現(xiàn)代學(xué)徒制背景下酒店管理專業(yè)高職輔導(dǎo)員在學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)中的工作探索

趙太萍

【摘 要】職業(yè)教育是區(qū)別于普通高等教育的教育形式，在我國目前勞動(dòng)力市場發(fā)展?fàn)顩r下，較高素質(zhì)的技能型人才是我國職業(yè)教育的培養(yǎng)目標(biāo)。近年來，從發(fā)達(dá)國家引入的“現(xiàn)代學(xué)徒制”培養(yǎng)模式進(jìn)一步將職業(yè)教育和行業(yè)市場緊密結(jié)合，頂崗實(shí)習(xí)成為培養(yǎng)方案的重要環(huán)節(jié)。本研究通過對(duì)高職院校酒店管理專業(yè)輔導(dǎo)員的學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)管理工作進(jìn)行討論，以期對(duì)“現(xiàn)代學(xué)徒制”培養(yǎng)模式的進(jìn)一步推進(jìn)提供參考。

【關(guān)鍵詞】高職輔導(dǎo)員；現(xiàn)代學(xué)徒制；酒店管理；頂崗實(shí)習(xí)

[Abstract] In this study， we discuss the management of the students' management of hotel management in higher vocational colleges， so as to provide a reference for the further advancement of the "modern apprenticeship" training model.

[Key words] higher vocational counselor； modern apprenticeship； hotel management； field work

高職院校的酒店管理專業(yè)是一門實(shí)踐性強(qiáng)、市場結(jié)合度高的專業(yè)，酒店實(shí)習(xí)是酒店管理專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)生涯非常重要的一部分，是學(xué)生將所學(xué)的基礎(chǔ)理論知識(shí)以及專業(yè)技術(shù)知識(shí)與實(shí)際應(yīng)用相結(jié)合的過程[1]。《教育部關(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量的若干意見》（教高[[2006]16號(hào)）明確要求，要“探索課堂與實(shí)習(xí)地點(diǎn)一體化”，“校內(nèi)實(shí)訓(xùn)、校外實(shí)習(xí)和頂崗實(shí)習(xí)要形成系統(tǒng)”[2]。頂崗實(shí)習(xí)可以使學(xué)生提前熟悉工作崗位和職業(yè)環(huán)境，鞏固理論知識(shí)、強(qiáng)化職業(yè)素養(yǎng)；另一方面，通過校外頂崗實(shí)習(xí)，可以加深學(xué)校和企業(yè)的合作，彌補(bǔ)學(xué)校教育的不足，提高學(xué)生就業(yè)能力[3]。在“現(xiàn)代學(xué)徒制”酒店管理班級(jí)人才培養(yǎng)中，頂崗實(shí)習(xí)是非常重要的教學(xué)過程，它不同于普通意義上的實(shí)習(xí)，要求學(xué)生和正式員工一樣，全日制工作，履行其崗位的全部職責(zé)，全方位鍛煉學(xué)生的能力，讓學(xué)生收獲工作經(jīng)驗(yàn)，為未來就業(yè)提供保障[4]。樂山職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)“現(xiàn)代學(xué)徒制”班級(jí)根據(jù)專業(yè)特色，實(shí)行“1+1+0.5+0.5”的培養(yǎng)模式，即大一學(xué)年在校學(xué)習(xí)，大二學(xué)年在企業(yè)進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)，大三上期回校學(xué)習(xí)，大三下期正式進(jìn)入企業(yè)工作。然而，學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)明顯區(qū)別于傳統(tǒng)的校園教學(xué)模式，學(xué)生在此期間不可避免地產(chǎn)生一些新問題和新情況。因此，輔導(dǎo)員如何根據(jù)新的變化，調(diào)整工作思路和工作方法，成為迫切需要探索和解決的問題。

1 學(xué)生現(xiàn)階段特征及頂崗實(shí)習(xí)中出現(xiàn)的問題

1.1 學(xué)生現(xiàn)階段特征

目前高職階段的學(xué)生多為“95后”，多為獨(dú)生子女，在成長過程中自我意識(shí)更強(qiáng)，在人際關(guān)系方面的處理能力上較為欠缺；專業(yè)認(rèn)同度低，通過訪談了解，部分學(xué)生在選擇進(jìn)入“現(xiàn)代學(xué)徒制”班級(jí)的原因是因?yàn)樵摪鄬?shí)行的是單獨(dú)招生考試，學(xué)生認(rèn)為這是不用參加高考便能讀大學(xué)的捷徑，并不是因?yàn)閷?duì)本專業(yè)感興趣；自我期望低，個(gè)別同學(xué)認(rèn)為大學(xué)三年輕松“混”個(gè)畢業(yè)證就行，自我要求低，獨(dú)立能力、自我管理能力、自律性較差；另外，面對(duì)社會(huì)的不良風(fēng)氣和誘惑，學(xué)生心性不夠成熟堅(jiān)定，易被外界環(huán)境影響；相對(duì)本科院校學(xué)生和統(tǒng)一招生考試就讀的普通專科生而言，高職院校單獨(dú)招生的學(xué)生基礎(chǔ)較為薄弱，學(xué)習(xí)主動(dòng)性、紀(jì)律性相對(duì)缺乏，對(duì)知識(shí)的敬畏和渴求程度較低。

