地方應(yīng)用型高校旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)基地建設(shè)探究

李自更

摘要：盡管實踐教學(xué)基地的建設(shè)已得到社會各界的重視，然而在實踐教學(xué)基地建設(shè)過程中依然存在著諸多問題，這些問題制約著實踐教學(xué)的開展和教學(xué)質(zhì)量的提升。文章在借鑒學(xué)術(shù)界研究成果和地方應(yīng)用型高校實踐教學(xué)基地建設(shè)經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，從校企長遠合作的角度提出了旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)基地建設(shè)的新思路，希冀有利于提高實踐教學(xué)的質(zhì)量和效果，實現(xiàn)專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)，滿足社會行業(yè)的需要，對應(yīng)用型高校同類專業(yè)實踐教學(xué)基地建設(shè)有所幫助。

關(guān)鍵詞：應(yīng)用型高校；旅游管理專業(yè)；實踐教學(xué)基地；校企合作

中圖分類號：G717 文獻標(biāo)識碼：A 文章編號：1672-5727（2017）10-0032-05

目前，雖然地方應(yīng)用型高校旅游管理專業(yè)非常重視實踐教學(xué)基地的建設(shè)，但由于校企雙方的出發(fā)點、價值取向和經(jīng)濟利益不同，實踐教學(xué)基地建設(shè)仍然存在諸多問題亟待解決，而這些問題制約著地方應(yīng)用型高校實踐教學(xué)的開展，影響著實踐教學(xué)的效果。因此，加強對旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)基地建設(shè)問題的研究，既有必要，也具有重要的意義。

一、實踐教學(xué)基地建設(shè)存在的問題

實踐教學(xué)基地是高等院校進行實踐教學(xué)的平臺，既有校內(nèi)實驗室、實訓(xùn)室，也有校外實踐教學(xué)基地[1]。目前，高等院校旅游管理專業(yè)都重視與企業(yè)合作在校外建立實踐教學(xué)基地（本文探討的實踐教學(xué)基地建設(shè)問題主要指這類）。實踐教學(xué)基地建設(shè)的主體是學(xué)校和企業(yè)，基于此，筆者主要從學(xué)校和企業(yè)兩個維度來探討旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)基地建設(shè)存在的問題。

（一）缺乏系統(tǒng)、科學(xué)、合理的評價指標(biāo)體系

目前，地方應(yīng)用型高校在選擇實踐教學(xué)基地時缺乏科學(xué)合理的、易于操作的評價指標(biāo)體系，存在著隨意性。地方應(yīng)用型高校在選建實踐教學(xué)基地時本應(yīng)選擇行業(yè)知名度高、信譽好、院校合作經(jīng)驗豐富、動機端正的目標(biāo)企業(yè)，但地方應(yīng)用型高校旅游管理專業(yè)在建設(shè)實踐教學(xué)基地時由于缺乏科學(xué)合理的評價標(biāo)準(zhǔn)，往往會根據(jù)校企雙方人際關(guān)系親疏程度，企業(yè)主動與學(xué)校聯(lián)系的先后順序和熱情程度等進行取舍選擇，在選擇實踐教學(xué)基地時表現(xiàn)出很大的隨意性[2]。同時，在選擇實踐教學(xué)基地時存在重形式、輕內(nèi)容的現(xiàn)象[3]。例如，地方應(yīng)用型高校在選擇實習(xí)基地時常常重視目標(biāo)企業(yè)的區(qū)位、星級、企業(yè)性質(zhì)和知名度等外部因素，而對目標(biāo)企業(yè)的規(guī)章制度、管理水平、文化積淀、員工素質(zhì)、工作氛圍和個人發(fā)展的環(huán)境等內(nèi)部核心要素缺乏必要的重視。

