中職食品生物工藝專業(yè)信息化教學(xué)研討

[摘 要] 主要探討在中職食品生物工藝專業(yè)教學(xué)中實(shí)施信息化教學(xué)的重要性，結(jié)合目前的教學(xué)進(jìn)展，提出針對(duì)性較強(qiáng)的增強(qiáng)信息化教學(xué)效果的相關(guān)措施和方法。

[關(guān) 鍵 詞] 中職；食品生物工藝專業(yè)；信息化教學(xué)

[中圖分類號(hào)] G712 [文獻(xiàn)標(biāo)志碼] A [文章編號(hào)] 2096-0603（2017）20-0161-01

各行各業(yè)現(xiàn)在均已步入信息化時(shí)代，食品行業(yè)也是如此。計(jì)算機(jī)可以用來(lái)解決食品工程中的實(shí)際問(wèn)題，如完成對(duì)食品相關(guān)信息的查詢和檢索，對(duì)所收集的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析整合，改善生產(chǎn)條件。在食品工程中，信息技術(shù)的應(yīng)用基礎(chǔ)是計(jì)算機(jī)科學(xué)和食品科學(xué)，故在對(duì)中職食品生物工藝專業(yè)進(jìn)行信息化教學(xué)時(shí)，應(yīng)培養(yǎng)學(xué)生充分掌握計(jì)算機(jī)的基礎(chǔ)知識(shí)，熟知并熟練運(yùn)用食品工程中常用的計(jì)算機(jī)技術(shù)，以保證學(xué)生具有較高的應(yīng)用能力，成為綜合素質(zhì)高的人員。

一、信息化教學(xué)在中職食品生物工藝專業(yè)教學(xué)中的重要性

隨著我國(guó)逐漸深化的教育改革，我國(guó)的廣大教師正面臨著巨大的教育信息化浪潮。故針對(duì)教學(xué)，教師應(yīng)更新教育觀念，重視信息化教學(xué)，結(jié)合時(shí)代進(jìn)步推動(dòng)文化變革。

信息化時(shí)代各類知識(shí)的更新?lián)Q代速度加快，社會(huì)現(xiàn)已處于“知識(shí)大爆炸”的環(huán)境下。這是優(yōu)點(diǎn)，但對(duì)教學(xué)來(lái)說(shuō)，學(xué)生需要過(guò)多、過(guò)快地學(xué)習(xí)新知識(shí)，課業(yè)負(fù)擔(dān)加重，影響教學(xué)效果。如在教學(xué)過(guò)程中運(yùn)用信息化教學(xué)，則可有效改善這一狀態(tài)，教學(xué)結(jié)構(gòu)合理，學(xué)生可在最佳的環(huán)境及條件下消化教學(xué)知識(shí)。

二、信息技術(shù)在中職食品生物工藝專業(yè)教學(xué)中的應(yīng)用

（一）在常規(guī)教學(xué)中的應(yīng)用

在常規(guī)教學(xué)中的應(yīng)用形式主要是多媒體課件，課件不僅可以進(jìn)行文字及圖像講述，還可以呈現(xiàn)動(dòng)畫、聲音等三維景象。筆者通過(guò)手機(jī)錄像后使用多媒體進(jìn)行教學(xué)，效果良好。

（二）網(wǎng)絡(luò)精品課程

隨著計(jì)算機(jī)技術(shù)的飛速發(fā)展，網(wǎng)絡(luò)教學(xué)逐漸盛行起來(lái)。相較于傳統(tǒng)的課堂教學(xué)，網(wǎng)絡(luò)教學(xué)可以進(jìn)行資源共享，鍛煉學(xué)生自主學(xué)習(xí)的能力，而且課堂結(jié)構(gòu)開放，可有效培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)協(xié)作性。

（三）虛擬仿真實(shí)訓(xùn)軟件

軟件可以進(jìn)行智能模擬教學(xué)過(guò)程，學(xué)生的學(xué)習(xí)、復(fù)習(xí)、模擬實(shí)驗(yàn)和自測(cè)均可通過(guò)人機(jī)對(duì)話完成。在通過(guò)軟件進(jìn)行教學(xué)時(shí)，可模擬各種實(shí)際的工作環(huán)境，在傳統(tǒng)教學(xué)中的資源短缺、實(shí)踐經(jīng)費(fèi)不足等問(wèn)題，在該軟件教學(xué)中均可得到有效處理。教學(xué)方式新穎，更容易激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，學(xué)生掌握相關(guān)操作技能的效果更好[1]。

三、保證信息化教學(xué)有效性的措施和方法

（一）結(jié)合食品生物工藝專業(yè)的特點(diǎn)