1.2 學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)中的問題

學(xué)生初從單純、輕松的校園環(huán)境進(jìn)入快節(jié)奏、較為緊張的工作環(huán)境，會(huì)出現(xiàn)各種困惑和問題。從學(xué)生自身上來看，一是準(zhǔn)備不夠充分，角色和環(huán)境轉(zhuǎn)換適應(yīng)較慢；二是部分學(xué)生眼光局限和期望值過高，不能靜下心來踏實(shí)從事基層工作[5]；三是綜合能力有待進(jìn)一步加強(qiáng)，特別是職場人際關(guān)系處理能力、主動(dòng)學(xué)習(xí)能力、抗壓力、抗挫折能力和困境中的自我心理調(diào)適能力等。

2 輔導(dǎo)員在學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)中的工作探索

在“現(xiàn)代學(xué)徒制”班級(jí)的整個(gè)培養(yǎng)方案中，頂崗實(shí)習(xí)期是學(xué)生思想變化最劇烈的時(shí)期，因環(huán)境變化、生活狀態(tài)變化、遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)、工作強(qiáng)度、工作枯燥、人際關(guān)系等原因會(huì)對(duì)學(xué)生價(jià)值觀、人生觀、世界觀產(chǎn)生重大影響。輔導(dǎo)員是聯(lián)結(jié)學(xué)校、企業(yè)、家長、學(xué)生中的關(guān)鍵角色，是離學(xué)生最近、最常接觸的人，因此，輔導(dǎo)員在學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)工作中做好學(xué)生管理工作尤為重要。

2.1 首先要做好頂崗實(shí)習(xí)前教育工作

2.1.1做好思想動(dòng)員工作 應(yīng)遵循預(yù)防性原則，做好宣傳動(dòng)員、教育培訓(xùn)工作，對(duì)可能出現(xiàn)的問題要有預(yù)見性，形成一套相對(duì)成熟的解決方案和應(yīng)對(duì)思路。在學(xué)生大一進(jìn)校就要明確職業(yè)教育和“現(xiàn)代學(xué)徒制”辦學(xué)性質(zhì)，使學(xué)生更加清晰做好個(gè)人定位和未來職業(yè)規(guī)劃，消除行業(yè)偏見，建立對(duì)酒店行業(yè)的正確認(rèn)識(shí)，提高學(xué)生職業(yè)認(rèn)同感。

2.1.2 進(jìn)行抗壓力、抗挫折教育 酒店的行業(yè)特點(diǎn)與普通“朝九晚五”的工作機(jī)制不同，工作時(shí)間和工作強(qiáng)度可能會(huì)讓學(xué)生產(chǎn)生不適應(yīng)的情況，為降低學(xué)生的受挫感，提高學(xué)生克服困難的能力，輔導(dǎo)員需在學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)之前有計(jì)劃的進(jìn)行抗挫折、抗壓力訓(xùn)練。如，進(jìn)行榜樣教育，請(qǐng)優(yōu)秀師兄師姐回校開展勵(lì)志交流會(huì)，分享工作的心路歷程，成長體驗(yàn)，讓學(xué)生對(duì)進(jìn)入職場有一定心理準(zhǔn)備；組織一些線下活動(dòng)，有目的地設(shè)置一些生活障礙，創(chuàng)設(shè)受挫環(huán)境，讓學(xué)生感受挫折，戰(zhàn)勝挫折，提高學(xué)生心理承受力，如徒步遠(yuǎn)足、野營、軍訓(xùn)、登山、愛心志愿等 “吃苦活動(dòng)”，從體力、心力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力等方面對(duì)學(xué)生進(jìn)行有意識(shí)、有計(jì)劃地針對(duì)訓(xùn)練，逐步提高其困境中的耐受力，增強(qiáng)面對(duì)壓力和挫折的勇氣。

2.1.3 做好安全教育工作 安全是一切工作最重要的前提，一定要做好學(xué)生的安全教育，包括工作中的安全問題，規(guī)范操作，用心服務(wù)，特別是水吧、傳菜等崗位要注意刀傷、燙傷、滑倒等情況；生活中用電安全、人身安全、食品安全、交通安全；預(yù)防社會(huì)中各類詐騙現(xiàn)象；正確處理人際關(guān)系，學(xué)會(huì)自我保護(hù)等。endprint

