獨(dú)立學(xué)院食品類(lèi)專業(yè)實(shí)習(xí)教學(xué)體系建設(shè)與實(shí)踐

傅海慶+林媛+鄭守晶

摘 要：實(shí)習(xí)教學(xué)環(huán)節(jié)是很多獨(dú)立學(xué)院培養(yǎng)應(yīng)用型人才過(guò)程中的最大弱點(diǎn)。該文立足獨(dú)立學(xué)院的辦學(xué)實(shí)際，分析了食品類(lèi)專業(yè)實(shí)習(xí)教學(xué)存在的主要問(wèn)題，構(gòu)建了多層次、全程化的實(shí)習(xí)教學(xué)體系，總結(jié)了在建設(shè)體系方面的經(jīng)驗(yàn)及不足，對(duì)其他應(yīng)用型專業(yè)具有一定的借鑒參考價(jià)值。

關(guān)鍵詞：實(shí)習(xí)教學(xué)體系；獨(dú)立學(xué)院；食品類(lèi)專業(yè)；實(shí)踐

中圖分類(lèi)號(hào) G642.4 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-7731（2017）17-0145-04

Abstract：Teaching practice is the biggest weakness in the process of cultivating applied talents in many independent colleges. This paper based on the practice of running independent colleges，analyzed the main problems existing in the teaching practice of food specialty，built a multi-level and integrated practice teaching system，summed up the experience in system construction，and provided guidance for the other professional application.

Key words：Practice teaching system；Independent college；Food specialty；Practice

據(jù)預(yù)測(cè)，到2020年，食品工業(yè)將成為我國(guó)第一大產(chǎn)業(yè)。根據(jù)這一發(fā)展趨勢(shì)，食品行業(yè)將需要大量的應(yīng)用型人才。2012年初，教育部等多個(gè)部門(mén)在聯(lián)合發(fā)布的《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)高校實(shí)踐育人工作的若干意見(jiàn)》中指出“實(shí)踐教學(xué)是學(xué)校教學(xué)工作的重要組成部分，是深化課堂教學(xué)的重要環(huán)節(jié)，是學(xué)生獲取、掌握知識(shí)的重要途徑”，強(qiáng)調(diào)要強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，要求理工農(nóng)醫(yī)類(lèi)本科專業(yè)實(shí)踐學(xué)時(shí)數(shù)不少于25%。承擔(dān)為食品行業(yè)發(fā)展培養(yǎng)應(yīng)用型人才重任的高校也越來(lái)越重視實(shí)踐教學(xué)，越來(lái)越多的食品類(lèi)高校開(kāi)設(shè)了專業(yè)實(shí)驗(yàn)、課程設(shè)計(jì)、課程實(shí)習(xí)、畢業(yè)論文等實(shí)踐課程。實(shí)踐性教學(xué)包括實(shí)驗(yàn)、實(shí)習(xí)、課程設(shè)計(jì)、畢業(yè)論文等，是為食品企業(yè)培養(yǎng)所需合格人才的重要途徑，是實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)目標(biāo)的有力措施和保證，是對(duì)人才最直接的檢驗(yàn)手段。其中實(shí)習(xí)教學(xué)是加強(qiáng)專業(yè)知識(shí)教育、增加學(xué)生的感性認(rèn)識(shí)、培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐知識(shí)、實(shí)踐能力、綜合素質(zhì)、創(chuàng)新能力的重要綜合性訓(xùn)練環(huán)節(jié)，對(duì)于培養(yǎng)應(yīng)用型人才的質(zhì)量至關(guān)重要。

