嚴(yán)君
薏苡仁,是禾本科多年生草本植物薏苡的成熟種仁,因其可以像大米一樣當(dāng)主食食用,故人們又叫它薏米。我國種植薏苡仁已有兩千多年的歷史,主要產(chǎn)地為福建、浙江、河北、遼寧等省。
薏苡仁是谷物中營養(yǎng)成分最為豐富的食品之一,有“世界禾本科植物之王”“天下第一米”“生命健康之禾”等美譽(yù)。據(jù)測定,每100克薏苡仁中含有蛋白質(zhì)18.7克、脂肪5.4克、碳水化合物65克、鈣72毫克、磷242毫克、鐵1毫克、維生素B1 0.41毫克、維生素B2 0.1毫克、維生素C2.3毫克。其中蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1的含量,在禾本科植物中獨(dú)占鰲頭,遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于大米。同時,薏苡仁中還含有氨基酸、薏苡油、薏苡仁酯等多種物質(zhì)。
薏苡仁的藥用價值遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于食用價值。中醫(yī)認(rèn)為:薏苡仁味甘、淡,性微寒,無毒,入肺、脾、胃、大腸經(jīng),具有健脾益胃、補(bǔ)肺清熱、利水滲濕、除痹排膿、強(qiáng)筋骨、消水腫、除腳氣、殺蛔蟲等功用;其中利水滲濕的功效最強(qiáng),可用于泄瀉、濕痹、筋脈拘攣、屈伸不利、闌尾炎、腎炎、水腫、腳氣、肺痿、肺疳、腸癰、淋濁、白帶過多等病癥。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),薏苡仁中含有薏苡仁油,能阻止或降低橫紋肌攣縮,對子宮有興奮作用,可使血清鈣、血糖量下降,并能夠解熱、鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛。不僅如此,薏苡仁還具有一定的抗癌功效,煮粥食用,可防癌健體。同時,薏苡仁也是一種美容食品,經(jīng)常食用薏苡仁可去除人體皮膚上的粉刺、雀斑、老年斑、黃褐斑,使皮膚變得光澤細(xì)膩,薏苡仁對痤瘡和皮膚皸裂、脫屑等疾病也有一定的輔助療效。
薏苡仁雖寒而不傷胃,健脾而不滋膩,很適合老人、產(chǎn)婦、兒童或久病體虛的患者食用。下面介紹幾款薏苡仁藥膳食療方:
1.珠玉二寶粥。原料:薏苡仁60克,山藥60克,柿霜餅24克。做法:將薏苡仁、山藥打碎后搗為細(xì)末,一起入鍋加適量的清水燉煮至爛熟。將柿霜餅切成碎塊后放入此粥中調(diào)勻即成。用量:此粥可每日早、中、晚各服一次。功效:此方具有滋陰潤燥、養(yǎng)肺止咳的功效。
2.薏米赤豆粥。原料:薏苡仁30克,赤小豆20克,粳米30克。做法:將薏苡仁、赤小豆放入清水中泡漲。然后先將赤小豆入鍋加適量的清水煮至破裂,再將薏苡仁、粳米入鍋與赤小豆一起燉煮。將粥熬成爛糊狀,加入適量的白糖攪勻即成。用量:此粥可每日早晚各服一次。功效:此方具有清熱養(yǎng)肝、健脾利濕及解毒的功效。
3.百合薏米粥。原料:薏苡仁50克,百合15克,蜂蜜適量。做法:將原料洗凈,放入鍋中,加水適量,煮至薏米熟爛,加入蜂蜜調(diào)勻,出鍋即成。功效:此粥甜香熱糯,略有清香味,常吃可健脾益胃、澤膚祛斑,可用于治療面部雀斑、痤瘡、濕疹等癥,對美容有益。
友情提示: 1.淘洗薏米的時候要注意,先用冷水輕輕淘洗,再用冷水浸泡一會兒,不要用力揉搓。泡米用的水要與米同煮,不要丟棄,這樣可以避免薏米中所含的營養(yǎng)物質(zhì)在浸泡中受到損失。2.薏米的性質(zhì)微寒偏涼,因此,嚴(yán)重的脾胃虛寒患者,虛冷癥、體質(zhì)虛弱的人,都不適宜長期服食薏米粥或薏米食品。3.薏苡仁有顯著的滑利性質(zhì),可促使子宮收縮,孕婦食用薏苡仁后易發(fā)生流產(chǎn)等意外,因此孕婦忌食薏苡仁。另外,遺精、遺尿患者也不宜食用薏苡仁。endprint