2.1.4 做好生活常識(shí)普及工作 通過舉辦一些活動(dòng)或講座，讓學(xué)生掌握遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)后的基本生活技能，如水、電、氣的處理，用電安全知識(shí)，發(fā)生火災(zāi)、水災(zāi)、氣象災(zāi)害等的自救；遭遇外傷的包扎自救、CPR心肺復(fù)蘇、遇到壞人的脫險(xiǎn)、女子防狼術(shù)、常見病的預(yù)防及治療，學(xué)會(huì)自備隨身小藥箱、針線盒等，增強(qiáng)學(xué)生的自理能力和自我保護(hù)能力。

2.1.5 進(jìn)行勞動(dòng)紀(jì)律和職業(yè)道德教育 “沒有規(guī)矩不成方圓”，學(xué)生突然要從相對(duì)清閑松散的生活狀態(tài)進(jìn)入較為嚴(yán)格管理的工作狀態(tài)，必然產(chǎn)生不適應(yīng)與抵觸情緒，需加強(qiáng)勞動(dòng)紀(jì)律教育和職業(yè)道德，通過案例討論、優(yōu)秀職場人士分享等途徑使學(xué)生認(rèn)識(shí)到紀(jì)律性和職業(yè)道德在職場上的重要性。

2.1.6 培養(yǎng)執(zhí)行力強(qiáng)的學(xué)生干部團(tuán)隊(duì) 要極發(fā)揮學(xué)生干部的帶頭和管理作用，建立完善的聯(lián)絡(luò)機(jī)制。企業(yè)提供的實(shí)習(xí)崗位存在較大分散性，學(xué)生在崗前培訓(xùn)結(jié)束后會(huì)被分到不同城市的各類門店，這樣直接決定著輔導(dǎo)員的管理無法直接面向整個(gè)班級(jí)，每個(gè)門店都有相應(yīng)的學(xué)生干部協(xié)助管理，很大程度上減輕輔導(dǎo)員工作壓力。

2.2 其次落實(shí)頂崗實(shí)習(xí)中的管理工作

2.2.1 直接深入企業(yè)一線了解學(xué)生實(shí)習(xí)情況 輔導(dǎo)員需定期到企業(yè)一線，了解學(xué)生在崗位上的表現(xiàn)情況。一方面確保學(xué)生按要求完成實(shí)習(xí)，順利實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)目標(biāo)；一方面了解企業(yè)在學(xué)生管理上是否有違背合作初衷、損害學(xué)生權(quán)益的行為，保障學(xué)生安全、合法地進(jìn)行工作。深入到學(xué)生工作的具體崗位，鼓勵(lì)學(xué)生克服困難，挑戰(zhàn)自我，學(xué)好本領(lǐng)，讓學(xué)生在剛進(jìn)入社會(huì)的過渡期同樣能感受到學(xué)校老師的關(guān)心。

2.2.2 加強(qiáng)和企業(yè)管理人員的聯(lián)系，不斷優(yōu)化合作方式 定期和企業(yè)管理人員和學(xué)生帶教師傅聯(lián)系，了解學(xué)生表現(xiàn)情況，跟進(jìn)企業(yè)的培訓(xùn)課程，動(dòng)態(tài)掌握學(xué)生的待遇、職級(jí)等考核情況，主動(dòng)發(fā)現(xiàn)問題并與企業(yè)探討解決方案，不斷改進(jìn)合作模式。

2.2.3 及時(shí)處理學(xué)生的各種問題 剛從校園象牙塔進(jìn)入企業(yè)工作，到陌生的職場環(huán)境的學(xué)生，不適應(yīng)酒店行業(yè)的工作時(shí)間、工作強(qiáng)度等會(huì)出現(xiàn)不自信、低落、“被欺負(fù)”、壓力大、抵觸工作等心理感受。輔導(dǎo)員需動(dòng)態(tài)跟進(jìn)學(xué)生實(shí)習(xí)情況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)學(xué)生情緒低落、抵觸工作、厭學(xué)等情緒，進(jìn)行一對(duì)一私下交流、引導(dǎo)，防止不良情緒擴(kuò)散。

2.2.4 做好監(jiān)督管理工作 因企業(yè)員工構(gòu)成相對(duì)復(fù)雜，學(xué)生進(jìn)入企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)后，會(huì)與社招員工一起生活、工作。如果自律性不強(qiáng)，容易養(yǎng)成不良習(xí)慣。因此，輔導(dǎo)員需要定期教育，防止不良思想的誘導(dǎo)，樹立自信心，把精力用在實(shí)踐實(shí)習(xí)工作上，杜絕抽煙、酗酒、賭博、斗毆、非法集會(huì)等違法行為，另需注意洞察學(xué)生的不良消費(fèi)行為，養(yǎng)成理性的消費(fèi)習(xí)慣、勤儉節(jié)約的生活作風(fēng)。