1 福建農(nóng)林大學(xué)金山學(xué)院食品類(lèi)專業(yè)概況

福建農(nóng)林大學(xué)金山學(xué)院是剛辦學(xué)10a的獨(dú)立學(xué)院，設(shè)有食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全2個(gè)食品類(lèi)專業(yè)，現(xiàn)有在校本科生584人，自有專任教師7名（其中：副教授1人，講師5人，助教1人），是在充分依托母體學(xué)校的各種優(yōu)質(zhì)資源在辦學(xué)，并基本沿用母體學(xué)校的辦學(xué)模式。隨著社會(huì)的發(fā)展，原來(lái)的模式在多方面越來(lái)越不適應(yīng)學(xué)院應(yīng)用型人才的培養(yǎng)目標(biāo)，特別是在實(shí)習(xí)教學(xué)上，與培養(yǎng)應(yīng)用型人才的目標(biāo)差距較大。

2 食品類(lèi)專業(yè)實(shí)習(xí)教學(xué)存在的主要問(wèn)題

食品類(lèi)專業(yè)的實(shí)踐課程主要分為校內(nèi)實(shí)驗(yàn)課程、課程設(shè)計(jì)、畢業(yè)論文以及校外實(shí)習(xí)課程等幾種，校內(nèi)實(shí)踐課程主要依托校本部的師資和場(chǎng)所進(jìn)行，而校外實(shí)習(xí)課程主要由自有的師資承擔(dān)。在調(diào)研同類(lèi)院校時(shí)，發(fā)現(xiàn)在實(shí)習(xí)課程的教學(xué)上還存在多方面的不足，不少是共性的問(wèn)題，主要有：

2.1 對(duì)待實(shí)習(xí)教學(xué)態(tài)度 長(zhǎng)期以來(lái)，在“高等學(xué)校應(yīng)以理論教學(xué)為主，實(shí)踐教學(xué)為輔”等觀念的指導(dǎo)下，實(shí)踐教學(xué)沒(méi)有得到充分的重視[1]。從院校教學(xué)管理層來(lái)看，對(duì)實(shí)習(xí)教學(xué)的重要性認(rèn)識(shí)不足，頂層設(shè)計(jì)不到位，把實(shí)習(xí)當(dāng)作教學(xué)的輔助性工作，經(jīng)費(fèi)投入欠缺；從教師方面來(lái)看，不少教師也未重視實(shí)習(xí)教學(xué)工作，貪圖輕松方便、應(yīng)付了事；從學(xué)生方面來(lái)看，對(duì)實(shí)習(xí)的目的性和重要性認(rèn)識(shí)不足，學(xué)習(xí)積極性、主動(dòng)性較差，怕臟怕累，實(shí)習(xí)中馬馬虎虎[2]。因此，開(kāi)設(shè)的少量實(shí)習(xí)課程得不到應(yīng)有的重視，起不到應(yīng)有的作用，讓實(shí)習(xí)教學(xué)缺少了氛圍。

2.2 實(shí)習(xí)教學(xué)課程設(shè)置 以往食品類(lèi)專業(yè)的實(shí)習(xí)課程大多是對(duì)應(yīng)某門(mén)課程的實(shí)習(xí)，隨理論課零散設(shè)置；實(shí)習(xí)時(shí)間也較短，一般是0.5～2周，只有畢業(yè)實(shí)習(xí)的學(xué)時(shí)稍長(zhǎng)。缺乏課程設(shè)置上的系統(tǒng)性、不同年級(jí)的層次性以及不同能力培養(yǎng)的針對(duì)性。這樣，對(duì)培養(yǎng)應(yīng)用型人才便無(wú)從談起。

2.3 實(shí)習(xí)教學(xué)條件 首先是實(shí)習(xí)基地建設(shè)太少。這一方面有學(xué)生擴(kuò)招的原因?qū)е聴l件不足，也由于多數(shù)食品企業(yè)主要考慮經(jīng)濟(jì)效益以及產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量和安全，對(duì)接待學(xué)生實(shí)習(xí)持否定態(tài)度[2]；另外，相當(dāng)一部分院校的實(shí)踐基地?cái)?shù)量不少，但流于形式、徒有虛名，協(xié)議的落實(shí)情況很差，基本上不能發(fā)揮實(shí)踐教學(xué)的功能[3]。其次，實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師匱乏。長(zhǎng)期以來(lái)輕視實(shí)踐的觀念是造成實(shí)習(xí)指導(dǎo)師資缺乏的重要原因，而且大多獨(dú)立學(xué)院辦學(xué)不久，整體師資較弱，缺乏“雙師型”教師，對(duì)師資缺乏相應(yīng)的技能培訓(xùn)，經(jīng)費(fèi)投入少。這些基本教學(xué)條件的不足讓?xiě)?yīng)用型人才的培養(yǎng)缺乏了基礎(chǔ)。