（二）管理機制不健全

地方應(yīng)用型高校旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)基地在管理方面普遍存在著缺乏應(yīng)有的組織管理部門和管理機制。從已有的實踐教學(xué)基地情況看，地方應(yīng)用型高校普遍沒有明確的管理部門負責(zé)管理實踐教學(xué)基地建設(shè)和運作事宜。學(xué)校教務(wù)處只是名義上給予宏觀指導(dǎo)，不具體管理。實際上，實踐教學(xué)基地沒有明確的管理機構(gòu)，只是由學(xué)校二級單位分管領(lǐng)導(dǎo)負責(zé)與基地的對應(yīng)部門領(lǐng)導(dǎo)通過電話、微信等方式進行聯(lián)系、溝通和協(xié)商，再以簽訂合作協(xié)議的形式加以約束。這種管理形式只是有事聯(lián)系，無事擱置，合作形式松散，缺乏應(yīng)有的相互聯(lián)系和深入溝通的機制，也沒有制定實踐教學(xué)基地管理制度，沒有明確校企雙方的權(quán)利、責(zé)任和義務(wù)，因此，難以對實踐教學(xué)基地進行有效的管理，難以發(fā)揮實踐教學(xué)基地的資源優(yōu)勢，難以在專業(yè)人才培養(yǎng)中發(fā)揮重要作用。

（三）實踐教學(xué)基地建設(shè)名不副實

把實踐教學(xué)基地建成實習(xí)基地，這是目前地方應(yīng)用型高校旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)基地建設(shè)中普遍存在的問題。根據(jù)教育部編寫的《普通高等學(xué)校本科專業(yè)目錄和專業(yè)介紹》（2012版）的規(guī)定，旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)是：培養(yǎng)適應(yīng)現(xiàn)代旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要，具有創(chuàng)新意識、創(chuàng)業(yè)精神、實踐能力和社會責(zé)任，能在各類旅游相關(guān)企事業(yè)單位從事經(jīng)營、管理、策劃、咨詢、服務(wù)等工作的應(yīng)用型人才。旅游管理專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)決定了該專業(yè)具有較強的實踐性和應(yīng)用性。要實現(xiàn)旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)，就必須重視實踐教學(xué)環(huán)節(jié)和實踐教學(xué)基地的建設(shè)。許多地方應(yīng)用型高校建立實踐教學(xué)基地的出發(fā)點只是為了進行專業(yè)實習(xí)，事實上在實踐教學(xué)基地僅進行專業(yè)實習(xí)一項實踐教學(xué)活動。這樣，實踐教學(xué)基地就“縮水”為專業(yè)實習(xí)基地。因此，這樣的實踐教學(xué)基地扼殺了豐富的實踐教學(xué)內(nèi)容，名不副實，這種情況也有悖建立實踐教學(xué)基地的宗旨。

（四）校企雙方缺乏合作深度和廣度

如前所述，地方應(yīng)用型高校旅游管理專業(yè)把實踐教學(xué)基地等同于專業(yè)實習(xí)基地，校企雙方建設(shè)實踐教學(xué)基地的價值取向存在很大差異。企業(yè)建設(shè)基地的出發(fā)點只是需要地方應(yīng)用型高校提供一定數(shù)量的具有專業(yè)技能的“廉價勞動力”，既便于組織管理，又能降低企業(yè)成本，因此，企業(yè)在與學(xué)校合作方面不希望增加投入[4]，也就不主動增加合作內(nèi)容；地方應(yīng)用型高校則從人才培養(yǎng)角度出發(fā)，需要以實踐教學(xué)基地為平臺訓(xùn)練學(xué)生的專業(yè)技能、培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)。校企雙方的價值取向和利益面不同，決定了雙方在利益博弈的基礎(chǔ)上只能在比較狹窄的范圍進行合作。因此，校企雙方在協(xié)同育人平臺上開展的合作項目比較單一[5]，僅進行專業(yè)實習(xí)。這種單一的合作形式，就學(xué)校而言，遠未達到人才培養(yǎng)目標(biāo)的要求和專業(yè)發(fā)展的需要，在發(fā)展戰(zhàn)略上也不利于企業(yè)成長。

（五）分布區(qū)域不合理

地方應(yīng)用型高校旅游管理專業(yè)在建立校外實踐教學(xué)基地時限于教學(xué)經(jīng)費和師資條件，從便于實踐教學(xué)組織管理的角度出發(fā)，多在學(xué)校所在地200至300公里半徑的范圍進行選擇布點。以我校旅游管專業(yè)基地建設(shè)為例，校外實踐教學(xué)基地主要分布在廣州、深圳、東莞和中山等珠三角核心區(qū)域。誠然，這些城市以旅游和酒店行業(yè)為代表的服務(wù)行業(yè)經(jīng)濟非常發(fā)達，匯聚著國際國內(nèi)知名品牌的旅游企業(yè)和五星級酒店，是旅游管理專業(yè)學(xué)生進行實踐教學(xué)比較理想的地方。但是，如果從汲取旅游行業(yè)先進的管理、服務(wù)理念來看，僅在珠三角等核心區(qū)域進行實踐鍛煉還是不夠的，應(yīng)該跳出區(qū)域限制，從旅游行業(yè)和酒店行業(yè)發(fā)達的其他地區(qū)選擇一些城市——長三角的上海、杭州，京津冀的北京和海南的三亞等，作為學(xué)生實踐教學(xué)基地進行建設(shè)。endprint

只有很好地解決了以上這些問題，才能達到實踐教學(xué)基地建設(shè)的目標(biāo)，才能有利于校企雙方合作的可持續(xù)發(fā)展。

二、解決實踐教學(xué)基地建設(shè)問題的思路

實踐教學(xué)基地是應(yīng)用型本科高校旅游管理專業(yè)進行實踐教學(xué)的重要載體，是進行實踐教學(xué)的基礎(chǔ)。而實踐教學(xué)基地建設(shè)存在的問題，勢必影響著游管理專業(yè)實踐教學(xué)的質(zhì)量和效果，也不利于實現(xiàn)專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)。因此，解決旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)基地存在的問題勢在必行。

（一）構(gòu)建科學(xué)系統(tǒng)的實踐教學(xué)基地評價標(biāo)準(zhǔn)體系

構(gòu)建科學(xué)合理的易于操作的實踐教學(xué)基地評價標(biāo)準(zhǔn)體系極其必要。而構(gòu)建這一體系必須遵循科學(xué)性原則、系統(tǒng)性原則、專業(yè)性原則、可行性原則[6]。

科學(xué)性原則，即實踐教學(xué)基地評價標(biāo)準(zhǔn)體系的設(shè)計應(yīng)建立在科學(xué)的基礎(chǔ)上，客觀真實地反映目標(biāo)企業(yè)的基本情況，包括企業(yè)特色和知名度、企業(yè)文化和管理水平、個人成長環(huán)境和員工素質(zhì)等。指標(biāo)的設(shè)定既不能過多過細，出現(xiàn)指標(biāo)重疊，又不能過少過簡，遺漏主要信息和觀測點。

系統(tǒng)性原則。旅游管理專業(yè)的實踐教學(xué)是一個有許多要素構(gòu)成的系統(tǒng)工程，其下有不同的、相互聯(lián)系的子系統(tǒng)。指標(biāo)體系具有層級性，從宏觀到微觀層層遞進，逐次形成一個評價系統(tǒng)。

專業(yè)性原則。旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)基地評價標(biāo)準(zhǔn)體系的構(gòu)建，必須依據(jù)專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)、專業(yè)實踐教學(xué)體系和實踐教學(xué)課程設(shè)置而定。

可行性原則，指實踐教學(xué)基地的評價標(biāo)準(zhǔn)體系必須具有可操作性、有量化的等級標(biāo)準(zhǔn)和觀測點以及具體的評價分值，以保證在實際操作中具有可行性。

在上述原則指導(dǎo)下，經(jīng)過對目標(biāo)企業(yè)的訪談、調(diào)研，在征求行業(yè)專家和專業(yè)教師的意見，以及在對我院四屆學(xué)生滿意度調(diào)查的基礎(chǔ)上，我們構(gòu)建了實踐教學(xué)基地評價標(biāo)準(zhǔn)體系。這一體系主要包括三個一級指標(biāo)：實踐教學(xué)基地的條件、實踐教學(xué)基地的運行與管理、實踐教學(xué)基地的效果，它們基本涵蓋了實踐教學(xué)基地建設(shè)的主要內(nèi)容。三個一級指標(biāo)下設(shè)10個二級指標(biāo)，其下設(shè)22個項目觀測點，每個觀測點都是根據(jù)其在整個評價標(biāo)準(zhǔn)體系的重要程度給出等級、評分標(biāo)準(zhǔn)。一級指標(biāo)中的“實踐教學(xué)基地的運行與管理”是旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)基地建設(shè)的核心，其分值最高；其中二級指標(biāo)的“規(guī)章制度”和“實踐教學(xué)滿意率”，因其在整個基地運行管理過程中占有重要地位，也給予了較高的分值。每個一級指標(biāo)、二級指標(biāo)和主要觀測點的設(shè)定，既考慮了專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的特點、實踐教學(xué)的主要內(nèi)容，也按照它們各自的重要程度、內(nèi)在邏輯層級關(guān)系，將其系統(tǒng)地組織在評價指標(biāo)體系之中（參見表1）。

從實踐教學(xué)基地的評價標(biāo)準(zhǔn)體系來看，從其結(jié)構(gòu)到內(nèi)容，從一級指標(biāo)到二級指標(biāo)，既完整地涵蓋了整個實踐教學(xué)基地建設(shè)的主要內(nèi)容，也具有內(nèi)在的邏輯層級關(guān)系，而且每個單項指標(biāo)（指一級、二級指標(biāo)）都可以作為獨立的體系進行單項評價，從而構(gòu)成一個完整有機的閉環(huán)系統(tǒng)；同時，由于評價標(biāo)準(zhǔn)量化，易于操作，因此，有利于地方應(yīng)用型高?？陀^公正地評價實踐教學(xué)基地，有利于地方應(yīng)用型高校建設(shè)實踐教學(xué)基地。由于實踐教學(xué)是一個動態(tài)的發(fā)展過程，地方應(yīng)用型高校旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)基地的建設(shè)，因社會經(jīng)濟發(fā)展也會面臨新的問題和機遇，因此，地方應(yīng)用型高校在構(gòu)建實踐教學(xué)基地評價標(biāo)準(zhǔn)體系時需要不斷完善，也需要學(xué)者持續(xù)不斷地關(guān)注和研究這一課題。

（二）建立實踐教學(xué)基地管理機構(gòu)，健全管理制度

建立實踐教學(xué)基地是基礎(chǔ)，而要保證實踐教學(xué)基地有效運行并發(fā)揮作用，就必須加強對實踐教學(xué)基地的管理。對基地管理的關(guān)鍵首先是建立相應(yīng)的組織機構(gòu)[7]。實踐教學(xué)基地管理的組織機構(gòu)需要校企雙方的專家共同參加，基地管理機構(gòu)的名稱為“實踐教學(xué)基地管理委員會”，設(shè)主任和副主任各一名，由校企雙方協(xié)商擔(dān)任正副主任職務(wù)，主任一般由學(xué)校教務(wù)處處長或者二級學(xué)院院長擔(dān)任，副主任由企業(yè)人力資源總監(jiān)擔(dān)任；成員由校企雙方協(xié)商選拔具有豐富經(jīng)驗的管理人員7人組成；學(xué)校成員由二級學(xué)院分管實踐教學(xué)的領(lǐng)導(dǎo)、實踐教學(xué)部主任、系主任和辦公室主任4人組成；企業(yè)成員則由人力資源部經(jīng)理和部門經(jīng)理3人組成，下設(shè)辦公室，設(shè)辦公室主任1人，由企業(yè)人力資源部經(jīng)理兼任，負責(zé)基地的日常管理工作。基地管理委員會的主要職責(zé)是：負責(zé)制定實踐教學(xué)基地管理制度，組織編寫和審定實踐教學(xué)計劃，負責(zé)基地的運作和管理，解決基地出現(xiàn)的問題，開展校企合作交流，管控校企雙方出現(xiàn)的分歧等。在一年內(nèi)召開1至2次會議，研討實踐教學(xué)基地運行、專業(yè)人才培養(yǎng)方案修訂、實踐教學(xué)、實踐教學(xué)課程設(shè)置、企業(yè)發(fā)展的瓶頸、行業(yè)熱點難點等問題。校企雙方在共同利益的基礎(chǔ)上制定基地各項管理制度：《實踐教學(xué)基地合作協(xié)議書》《實踐教學(xué)基地管理章程》《旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)管理規(guī)定》《指導(dǎo)教師遴選制度和職責(zé)》《學(xué)生校外實踐教學(xué)管理制度》《學(xué)生校外實踐教學(xué)行為規(guī)范》等，以制度管理加強過程監(jiān)控，保證實踐教學(xué)基地良性運作，充分發(fā)揮實踐教學(xué)基地在人才培養(yǎng)中的優(yōu)勢[8]。同時，增加必要的經(jīng)費投入，購置必要的設(shè)備，改善工作條件。

（三）建立名副其實的實踐教學(xué)基地

實踐教學(xué)內(nèi)容的豐富多樣性一定程度上決定了實踐教學(xué)基地建設(shè)的內(nèi)容。因此，地方應(yīng)用型高校在建設(shè)實踐教學(xué)基地時并不能只滿足于專業(yè)實習(xí)的需要，而要考慮其他實踐教學(xué)內(nèi)容（認(rèn)知實習(xí)、專業(yè)見習(xí)、行業(yè)調(diào)查、專業(yè)考察、畢業(yè)論文設(shè)計、第二課堂教學(xué)活動等）的需要。例如，在旅游行業(yè)可以選擇上海迪士尼樂園、廣州長隆集團、湖南張家界和中國旅行社等國內(nèi)外知名品牌的企業(yè)；在酒店行業(yè)可以萬豪集團、雅高集團、洲際集團旗下的國際知名品牌的五星級酒店作為實踐教學(xué)基地。在與這些企業(yè)協(xié)商的基礎(chǔ)上，既能進行專業(yè)實習(xí)，也能開展其他實踐教學(xué)活動，這樣的基地才是名副其實的實踐教學(xué)基地，才能完成專業(yè)人才培養(yǎng)方案規(guī)定的實踐教學(xué)課程的教學(xué)任務(wù)。

（四）豐富實踐教學(xué)內(nèi)容，深化校企雙方合作

豐富實踐教學(xué)的內(nèi)容，這是校企雙方合作的靈魂，是可持續(xù)良性合作的保證。如前所述，校企雙方雖然建立了實踐教學(xué)基地，簽訂了《合作協(xié)議書》文本，掛了牌子，進行了專業(yè)實習(xí)，但這種合作內(nèi)容單一，形式簡單，特別是遇到人事變動以及合作當(dāng)中出現(xiàn)問題，校企合作難以深入持久。為改變校企合作的不利局面，地方應(yīng)用型高校只有在深入調(diào)研論證的基礎(chǔ)上，根據(jù)評價標(biāo)準(zhǔn)建立實踐教學(xué)基地，豐富實踐教學(xué)內(nèi)容，拓寬合作領(lǐng)域，進行深度合作，才能增強雙方合作的內(nèi)驅(qū)力。校企雙方除了專業(yè)實習(xí)等基本實踐教學(xué)活動合作外，還可以開展員工培訓(xùn)、行業(yè)調(diào)研、校企合作論壇、橫向課題研究等項目合作。通過校企深度合作，地方應(yīng)用型高校可以利用企業(yè)的優(yōu)勢資源，如企業(yè)的人力資源、管理案例、先進的管理理念和經(jīng)驗等，彌補學(xué)校內(nèi)部實驗實訓(xùn)條件的不足，加強對學(xué)生專業(yè)技能、職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)，豐富、更新、充實教學(xué)內(nèi)容，避免現(xiàn)有教學(xué)內(nèi)容的純學(xué)術(shù)性、滯后性，以增強教學(xué)內(nèi)容的先進性、應(yīng)用性；同時聘請行業(yè)專家到學(xué)校開設(shè)講座，兼任指導(dǎo)教師，既能彌補“雙師型”教師不足的短板，又能把行業(yè)企業(yè)的發(fā)展動態(tài)引入課堂教學(xué)之中，從而縮短學(xué)校教育與行業(yè)的差距。企業(yè)也能從校企合作中獲得效益：校企合作有助于建設(shè)良好的企業(yè)文化和樹立良好的形象；有利于提高企業(yè)員工的整體素質(zhì)；有利于降低企業(yè)的勞動力成本，增加企業(yè)利潤；依托學(xué)校教師和學(xué)生優(yōu)勢，進行橫向課題研究，有利于企業(yè)改進管理和經(jīng)營方法，提升管理水平、經(jīng)營理念，增加企業(yè)經(jīng)濟效益。校企雙方只有拓寬合作領(lǐng)域、深度合作、管控分歧，在合作中增進友誼，在共同利益的基礎(chǔ)上才能進行深入持久的合作。endprint

（五）合理布局，統(tǒng)籌規(guī)劃建設(shè)實踐教學(xué)基地

由于地方應(yīng)用型高校實踐教學(xué)基地普遍存在著地域分布不合理的問題，因此，在建設(shè)實踐教學(xué)基地時，地方應(yīng)用型高校應(yīng)先做好統(tǒng)籌規(guī)劃、合理布局，再根據(jù)實踐教學(xué)基地評價標(biāo)準(zhǔn)體系以及專業(yè)實踐教學(xué)的需要建設(shè)實踐教學(xué)基地。地方應(yīng)用型高校實踐教學(xué)基地建設(shè)應(yīng)遵循區(qū)域分布合理性原則、教學(xué)需要原則。所謂區(qū)域分布合理，就是在建立實踐教學(xué)基地時應(yīng)對基地所在地做合理規(guī)劃布局。旅游專業(yè)的實踐教學(xué)基地建設(shè)在優(yōu)先滿足專業(yè)實踐教學(xué)需要的基礎(chǔ)上，還應(yīng)考慮學(xué)生學(xué)習(xí)興趣和就業(yè)取向合理規(guī)劃。結(jié)合學(xué)校實際情況，適當(dāng)選擇一些經(jīng)濟發(fā)達旅游服務(wù)業(yè)發(fā)展好的城市（北京、上海、杭州和三亞等）作為建立專業(yè)實習(xí)基地的場所。當(dāng)然，如果時機成熟，也可以在國外建立實踐教學(xué)基地，選派學(xué)生出國實踐學(xué)習(xí)。

實踐教學(xué)基地建設(shè)的目的在于實現(xiàn)專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)，培養(yǎng)學(xué)生的動手操作能力、職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識和創(chuàng)新能力，因此，實踐教學(xué)基地還應(yīng)體現(xiàn)出實用性、滿足性和先進性[9]。實用性就是指實踐教學(xué)基地能起到訓(xùn)練學(xué)生職業(yè)技能的作用；滿足性，即實踐教學(xué)基地能夠滿足專業(yè)實踐教學(xué)環(huán)節(jié)的需求；先進性就是實踐教學(xué)基地應(yīng)體現(xiàn)當(dāng)前旅游及其相關(guān)行業(yè)先進的生產(chǎn)技術(shù)水平和管理水平。

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Research on the Practice Teaching Base of Tourism Management Specialty in

Local Apllied Colleges

LI Zi-geng

（Zhaoqing University，Zhaoqing Guangdong 526061，China）

Abstract： Although the practice teaching base construction has been paid attention to by all sectors of society， there are still many problems in the process of the construction of teaching practice base. These problems have restricted the development of practice teaching and enhancing of the quality of teaching. Therefore， the author puts forward a new thought for the construction of practical teaching base of tourism management major on the basis of academic research results and the experience of application-oriented university， combined with the reality of our school， from the point of view of long-term cooperation between school and enterprise. It is helpful to improve the quality and effect of practice teaching， to achieve professional training objectives， to meet the needs of the community， and to construct practice teaching base of similar majors in universities.

Key words： applied colleges； tourism management major； practice teaching base； school-enterprise cooperationendprint