旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生職業(yè)能力提升方法新探

朱敏

[摘 要]現(xiàn)階段旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生在就業(yè)過(guò)程中，表現(xiàn)出職業(yè)能力低、適應(yīng)能力差、缺乏服務(wù)意識(shí)等現(xiàn)象，折射出旅游管理專(zhuān)業(yè)在學(xué)生實(shí)踐能力培養(yǎng)方面還存在著較大的問(wèn)題。文章從教學(xué)實(shí)踐出發(fā)，對(duì)旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生職業(yè)能力的提升方法進(jìn)行了新的探索。

[關(guān)鍵詞]職業(yè)能力；實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)；校企合作

[DOI]10.13939/j.cnki.zgsc.2017.27.235

1 旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生職業(yè)能力現(xiàn)狀

2009年12月1日，國(guó)務(wù)院發(fā)布了《關(guān)于加快旅游業(yè)發(fā)展的意見(jiàn)》，確立了把旅游業(yè)培育成國(guó)民經(jīng)濟(jì)的戰(zhàn)略性支柱產(chǎn)業(yè)和人民群眾更加滿(mǎn)意的現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的宏偉目標(biāo)，從此中國(guó)旅游行業(yè)進(jìn)入了發(fā)展的“快車(chē)道”。在旅游業(yè)地位不斷提升、旅游人才急需，旅游管理專(zhuān)業(yè)在全國(guó)各地蓬勃發(fā)展的機(jī)遇背景下，旅游管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生卻在就業(yè)環(huán)節(jié)受到了冷遇。據(jù)有關(guān)統(tǒng)計(jì)，旅游管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)的學(xué)生，當(dāng)中有60%以上沒(méi)有從事本專(zhuān)業(yè)的工作。與此同時(shí)，旅游行業(yè)中逐漸出現(xiàn)了一種怪現(xiàn)象，即旅游管理專(zhuān)業(yè)的研究生不如本科生，本科生不如大專(zhuān)生。鄧勇勇.實(shí)踐技能培養(yǎng)：地方高校旅游管理發(fā)展的引擎[J].渭南師范學(xué)院學(xué)報(bào)，2013（9）.面對(duì)嚴(yán)峻的事實(shí)，高校也開(kāi)始反省在專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)上存在的問(wèn)題。2016年1月在全國(guó)旅游工作會(huì)議工作報(bào)告會(huì)議上，國(guó)家旅游局局長(zhǎng)李金提出了全國(guó)旅游重點(diǎn)工作之一是“加強(qiáng)旅游理論研究和人才隊(duì)伍建設(shè)，增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展后勁”，這無(wú)疑是對(duì)高校旅游管理專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)改革的一劑“強(qiáng)心針”。

目前我國(guó)高校，特別是地方本科院校，在現(xiàn)實(shí)中存在著培養(yǎng)目標(biāo)不明確，培養(yǎng)計(jì)劃不合理，注重理論教學(xué)，忽視實(shí)踐技能培養(yǎng)的問(wèn)題。就安順學(xué)院旅游學(xué)院為例，每年的專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)，尤其在實(shí)習(xí)初期，從各實(shí)習(xí)崗位上普遍暴露出學(xué)生“眼高手低”，自身定位不明晰，對(duì)旅游行業(yè)認(rèn)識(shí)不準(zhǔn)確，缺乏服務(wù)意識(shí)，客人滿(mǎn)意度差等突出問(wèn)題。專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)是學(xué)生職業(yè)能力低的第一個(gè)爆發(fā)期；第二個(gè)爆發(fā)期是在學(xué)生畢業(yè)擇業(yè)時(shí)，部分學(xué)生由于實(shí)習(xí)時(shí)不愉快的經(jīng)歷而放棄進(jìn)入旅游行業(yè)，或者由于自身職業(yè)能力受限在就業(yè)中逐漸被邊緣化，這些被邊緣化的學(xué)生大部分迫于就業(yè)壓力最終也選擇了轉(zhuǎn)行。所以會(huì)出現(xiàn)地方上旅游行業(yè)人才急缺，學(xué)校培養(yǎng)的學(xué)生卻不匹配的尷尬局面。

2 旅游管理專(zhuān)業(yè)在專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)上存在的問(wèn)題

2.1 教學(xué)內(nèi)容與社會(huì)需要脫節(jié)的培養(yǎng)模式

地方院校的宗旨是服務(wù)地方，作為地方上旅游人才的主要供給源，學(xué)校的培養(yǎng)目標(biāo)、培養(yǎng)計(jì)劃等并不能結(jié)合地方需要和特點(diǎn)，老師缺乏實(shí)踐經(jīng)歷和定期培訓(xùn)這些是直接導(dǎo)致學(xué)生不能正確地認(rèn)識(shí)到行業(yè)發(fā)展的特點(diǎn)和現(xiàn)狀，畢業(yè)后也不能較好地為企業(yè)所用的主要原因。