2.4 實(shí)習(xí)教學(xué)內(nèi)容和形式 實(shí)習(xí)內(nèi)容單調(diào)、形式單一。內(nèi)容上僅對(duì)應(yīng)某門(mén)理論課程的某些知識(shí)點(diǎn)；形式上多數(shù)采用“放羊式”或參觀式，實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)流于形式。比如通過(guò)參觀通道了解主要生產(chǎn)設(shè)備及部分工藝的方式，參與度很低，實(shí)習(xí)效果是較差的[4]。而讓學(xué)生自行尋找實(shí)習(xí)單位的“放羊式”情況更堪憂，不少學(xué)生根本沒(méi)有到實(shí)習(xí)單位實(shí)習(xí)。這些讓人才的培養(yǎng)過(guò)程變成“走過(guò)場(chǎng)”，效果無(wú)法保證。

2.5 實(shí)習(xí)教學(xué)考核和管理 實(shí)習(xí)教學(xué)的考核方式大同小異、簡(jiǎn)單片面，大多就是實(shí)習(xí)結(jié)束后寫(xiě)篇總結(jié)或報(bào)告，原創(chuàng)成分較少，很難了解學(xué)生實(shí)習(xí)的實(shí)際效果。從管理方面來(lái)看，由于實(shí)習(xí)是在校外進(jìn)行的，難于監(jiān)管或管理不到位。因?qū)嵙?xí)課程的工作量較少，而安全責(zé)任較大，部分教師也不愿承擔(dān)該類(lèi)課程。這些讓實(shí)習(xí)教學(xué)缺乏了動(dòng)力。endprint

3 食品類(lèi)專業(yè)實(shí)習(xí)教學(xué)體系的構(gòu)思與實(shí)踐

3.1 建設(shè)實(shí)習(xí)教學(xué)體系的構(gòu)想 根據(jù)應(yīng)用型本科培養(yǎng)應(yīng)用型人才的辦學(xué)定位，立足食品類(lèi)專業(yè)的辦學(xué)實(shí)際，充分重視實(shí)習(xí)教學(xué)在人才培養(yǎng)中的重要地位，圍繞各專業(yè)職業(yè)崗位能力要求，形成多層次、全程化的實(shí)習(xí)教學(xué)體系?！岸鄬哟巍笔侵羔槍?duì)不同專業(yè)核心能力需求結(jié)合校內(nèi)的實(shí)踐教學(xué)而設(shè)計(jì)的由簡(jiǎn)單到復(fù)雜、由單一到綜合、由淺入深的分層次校外實(shí)習(xí)課程體系?！叭袒笔侵笇⒏鲗I(yè)能力的培養(yǎng)溶入從大一到大四的各個(gè)學(xué)習(xí)階段而達(dá)到4a能力培養(yǎng)“不斷線”。

