基于微課程與翻轉(zhuǎn)課堂的《食品保藏原理與技術(shù)》混合教學(xué)模式探索與實(shí)踐

劉尊英+趙元暉+曾名湧

摘要：混合教學(xué)模式實(shí)現(xiàn)了“MOOC”與傳統(tǒng)教學(xué)的有機(jī)結(jié)合，通過(guò)線上與線下教學(xué)的有機(jī)統(tǒng)一，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性與主動(dòng)性。本研究基于微課程與翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)策略，構(gòu)建了《食品保藏原理與技術(shù)》混合教學(xué)模式，介紹了混合教學(xué)模式的特征，并分析了混合教學(xué)模式的簡(jiǎn)單實(shí)施過(guò)程，以期為我國(guó)高校教學(xué)改革提供借鑒。

關(guān)鍵詞：混合教學(xué)模式；微課程；翻轉(zhuǎn)課堂；主動(dòng)學(xué)習(xí)

中圖分類(lèi)號(hào)：G642.0 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1674-9324（2018）05-0123-02

一、引言

混合式教學(xué)是面對(duì)面的課堂教學(xué)與數(shù)字化在線學(xué)習(xí)的有機(jī)結(jié)合，它融合了傳統(tǒng)學(xué)習(xí)和MOOC學(xué)習(xí)的優(yōu)勢(shì)，既要發(fā)揮教師引導(dǎo)、啟發(fā)、監(jiān)控教學(xué)過(guò)程的主導(dǎo)作用，又要體現(xiàn)學(xué)生作為學(xué)習(xí)過(guò)程主體的主動(dòng)性、積極性與創(chuàng)造性，使兩者優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，提高學(xué)習(xí)效果[1]。作為一種全新的教學(xué)模式，混合教學(xué)模式引起了國(guó)內(nèi)外教育領(lǐng)域的廣泛關(guān)注。本研究基于微課程與翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式，構(gòu)建了《食品保藏原理與技術(shù)》混合教學(xué)模式，以期為我國(guó)高校教學(xué)改革提供借鑒。

二、混合教學(xué)模式的特征

混合教學(xué)模式利用“互聯(lián)網(wǎng)+”思維驅(qū)動(dòng)教學(xué)創(chuàng)新，將MOOC平臺(tái)教學(xué)和線下課堂教學(xué)結(jié)合，充分發(fā)揮兩者優(yōu)勢(shì)，相互促進(jìn)，實(shí)施課程的線上線下（online-offline，O2O）混合教學(xué)模式改革。美國(guó)教育部于2009年公布的調(diào)查報(bào)告Evaluation of Evidence-based Practices in Online Learning：A Meta-analysis and Review of Online Learning Studies（《在線學(xué)習(xí)的實(shí)證研究評(píng)價(jià)：對(duì)在線學(xué)習(xí)的元分析與評(píng)論》）顯示：混合式學(xué)習(xí)是最有效的學(xué)習(xí)方式。

1.微課程、翻轉(zhuǎn)課堂與混合教學(xué)模式?！拔⒄n程”最早是由美國(guó)圣胡安學(xué)院高級(jí)教學(xué)設(shè)計(jì)師David Penrose于2008年提出的。微課程根據(jù)心理學(xué)研究和腦思維理念，將“內(nèi)容”講授時(shí)間控制在10分鐘以內(nèi)，以保證學(xué)習(xí)者注意力精中，以期達(dá)到最好的學(xué)習(xí)效果。翻轉(zhuǎn)課堂（the Flipped Class）起源于美國(guó)科羅拉多州落基山的林地公園高中。傳統(tǒng)教學(xué)過(guò)程通常包括知識(shí)傳授和知識(shí)內(nèi)化兩個(gè)階段。知識(shí)傳授是通過(guò)教師在課堂中的講授來(lái)完成，知識(shí)內(nèi)化則需要學(xué)生在課后通過(guò)作業(yè)操作或者實(shí)踐來(lái)完成。在翻轉(zhuǎn)課堂上，這種形式受到了顛覆。知識(shí)傳授通過(guò)信息技術(shù)的輔助在課后完成，知識(shí)內(nèi)化則在課堂中經(jīng)老師的幫助與同學(xué)的協(xié)助而完成，從而形成了翻轉(zhuǎn)課堂。