2.2 實(shí)踐教學(xué)資金投入不足

在旅游酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)管理中，校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地是不可或缺的組成部分，并成為衡量學(xué)校教學(xué)質(zhì)量的重要因素。但目前就貴州已開(kāi)設(shè)旅游管理專(zhuān)業(yè)的高校來(lái)看，中職或高職院校的實(shí)訓(xùn)基地往往比本科院校更完整和專(zhuān)業(yè)，并且有專(zhuān)門(mén)的實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的老師指導(dǎo)學(xué)生具體的操作實(shí)踐，而本科院校普遍重視教學(xué)、科研，相對(duì)于實(shí)踐的經(jīng)費(fèi)支持較少，很多應(yīng)有的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地的設(shè)備設(shè)施相對(duì)陳舊落后，實(shí)訓(xùn)基地功能簡(jiǎn)單，使用率低。

2.3 實(shí)訓(xùn)師資隊(duì)伍的實(shí)踐能力及整體素質(zhì)亟待提高

就目前安順學(xué)院旅游學(xué)院的師資構(gòu)成來(lái)看，一部分教師是從其他專(zhuān)業(yè)轉(zhuǎn)來(lái)的，既缺乏系統(tǒng)的酒店、旅行社專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)，又缺乏行業(yè)管理與服務(wù)的工作經(jīng)歷，因此在教學(xué)上也只能立足于課本，缺乏實(shí)踐指導(dǎo)。學(xué)生最終學(xué)習(xí)的結(jié)果呈現(xiàn)兩個(gè)特點(diǎn)：要不就是對(duì)本學(xué)科失去學(xué)習(xí)的興趣，要不就是發(fā)現(xiàn)老師課堂講授的內(nèi)容在實(shí)踐中并不適用，導(dǎo)致對(duì)老師的教學(xué)能力產(chǎn)生質(zhì)疑。因此，師資上的不匹配是難以完成高質(zhì)量的實(shí)訓(xùn)教學(xué)任務(wù)的。

2.4 企業(yè)、學(xué)校、學(xué)生在各自訴求上不統(tǒng)一

旅游酒店企業(yè)方面：一方面，實(shí)習(xí)生能有效地降低勞動(dòng)成本，另一方面，從員工管理來(lái)看，相較老員工，學(xué)校能分擔(dān)企業(yè)對(duì)于實(shí)習(xí)生的1/3或者更多的管理壓力。基于這些考慮，企業(yè)希望學(xué)生實(shí)習(xí)期越長(zhǎng)越好，大多要求在10個(gè)月以上，這樣學(xué)生基本能蛻變成固定崗位的熟練員工，為企業(yè)所用。

學(xué)生方面：由于實(shí)踐機(jī)會(huì)少，普遍希望能夠分次實(shí)習(xí)，輪崗實(shí)習(xí)，以此接觸更多的崗位，學(xué)到更多的管理知識(shí)并得到合理的報(bào)酬。

學(xué)校方面：主要的訴求是按教學(xué)計(jì)劃完成實(shí)習(xí)實(shí)踐的內(nèi)容，希望在實(shí)習(xí)期間學(xué)生不出問(wèn)題，不影響正常的教學(xué)安排。由此可見(jiàn)，企業(yè)、學(xué)校、學(xué)生對(duì)于實(shí)習(xí)的目標(biāo)是不一致的，出現(xiàn)問(wèn)題往往會(huì)表現(xiàn)出各自為政的棘手局面。

3 旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生職業(yè)能力提升方法探索

針對(duì)以上問(wèn)題，旅游管理專(zhuān)業(yè)必須針對(duì)旅游市場(chǎng)的人才需求，改革傳統(tǒng)教學(xué)體制，創(chuàng)新實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容，積極研討職業(yè)能力提升的新方法，強(qiáng)化校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)和提高教師的實(shí)踐教學(xué)水平，以提高學(xué)生的職業(yè)能力和綜合素質(zhì)。

3.1 構(gòu)建旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐發(fā)展規(guī)劃

學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)該轉(zhuǎn)變思想，意識(shí)到職業(yè)能力對(duì)于旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)生的重要性，并從培養(yǎng)目標(biāo)、培養(yǎng)計(jì)劃上去調(diào)整實(shí)踐課程所占的比例。本著專(zhuān)業(yè)發(fā)展，規(guī)劃先行的宗旨，做好職業(yè)能力的長(zhǎng)期規(guī)劃，如旅游管理實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)規(guī)劃、旅游管理見(jiàn)習(xí)實(shí)習(xí)規(guī)劃、旅游管理校內(nèi)專(zhuān)業(yè)活動(dòng)開(kāi)展規(guī)劃等。并且配備專(zhuān)門(mén)的老師負(fù)責(zé)各項(xiàng)計(jì)劃的執(zhí)行和實(shí)施，讓每個(gè)學(xué)生都有機(jī)會(huì)進(jìn)行實(shí)操的學(xué)習(xí)和鍛煉，為學(xué)生深入學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)實(shí)踐技能以及未來(lái)進(jìn)一步深造、就業(yè)和創(chuàng)業(yè)打好基礎(chǔ)。

