許鮮“復(fù)出”品類與網(wǎng)點(diǎn)大幅縮水

吳文治+趙述評

生鮮電商許鮮在經(jīng)歷長達(dá)兩個半月的系統(tǒng)癱瘓后，開始逐漸恢復(fù)線上部分業(yè)務(wù)。9月10日，許鮮的官方微博許鮮網(wǎng)發(fā)布消息稱“許鮮回來啦”。從許鮮9月10的App界面可見，許鮮在嘗試重新回歸大眾視野的同時，僅保留了水果，提貨點(diǎn)也只保留了8個，其中有兩家處于裝修中。但截至北京商報記者截稿，許鮮的在線客服和電話客服仍處于無人接聽狀態(tài)。

許鮮CEO徐晗向記者承認(rèn)，許鮮開始恢復(fù)業(yè)務(wù)，但拒絕透露更多的細(xì)節(jié)。在業(yè)內(nèi)人士看來，生鮮電商行業(yè)已結(jié)束草莽期，正進(jìn)入精細(xì)化運(yùn)營，也不斷嘗試更新的玩法，許鮮重回市場后能走多遠(yuǎn)以及用什么方式走下去，仍是一個未知數(shù)。

網(wǎng)點(diǎn)數(shù)量驟減

許鮮在經(jīng)歷兩個半月的系統(tǒng)癱瘓、門店接連關(guān)閉的風(fēng)波后，嘗試重回大眾視野。9月10日，許鮮在官方微博中發(fā)布消息稱許鮮回來了，此前一天，許鮮的官方微信公眾號也發(fā)布文章為回歸預(yù)熱。許鮮的微博從6月28日，即系統(tǒng)癱瘓后停更，8月后開始更新。

9月10日，記者發(fā)現(xiàn)，許鮮一部分自提門店開始恢復(fù)，但僅有8家，此前300多家自提點(diǎn)并沒有正常恢復(fù)。官方客服仍“缺席”，許鮮App上顯示的電話客服仍為“無此業(yè)務(wù)號碼”；在線客服的界面顯示“當(dāng)前沒有客服在線，請?zhí)峤涣粞浴薄?/p>

許鮮系統(tǒng)恢復(fù)后，原有自提點(diǎn)并沒有全部投入運(yùn)營。據(jù)不完全統(tǒng)計，原本遍布朝陽區(qū)、東城區(qū)、豐臺區(qū)、西城區(qū)等的375家提貨點(diǎn)，許鮮“復(fù)出”后僅保留了朝陽區(qū)和海淀區(qū)共9個提貨點(diǎn)，朝陽區(qū)僅有對外經(jīng)貿(mào)大學(xué)提貨點(diǎn)，海淀區(qū)保留了中央財經(jīng)大學(xué)提貨點(diǎn)、北京理工大學(xué)提貨點(diǎn)、魏公村提貨點(diǎn)、中關(guān)村鼎好（怡寶水吧）提貨點(diǎn)、北京大學(xué)提貨點(diǎn)，以及兩個顯示裝修中的提貨點(diǎn)，北京體育大學(xué)提貨點(diǎn)和西二旗輝煌國際提貨點(diǎn)。

記者實(shí)地調(diào)查時發(fā)現(xiàn)，與許鮮關(guān)閉的建外SOHO店不同，多家自提點(diǎn)并非許鮮自營，而是與第三方合作的水果店、便利店等。朝陽區(qū)惟一的許鮮提貨點(diǎn)對外經(jīng)貿(mào)大學(xué)提貨點(diǎn)，位于學(xué)校對面的小區(qū)。這家許鮮提貨點(diǎn)主要銷售水果和鮮榨果汁，門牌顯示為“許鮮”mini提貨點(diǎn)，店內(nèi)的墻上和貨架上貼有許鮮的LOGO和宣傳語，還有與許鮮建外SOHO店一樣的“up優(yōu)品便利店”字樣。提貨點(diǎn)盡管仍舊保留著大量的許鮮元素，但也僅為許鮮平臺上下單的消費(fèi)者提供自提服務(wù)，門店所售的水果并不是許鮮供應(yīng)。

該店店員對記者表示，門店一直屬于個人，并不是許鮮自營，門店已經(jīng)有兩個多月沒有收到過許鮮送來的自提水果，近日剛剛恢復(fù)，合作有兩年多時間，來自許鮮的銷量一直不多，每天僅能裝滿幾個水果箱，9月10日當(dāng)天，許鮮一共送來兩箱水果，記者發(fā)現(xiàn)，30平方米左右的店鋪內(nèi)，地面和貨架擺滿了水果，許鮮的兩箱水果被放在了冰箱的一個角落，消費(fèi)者來提貨時，店員才會取出。同時，每位消費(fèi)者提取的水果多以“個”計算，例如4個蘋果、2個火龍果，沒有數(shù)量更大的訂單。