微課程是翻轉(zhuǎn)課堂中知識(shí)傳遞的核心部分，是翻轉(zhuǎn)課堂有效開(kāi)展的基礎(chǔ)，只有在微課程的實(shí)施下翻轉(zhuǎn)課堂才能有效地進(jìn)行；同時(shí)，微課程與翻轉(zhuǎn)課堂也是混合教學(xué)模式的基礎(chǔ)與前提，是混合教學(xué)模式實(shí)施的關(guān)鍵?；旌辖虒W(xué)模式不是在線學(xué)習(xí)與傳統(tǒng)課堂的簡(jiǎn)單疊加，而是在課堂本質(zhì)上發(fā)生了根本性轉(zhuǎn)變。

2.混合教學(xué)模式中的課堂功能與角色轉(zhuǎn)變?；旌辖虒W(xué)模式中，課堂功能發(fā)生了根本性轉(zhuǎn)變。傳統(tǒng)課堂多以教師為中心，課堂是教師進(jìn)行知識(shí)講授的場(chǎng)所，學(xué)生是被動(dòng)接受知識(shí)；混合教學(xué)模式采用翻轉(zhuǎn)課堂，課堂活動(dòng)多以學(xué)生為中心，課堂是師生互動(dòng)、學(xué)生互動(dòng)及學(xué)生知識(shí)內(nèi)化的場(chǎng)所，加強(qiáng)了學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性。

傳統(tǒng)教學(xué)中，教師是知識(shí)的傳授者，是課堂活動(dòng)的主體；而在翻轉(zhuǎn)課堂中，教師是組織者、幫助者，是課堂活動(dòng)的“配角”，學(xué)生成為了課堂活動(dòng)的真正主體，是課堂活動(dòng)的真正“主角”，混合教學(xué)模式中，教育者和被教育者的角色發(fā)生了根本性轉(zhuǎn)變。混合教學(xué)模式最大限度地體現(xiàn)“以學(xué)生為中心”的教學(xué)理念，激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。正如柏拉圖所言，“通過(guò)教育，幫助學(xué)生在他們必須學(xué)習(xí)的知識(shí)中找到了樂(lè)趣”。

三、混合教學(xué)模式在《食品保藏原理與技術(shù)》課程中的實(shí)踐探索

《食品保藏原理與技術(shù)》混合教學(xué)模式分為課前、課堂和課后三部分（圖1）。課前教學(xué)活動(dòng)以學(xué)生線上學(xué)習(xí)為主，課堂教學(xué)活動(dòng)在線下完成，學(xué)生在教師的引導(dǎo)下，完成相關(guān)項(xiàng)目的討論和實(shí)踐。

1.課前教學(xué)活動(dòng)。在實(shí)施混合教學(xué)模式前，教師需要有大量的準(zhǔn)備工作。如知識(shí)點(diǎn)構(gòu)建、微視頻錄、討論問(wèn)題的設(shè)置等。除了微視頻，同時(shí)可發(fā)布相關(guān)教學(xué)資源，如教學(xué)課件、電子教材和相關(guān)拓展資源等。然后教師需要設(shè)計(jì)課前導(dǎo)學(xué)與發(fā)布課程任務(wù)單，讓每一個(gè)學(xué)生明白課程學(xué)習(xí)的方法與步驟；學(xué)生在開(kāi)始學(xué)習(xí)前，先觀看章節(jié)課堂導(dǎo)學(xué)，然后依據(jù)學(xué)習(xí)任務(wù)單，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成學(xué)習(xí)任務(wù)。在學(xué)習(xí)微視頻與教學(xué)資源的基礎(chǔ)上，通過(guò)在線測(cè)試與線上問(wèn)題，檢測(cè)自己對(duì)知識(shí)點(diǎn)的掌握程度。同時(shí)要對(duì)學(xué)習(xí)中遇到的疑問(wèn)、收獲加以記錄，并通過(guò)課程論壇與其他同學(xué)進(jìn)行溝通交流。也可把相關(guān)問(wèn)題反饋給老師，然后在課堂上一起解決問(wèn)題，互相分享收獲。

2.課堂教學(xué)活動(dòng)?；旌辖虒W(xué)模式中，教師在課堂中的角色發(fā)生了根本性轉(zhuǎn)變，不再是課堂活動(dòng)的真正“主角”，而是學(xué)生學(xué)習(xí)的引導(dǎo)者與幫助者；混合教學(xué)模式實(shí)施過(guò)程中，學(xué)生積極參加課程討論非常重要。學(xué)生要具有獨(dú)立學(xué)習(xí)的潛在能力。學(xué)生通過(guò)小組協(xié)作學(xué)習(xí)、小組討論、研究性學(xué)習(xí)等多個(gè)教學(xué)活動(dòng)，自我發(fā)現(xiàn)問(wèn)題與解決問(wèn)題，并通過(guò)師生互動(dòng)與答疑，完成知識(shí)體系的自主構(gòu)建與內(nèi)化過(guò)程。