3.2 搭建從校內(nèi)到校外的專(zhuān)業(yè)實(shí)踐技能平臺(tái)

積極搭建從校內(nèi)到校外的專(zhuān)業(yè)實(shí)踐技能平臺(tái)，校內(nèi)平臺(tái)以校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地為中心，輻射全校開(kāi)展專(zhuān)業(yè)實(shí)踐活動(dòng)和服務(wù)工作。校內(nèi)專(zhuān)業(yè)活動(dòng)的開(kāi)展是提升學(xué)生專(zhuān)業(yè)實(shí)踐能力的主要環(huán)節(jié)，就安順學(xué)院旅游學(xué)院旅游管理專(zhuān)業(yè)的發(fā)展過(guò)程來(lái)看：曾多次舉辦過(guò)“導(dǎo)游之星評(píng)選”“旅游日宣傳活動(dòng)”“導(dǎo)游與餐飲服務(wù)技能大賽”等大型賽事，在學(xué)校范圍內(nèi)產(chǎn)生了一定的影響，并且旅游學(xué)院組織訓(xùn)練的“禮儀隊(duì)”也長(zhǎng)期服務(wù)于校內(nèi)校外的各種活動(dòng)，這些都一定程度地激發(fā)了學(xué)生參與實(shí)踐的熱情，并且豐富了學(xué)生的業(yè)余生活，不僅為專(zhuān)業(yè)品牌建設(shè)奠定了基礎(chǔ)，也提升了學(xué)生的實(shí)踐技能水平。校外實(shí)踐平臺(tái)主要以教學(xué)基地為中心，從旅游管理專(zhuān)業(yè)發(fā)展的三個(gè)方向（景區(qū)、酒店、旅行社）實(shí)施建設(shè)，與星級(jí)酒店、國(guó)家級(jí)旅游景區(qū)和大型旅行社建立長(zhǎng)期合作，雙方共建校外實(shí)踐教學(xué)基地。endprint

3.3 落實(shí)校內(nèi)外實(shí)踐活動(dòng)的內(nèi)容

3.3.1 校內(nèi)專(zhuān)業(yè)實(shí)踐活動(dòng)項(xiàng)目

建設(shè)專(zhuān)業(yè)導(dǎo)游隊(duì)。立足旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)際，給學(xué)生創(chuàng)造一個(gè)鍛煉及專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)平臺(tái)。常規(guī)活動(dòng)：①在每年的迎新期間，為學(xué)生及家長(zhǎng)導(dǎo)游講解安順及學(xué)院特色，使之成為學(xué)校宣傳服務(wù)的重要窗口；②開(kāi)展導(dǎo)游模擬大賽：主要為了豐富學(xué)生業(yè)余生活，提升學(xué)生的口語(yǔ)表達(dá)能力和應(yīng)變能力，展現(xiàn)學(xué)生的全面素質(zhì)和良好精神風(fēng)貌。

建立餐飲與客房實(shí)訓(xùn)興趣小組：小組由專(zhuān)門(mén)實(shí)訓(xùn)老師負(fù)責(zé)指導(dǎo)，以現(xiàn)有校內(nèi)實(shí)訓(xùn)實(shí)驗(yàn)室為中心開(kāi)展實(shí)訓(xùn)活動(dòng)。①定期開(kāi)展酒店餐飲與客房服務(wù)技能大賽，以賽代訓(xùn)，調(diào)動(dòng)學(xué)生參與的積極性；②定期組織小組成員去合作酒店進(jìn)行參觀和學(xué)習(xí)；③選取優(yōu)秀代表參加省、市舉行的酒店行業(yè)的相關(guān)賽事。通過(guò)不同層次的訓(xùn)練讓學(xué)生了解行業(yè)的特點(diǎn)，同時(shí)提升服務(wù)技能。

