高職禮儀課程教學(xué)改革實(shí)踐探索

潘美明

[摘要]禮儀課是高職院校一門(mén)重要的素質(zhì)教育課程，但在課程教學(xué)中存在重禮儀知識(shí)講解、輕實(shí)踐操作環(huán)節(jié)的問(wèn)題，影響了禮儀教育的實(shí)效性。文章對(duì)課程教學(xué)改革作了實(shí)踐探索：改革課堂教學(xué)模式，凸顯學(xué)生主體地位；拓展課外實(shí)踐領(lǐng)域，提升學(xué)生禮儀素養(yǎng)；改變課程評(píng)價(jià)方式，突出能力與過(guò)程考核；注重教師個(gè)人形象，加強(qiáng)引領(lǐng)示范作用。

[關(guān)鍵詞]高等職業(yè)教育；禮儀課程；教學(xué)改革

禮儀作為人際交往中共同遵守的行為規(guī)范和基本準(zhǔn)則，是社會(huì)文明的重要標(biāo)志。它不僅可以反映一個(gè)人的文化修養(yǎng)和道德水平，也能反映一個(gè)社會(huì)的道德風(fēng)貌和文明程度。隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，社會(huì)文明程度的不斷提升，禮儀修養(yǎng)已是個(gè)人綜合素質(zhì)的重要組成部分，已成為個(gè)人邁向成功的重要籌碼。

對(duì)于高職生而言，良好的禮儀修養(yǎng)有助于他們進(jìn)入職場(chǎng)時(shí)樹(shù)立富有魅力的個(gè)人形象，提升人際交往的能力，提高競(jìng)爭(zhēng)軟實(shí)力，有助于他們贏得就業(yè)和職業(yè)發(fā)展的先機(jī)。正是基于對(duì)禮儀修養(yǎng)重要性認(rèn)識(shí)的不斷提高，所以各大高校紛紛開(kāi)設(shè)禮儀類課程，甚至有些高職院校已把禮儀課作為全校學(xué)生的必修課。但禮儀類課程教學(xué)普遍存在重理論知識(shí)講解、輕實(shí)踐操作環(huán)節(jié)等問(wèn)題，影響了禮儀教育的實(shí)效性。

一、禮儀課教學(xué)現(xiàn)狀

（一）教師教學(xué)方面

受傳統(tǒng)教育理念和教學(xué)方式的影響，禮儀課程的教學(xué)存在著教師偏重理論知識(shí)的傳授，輕視自身示范和學(xué)生實(shí)踐操練的問(wèn)題。再加上課時(shí)的有限和實(shí)踐演練場(chǎng)所的缺乏，所以留給學(xué)生實(shí)際操作的機(jī)會(huì)非常少。而禮儀課不同于其他課程，它是一門(mén)理論知識(shí)易懂、操作性和實(shí)踐性很強(qiáng)的課程。開(kāi)設(shè)禮儀課的目的，是讓學(xué)生不僅知禮、懂禮，而且要習(xí)禮、用禮，把禮儀知識(shí)內(nèi)化于心并外顯于行。顯然傳統(tǒng)的重理論輕實(shí)踐的教學(xué)方式不能凸顯學(xué)生的主體地位，不能激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，也難以達(dá)到預(yù)期的教學(xué)目的，必須進(jìn)行教學(xué)改革。

（二）學(xué)生學(xué)習(xí)方面

90后的大學(xué)生以自我為中心的意識(shí)比較強(qiáng)，他們普遍有個(gè)性，更多時(shí)候是我行我素，任由他人評(píng)說(shuō)，沒(méi)有充分意識(shí)到禮儀素養(yǎng)在人際關(guān)系和社會(huì)交往中的重要作用。而高職學(xué)生的綜合素質(zhì)又相對(duì)差些，這種意識(shí)可能更為薄弱。在課堂中，對(duì)于教師強(qiáng)調(diào)的禮儀修養(yǎng)的重要性可能不以為然，覺(jué)得禮儀知識(shí)簡(jiǎn)單易懂，隨便聽(tīng)聽(tīng)即可，看看教師示范就行。加上教師的理論灌輸營(yíng)造不出實(shí)踐的氛圍，激不起他們更大的學(xué)習(xí)熱情，結(jié)果課堂上只有個(gè)別同學(xué)能上臺(tái)操練，少數(shù)同學(xué)即使被點(diǎn)到了名字也扭捏著不愿意上臺(tái)，大部分同學(xué)沒(méi)有實(shí)踐操練的機(jī)會(huì)。課后也沒(méi)有將所學(xué)禮儀知識(shí)應(yīng)用到生活實(shí)踐中，不能學(xué)以致用，沒(méi)有知行合一。這種光聽(tīng)不練的學(xué)習(xí)方式根本不利于禮儀素養(yǎng)的養(yