高職旅游酒店類專業(yè)“藝匠精神”的內(nèi)涵及培育路徑研究

韓曉斐

摘要：“藝匠精神”是旅游酒店類現(xiàn)代職業(yè)教育軟實(shí)力的象征。將“藝匠精神”的正確理解引入職業(yè)教育，并向社會(huì)廣泛宣傳，對(duì)于改變職業(yè)教育的形象，對(duì)于調(diào)整職業(yè)教育的社會(huì)評(píng)價(jià)，具有十分重要的意義。只有這樣，才能夠讓社會(huì)真正認(rèn)識(shí)到勞動(dòng)光榮、技能寶貴、藝術(shù)高尚。因此，我們不能小看“藝匠精神”的培育以及向社會(huì)宣傳的意義和價(jià)值，它能夠跟勞動(dòng)、技能和創(chuàng)造緊密地結(jié)合起來(lái)

關(guān)鍵詞：高職院校；旅游酒店類專業(yè)；藝匠精神

2016年全國(guó)兩會(huì)上，李克強(qiáng)總理在政府工作報(bào)告中提出“培育精益求精的工匠精神”。這是“工匠精神”首次出現(xiàn)在政府工作報(bào)告中。2016年5 月，以“弘揚(yáng)工匠精神、打造技能強(qiáng)國(guó)”為主題的第二屆全國(guó)職業(yè)教育活動(dòng)周在天津啟動(dòng)?！肮そ尘瘛背蔀榻衲曷殬I(yè)教育普遍關(guān)注的熱詞，職業(yè)教育人才培養(yǎng)如何與“工匠精神”融合，實(shí)現(xiàn)“中國(guó)制造”向“中國(guó)智造”和“中國(guó)質(zhì)造”轉(zhuǎn)變，這是每一個(gè)職教人都需要思考的時(shí)代.

而作為高等職業(yè)教育的旅游與酒店類專業(yè)，“藝匠精神”這個(gè)詞代表的是用創(chuàng)意為相關(guān)服務(wù)增添藝術(shù)性，使得服務(wù)本身的機(jī)能與美巧妙的結(jié)合的活動(dòng)。高等職業(yè)教育的旅游與酒店類專業(yè)培養(yǎng)技能型人才培養(yǎng)需要“藝匠精神”?！对?shī)經(jīng)》中“如切如磋”、“如琢如磨”的描述顯現(xiàn)古人對(duì)“藝匠精神”之贊譽(yù)，《天工開物》堪稱凝聚中國(guó)古代科技文明的藝匠寶典，只其“治之已精，而益求其精也”一句足可見對(duì)“藝匠精神”之追求。

職業(yè)教育常被人們視為德國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的“秘密武器”。眾所周知，德國(guó)高質(zhì)量技工來(lái)自雙元制職業(yè)教育。與國(guó)內(nèi)“萬(wàn)人爭(zhēng)過(guò)獨(dú)木橋”通過(guò)高考上大學(xué)的現(xiàn)象不同，德國(guó)不到一半的中學(xué)生選擇上大學(xué)；而一半多的中學(xué)生會(huì)選擇接受職業(yè)教育，其中不乏大量成績(jī)優(yōu)異、完全能被大學(xué)錄取，卻依然選擇接受職業(yè)教育的中學(xué)生。據(jù)德國(guó)職業(yè)教育專家比爾申克透露，德國(guó)的職業(yè)教育之所以吸引人，在于德國(guó)技師收入可觀，其社會(huì)地位也與學(xué)士相等，同樣受人尊重，“有些技師的收入甚至可以超過(guò)教師或醫(yī)生”。德國(guó)職業(yè)教育的一個(gè)基本職業(yè)精神就是：一絲不茍、照操作規(guī)程辦事。而正是這種職業(yè)精神使得德國(guó)的職業(yè)教育非常重視培養(yǎng)學(xué)生們的嚴(yán)謹(jǐn)、負(fù)責(zé)態(tài)度，為“德國(guó)制造”的質(zhì)量做好了鋪墊。

中國(guó)古代藝匠以精雕細(xì)琢、精益求精的精神，傾注著他們畢生精力，大到一項(xiàng)工程，小至一個(gè)工具的發(fā)明，不僅僅是對(duì)技藝的追求，更有著奉獻(xiàn)精神與濟(jì)世情懷。他們熱愛(ài)自己所做的事，勝過(guò)愛(ài)這些事所帶來(lái)的金錢。把對(duì)自然的敬畏、對(duì)作品的虔敬、對(duì)使用者的將心比心，連同自己的揣摩感悟，傾注于一雙巧手，創(chuàng)造了令西方高山仰止的古代科技文明。曾侯乙編鐘高超的鑄造技術(shù)和良好的音樂(lè)性能，改寫了世界音樂(lè)史；北宋徽宗時(shí)燒制的汝瓷，其釉如“雨過(guò)天青云破處，千峰碧波翠色來(lái)”，被稱為“縱有家財(cái)萬(wàn)貫，不如汝瓷一片”。

