淺談中職前廳服務課程資源庫建設研究與實踐

[摘 要] 前廳服務課是酒店管理專業(yè)中一門專業(yè)性、實用性很強的課程，作為中職學校，培養(yǎng)學生掌握前廳服務與管理的基本知識，是教師最重要的任務，但是傳統(tǒng)的課堂教學，也面臨著一些單一、乏味的問題。隨著信息化技術的普及，前廳服務課程資源庫的建設已成為重要的方向，能夠有效解決教師授課現(xiàn)狀。主要結合前廳服務課程的特點，分析當前教學情況以及資源庫建設的可行性，最終達到應用實踐的目的。

[關 鍵 詞] 中職教育；前廳服務課程；資源庫建設

[中圖分類號] G712 [文獻標志碼] A [文章編號] 2096-0603（2017）20-0037-01

旅游業(yè)作為如今經(jīng)濟發(fā)展的綠色產(chǎn)業(yè)，其發(fā)展?jié)撃苁菬o限的，作為中職學校酒店管理專業(yè)的老師，授課的主要目的是為了向旅游產(chǎn)業(yè)輸出一批素質(zhì)高、業(yè)務能力強的學生。中職學校的學生相對來說文化水平比較差，但是憑借著學校課程的實用性，學生在社會上的適應度和未來工作的方向都得到很大的幫助。因此，作為中職學校，要順應社會的發(fā)展，利用現(xiàn)代的信息技術，整合資源，實現(xiàn)共享信息。本文就以前廳服務課程為依據(jù)，對資源庫的建設提出設想，以達到未來全面實踐應用的目的。

一、中職學校前廳服務課程教學現(xiàn)狀

（一）教學內(nèi)容單一化

酒店專業(yè)老師關于前廳講解的內(nèi)容，都比較基礎。主要分為三部分：第一，酒店的基本概述，包括酒店的組織結構、酒店人員的素養(yǎng)等；第二，前廳服務的內(nèi)容，包含前臺接待、禮賓服務、收銀的工作職責以及禮貌禮儀等；第三，了解一些基本的管理知識，主要是前廳銷售管理等。這些內(nèi)容是一般性質(zhì)酒店前廳的服務內(nèi)容，老師在講課中，通常會根據(jù)課本的知識，講授最基本的知識概念，沒有針對特例進行專門性質(zhì)的研究?，F(xiàn)如今，各類型的酒店相繼出現(xiàn)，雖依托于最基本的酒店形式，但接待的客人卻有很大的區(qū)別，那么前廳服務也要有相應的改變。但學校的教學更新速度慢，教學內(nèi)容就顯得比較單一。

（二）師資力量薄弱，實踐性差

前廳服務這門課程的專業(yè)性比較強，這就要求相應的教學老師要有良好的專業(yè)素養(yǎng)。但是現(xiàn)在中職學校的師資比較薄弱，一位老師有可能同時兼職幾門課程，相對來說其專業(yè)程度不高，那么導致講課內(nèi)容不會深入，學生的實踐性就差一些。

（三）網(wǎng)絡課程資源分享較少，課件更新速度慢

課程教學中，老師會提前準備教案，制作PPT演示文稿或是圖片、視頻資料，一般的教材都是文字形式的，因此教學過程要根據(jù)不同的教學內(nèi)容尋找不同的資料。但是網(wǎng)絡資源質(zhì)量參差不齊，導致教師備課時間較長，有時甚至一個課件給幾屆學生使用，這就導致了資源更新不及時，與現(xiàn)實的工作中有很大的區(qū)別，不能很好地實現(xiàn)前廳服務課程的實用性。

二、中職學校前廳服務課程資源庫建設的可行性

（一）信息技術的快速發(fā)展

隨著信息技術的高速發(fā)展，為各學科提供了有效途徑，前廳服務的課程也需要利用網(wǎng)絡技術，合理整合各類資源，以供使用。資源庫建設的基礎就是以信息技術為手段，搭建課程平臺，組建屬于本課程的資源集合體。

（二）前廳服務課程的需要

上文中提到前廳服務課程的現(xiàn)狀，使老師的授課、學生的學習都受到一定程度的影響。為了改善教學質(zhì)量，充實教學資源，將中職院校與社會酒店企業(yè)結合到一起，整合資源庫是很有效的一種途徑。

三、中職學校前廳服務課程資源庫的建設

（一）搭建資源庫平臺

通過信息技術專業(yè)人才進行系統(tǒng)設計，選擇開放式的管理模式，網(wǎng)絡查看、上傳、下載的方式進行。例如建立FTP站點，提供前廳服務課程的PPT課件、圖片、視頻等資源，實現(xiàn)各學校教師的資源分享，企業(yè)登錄平臺可分享員工培訓內(nèi)容等。

（二）中職院校老師分享教學資料

授課老師在教學過程中，可以分享自己的教學課件，有利用價值的圖片、視頻等，為資源庫的建設增加內(nèi)容、充實資源。例如，在教學中，可以錄制學生模擬前廳服務場景對話交流的片段，為其他老師的教學或是自己今后的課程教學提供素材。俗話說“眾人拾柴火焰高”，單一的老師在課程教學中可利用的資料是有限的，而且想要豐富教學內(nèi)容，需要花費大量的時間搜集資料，并進行存檔。教師前期對課程資源庫建設提供素材，對以后的教學具有很大幫助，既豐富了課程內(nèi)容，還減輕了老師的工作負擔。

（三）酒店企業(yè)分享員工培訓經(jīng)驗

酒店企業(yè)所需要的是技能型人才，中職院校也是朝著這個方向在教導學生，因此在建立資源庫的過程，與學校合作的酒店要參與其中，酒店分享員工在前廳部服務崗位的培訓資料，包含服務職責、視頻資料等，這樣前廳服務課程的教學更具有針對性與實用性。同時還可以分享學校學生在本酒店的實踐表現(xiàn)，能夠全面使教師了解學生以及審核課程教學的目標是否達成。

本文對中職學校前廳服務課程資源庫的建設提出了一些設想，其目的主要是為了能夠更好的教學，為社會培養(yǎng)一批高技能的學生。資源庫的建設應用，對后期的教學具有重要作用，能夠有效解決課程的弊端，這也需要進一步去實踐，努力完善資源，以達到中職院校與企業(yè)之間實現(xiàn)資源共享的目的。

參考文獻：

[1]胥郁.高職“酒店前廳服務與管理”課程情境教學模式的實踐探索[J].職教通訊，2014（12）：49-52.

[2]徐若敏，鄧正華.中職學校教學資源庫建設現(xiàn)狀分析與思考[J].職業(yè)教育研究，2008（4）.