品類大幅縮水

許鮮所售產(chǎn)品的品類與門店數(shù)量一同縮水。根據(jù)許鮮9月10日的App界面顯示，相較之前的許鮮，僅保留水果和輕食兩個品類，原有的烘培、優(yōu)品生活、乳品、零食、茶飲等頻道全部消失。而輕食頻道中的果汁、咖啡、沙拉、便當(dāng)、乳品等品類，目前均顯示“暫無相關(guān)信息”。

水果大品類中的種類也大幅度縮減。以中央財經(jīng)大學(xué)提貨點(diǎn)為例，可選28種水果和1種蔬菜，即秋黃瓜。許鮮長年銷售的芒果、菠蘿、桃、藍(lán)莓等水果沒有銷售在列。一位提貨點(diǎn)店主對北京商報記者稱，從前與許鮮合作兩年多時間里，最多時水果能提供幾十種，同一種水果還有不同的產(chǎn)地和品牌，如今許鮮也只能提供十幾種水果。

同時，蔬菜品類只提供秋黃瓜。5月30日，許鮮的公眾號顯示，許鮮開始售賣豆角、白菜、胡蘿卜等大眾蔬菜，許鮮的PC端、App端、微信商城中均添加了蔬菜品類且標(biāo)出“新品”字樣。6月中旬至系統(tǒng)癱瘓期間，蔬菜品類逐漸減少，最后僅保留了秋葵、黃瓜、西紅柿、新百合四種蔬菜，原本單獨(dú)設(shè)立的蔬菜頻道也從首屏頁面中消失。

一家線下連鎖水果超市的經(jīng)營者對記者稱，如果許鮮的定位仍舊以校園為主，取消蔬菜也就理所當(dāng)然，畢竟學(xué)生對蔬菜的需求量有限且遠(yuǎn)低于水果。上述人士進(jìn)一步解釋稱，蔬菜的成本遠(yuǎn)低于水果，但毛利也更低，沒有市場就意味沒有銷量，盈利自然無從談起，而且許鮮采用凈菜的方式售賣蔬菜，增加了更多的成本。

模式OUT了？

從現(xiàn)狀來看，許鮮保留的提貨點(diǎn)主要以學(xué)校為主，原本與便利店、煙酒超市合作的提貨點(diǎn)尚不在恢復(fù)的范圍內(nèi)。校園戰(zhàn)線是許鮮最早起步的戰(zhàn)場。一位不愿具名的生鮮電商經(jīng)營者對北京商報記者稱，許鮮從校園起家，用低價策略占領(lǐng)了校園市場，培養(yǎng)了大量學(xué)生消費(fèi)者，但校園市場有一定的特殊性，適用于校園的提貨點(diǎn)并不適合寫字樓和社區(qū)，在大規(guī)模復(fù)制到商區(qū)和社區(qū)后，許鮮面臨著不同消費(fèi)群體更為復(fù)雜的需求，運(yùn)營成本隨之增加。

此外，隨著“最后一公里”的速度不斷攀升，許鮮最初的提貨模式開始受到質(zhì)疑。一位投資界的人士表示，許鮮的提貨模式的確對資本有很大的吸引力，冷鏈配送系統(tǒng)不完善，以及需要教育的受眾和培養(yǎng)的市場，許鮮的提貨模式的確降低了成本，一度被認(rèn)為可被復(fù)制。然而隨著生鮮市場被打開，消費(fèi)者的習(xí)慣逐漸養(yǎng)成，尤其是生鮮電商平臺的效率不斷提升，折損率隨之降低，冷鏈系統(tǒng)的日益完善，物流“最后一公里”也不再是短板，上述種種原因讓許鮮的提貨模式失去了市場和吸引力。

如今各梯隊的生鮮電商都在尋求更強(qiáng)大的資本后臺，不斷分割生鮮電商市場，易果生鮮、每日優(yōu)鮮、天天果園、我買網(wǎng)分別投靠了阿里巴巴、騰訊、京東和百度，以獲取更多資本與流量的支持。天貓、京東綜合性電商平臺也加速切入生鮮市場。而剛?cè)刖值纳r電商則尋求更為垂直的發(fā)展模式，走高端定制和精品的產(chǎn)品路線。

與此同時，一些生鮮電商更是通過無人零售的方式，更加精準(zhǔn)地切入辦公室消費(fèi)場景。8月末，易果與辦公室自助零售企業(yè)哈米科技達(dá)成戰(zhàn)略合作，推進(jìn)辦公室自助零售項目落地。每日優(yōu)鮮內(nèi)部孵化的無人零售項目“便利購”同在北京市場鋪開，提供水果、飯團(tuán)、沙拉以及零食等多種商品，集中覆蓋寫字樓集中區(qū)域。中國電子商務(wù)研究中心主任曹磊表示，生鮮電商行業(yè)進(jìn)入洗牌期，依靠資本的同時，也在尋求更多的出路，提升硬實(shí)力的同時，也在瞄準(zhǔn)更精細(xì)的人群和市場。endprint