校企協(xié)作管理酒店專業(yè)實(shí)習(xí)生模式探討

【摘要】 隨著職業(yè)教育的不斷發(fā)展，校企協(xié)作日益重要，成為了職業(yè)教育改革的關(guān)鍵。目前，如何充分發(fā)揮校企協(xié)作模式的優(yōu)勢，達(dá)到學(xué)生、學(xué)校及企業(yè)三方的共贏，倍受關(guān)注。酒店專業(yè)是中職教育的典型專業(yè)，以該專業(yè)為例，對中職院校的校企協(xié)作管理酒店專業(yè)實(shí)習(xí)生模式進(jìn)行探討與分析，并針對存在的現(xiàn)狀問題提出一系列建議。

【關(guān)鍵詞】 校企協(xié)作 管理模式 酒店專業(yè) 實(shí)習(xí)生

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，酒店行業(yè)、企業(yè)對酒店專業(yè)的人才培養(yǎng)提出了新的要求，校企協(xié)作作為培養(yǎng)應(yīng)用型人才的重要途徑，已經(jīng)成為酒店專業(yè)人才培養(yǎng)過程中不可缺少的部分；校企協(xié)作管理酒店專業(yè)實(shí)習(xí)生的養(yǎng)模式研究也成為酒店專業(yè)探索和實(shí)踐的重要內(nèi)容之一。本文結(jié)合我校酒店專業(yè)通過多年的校企協(xié)作實(shí)踐，對校企管理酒店專業(yè)實(shí)習(xí)生的模式進(jìn)行探索。

一、校企協(xié)作管理酒店專業(yè)實(shí)習(xí)生模式的意義

酒店專業(yè)是一門專業(yè)性和操作性都很強(qiáng)的應(yīng)用型學(xué)科，該專業(yè)對畢業(yè)生的實(shí)際操作能力、溝通技巧和管理水平都有一定的要求，為了培養(yǎng)出符合行業(yè)發(fā)展需要的人才，校企協(xié)作已經(jīng)是酒店專業(yè)培養(yǎng)應(yīng)用型人才的重要途徑。但是目前我國中高等教育對“校企協(xié)作”管理酒店專業(yè)實(shí)習(xí)生模式還停留在初級研究的階段，深度還不夠，造成校企協(xié)作管理的弊端還很突出，沒有真正建立起一種長效機(jī)制來維持該管理模式的運(yùn)轉(zhuǎn)。很多學(xué)校的校企協(xié)作管理在實(shí)施過程中困難重重，為保證校企協(xié)作管理酒店專業(yè)實(shí)習(xí)生的質(zhì)量，必須進(jìn)行深化和創(chuàng)新。

目前校企協(xié)作管理模式的重要性已經(jīng)被廣泛認(rèn)識到，面對社會(huì)和行業(yè)發(fā)展的需要，很多學(xué)校意識到酒店專業(yè)要培養(yǎng)出行業(yè)接受的學(xué)生，必須深化校企協(xié)作，進(jìn)一步提高教學(xué)的針對性，安排學(xué)生到企業(yè)實(shí)習(xí)時(shí)，要加強(qiáng)實(shí)習(xí)生專業(yè)知識和實(shí)操能力的訓(xùn)練，更要注重讓學(xué)生提前學(xué)習(xí)企業(yè)文化、職業(yè)道德、準(zhǔn)職業(yè)人的崗位素質(zhì)要求和崗位的技能質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，幫助學(xué)生快速順利地實(shí)現(xiàn)由考試型向做人做事型的轉(zhuǎn)變，這需要學(xué)校與企業(yè)的深度溝通協(xié)作。因此很多學(xué)校也在不斷的摸索和實(shí)踐。

二、校企協(xié)作下管理酒店專業(yè)實(shí)習(xí)生模式的現(xiàn)狀

實(shí)習(xí)生具有“學(xué)生”和“員工”的雙重身份，以及合作的三方參與，決定了校企協(xié)作下管理酒店專業(yè)實(shí)習(xí)生模式具有一定的復(fù)雜性。目前，校企協(xié)作下管理學(xué)校酒店專業(yè)實(shí)習(xí)生仍存在一定的問題，主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

1.校企雙方配合度不高

校企協(xié)作在酒店專業(yè)學(xué)生的培養(yǎng)上，采用的模式不同，培養(yǎng)的效果也存在差異。許多高校的校企合作雙方配合度不高，其協(xié)作主要停留在學(xué)生的畢業(yè)實(shí)習(xí)接收上，在學(xué)校將學(xué)生送至酒店參與頂崗實(shí)習(xí)后，學(xué)校就較少地參與學(xué)生的管理與教育，實(shí)習(xí)生管理主要由酒店進(jìn)行。在實(shí)習(xí)期間，學(xué)生出現(xiàn)心理問題、工作問題無處訴說，感覺被學(xué)校遺忘，酒店無人搭理，問題積累時(shí)間過長，就會(huì)導(dǎo)致實(shí)習(xí)生工作積極性不高，實(shí)習(xí)收獲較少。