2.2.5 建立良性家校溝通機(jī)制 利用社交網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，建立家長溝通群，定期與家長取得聯(lián)系，反饋學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)中的表現(xiàn)和問題，提倡家庭教育和學(xué)校教育、企業(yè)培養(yǎng)相結(jié)合，對(duì)學(xué)生進(jìn)行正面引導(dǎo)、鼓勵(lì)，促進(jìn)學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)、努力工作，更好完成頂崗實(shí)習(xí)，實(shí)現(xiàn)校企聯(lián)合培養(yǎng)目的。

2.3 最后要完善頂崗實(shí)習(xí)后總結(jié)反饋

2.3.1 及時(shí)調(diào)研、量化分析、總結(jié)實(shí)習(xí)效果和問題 學(xué)生結(jié)束頂崗實(shí)習(xí)后，進(jìn)行匿名問卷調(diào)研，包括對(duì)學(xué)生、對(duì)企業(yè)管理人員和同事、對(duì)家長三個(gè)方面的調(diào)研和訪談，對(duì)頂崗實(shí)習(xí)進(jìn)行量化的數(shù)據(jù)分析，統(tǒng)計(jì)、分析頂崗實(shí)習(xí)過程中各方面的問題，評(píng)估頂崗實(shí)習(xí)這一環(huán)節(jié)的培養(yǎng)效果。通過統(tǒng)計(jì)分析，對(duì)發(fā)現(xiàn)的各類問題，針對(duì)性提出改進(jìn)建議，并上報(bào)給相關(guān)部門，用于未來學(xué)生培養(yǎng)過程的借鑒。

2.3.2 整理數(shù)據(jù)結(jié)論，完善輔導(dǎo)員頂崗實(shí)習(xí)管理工作 通過結(jié)論分析，發(fā)現(xiàn)輔導(dǎo)員工作中的不足，特別是學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)前、過渡時(shí)期、中間過程、結(jié)束階段幾個(gè)時(shí)間段的不足，制定出更完善、更細(xì)化的輔導(dǎo)員頂崗實(shí)習(xí)管理工作策略，提升輔導(dǎo)員思政工作能力，強(qiáng)化輔導(dǎo)員職業(yè)化、專業(yè)化的素養(yǎng)。

3 結(jié)語

高職院校學(xué)生就業(yè)競爭力相對(duì)較弱，頂崗實(shí)習(xí)是高職院校學(xué)生更早適應(yīng)職場、提高就業(yè)競爭力的重要途徑，學(xué)生在頂崗實(shí)習(xí)期間會(huì)出現(xiàn)各種各樣的困惑與不適應(yīng)，高職輔導(dǎo)員在學(xué)校、學(xué)生、企業(yè)三者之間，是與學(xué)生接觸最直接、距離最近，也是學(xué)生最信賴的角色，與學(xué)生亦師亦友的關(guān)系讓輔導(dǎo)員更容易走進(jìn)學(xué)生內(nèi)心，做好思想交流、情緒疏導(dǎo)、日常管理，及時(shí)防范和處理各類問題，有助于保障頂崗實(shí)習(xí)的順利進(jìn)行，使學(xué)生順利完成象牙塔到職場的身份轉(zhuǎn)換、狀態(tài)過渡，達(dá)到“現(xiàn)代學(xué)徒制”的培養(yǎng)目。

參考文獻(xiàn)：

[1] 穆亞君，葛峰，吳松瑤. 酒店管理專業(yè)“訂單式”學(xué)生的實(shí)習(xí)問題分

析及對(duì)策探索[J]. 科教文匯，2008， （09）：65.

[2] 敖冰峰，徐鵬，于雪梅. 淺析高職學(xué)生校外頂崗實(shí)習(xí)中的心理問題

和應(yīng)對(duì)策略[J]. 科技創(chuàng)新與應(yīng)用，2012，（5）：266.

[3] 趙榮奎，沈向光，蘇啟立，等. 高職院校校外頂崗實(shí)習(xí)長效機(jī)制研

究[J].中國成人教育，2009（21）.

[4] 付婷. 高職輔導(dǎo)員在學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)期間管理初探[J]. 消費(fèi)導(dǎo)刊，

2014，（11）：138.

[5] 羅雪嬌. 改善酒店實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)現(xiàn)狀思考——以福州長樂豪生長山

湖國際酒店為例[D].貴州師范大學(xué)，2013.endprint