多媒體軟件中，文字、圖片呈現(xiàn)的教學(xué)內(nèi)容雖然更豐富，但在食品生物工藝專業(yè)教學(xué)中，還是應(yīng)該更多地使用動(dòng)畫、錄像等多媒體課件。因?yàn)殇浵竦瓤蓪?duì)工藝流程進(jìn)行動(dòng)態(tài)展示，教學(xué)效果更好。在食品生物工藝專業(yè)教學(xué)中，引進(jìn)信息技術(shù)主要是為優(yōu)化教學(xué)服務(wù)，調(diào)動(dòng)學(xué)生的感官共同接受相關(guān)知識(shí)，學(xué)生參與學(xué)習(xí)的積極性很高，可以更好地掌握專業(yè)知識(shí)和相關(guān)技能[2]。

（二）考慮學(xué)生的認(rèn)知結(jié)構(gòu)

中職教學(xué)的受眾主要是初中畢業(yè)的學(xué)生，年級(jí)越低，對(duì)知識(shí)的理解越困難，講課時(shí)所使用的PPT趣味性應(yīng)該更強(qiáng)；年級(jí)越高，PPT內(nèi)容應(yīng)該更突出中心問(wèn)題。在信息技術(shù)教學(xué)下，利用多媒體教學(xué)，所學(xué)知識(shí)的趣味性更強(qiáng)，對(duì)學(xué)生的吸引力更大，能更有效地激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

（三）提升教師的教學(xué)素質(zhì)和信息技術(shù)素養(yǎng)

為保證良好運(yùn)用信息化教學(xué)資源，應(yīng)努力提高教師的教學(xué)素質(zhì)和信息技術(shù)素養(yǎng)。教師掌握信息技術(shù)的程度決定了其教學(xué)設(shè)計(jì)的規(guī)范性。正確合理地應(yīng)用信息化資源，可有效整合信息技術(shù)與學(xué)科知識(shí)。教師本身應(yīng)具備較高的教育教學(xué)理論水平和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，在這一基礎(chǔ)上，才能有效保證提供最優(yōu)的教學(xué)設(shè)計(jì)，而較高的信息技術(shù)素養(yǎng)則能保證有效利用信息化教學(xué)資源。信息化教學(xué)對(duì)教師的整體素質(zhì)要求更高，教師作為信息化教學(xué)的使用者，為保證滿足這種新型教學(xué)模式的需求，需要不斷充實(shí)自己，提高信息素養(yǎng)，最大限度地發(fā)揮信息化教學(xué)的效果。在信息化教學(xué)模式下，教師不僅需要熟練掌握信息技術(shù)手段，以變更自己的教學(xué)設(shè)計(jì)行為，還應(yīng)綜合教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)資源等因素，制作出優(yōu)秀的教學(xué)課件，最大化地突出教學(xué)目標(biāo)[3]。

（四）高度重視教學(xué)資源建設(shè)

每一位學(xué)生接受新知識(shí)的能力不同，每一位教師的教學(xué)思想也各有差異，為完成教學(xué)目標(biāo)，教師在選擇信息教學(xué)資源時(shí)，應(yīng)圍繞課堂的教學(xué)理念、教學(xué)目的，用多媒體進(jìn)行科學(xué)合理的加工，以保證課件能有效提高教學(xué)效果。教師在設(shè)計(jì)多媒體課件時(shí)，不僅需要保證其豐富的知識(shí)量，還應(yīng)將知識(shí)點(diǎn)充分解釋，保證學(xué)生可在短時(shí)間內(nèi)有效掌握相關(guān)知識(shí)。此外，在選擇和設(shè)計(jì)教學(xué)資源時(shí)，應(yīng)充分利用心理學(xué)原理，保證所設(shè)計(jì)的課件符合學(xué)生的認(rèn)知特點(diǎn)和視聽(tīng)心理特點(diǎn)，以更有效地運(yùn)用教學(xué)資源[4]。

在目前的教學(xué)方式變革中，應(yīng)用信息化教學(xué)能提供理想的支持環(huán)境。但在做多媒體課件時(shí)應(yīng)注意，多媒體只是教學(xué)的輔助手段，所做課件不應(yīng)過(guò)分花哨好玩，還是應(yīng)該以講授知識(shí)為主，堅(jiān)決抵制脫離教學(xué)目標(biāo)的資源，這樣，才能保證教學(xué)的理想效果。另外，建設(shè)信息化的現(xiàn)代教學(xué)資源時(shí)，應(yīng)善于對(duì)資源進(jìn)行加工和處理。

參考文獻(xiàn)：

[1]蔡耀強(qiáng).“產(chǎn)婆術(shù)”教學(xué)法在中職食品教學(xué)中的應(yīng)用[J].職業(yè)，2014（14）：177-179.

[2]徐靜.基于中職“食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)”實(shí)驗(yàn)教學(xué)的改革思考[J].新校園（中旬刊），2016（4）：66.

[3]任麗琴.中職食品課教學(xué)中如何提高學(xué)生的專業(yè)技能[J].科教導(dǎo)刊（中旬），2015（6）：44.

[4]李比.行動(dòng)導(dǎo)向教學(xué)法在中職《食品微生物檢驗(yàn)》教學(xué)中的應(yīng)用[J].考試周刊，2013（38）：163.