2 生姜提取物對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能的影響

同列數(shù)據(jù)肩標(biāo)不同小寫(xiě)字母表示差異顯著(P<0.05)，不同大寫(xiě)字母表示差異極顯著(P<0.01)，無(wú)字母表示差異不顯著(P>0.05)。表3同。

In the same column, values with different small letter superscripts mean significant difference (P<0.05), and with different capital letter superscripts mean significant difference (P<0.01), while with no letter superscripts mean no significant difference (P>0.05). The same as Table 3.

2.2 生姜提取物對(duì)蛋雞每周產(chǎn)蛋率的影響

生姜提取物對(duì)蛋雞每周產(chǎn)蛋率的影響見(jiàn)表3。由表可知，試驗(yàn)前4周，2組之間產(chǎn)蛋率沒(méi)有顯著差異(P>0.05)，但是試驗(yàn)組產(chǎn)蛋率增加較快，對(duì)照組增加平緩。在試驗(yàn)第5周的時(shí)候，試驗(yàn)組產(chǎn)蛋率顯著高于對(duì)照組(P<0.05)，在試驗(yàn)第6周、第7周，試驗(yàn)組產(chǎn)蛋率極顯著高于對(duì)照組(P<0.01)。

表3 生姜提取物對(duì)蛋雞每周產(chǎn)蛋率的影響

2.3 生姜提取物對(duì)蛋雞蛋品質(zhì)的影響

生姜提取物對(duì)蛋雞蛋品質(zhì)的影響見(jiàn)表4。由表可知，與對(duì)照組相比，試驗(yàn)組蛋形指數(shù)極顯著升高(P<0.01)，蛋殼重顯著升高(P<0.05)，蛋殼厚度顯著升高(P<0.05)。2組之間蛋殼強(qiáng)度、蛋白高度、哈氏單位、蛋長(zhǎng)徑、蛋短徑、蛋重、蛋黃重差異不顯著(P>0.05)。

表4 生姜提取物對(duì)蛋雞蛋品質(zhì)的影響

同行數(shù)據(jù)肩標(biāo)不同小寫(xiě)字母表示差異顯著(P<0.05)，不同大寫(xiě)字母表示差異極顯著(P<0.01)，無(wú)字母表示差異不顯著(P>0.05)。

In the same row, values with different small letter superscripts mean significant difference (P<0.05), and with different capital letter superscripts mean significant difference (P<0.01), while with no letter superscripts mean no significant difference (P>0.05).

3 討 論

3.1 生姜提取物對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能的影響

生姜提取物對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能及每周產(chǎn)蛋率的影響結(jié)果表明，生姜提取物提高了蛋雞產(chǎn)蛋性能，減少了畸形蛋比率，并且對(duì)機(jī)體影響有明顯的時(shí)間效應(yīng)，隨著時(shí)間的推移，改善效果越明顯，因?yàn)樵囼?yàn)時(shí)間是在冬末春初，氣溫變化較大，在第5周末，對(duì)照組蛋雞產(chǎn)蛋性能明顯下降，說(shuō)明此時(shí)存在一定的環(huán)境應(yīng)激，而試驗(yàn)組蛋雞產(chǎn)蛋率輕微下降后很快恢復(fù)，這說(shuō)明試驗(yàn)組蛋雞抗應(yīng)激能力明顯優(yōu)于對(duì)照組。牛艷峰等[8]報(bào)道了生姜粉與中草藥復(fù)方聯(lián)合添加，提高了高溫環(huán)境下蛋雞生產(chǎn)性能及抗氧化性能，但是沒(méi)有驗(yàn)證生姜粉的作用?，F(xiàn)有的文獻(xiàn)表明，生姜提取物對(duì)蛋雞產(chǎn)蛋性能的影響可能與以下2個(gè)方面的改善有關(guān)，一方面生姜可以改善小腸的絨毛結(jié)構(gòu)[2,9]，提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在小腸內(nèi)的消化吸收能力；另一方面，生姜具有提高機(jī)體抗氧化機(jī)能[3-5]、免疫機(jī)能[6]以及抑制炎性反應(yīng)[10-11]的有益作用，這些有益作用提高了蛋雞健康水平。

生姜可能通過(guò)其活性成分發(fā)揮保健作用，生姜活性成分包括姜精油、姜辣素和二苯基庚烷3大類(lèi)[12]。生姜精油具有良好的抗皮炎效果，在小鼠變應(yīng)性接觸性皮炎試驗(yàn)中，生姜精油能夠明顯抑制小鼠耳廓腫脹度及腫脹率，改善皮損情況，病理組織學(xué)觀察表明，生姜精油能夠降低炎癥細(xì)胞浸潤(rùn)、細(xì)胞水腫及血管擴(kuò)張[13]。徐靜華等[14]采用幽門(mén)結(jié)扎法建立小鼠胃潰瘍模型，考察姜辣素抗小鼠胃潰瘍作用，結(jié)果表明姜辣素具有明顯的抗胃潰瘍的作用；王耀霞等[15]利用新型水貂嘔吐模型和經(jīng)典大鼠異嗜模型證明了姜辣素的止嘔作用，止嘔機(jī)制可能涉及到5-羥色胺和多巴胺受體系統(tǒng)，提示姜辣素在研究天然多靶點(diǎn)新型止嘔藥方面具有潛在的應(yīng)用價(jià)值。以上研究表明，生姜可能通過(guò)活性成分發(fā)揮其保健作用，但目前的報(bào)道僅限于哺乳動(dòng)物，其活性成分在蛋雞的應(yīng)用效果未見(jiàn)報(bào)道。

3.2 生姜提取物對(duì)蛋雞蛋品質(zhì)的影響

本試驗(yàn)中，試驗(yàn)組蛋形指數(shù)顯著大于對(duì)照組。究其原因發(fā)現(xiàn)，試驗(yàn)組雞蛋長(zhǎng)徑增大，蛋短徑變小，最終導(dǎo)致蛋形指數(shù)顯著增大。而對(duì)雞蛋組成分析發(fā)現(xiàn)，試驗(yàn)組蛋重也大于對(duì)照組，雖然沒(méi)有達(dá)到顯著水平，但蛋殼重量顯著大于對(duì)照組，蛋黃重量雖然未達(dá)到顯著水平，但也有增大的趨勢(shì)。這與Zhao等[3]研究發(fā)現(xiàn)一定水平生姜粉可以顯著增加蛋重的結(jié)果基本一致。而對(duì)蛋殼以及蛋黃產(chǎn)生影響的原因推測(cè)，有可能是因?yàn)樯崛∥锬軌蛴绊懙半u內(nèi)分泌，使生殖激素發(fā)生改變，進(jìn)而影響到對(duì)鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收利用，目前因?yàn)槿狈ο嚓P(guān)資料，其作用機(jī)理還需要進(jìn)一步的研究。

4 結(jié) 論

飼糧中添加0.1%生姜提取物可以提高蛋雞生產(chǎn)性能，并且對(duì)蛋品質(zhì)有一定的改善作用。

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Author: AN Shengying, associate professor, E-mail: asybluesky@163.com