高效液相色譜技術(shù)在食品檢驗中的應(yīng)用探討

□ 徐 波 無棣縣綜合檢驗檢測中心 謝 芳 沈 威 無棣縣食品藥品稽查大隊

隨著經(jīng)濟(jì)能力的發(fā)展，人們對于生活的衣食住行的質(zhì)量要求越來越高。食品作為人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢扇钡囊徊糠?，對于人們生活質(zhì)量的提高有著重要的意義。因此，如何吃得安全、吃得放心一直是人們所關(guān)注的重點(diǎn)。

在現(xiàn)代食品檢測中，液相色譜技術(shù)扮演著重要的角色。由于技術(shù)等方面限制，目前廣泛應(yīng)用在食品檢測中的液相色譜技術(shù)存在著一定的缺陷。要更好地實現(xiàn)對食品的檢測，需要推動液相色譜技術(shù)的高效發(fā)展[1]。

本文擬通過分析液相色譜技術(shù)的特點(diǎn)和意義，對高效液相色譜技術(shù)在食品檢驗中的應(yīng)用方法進(jìn)行研究探討。

1 高效液相色譜技術(shù)與食品檢驗

經(jīng)過多年發(fā)展，液相色譜技術(shù)已經(jīng)形成了比較成熟的檢驗發(fā)展體系。但由于技術(shù)方面的不足，現(xiàn)有的液相色譜技術(shù)存在著效率比較低等問題。要解決該類問題，需要先對液相色譜技術(shù)的特點(diǎn)及應(yīng)用意義等進(jìn)行探討。

1.1 液相色譜技術(shù)簡介

液相色譜技術(shù)最早應(yīng)用于分離植物色素。其具體流程是在玻璃試管中放入一定量的碳酸鈣，再將含有植物色素的石油醚倒入試管中。經(jīng)過一段時間，玻璃管的上端就會出現(xiàn)多種顏色的混合帶。再使用純石油醚沖洗，混合色帶就會逐漸分開，并形成不同的顏色。通過顏色的判斷，即可進(jìn)行相關(guān)鑒定活動。

經(jīng)過多年的發(fā)展，液相色譜技術(shù)已經(jīng)被推廣應(yīng)用到其他領(lǐng)域，食品檢測就是其中的一部分。為了提高液相色譜檢測的工作效率，人們已經(jīng)開發(fā)出了相關(guān)工作儀器，例如VERTEX VI500型高效液相色譜儀等。該類儀器操作便捷，適用性好，已經(jīng)被廣泛應(yīng)用在醫(yī)藥食品化工環(huán)境等諸多領(lǐng)域中。

1.2 高效液相色譜技術(shù)對食品檢驗的意義

目前，液相色譜技術(shù)已經(jīng)在食品檢測領(lǐng)域得到了廣泛的應(yīng)用。但在具體應(yīng)用的過程中，液相色譜技術(shù)還存在著一定的不足。最主要的原因在于食品檢測中需要檢測的種類比較多。因此，人們正在大力推動高效液相色譜技術(shù)的發(fā)展。

高效液相色譜技術(shù)是一種固定相和流動相進(jìn)行多次交換的過程，可以實現(xiàn)多種不同溶質(zhì)的分離。由于高效液相色譜技術(shù)輸出的結(jié)果可以表示為定量分析的圖形，可以擁有比較高的準(zhǔn)確率和精準(zhǔn)度。因此，推動高效液相色譜技術(shù)在食品檢驗中的應(yīng)用，將可以極大地提高食品檢驗的準(zhǔn)確率，對于食品安全監(jiān)控等也會有很好的幫助。

2 高效液相色譜技術(shù)在食品檢驗中的應(yīng)用

由于高效液相色譜技術(shù)的諸多優(yōu)點(diǎn)，其在食品檢驗中發(fā)揮的作用越來越重要。其中，以在食品安全檢測和食品微生物檢測中的應(yīng)用最為人們所重視。本文通過綜合研究多方資料，對高效液相色譜技術(shù)在這兩方面的應(yīng)用方法進(jìn)行了總結(jié)。

2.1 高效液相色譜技術(shù)在食品安全檢測中的應(yīng)用

高效液相色譜技術(shù)在食品安全檢測中的應(yīng)用可以分為兩方面，一是對食品中色素添加劑的檢測，二是對食品農(nóng)藥殘留量的檢測。

色素添加劑可以改善食品的外觀，使人更具有食欲。目前，色素添加劑可以分為自然色素添加劑與人工合成色素添加劑兩種。其中，人工合成的色素添加劑使用過量會對人體造成傷害。因此，利用高效液相色譜技術(shù)對食品內(nèi)的色素添加劑劑量進(jìn)行檢測，可以有效提高食品的安全性。

農(nóng)作物食品表面一般都會殘留農(nóng)藥、獸藥等。如果殘留量超過一定限值，會對人體造成危害。利用高效液相色譜技術(shù)檢測農(nóng)藥殘留量，對于食品的安全食用、加工等會有很積極的意義。

2.2 高效液相色譜技術(shù)在食品微生物檢測中的應(yīng)用

食物中通常含有一定量的微生物。有的微生物對人體有好處，有的微生物則會威脅到人們的身體健康。因此，食品微生物檢測一直被視為食品安全監(jiān)控的重要指標(biāo)。由于微生物種類比較多，再加上食品的特殊性，食品微生物的準(zhǔn)確檢測一直是困擾食品安全發(fā)展的一大難題。

利用高效液相色譜技術(shù)，人們可以比較方便地實現(xiàn)對食物中微生物的檢測工作，對于微生物的新陳代謝產(chǎn)物也有比較好的檢測效果。通過這種檢測技術(shù)，人們可以對食品中含有的微生物種類等進(jìn)行識別，從而判斷該類食品是否符合食品安全要求。

3 結(jié)語

食品檢驗對于現(xiàn)代生活質(zhì)量的提高有著重要的意義。高效液相色譜技術(shù)在食品檢驗中發(fā)揮著重要的作用。為了推動高效液相色譜技術(shù)的應(yīng)用，本文通過分析該技術(shù)的特點(diǎn)，對其在食品安全檢測和食品微生物檢測方面的應(yīng)用方法進(jìn)行了總結(jié)。這些研究對高效液相色譜技術(shù)的應(yīng)用發(fā)展和食品檢驗的進(jìn)步有著很好的幫助。