食品檢測存在的問題及對策

□ 武洪東 梁山縣檢驗(yàn)檢測中心

食品安全檢測包含的內(nèi)容非常多，涉及食品衛(wèi)生、食品質(zhì)量、食品營養(yǎng)以及食物的種植、加工、包裝等方面。瘋牛病、口蹄疫、三氯氰胺等，都對人類的健康產(chǎn)生了威脅。所以說，食品檢測技術(shù)的要求也變得非常高。但是，當(dāng)前我國的一些食品檢測中還存在一定的問題，對食品安全的檢測出現(xiàn)了滯后的現(xiàn)象，對食品安全也就無法準(zhǔn)確地進(jìn)行判斷。因此，國家要加強(qiáng)對食品檢測的重視，積極更新食品檢測技術(shù)和設(shè)備等，進(jìn)而提升食品安全檢測的準(zhǔn)確性[1]。

1 食品檢測存在的問題

1.1 快速增加的食品添加物與落后的檢測技術(shù)

隨著科學(xué)技術(shù)的提升，應(yīng)用在食品安全檢測中的技術(shù)也要更新，大量的食品安全事故被爆光，比如：蘇丹紅、三氯氰胺，等等。雖然這些食品安全事故被曝光，但是一些不法商家為了提升自身企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，在食品生產(chǎn)過程中加入了大量的新型危險(xiǎn)成分，這就要求我國的食品安全檢測技術(shù)和檢測設(shè)備必須要跟上時(shí)代的步伐。然而，我國目前應(yīng)用在食品檢測上的技術(shù)還比較落后，有的甚至還停留在幾十年前的技術(shù)上[2]。對食品檢測技術(shù)的更新和研究不及時(shí)，一些新型的危險(xiǎn)成分并不能通過這些落后的技術(shù)檢測出來，造成了食品安全無法得到有效的保證，使人們的生命安全受到了威脅。

1.2 檢測設(shè)備更新慢，食品檢測需求大

在進(jìn)行食品檢測時(shí)，經(jīng)常會因?yàn)閮x器設(shè)備的檢測精度造成不能夠準(zhǔn)確進(jìn)行檢測，或者因?yàn)閮x器造成結(jié)果出現(xiàn)較大的差異。同時(shí)，由于檢測機(jī)構(gòu)的資金不足以購置高新的儀器，造成檢測結(jié)果檢測不準(zhǔn)確。而儀器的更新需要大量資金的支持，因此，經(jīng)常會在檢測機(jī)構(gòu)出現(xiàn)由于儀器更新緩慢，而無法檢測出新型化學(xué)成分的情況，導(dǎo)致食品安全檢測時(shí)，無法準(zhǔn)確有效地檢測出對人體有害的物質(zhì)。

1.3 專業(yè)人員的技術(shù)水平與檢測結(jié)果的高要求

食品安全檢測中涉及的專業(yè)知識和操作技能都比較廣泛，要求這些食品安全檢測人員必須具有充足的專業(yè)知識，并且要對檢測儀器和設(shè)備進(jìn)行熟練的操作，同時(shí)，由于有害物質(zhì)并不是一成不變的，因此，要求食品安全檢測人員還要有比較全面的知識結(jié)構(gòu)和一定的創(chuàng)新與應(yīng)變能力[3]。在食品檢測過程中，一旦工作人員對儀器和設(shè)備的使用不當(dāng)，就會對檢測的結(jié)果造成影響。食品檢測與其他的檢測項(xiàng)目有很大的區(qū)別，食品安全涉及人類的身體健康和生命安全，如果檢測人員的知識水平和檢測技術(shù)能力低下，將會造成不可挽回的后果。

2 有效解決食品檢測問題的措施

2.1 及時(shí)更新檢測機(jī)構(gòu)的設(shè)備

食品安全檢測儀器設(shè)備是檢測的基礎(chǔ)，如果設(shè)備落后，及時(shí)操作人員的專業(yè)知識和操作技能再高超，也無法對某些物質(zhì)進(jìn)行分析，檢測出來的結(jié)果也存在隱患，結(jié)果的準(zhǔn)確性也不高。所以說，食品安全的檢測機(jī)構(gòu)要通過多方面的途徑獲取儀器設(shè)備的購置資金，讓更先進(jìn)的儀器設(shè)備加入食品安全的監(jiān)測中，更好地完成食品檢測任務(wù)，同時(shí)提升食品安全檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性。

2.2 重視技術(shù)人員的專業(yè)水平，適當(dāng)進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)

在食品檢測的設(shè)備和技術(shù)都能夠滿足食品檢測的要求時(shí)，為了提升檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性，就要加強(qiáng)對食品安全檢測人員的要求。首先，檢測機(jī)構(gòu)要加強(qiáng)對檢測人員綜合素質(zhì)的重視，在招聘過程中，要求檢測人員不僅要具備足夠的專業(yè)知識，一定的檢測經(jīng)驗(yàn)，還要保證食品安全檢測人員具有較強(qiáng)的綜合素質(zhì)，做到對工作的認(rèn)真負(fù)責(zé)。其次，檢測機(jī)構(gòu)對已經(jīng)在職的檢測人員要進(jìn)行業(yè)務(wù)知識的培訓(xùn)，加強(qiáng)對當(dāng)前新型檢測技術(shù)的應(yīng)用，在食品檢測機(jī)構(gòu)內(nèi)部形成具有特色的檢測體系。

2.3 提高社會大眾的食品安全意識

食品安全涉及全人類的身體健康和生命安全，因此要加強(qiáng)對食品安全的宣傳，讓社會大眾加強(qiáng)對食品安全的認(rèn)識，同時(shí)加強(qiáng)對食品安全檢測內(nèi)容的認(rèn)識。社會大眾也要發(fā)揮監(jiān)督職責(zé)，滿足社會的發(fā)展，提升食品安全。

3 結(jié)語

食品的安全直接關(guān)系到人們的生命和健康，是當(dāng)前人們廣泛關(guān)注的新話題。而當(dāng)前我國的很多食品檢測內(nèi)容存在失誤和隱患，這也是導(dǎo)致我國食品安全問題的主要原因。為了提升食品的安全性，讓人們有更放心的食物，國家和政府的相關(guān)部門要加大食品安全檢測力度，同時(shí)完善我國對于食品安全的法律法規(guī)，及時(shí)的新食品檢測中應(yīng)用的設(shè)備和技術(shù)，加大對檢測人員的培訓(xùn)。食品生產(chǎn)企業(yè)也要嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行生產(chǎn)，為我國的食品安全做好保障。