2.酒店的實(shí)習(xí)生管理制度不健全

實(shí)習(xí)生是尚未畢業(yè)而到企業(yè)參加工作實(shí)踐的學(xué)生。因?qū)W生實(shí)習(xí)時(shí)間較短，且實(shí)習(xí)結(jié)束后是否留任酒店未知，酒店通常不會(huì)制定較為健全的實(shí)習(xí)生管理制度。在實(shí)習(xí)生招聘和崗位分配方面，忽視學(xué)生的能力培養(yǎng)和興趣專長，根據(jù)酒店崗位用工需求進(jìn)行分配；在實(shí)習(xí)生培訓(xùn)上，較少針對崗位及實(shí)習(xí)生個(gè)人素質(zhì)進(jìn)行針對性培訓(xùn)，且缺少有計(jì)劃的階段性培訓(xùn)；在實(shí)習(xí)生考核和激勵(lì)方面，大部分崗位考核標(biāo)準(zhǔn)和正式員工一致，但卻未能享有正式員工的福利及獎(jiǎng)勵(lì)。

3.實(shí)習(xí)生綜合素質(zhì)不高

實(shí)習(xí)生的心理素質(zhì)、適應(yīng)能力、專業(yè)技能、學(xué)習(xí)能力、問題處理能力在實(shí)習(xí)管理中非常重要。首先，實(shí)習(xí)生的角色轉(zhuǎn)換不及時(shí)，會(huì)產(chǎn)生心理落差，進(jìn)而出現(xiàn)消極怠工、對酒店和學(xué)校產(chǎn)生厭惡感；其次，實(shí)習(xí)生的專業(yè)技能不過關(guān)，不能獨(dú)立完成崗位工作，需通過一段時(shí)間的在崗學(xué)習(xí)，才能逐步融入工作團(tuán)隊(duì)，學(xué)生的學(xué)習(xí)能力決定了此進(jìn)程的速度；再次，實(shí)習(xí)生的適應(yīng)能力和問題處理能力較差，出現(xiàn)問題或受到批評，不能客觀進(jìn)行處理，多反映在主觀抱怨上，不利于問題的解決，也增加了管理的難度。

三、對校企協(xié)作管理酒店專業(yè)實(shí)習(xí)生模式的建議探討

1.加強(qiáng)實(shí)習(xí)生職業(yè)能力訓(xùn)練，培養(yǎng)實(shí)習(xí)生職業(yè)適應(yīng)能力

首先是動(dòng)手操作能力，利用酒店現(xiàn)場和學(xué)校擁有的模擬設(shè)施讓實(shí)習(xí)生練習(xí)服務(wù)技能，熟悉服務(wù)程序，加重實(shí)踐教學(xué)的比重。其次是溝通能力，酒店服務(wù)以面對面的服務(wù)為主，具有良好的交際能力和文雅的談吐是提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的基本要求，學(xué)校在設(shè)置課程時(shí)應(yīng)對這方面予以關(guān)注。另外是外語應(yīng)用能力，尤其是英語口語能力在酒店中越來越受到重視，不少學(xué)校開設(shè)了酒店英語課程，但是教學(xué)效果不佳，內(nèi)容不能緊貼實(shí)際，所以在教學(xué)中應(yīng)該注重學(xué)生口語交際能力的培養(yǎng)與提高，可以采用角色模擬，酒店情景對話等方式。最后是再學(xué)習(xí)能力，培養(yǎng)實(shí)習(xí)生在實(shí)踐中不斷學(xué)習(xí)提高，積累經(jīng)驗(yàn)的素質(zhì)，為以后向中高層管理人員晉升奠定基礎(chǔ)。