3.3.2 校外實(shí)踐活動(dòng)項(xiàng)目

景區(qū)方面：目前旅游學(xué)院已經(jīng)將黃果樹(shù)風(fēng)景名勝區(qū)、安順市興偉石博園等作為教學(xué)實(shí)踐見(jiàn)習(xí)基地。圍繞見(jiàn)習(xí)基地主要開(kāi)展以下活動(dòng)：一是了解和熟悉不同類(lèi)型的旅游景區(qū)，提升審美能力；二是做好沿途以及景區(qū)現(xiàn)場(chǎng)導(dǎo)游模擬工作，著重培養(yǎng)學(xué)生的導(dǎo)游能力以及語(yǔ)言表達(dá)能力；三是通過(guò)開(kāi)展活動(dòng)提升學(xué)術(shù)水平，完成見(jiàn)習(xí)參觀心得。

酒店及旅行社方面：以現(xiàn)有的黃果樹(shù)迎賓館、安順市希爾頓逸林酒店、中天凱悅酒店、天瀑酒店、天悅旅行社、激情旅行社等實(shí)習(xí)基地為中心，積極開(kāi)展實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)：一是了解酒店的基本經(jīng)營(yíng)管理情況，酒店各部門(mén)的工作內(nèi)容以及服務(wù)技巧；二是通過(guò)旅行社去實(shí)際感受“導(dǎo)游”“計(jì)調(diào)”等工作的主要內(nèi)容，學(xué)習(xí)如何招徠客人、制作行程單、對(duì)客服務(wù)、旅游講解等具體的實(shí)操工作。

4 提升實(shí)訓(xùn)師資隊(duì)伍的實(shí)踐能力及整體素質(zhì)，完善師資隊(duì)伍培訓(xùn)機(jī)制

實(shí)訓(xùn)師資隊(duì)伍的實(shí)踐能力和整體素質(zhì)直接決定了旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐課程的建設(shè)。在目前實(shí)訓(xùn)師資匱乏的情況下，可以從兩方面著手來(lái)提升實(shí)訓(xùn)師資的實(shí)踐能力：一方面是“請(qǐng)進(jìn)來(lái)”，引進(jìn)“行業(yè)精英”，或者積極與已有合作的實(shí)訓(xùn)單位、實(shí)習(xí)基地聯(lián)系，邀請(qǐng)專(zhuān)家“進(jìn)課堂”，現(xiàn)身講解工作中的案例和體會(huì)，同時(shí)對(duì)課程的實(shí)踐環(huán)節(jié)進(jìn)行指導(dǎo)；另一方面是“走出去”，實(shí)訓(xùn)師資應(yīng)該定期去進(jìn)行旅游行業(yè)職業(yè)能力培訓(xùn)，不斷完善和豐富自身的職業(yè)能力和素養(yǎng)，同時(shí)還應(yīng)定期去合作的實(shí)訓(xùn)基地掛職學(xué)習(xí)，接觸實(shí)際的服務(wù)工作，進(jìn)行實(shí)習(xí)調(diào)研，了解實(shí)習(xí)生情況，不斷完善專(zhuān)業(yè)的實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)。通過(guò)這種機(jī)制，學(xué)生在校期間就能與企業(yè)有較深入的了解和認(rèn)識(shí)，便于其本身實(shí)踐能力的提升和畢業(yè)后的職業(yè)選擇，企業(yè)和學(xué)生不再是簡(jiǎn)單的實(shí)習(xí)期的雇用關(guān)系，企業(yè)本身也扮演著教學(xué)的角色；學(xué)校和企業(yè)也形成良好的合作生態(tài)，互相之間可以相互學(xué)習(xí)和走訪，而不再是實(shí)習(xí)期間單純的學(xué)校和實(shí)習(xí)單位的關(guān)系，學(xué)校為企業(yè)和學(xué)生之間搭建了良好的平臺(tái)，便于企業(yè)發(fā)現(xiàn)更多的人才，便于學(xué)校對(duì)學(xué)生綜合能力的培養(yǎng)，也便于學(xué)生能理論聯(lián)系實(shí)際，明確自己的職業(yè)方向。這是一件“三贏”的事，三者之間要形成合力，共同發(fā)展。

旅游管理專(zhuān)業(yè)具有很強(qiáng)的實(shí)踐性和應(yīng)用性，培養(yǎng)學(xué)生必須采用知識(shí)、能力和素質(zhì)“三位一體”的方式。旅游專(zhuān)業(yè)的教師要把致力于提高學(xué)生職業(yè)能力的提升作為己任，張勝男.旅游管理專(zhuān)業(yè)本科教學(xué)方法改革之思考[J].首都師范大學(xué)學(xué)報(bào)，2011（2）.培養(yǎng)出企業(yè)所需的具有高素質(zhì)的旅游綜合性人才，真正成為地方旅游行業(yè)人才資源的供給源。

參考文獻(xiàn)：

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[2]張勝男.旅游管理專(zhuān)業(yè)本科教學(xué)方法改革之思考[J].首都師范大學(xué)學(xué)報(bào)，2011（2）.endprint