河南省道口鎮(zhèn)舌尖小鎮(zhèn)開發(fā)研究

劉靜靜

摘 要：特色小鎮(zhèn)作為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新背景，近年來發(fā)展迅猛，成為城鎮(zhèn)化的助推器，其開發(fā)越來越受到政府與開發(fā)商的重視。全國各地目前正構(gòu)建一種集產(chǎn)業(yè)、旅游、社區(qū)功能于一體的區(qū)域特色小鎮(zhèn)，探索居住與產(chǎn)業(yè)園區(qū)一舉兩得的開發(fā)模式。因此通過對河南省道口鎮(zhèn)舌尖小鎮(zhèn)開發(fā)的旅游、文化、美食等資源進行系統(tǒng)的分類梳理和分析，進而提出打造舌尖小鎮(zhèn)的構(gòu)想和策略。希冀為河南省道口鎮(zhèn)美食文化和旅游，以及當?shù)亟?jīng)濟的發(fā)展提供借鑒。

關(guān)鍵詞：資源；舌尖小鎮(zhèn)；開發(fā)；道口鎮(zhèn)

中圖分類號：F2 文獻標識碼：A doi：10.19311/j.cnki.16723198.2017.25.014

1 道口鎮(zhèn)舌尖小鎮(zhèn)開發(fā)資源分析

1.1 地理位置優(yōu)越，交通便利

滑縣位于豫北平原，與濮陽、延津、浚縣、長垣、封丘、內(nèi)黃接壤?？h城道口鎮(zhèn)南距鄭州市153公里，北距安陽市70公里，東北距濮陽市53公里，西南距新鄉(xiāng)市70公里，西北距鶴壁新市區(qū)25公里。因其優(yōu)越的地理位置，從而交通十分便利，為其舌尖小鎮(zhèn)的開發(fā)奠定了交通基礎(chǔ)。

1.2 基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)日趨完善

道口鎮(zhèn)有著35條大街小巷縱橫交錯，時尚整齊的路燈點燃了道口鎮(zhèn)夜景，食堂、商店在街道兩旁比比皆是。燒雞一條街和紫光步行街等商業(yè)街人氣不斷。浩創(chuàng)、德豐、義務(wù)小商品城等商場，丹尼斯、光洋、萬家福等超市經(jīng)常人滿為患。鎮(zhèn)內(nèi)有道口汽車客運站和長途汽車站兩個站，站內(nèi)班車可達全國各地。鄭濟高鐵途徑滑縣與?？h之間設(shè)站已塵埃落定。鎮(zhèn)內(nèi)酒店服務(wù)也逐步完善，國賓四星級大酒店和華良、滑縣、新華等三星級賓館服務(wù)設(shè)施完備，服務(wù)質(zhì)量一流。

1.3 歷史文化底蘊濃厚

鎮(zhèn)內(nèi)古建筑眾多，歷史文化底蘊濃厚。順河古街現(xiàn)存的臨街古商鋪和古民居共1000多間，是一處規(guī)模較大、保存相對完好的古民居建筑群落，也是一處地地道道的明清北方民居建筑博物館；臨街商鋪后面是民居，民居過道就開在門面房左邊一側(cè)，在順河古街，無論是什么樣的民居，在建筑布局上都極講究風(fēng)水，充分體現(xiàn)了我國傳統(tǒng)文化的內(nèi)涵；在順南街，有一處臨街老茶館，叫“緱氏文明茶館”。建筑具有一定特色性，緱氏主人世代相襲，居住在那里已有數(shù)百年的歷史了；順北街北端的北大王廟，建造于明萬歷十八年在建筑風(fēng)格上屬勾連搭式建筑；在順北街路東，有幾座中西合璧的商業(yè)門面樓，臨街聳立，極具特色，十分顯眼。

1.4 旅游資源豐富

道口鎮(zhèn)旅游態(tài)勢已逐步凸顯，旅游資源頗為豐富。全國重點文物保護單位明福寺塔為北宋時期建筑，建筑風(fēng)格極具歷史特色，配套西側(cè)明福寺博物院，單體建筑形式都體現(xiàn)隋代古剎遺風(fēng)，具有很強的歷史感和文化旅游觀賞價值；滑縣民俗博物院為2A級景區(qū)，共設(shè)婚俗廳、紡織廳、生產(chǎn)廳、生活廳、民間工藝廳五個展廳和文源。這些物品絕大部分目前已經(jīng)停止使用，有些已非常珍稀；森林公園以植物造景為特色，突出自身平原森林的特色，也是華北地區(qū)唯一以平原森林為特色的森林公園；歐陽書院，是北宋著名政治家、文學(xué)家、史學(xué)家歐陽修任滑州通判時的住所，是全國四大書院之一，極具歷史價值；千翠湖是引黃灌區(qū)衛(wèi)南調(diào)蓄工程，是河南省重點建設(shè)項目，平時也是居民乘涼休憩的好去處。

1.5 零星小吃甲道口，道口燒雞甲天下

道口燒雞是漢族傳統(tǒng)名菜之一，由河南省安陽市滑縣道口鎮(zhèn)“義興張”世家燒雞店所制，是我國著名的特產(chǎn)，與北京烤鴨、金華火腿齊名，被譽為“天下第一雞”。從歷史上的燒雞店鋪，現(xiàn)在已經(jīng)發(fā)展成集養(yǎng)殖、加工、銷售于一體的義興張道口燒雞有限公司、滑縣道口魁盛合胡云章燒雞有限責(zé)任公司、畫寶剛道口燒雞有限公司等多個大型產(chǎn)業(yè)園區(qū)，道口燒雞已經(jīng)成為道口鎮(zhèn)支柱性的產(chǎn)業(yè)。道口鎮(zhèn)小吃遍地開花，谷鵬麻鴨面、楊記臘汁肉夾饃、浩創(chuàng)爆肚、七夕米線、扁粉菜、周記燴面、廣場街的休閑美食等吸引多地游客慕名而來。

2 道口鎮(zhèn)舌尖小鎮(zhèn)開發(fā)問題分析

2.1 道口燒雞，名氣大，產(chǎn)業(yè)小、秩序亂

目前，道口燒雞已經(jīng)具有一定的名氣。但是，其發(fā)展任然處于傳統(tǒng)的生產(chǎn)和銷售發(fā)展模式，未與諸如旅游等其他產(chǎn)業(yè)聯(lián)合發(fā)展，產(chǎn)業(yè)規(guī)模相對較小，還處于粗放式發(fā)展階段。并且近年來，各路道口燒雞呈井噴式式發(fā)展，牌子多而亂，產(chǎn)業(yè)欠管理，擾亂了市場秩序，從而在阻擋了某種程度上發(fā)展的可能性。

2.2 零星小吃，欠火候，待整合

零星小吃在當?shù)貙儆诿餍敲朗?，受到本地居民乃至周邊地區(qū)居民的青睞。但是，由于店鋪分布較散，均屬個人經(jīng)營，未經(jīng)統(tǒng)一管理，服務(wù)設(shè)施和水平層次不齊。例如，浩創(chuàng)爆肚店中爆肚味道得到一致認可，但店鋪面積僅步道15平米，基礎(chǔ)設(shè)施較差，尚未達到作為旅游資源的標準。

2.3 美食、歷史各自發(fā)展，互不相干

道口鎮(zhèn)作為一個歷史悠久的古鎮(zhèn)，歷史文化是其旅游發(fā)展的基底，是美食旅游發(fā)展的助推器，同時美食是鎮(zhèn)內(nèi)歷史文化的一大亮點。但鎮(zhèn)內(nèi)歷史文化發(fā)展迅速，尚未形成與美食與其相結(jié)合單位業(yè)態(tài)，導(dǎo)致兩者發(fā)展但不凸顯的現(xiàn)狀。

2.4 發(fā)展形式較為傳統(tǒng)，缺少時尚元素

包括道口燒雞在內(nèi)的各種美食雖未停止發(fā)展，但發(fā)展形式依然屬于單純的“買”與“賣”的簡單承接，方式較為傳統(tǒng)，文化融入較少，體驗功能較少，沒有時代前進的氣息感，整體有待特色性改進。

3 道口鎮(zhèn)舌尖小鎮(zhèn)開發(fā)研究

道口鎮(zhèn)打造集舌尖小鎮(zhèn)，正是以其“燒雞”產(chǎn)業(yè)為基底，以“旅游+”為思維導(dǎo)向，利用其地理優(yōu)勢，融合當?shù)芈糜钨Y源，打造集休閑美食、城郊旅游、休閑娛樂、文化體驗等于一體的系統(tǒng)性、整體性的旅游目的地。根據(jù)道口鎮(zhèn)資源稟賦和市場消費導(dǎo)向，舌尖小鎮(zhèn)根據(jù)主題進行細化設(shè)計，將其分為休閑美食時尚、文化美食融合、生態(tài)美食娛樂、工業(yè)美食觀光四個體驗區(qū)域。

3.1 休閑美食時尚體驗區(qū)

休閑美食時尚體驗區(qū)是指通過街區(qū)改造和提升，并且運用當代時尚元素對當?shù)厣⒙湓诟魈幍拿蕾Y源點進行整合和梳理，使之成為一個較系統(tǒng)化的休閑美食體驗地。如將廣場美食一街原有的文創(chuàng)元素保留，將各個收到認可的美食攤點進行移入；將三八崗美食街整合梳理，并進行主體區(qū)分打造“夜·燒烤”一條街；紫光步行街、燒雞街分別打造特色飲品街和燒雞伴手禮特色街。同時，增加美食DIY工坊、美食文化演繹、美食互動影院、親子古裝美食等為沒落美食街輸入新鮮血液，使之富有生機。endprint

3.2 文化美食創(chuàng)意體驗區(qū)

文化是一個旅游目的地的靈魂支柱，盤活法寶。道口鎮(zhèn)是河南省歷史文化名鎮(zhèn)，有著歷史文化、民間藝術(shù)、民俗文化、地方美食文化等多種文化。文化美食創(chuàng)意體驗區(qū)指融入文創(chuàng)元素，通過美食的品嘗了解和體驗當?shù)匚幕膮^(qū)域。例如，利用順河古街、歐陽書院、明福寺塔等古建筑開發(fā)基礎(chǔ)，和美食布局現(xiàn)狀，打造文創(chuàng)美食一條街、伴手禮采購街等，并結(jié)合婚慶產(chǎn)業(yè)，在保護的前提下，融入婚攝影、婚慶典禮、婚慶餐飲齊全復(fù)古服務(wù)產(chǎn)業(yè)鏈，為古街增添美食藝術(shù)氣息。

3.3 生態(tài)美食娛樂體驗區(qū)

隨著經(jīng)濟和生活品質(zhì)的提高，人們對美食的追求越來越多元化和體驗化。因此，生態(tài)美食娛樂體驗區(qū)旨在為游客提供以“生態(tài)、戶外、美食、娛樂、露營、婚慶”等為關(guān)鍵詞的游樂目的地。例如，利用千翠湖優(yōu)美的生態(tài)環(huán)境，打造集水上娛樂、戶外美食、露天KTV、觀星露營、生態(tài)露天婚慶等功能于一體的湖邊生態(tài)美食娛樂體驗區(qū)，為本地居民以及游客提供小假期休閑勝地。

3.4 工業(yè)美食觀光體驗區(qū)

工業(yè)與旅游的融合是“旅游+”內(nèi)容中一個較為重要的部分。道口燒雞目前已經(jīng)成為當?shù)匾粋€重要的工業(yè)業(yè)態(tài)，利用“道口燒雞”的名氣，突破其原有單純工業(yè)的發(fā)展路線，是促進當?shù)匕l(fā)展的一大捷徑。工業(yè)美食觀光體驗區(qū)指利用工業(yè)基礎(chǔ)，打造集生產(chǎn)加工、旅游觀光、旅游體驗、商品選購于一體的工業(yè)旅游體驗地。例如，將義興張道口燒雞有限公司進行改進，設(shè)置企業(yè)文化展覽館、燒雞文化4D影院、工業(yè)觀光區(qū)、燒雞制作體驗區(qū)、燒雞選購區(qū)等，將其打造成一個具有“燒雞文化”特色的工業(yè)旅游目的地，為道口鎮(zhèn)工業(yè)園增添文化活水。

4 道口鎮(zhèn)舌尖小鎮(zhèn)開發(fā)對策

4.1 成立美食協(xié)會，進行統(tǒng)籌管理

無規(guī)矩不成方圓，道口鎮(zhèn)美食雖豐富但至今不成體系，此狀況與未得到統(tǒng)籌管理有著密不可分的關(guān)系。因此，號召各地方行業(yè)組織、社會團體和特色美食經(jīng)營管理者、專家、學(xué)者、廚師、服務(wù)人員等自愿組成特色美食行業(yè)的跨部門、跨所有制的行業(yè)組織，對道口鎮(zhèn)特色美食挖掘、特色美食業(yè)經(jīng)營、管理與特色烹飪技藝、餐廳服務(wù)、特色飲食文化等進行研究。從而，使當?shù)孛朗车玫酵咨频墓芾砗涂沙掷m(xù)的良性發(fā)展。

4.2 深入挖掘美食，進行品質(zhì)提升

道口鎮(zhèn)作為一個鎮(zhèn)域范圍，其美食文化和種類具有一定的局限性。將其作為一個美食旅游目的地需要挖掘更多的美食作為開發(fā)資源，因此，挖掘和整合美食也是舌尖小鎮(zhèn)開發(fā)過程中一項重要的任務(wù)。道口鎮(zhèn)作為滑縣的縣城，對其他鄉(xiāng)鎮(zhèn)的發(fā)展具有引領(lǐng)性作用。因此，積極引入其他鄉(xiāng)鎮(zhèn)的特色美食，如老廟牛肉、牛屯火燒、八里營裝莊饃等，并對其進行包裝盒品質(zhì)的提升，豐富道口鎮(zhèn)美食資源，為舌尖小鎮(zhèn)的開發(fā)奠定資源基礎(chǔ)。

4.3 借勢高鐵經(jīng)濟，打造高鐵旅游

隨著高鐵越來越普遍化發(fā)展，高鐵時代已經(jīng)真正走進人們的生活。高鐵時代除了引領(lǐng)各個高鐵產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，必然還會推動房地產(chǎn)、旅游、商業(yè)、物流業(yè)、金融、娛樂等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，加速區(qū)域經(jīng)濟的產(chǎn)業(yè)格局變革。鄭濟高鐵即將在滑縣與?？h之間設(shè)立站點的方案已經(jīng)塵埃落定，并且此站距離道口鎮(zhèn)最近，這一舉措將為道口鎮(zhèn)的經(jīng)濟發(fā)展帶來轉(zhuǎn)折。因此，道口鎮(zhèn)舌尖小鎮(zhèn)的開發(fā)，借勢高鐵經(jīng)濟的帶來，積極打造高鐵旅游，以擴大其旅游市場。

4.4 打造美食節(jié)慶，助力舌尖小鎮(zhèn)

節(jié)慶活動是在固定或不固定的日期內(nèi)，以特定主題活動方式，約定俗成、世代相傳的一種社會活動。從節(jié)慶內(nèi)容可分為祭祀節(jié)慶、紀念節(jié)慶、慶賀節(jié)慶、社交游樂節(jié)慶等；從節(jié)慶時代性可分為傳統(tǒng)節(jié)慶和現(xiàn)代節(jié)慶。道口鎮(zhèn)得益于其豐富的歷史文化，與之俱來有著豐富的傳統(tǒng)節(jié)慶節(jié)事活動，如典型的正月二十八廟會等。節(jié)慶活動是旅游目的地進行旅游開發(fā)的鮮活劑，也是增加人氣法寶。因此，為助力道口鎮(zhèn)舌尖小鎮(zhèn)的開發(fā)科致力打造多個集美食展示、美食體驗、美食創(chuàng)意、美食觀光等功能于一體的美食主題節(jié)慶活動。如打造道口燒雞文化節(jié)、文創(chuàng)美食節(jié)、戶外燒烤節(jié)、親子露營美食節(jié)等。

5 結(jié)語

河南省道口鎮(zhèn)舌尖小鎮(zhèn)的開發(fā)還處于初級階段，文章通過對道口鎮(zhèn)現(xiàn)有資源梳理和問題現(xiàn)狀兩個方面的系統(tǒng)分析，并提出了四個開發(fā)構(gòu)想想和四個開發(fā)策略，以期對道口鎮(zhèn)經(jīng)濟、旅游的發(fā)展提供可行性建議和意見。由于道口鎮(zhèn)經(jīng)濟發(fā)展較快，市場處于隨時變化，開發(fā)思路和開發(fā)策略應(yīng)隨之進行動態(tài)性變化，以更符合市場需求。

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