二、國(guó)際郵輪乘務(wù)專業(yè)人才培養(yǎng)模式探究

高尚的“藝匠精神”是任何時(shí)代都絕不可缺少的，若忽視了藝匠精神，那社會(huì)不斷發(fā)展和人類文明持續(xù)走向輝煌就會(huì)受挫。在當(dāng)今社會(huì)，只有把藝匠精神發(fā)揮得淋漓盡致，才能擁有競(jìng)爭(zhēng)的優(yōu)勢(shì)，才能具有真正的不可替代性，企業(yè)才能永遠(yuǎn)在復(fù)雜環(huán)境下立于不敗之地。傳承和發(fā)揚(yáng)藝匠精神不僅是生存和發(fā)展的需要，更是生活精彩，人生出彩的基石所在。我們需要重拾藝匠敬業(yè)、勤奮、執(zhí)著、創(chuàng)新精神，形成一種獨(dú)特的、具有創(chuàng)造性的文化和價(jià)值觀。

精益求精的“藝匠精神”體現(xiàn)在旅游或者酒店企業(yè)的中尤其重要。占據(jù)高等教育半壁江山的高職教育，已成為實(shí)現(xiàn)“一帶一路”“中國(guó)制造2025”等國(guó)家戰(zhàn)略的重要支撐力量，高素質(zhì)的技術(shù)技能人才是跨越“中等收入陷阱”、實(shí)現(xiàn)中國(guó)夢(mèng)的重要保障。

第一，“藝匠精神”是現(xiàn)代文明高度發(fā)展的精神成果。這是對(duì)成果的一種藝術(shù)理性和價(jià)值理性相統(tǒng)一的具體化理解。只有從這個(gè)角度去把握，我們對(duì)文明的精神成果才能夠有正確的認(rèn)識(shí)，而我們對(duì)職業(yè)教育的認(rèn)識(shí)，也就有了一個(gè)與世界文明接軌的橋梁和紐帶。職業(yè)教育是以服務(wù)為根本、以就業(yè)為導(dǎo)向的教育，所以，旅游與酒店類專業(yè)職業(yè)教育在本質(zhì)上，就應(yīng)該以這種“藝匠精神”成果，作為自己的價(jià)值根本和導(dǎo)向。

第二，旅游酒店類現(xiàn)代職業(yè)教育的精神標(biāo)桿。只有這樣去理解“藝匠精神”，才能夠?yàn)槁殬I(yè)教育樹立一個(gè)志存高遠(yuǎn)的工作標(biāo)桿，使得職業(yè)教育免于陷入培育、生產(chǎn)“服務(wù)員”的尷尬地位，才能走出終極教育、次等教育的認(rèn)識(shí)誤區(qū)。而且，職業(yè)教育確立這樣的標(biāo)桿，會(huì)給職業(yè)教育帶來(lái)全新的、本質(zhì)性的改造，即：讓它不僅見服務(wù)、見技能，也能見人的文化藝術(shù)素質(zhì)素養(yǎng)，見人的全面持續(xù)發(fā)展。

第三，它是職業(yè)教育“立德樹人”的特征和靈魂。只有這樣去理解“藝匠精神”，才能既將教育的根本任務(wù)落到實(shí)處，又使職業(yè)教育有自己獨(dú)特的判斷和選擇。教育的根本任務(wù)是立德樹人，具體到職業(yè)教育，要有自己的規(guī)律和特點(diǎn)，有自己獨(dú)特的表現(xiàn)形式，有獨(dú)特的精神內(nèi)涵，有獨(dú)特的靈魂。職業(yè)教育堅(jiān)持立德樹人為根本任務(wù)，就必須要高度重視“藝匠精神”的培育，并落到實(shí)處，只有這樣，才能給職業(yè)教育灌注豐富的思想內(nèi)容，才能提升職業(yè)教育真正的人文價(jià)值，也只有這樣，才能給職業(yè)教育帶來(lái)思想政治教育的特質(zhì)和亮點(diǎn)。所謂職業(yè)教育要培養(yǎng)“德藝雙馨”的人才，它的“德”，就應(yīng)該包含著“藝匠精神”。

第四，它是旅游酒店類職業(yè)教育內(nèi)涵發(fā)展的指導(dǎo)思想。堅(jiān)持這樣理解“藝匠精神”，并作為旅游酒店類職業(yè)教育的重要內(nèi)容和學(xué)校教育的指導(dǎo)思想之一，必然會(huì)給旅游酒店類職業(yè)教育帶來(lái)革命性的變革。因?yàn)?，只見物而不見人，只見技能、技藝，而不見精神，這條路走不下去。因此，必須要在人才培養(yǎng)模式上，在專業(yè)課程教材的建設(shè)上，在教育方法的創(chuàng)新上有一系列的變革，從而使教育教學(xué)的全過(guò)程具有極強(qiáng)的人文性、價(jià)值性和思想性。經(jīng)常聽到企業(yè)在錄用職業(yè)院校畢業(yè)生時(shí)，會(huì)更重視“德”，這實(shí)際上表明了人才的生命力之所在。所以，對(duì)“藝匠精神”的正確理解，以及對(duì)它的適應(yīng)與培育，成為高職院校教育教學(xué)改革的一個(gè)重要方向和指導(dǎo)思想。

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【基金項(xiàng)目】2016年度青島酒店管理職業(yè)技術(shù)學(xué)院科研基金資助。endprint