3.2 實(shí)習(xí)教學(xué)體系的內(nèi)容與實(shí)踐

3.2.1 轉(zhuǎn)變思想，順勢(shì)而為 首先是近年來(lái)各級(jí)教育行政部門(mén)的要求。如：2012年教育部等多個(gè)部門(mén)在聯(lián)合發(fā)布的《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)高校實(shí)踐育人工作的若干意見(jiàn)》、2015年《福建省教育廳、福建省發(fā)展和改革委員會(huì)、福建省財(cái)政廳關(guān)于開(kāi)展普通本科高校向應(yīng)用型轉(zhuǎn)變?cè)圏c(diǎn)工作的通知》、2016年《福建省“十三五”教育發(fā)展專項(xiàng)規(guī)劃》等文件中均提到普通本科高校加強(qiáng)實(shí)踐教育的內(nèi)容。其次是獨(dú)立學(xué)院培養(yǎng)應(yīng)用型人才的辦學(xué)定位要求。我院自2010年開(kāi)始進(jìn)行針對(duì)培養(yǎng)應(yīng)用型人才的自我改革，2015年又啟動(dòng)應(yīng)用型轉(zhuǎn)變?cè)圏c(diǎn)工作。通過(guò)宣傳報(bào)道、制度激勵(lì)、實(shí)習(xí)表彰、學(xué)科競(jìng)賽、資金投入等方面的措施，逐漸形成重視實(shí)習(xí)的氛圍，并在課程體系、基地建設(shè)、師資培養(yǎng)、項(xiàng)目申報(bào)、考核管理等方面給予逐步落實(shí)。

3.2.2 重構(gòu)課程，形成體系 培養(yǎng)方案的修訂、課程體系的重構(gòu)是十分重要的一環(huán)。原來(lái)零散的課程設(shè)置、實(shí)習(xí)時(shí)間短，會(huì)影響企業(yè)的正常生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)秩序、增加企業(yè)的負(fù)擔(dān)，企業(yè)也不愿意接收實(shí)習(xí)生。針對(duì)這種情況，結(jié)合不同專業(yè)核心能力的培養(yǎng)以及各階段的培養(yǎng)要求，重構(gòu)實(shí)習(xí)課程。大一、大二主要學(xué)習(xí)的是公共課和科類(lèi)基礎(chǔ)課，可開(kāi)設(shè)專業(yè)基礎(chǔ)能力培養(yǎng)方面的實(shí)習(xí)課程，如專業(yè)勞動(dòng)等，學(xué)時(shí)較短，可集中或分散實(shí)習(xí)，讓學(xué)生與食品行業(yè)有初步的接觸了解。大三主要學(xué)習(xí)專業(yè)基礎(chǔ)課、專業(yè)核心課和專業(yè)選修課，可開(kāi)設(shè)專業(yè)基本能力培養(yǎng)方面的實(shí)習(xí)課程，如專業(yè)認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)、食品貯藏保鮮實(shí)習(xí)、食品毒理學(xué)實(shí)習(xí)、食品營(yíng)養(yǎng)調(diào)查與設(shè)計(jì)（課程實(shí)習(xí)）等專題實(shí)習(xí)，學(xué)時(shí)數(shù)為1周左右，以參觀式或簡(jiǎn)單參與式實(shí)習(xí)，讓學(xué)生進(jìn)一步掌握相關(guān)理論課程的內(nèi)容。大四時(shí)理論課已很少，主要開(kāi)設(shè)專業(yè)綜合能力培養(yǎng)方面的實(shí)習(xí)課程，如方便食品工藝實(shí)習(xí)、焙烤食品工藝實(shí)習(xí)、食品分析檢測(cè)綜合實(shí)習(xí)、食品質(zhì)量控制綜合實(shí)習(xí)、食品營(yíng)養(yǎng)與保健綜合實(shí)習(xí)、畢業(yè)實(shí)習(xí)等，學(xué)時(shí)數(shù)分別為4～8周，應(yīng)以助崗式或頂崗式參與到各企事業(yè)單位的工作中，以培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)核心能力和綜合能力。此外，還有創(chuàng)業(yè)、就業(yè)、創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目、各級(jí)競(jìng)賽等各種第二課堂實(shí)習(xí)活動(dòng)貫穿其中。如此，形成各專業(yè)的“基礎(chǔ)實(shí)習(xí)——專題實(shí)習(xí)——綜合實(shí)習(xí)”3個(gè)層次的實(shí)習(xí)課程體系，以培養(yǎng)學(xué)生的綜合素質(zhì)和創(chuàng)新能力。

3.2.3 調(diào)整思路，完善條件 不少獨(dú)立學(xué)院所依托的母體學(xué)校，其實(shí)習(xí)基地、師資等資源比較豐富，但由于種種原因，并不能很好地為我所用。這就需要根據(jù)自身培養(yǎng)應(yīng)用型人才的需求去完善實(shí)習(xí)條件，而不能等、靠、要?，F(xiàn)在校企的合作，一定是“雙贏”甚或“三贏”的合作，即學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生3方都能受益的合作。在合作洽談時(shí)，如果學(xué)校能站在企業(yè)的角度，時(shí)刻抱有為企業(yè)服務(wù)之心，通過(guò)實(shí)踐教學(xué)基地建設(shè)能夠切實(shí)促進(jìn)、幫助企業(yè)創(chuàng)造價(jià)值，企業(yè)參與合作的動(dòng)力就會(huì)增強(qiáng)[3]。而從學(xué)校的角度，應(yīng)根據(jù)實(shí)習(xí)的內(nèi)容和目標(biāo)去選擇單位，建立合作，能在最大程度上滿足實(shí)習(xí)教學(xué)的需要，能讓學(xué)生學(xué)有所得；如果是頂崗實(shí)習(xí)的，應(yīng)為學(xué)生爭(zhēng)取合適的勞動(dòng)報(bào)酬、一定的實(shí)習(xí)生活條件，能讓學(xué)生樂(lè)于實(shí)習(xí)。這樣經(jīng)過(guò)幾年努力，可篩選出合作較好的、符合要求的實(shí)習(xí)基地進(jìn)一步建設(shè)，條件成熟時(shí)，可建設(shè)產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟的平臺(tái)[5]。目前，我院食品類(lèi)專業(yè)已建立了福建新黑龍食品有限公司、福建安德魯森食品有限公司、福建產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院等8家不同性質(zhì)、不同產(chǎn)品種類(lèi)、真正能提供學(xué)生實(shí)習(xí)的企事業(yè)單位，并在不斷的更新建設(shè)中，為實(shí)習(xí)教學(xué)奠定了基礎(chǔ)。

在師資條件上，由于所依托的母體學(xué)校的辦學(xué)定位不同，并沒(méi)有重視“雙師型”師資的建設(shè)，這也要求獨(dú)立學(xué)院要建設(shè)適合自己辦學(xué)定位的師資，可通過(guò)以下幾種途徑來(lái)完善：一是自行招聘“雙師型”人才，不以高學(xué)歷學(xué)位、高水平論文“論英雄”；二是通過(guò)送企業(yè)實(shí)踐、行業(yè)技能培訓(xùn)等措施培養(yǎng)現(xiàn)有師資，讓其成為“雙師型”人才；三是通過(guò)從企事業(yè)單位中聘請(qǐng)行業(yè)專家、技術(shù)能手為兼職教師，充實(shí)實(shí)習(xí)教學(xué)的師資隊(duì)伍。只有高素質(zhì)雙師型師資隊(duì)伍形成后，才能培養(yǎng)出能力高、素質(zhì)高的學(xué)生[6]。目前我院主要通過(guò)后兩種方法來(lái)完善師資隊(duì)伍，并已取得一定的成效。

3.2.4 關(guān)注內(nèi)容，注重效果 大多數(shù)獨(dú)立學(xué)院建立的實(shí)習(xí)基地屬于企業(yè)管控型實(shí)踐基地，在保證學(xué)生的能力培養(yǎng)與社會(huì)需求一致上有優(yōu)勢(shì)，但學(xué)校在管控上不具有自主權(quán)，無(wú)法自由選擇實(shí)習(xí)項(xiàng)目和內(nèi)容，容易造成學(xué)生實(shí)習(xí)內(nèi)容與教學(xué)目標(biāo)的偏離，這是潛在的缺點(diǎn)[3]。這就要求任課老師要十分關(guān)注實(shí)習(xí)內(nèi)容，注重實(shí)習(xí)效果，不能遷就于企業(yè)限制而將實(shí)習(xí)流于形式或?qū)W(xué)生成為企業(yè)的廉價(jià)勞動(dòng)力。首先，可根據(jù)實(shí)習(xí)課程的內(nèi)容和學(xué)時(shí)數(shù)選擇合適的實(shí)習(xí)基地和實(shí)習(xí)方式。內(nèi)容簡(jiǎn)單、了解性質(zhì)的，可以集中或分散、以參觀式或簡(jiǎn)單參與式進(jìn)行實(shí)習(xí)；內(nèi)容較復(fù)雜、需實(shí)際操作的，可以集中或分散、以助崗式或頂崗式進(jìn)行實(shí)習(xí)，并爭(zhēng)取輪崗鍛煉。其次，要與實(shí)習(xí)基地作充分的溝通，爭(zhēng)取對(duì)方最大的支持。如因商業(yè)秘密等原因的，可對(duì)學(xué)生采取事前教育、簽訂保密承諾等措施；因?qū)嵙?xí)生活保障問(wèn)題的，可向?qū)W院申請(qǐng)經(jīng)費(fèi)支持等。第三，利用人脈關(guān)系及學(xué)校人才優(yōu)勢(shì)，整合校企資源、聯(lián)合開(kāi)發(fā)課程、合作改進(jìn)生產(chǎn)工藝、合作進(jìn)行項(xiàng)目開(kāi)發(fā)和產(chǎn)品研發(fā)等，從而建立深度合作的實(shí)踐教學(xué)基地機(jī)制[3]。第四，在關(guān)注實(shí)習(xí)內(nèi)容的同時(shí)，還要將學(xué)生能力和素質(zhì)的培養(yǎng)溶入其中。這樣有望極大地保證實(shí)習(xí)的效果。

3.2.5 突出考核，強(qiáng)化管理 一方面是上級(jí)管理部門(mén)對(duì)任課老師的考核、管理。考核是“指揮棒”。實(shí)踐能力的培養(yǎng)對(duì)任課老師會(huì)提出更高的要求，這應(yīng)該在工作量考核上有制度的引導(dǎo)和激勵(lì)；對(duì)實(shí)習(xí)工作有更多的支持和宏觀的管理，既要避免管得過(guò)多過(guò)死，又不能放任不管。另一方面是任課老師、實(shí)習(xí)單位對(duì)學(xué)生的考核、管理。應(yīng)制定對(duì)企業(yè)、學(xué)校、學(xué)生三方均有益的考核管理制度，比如可通過(guò)出勤情況考核、適當(dāng)?shù)淖飨⒅贫?、輪崗制度、?shí)習(xí)待遇、工作考評(píng)、獎(jiǎng)懲措施等多方面來(lái)促進(jìn)學(xué)生參與實(shí)習(xí)、積極實(shí)習(xí)、快樂(lè)實(shí)習(xí)。這些考核管理措施會(huì)發(fā)揮積極的作用。endprint

3.3 實(shí)習(xí)教學(xué)改革調(diào)查 近幾年來(lái)，我院食品類(lèi)專業(yè)教師一直致力于實(shí)習(xí)教學(xué)的改革，逐漸形成了新的實(shí)習(xí)教學(xué)體系，并在2013級(jí)食品類(lèi)專業(yè)的學(xué)生中試行，同時(shí)對(duì)學(xué)生進(jìn)行了實(shí)習(xí)前后的無(wú)記名問(wèn)卷調(diào)查，從中可了解學(xué)生的想法、展示改革的成效及進(jìn)一步改革的方向。

3.3.1 在學(xué)生對(duì)實(shí)習(xí)的想法方面 希望學(xué)校提供“多種方式都要有”的實(shí)習(xí)方式（占72%），而其他方式占少數(shù)（自己找單位的“放羊式”11%、老師安排的“參觀式”6%、老師帶隊(duì)的集中式10%）；不少學(xué)生在關(guān)注學(xué)習(xí)內(nèi)容（占46%）和工作環(huán)境（占24%）的同時(shí)，也關(guān)注薪酬待遇（占17%）和工作地域（占11%）；絕大多數(shù)學(xué)生愿意在本省內(nèi)（占91%）的大城市（占84%）中的科研或事業(yè)單位（占36%）、國(guó)有企業(yè)（占35%）實(shí)習(xí)，外資企業(yè)（占10%）和民營(yíng)企業(yè)（占8%）的較少；對(duì)于實(shí)習(xí)的目的多種多樣，大部分學(xué)生是為了“增強(qiáng)實(shí)踐能力”（占80%）、“學(xué)習(xí)并鞏固專業(yè)知識(shí)”（占52%）、“職業(yè)工作體驗(yàn)”（占66%）、“增強(qiáng)溝通能力”（占54%），也有不少學(xué)生是為了“賺點(diǎn)小錢(qián)錢(qián)”（占17%）、“友情或愛(ài)情”（占17%）及“其他”（占11%）。

3.3.2 在實(shí)習(xí)改革試行的成效方面 61%的學(xué)生覺(jué)得實(shí)習(xí)的意義“比較重要或非常重要”，而對(duì)實(shí)習(xí)的滿意度高達(dá)94%、對(duì)實(shí)習(xí)單位的滿意度高達(dá)92%，絕大部分學(xué)生能在實(shí)習(xí)中與企業(yè)員工和諧相處（占98%），所有學(xué)生都覺(jué)得達(dá)到了預(yù)期的實(shí)習(xí)目的；通過(guò)實(shí)習(xí)，學(xué)生對(duì)本專業(yè)的滿意度提高了，對(duì)所學(xué)專業(yè)將來(lái)從事的行業(yè)的了解程度增加了3個(gè)百分點(diǎn)，對(duì)就業(yè)前景“不了解”的降低了10個(gè)百分點(diǎn)，畢業(yè)后選擇“就業(yè)”的增加了10個(gè)百分點(diǎn)。

3.3.3 其他方面 當(dāng)然，學(xué)生們也提出了一些建議，認(rèn)為實(shí)習(xí)單位最應(yīng)該改進(jìn)的3個(gè)方面為薪資待遇、衛(wèi)生環(huán)境和員工素質(zhì)。學(xué)校教學(xué)最應(yīng)該改進(jìn)的3個(gè)方面為實(shí)習(xí)和實(shí)踐環(huán)節(jié)、培養(yǎng)主動(dòng)學(xué)習(xí)的能力、學(xué)生課堂參與度，特別是不少學(xué)生認(rèn)為已修的各類(lèi)實(shí)踐課程對(duì)于增加學(xué)生的實(shí)踐能力還是不夠（占44%）或差遠(yuǎn)了（占8%）。這些也是我們今后進(jìn)一步實(shí)習(xí)教學(xué)改革的方向。

4 結(jié)語(yǔ)

增強(qiáng)學(xué)生的實(shí)踐能力、培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)核心技能是國(guó)家和行業(yè)對(duì)食品專業(yè)人才的要求和發(fā)展趨勢(shì)。在此過(guò)程中，政府、高校和行業(yè)都起著十分重要的作用。政府部門(mén)可完善配套政策法規(guī)，完善支持企業(yè)參與人才培養(yǎng)的稅收減免制度，完善企業(yè)社會(huì)貢獻(xiàn)的評(píng)估考核制度等等[1]，激發(fā)行業(yè)企業(yè)參與人才培養(yǎng)的積極性和主動(dòng)性；高校也應(yīng)在應(yīng)用型人才的培養(yǎng)中加大投入，構(gòu)建穩(wěn)定而有效的實(shí)習(xí)教學(xué)體系。福建農(nóng)林大學(xué)金山學(xué)院在食品類(lèi)專業(yè)實(shí)習(xí)教學(xué)體系的建設(shè)上成功實(shí)現(xiàn)了從母體學(xué)校的老本科培養(yǎng)模式到高級(jí)應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式的轉(zhuǎn)變，是一次有效的實(shí)習(xí)教學(xué)改革實(shí)踐，可為同行提供有益的參考。

參考文獻(xiàn)

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（責(zé)編：徐煥斗）endprint