2.創(chuàng)建校企協(xié)作管理實(shí)習(xí)生的教育管理機(jī)制

加強(qiáng)對實(shí)習(xí)的全過程的組織與管理是保障“工學(xué)結(jié)合”人才培養(yǎng)質(zhì)量的關(guān)鍵。為此，校企雙方要本著自愿、雙贏和可持續(xù)的原則與理念，共同謀劃構(gòu)筑實(shí)習(xí)生共管體系，實(shí)行實(shí)習(xí)生“雙導(dǎo)師”、“雙評價(jià)”和“多重監(jiān)督”的教育管理機(jī)制。其中：“雙導(dǎo)師制”是指學(xué)生實(shí)習(xí)專業(yè)指導(dǎo)，采用“雙導(dǎo)師”管理，即同時(shí)選配校內(nèi)指導(dǎo)教師和酒店指導(dǎo)師傅，對學(xué)生專業(yè)實(shí)習(xí)進(jìn)行雙重的指導(dǎo)和管理?！半p評價(jià)制”即是學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)期間的成績由學(xué)校指導(dǎo)教師和酒店指導(dǎo)師傅共同進(jìn)行考核評定?！岸嘀乇O(jiān)督”則包括學(xué)院實(shí)習(xí)領(lǐng)導(dǎo)小組對實(shí)習(xí)基地的巡查、教師實(shí)習(xí)管理工作的檢查考核和學(xué)生實(shí)習(xí)期間的監(jiān)督管理等，其中對實(shí)習(xí)生督導(dǎo)實(shí)行：一是由實(shí)習(xí)帶隊(duì)教師、企業(yè)指導(dǎo)師傅對學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的現(xiàn)場巡查督導(dǎo)，要求學(xué)生定期匯報(bào)實(shí)習(xí)情況；二是學(xué)生自我管理小組的日常相互監(jiān)督與信息反饋，由實(shí)習(xí)組長根據(jù)學(xué)生的實(shí)習(xí)表現(xiàn)向?qū)W校相關(guān)部門提出評價(jià)意見，為實(shí)習(xí)生綜合考核提供參考依據(jù)；三是班主任、年級輔導(dǎo)員根據(jù)帶隊(duì)教師反饋的學(xué)生思想情況，運(yùn)用現(xiàn)代通訊工具與實(shí)習(xí)點(diǎn)學(xué)生聯(lián)系溝通，協(xié)助指導(dǎo)教師做好實(shí)習(xí)生的思想、紀(jì)律、生活、心理、安全等答疑引導(dǎo)。

3.改革評價(jià)體系，使校內(nèi)成績考核與企業(yè)實(shí)踐考核相一致 嚴(yán)格合理的評價(jià)體系，是校企協(xié)作有序有效進(jìn)行的保證。學(xué)校要盡快建立學(xué)生實(shí)習(xí)效果評價(jià)機(jī)制，由酒店和學(xué)校共同制定學(xué)生考核標(biāo)準(zhǔn)，對學(xué)生的實(shí)習(xí)情況進(jìn)行評定，這樣做一方面可以評價(jià)學(xué)生的實(shí)習(xí)成績，另一方面也可以監(jiān)測校企協(xié)作管理的效果。由于校企雙方的性質(zhì)不同，學(xué)校需要在協(xié)作中不斷完善教學(xué)管理的組織系統(tǒng)、信息反饋系統(tǒng)、評價(jià)體系等，對出現(xiàn)的問題不斷進(jìn)行改進(jìn)。在人才培養(yǎng)方案由企業(yè)和學(xué)校共同制定的基礎(chǔ)上，評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)就要考慮把企業(yè)的用人標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)的崗位標(biāo)準(zhǔn)和學(xué)校的培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)三者統(tǒng)一起來。因此，實(shí)習(xí)生的評價(jià)應(yīng)由單一的學(xué)校評價(jià)轉(zhuǎn)為學(xué)校、企業(yè)、社會(huì)共同評價(jià)的方式，建立學(xué)校、企業(yè)和社會(huì)共同評價(jià)的評價(jià)體系，并逐漸形成學(xué)生的培養(yǎng)質(zhì)量評價(jià)方式是學(xué)?？己撕推髽I(yè)考核相結(jié)合、理論考核與實(shí)踐考核相結(jié)合、課程考核與職業(yè)技能考核相結(jié)合的多方式的評價(jià)體系。

總結(jié)

校企協(xié)作管理實(shí)習(xí)生的教學(xué)模式對我國酒店專業(yè)教育而言，是培養(yǎng)實(shí)習(xí)生形成崗位特色要求的知識-能力-素質(zhì)結(jié)構(gòu)的一種新型的教育過程，而這個(gè)過程的培養(yǎng)只有通過學(xué)習(xí)與酒店聯(lián)合設(shè)計(jì)，才能共同發(fā)展，也只有校內(nèi)、校外能夠有機(jī)結(jié)合，才能達(dá)到預(yù)想的效果。中職院校實(shí)行校企協(xié)作管理酒店專業(yè)實(shí)習(xí)生模式的探討和研究，對于培養(yǎng)學(xué)生、酒店發(fā)展都是利大于弊的，因此應(yīng)當(dāng)積極探索深化校企協(xié)作的方法。

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