3.課后教學(xué)活動(dòng)。在課后教學(xué)環(huán)節(jié)，教師主要是做好教學(xué)效果評(píng)價(jià)、答疑與論壇交流三部分工作。教師針對(duì)個(gè)別學(xué)生存在的個(gè)別問(wèn)題，進(jìn)行個(gè)性化輔導(dǎo)與針對(duì)性答疑，通過(guò)在交流論壇上的互動(dòng)，引導(dǎo)學(xué)生對(duì)學(xué)習(xí)的知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行應(yīng)用，幫助學(xué)生升華與內(nèi)化知識(shí)點(diǎn)；課后學(xué)習(xí)活動(dòng)對(duì)學(xué)生來(lái)說(shuō)非常重要，課后學(xué)習(xí)是學(xué)習(xí)效果的提高與升華階段。學(xué)生通過(guò)復(fù)習(xí)鞏固與繪制知識(shí)點(diǎn)思維導(dǎo)圖，進(jìn)一步檢測(cè)自己的學(xué)習(xí)效果，然后通過(guò)撰寫(xiě)反思報(bào)告與學(xué)習(xí)總結(jié)，檢測(cè)自己對(duì)知識(shí)點(diǎn)的有效輸出能力，更直觀地檢測(cè)自己到底學(xué)到了什么、掌握到了什么。

四、教學(xué)評(píng)價(jià)方式的改變

常見(jiàn)的教學(xué)效果評(píng)價(jià)有教師評(píng)價(jià)、生生互評(píng)和學(xué)生自評(píng)，其中教師互評(píng)是比較傳統(tǒng)的評(píng)價(jià)方法，生生互評(píng)有助于提高學(xué)生的小組討論的積極性，學(xué)生自評(píng)可以讓學(xué)生養(yǎng)成自我總結(jié)的習(xí)慣。在實(shí)施《食品保藏原理與技術(shù)》混合教學(xué)模式以前，學(xué)生以考試成績(jī)?yōu)橹饕獙W(xué)習(xí)動(dòng)力的思維還是占據(jù)大多數(shù)?；旌辖虒W(xué)模式中，我們逐漸弱化了期末考試，逐漸以過(guò)程考試（在線測(cè)試、小組討論、回答問(wèn)題、反思報(bào)告、學(xué)習(xí)總結(jié)等）替代期末考試，極大地調(diào)動(dòng)了學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性。在該評(píng)價(jià)模式下，學(xué)生的合作能力、組織能力、個(gè)人時(shí)間管理能力、表達(dá)能力、總結(jié)能力及創(chuàng)新能力等都得到了良好體現(xiàn)。我們?cè)凇妒称繁２卦砼c技術(shù)》課堂教學(xué)實(shí)踐中采用綜合評(píng)價(jià)，收到了不錯(cuò)的教學(xué)效果。[2-3]

五、結(jié)語(yǔ)

混合式教學(xué)是一種新型教學(xué)模式，無(wú)論是教學(xué)實(shí)踐還是教學(xué)研究，無(wú)論是其他課程還是《食品保藏原理與技術(shù)》，都還是處于從新生走向成熟的過(guò)渡階段。因此，本課程所設(shè)計(jì)的“活動(dòng)模式圖”也同樣需要在探索中不斷地調(diào)整、改進(jìn)和完善。我們期待與大家一起努力，共同把混合教學(xué)這種新模式推廣應(yīng)用，讓更多的學(xué)生受益！

參考文獻(xiàn)：

[1]詹澤慧，李曉華.混合學(xué)習(xí)：定義、策略、現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)——與美國(guó)印第安納大學(xué)柯蒂斯·邦克教師的對(duì)話[J].中國(guó)電化教育，2009，（12）：1-5.

[2]劉尊英.《食品保藏原理與技術(shù)》翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式研究[J].教育教學(xué)論壇，2016，（8）：163-164.

[3]劉尊英，趙元暉，董士遠(yuǎn).項(xiàng)目教學(xué)法在食品保藏與加工課程群建設(shè)中的應(yīng)用研究[J].農(nóng)產(chǎn)品加工學(xué)刊，2013，（7）：86-88.endprint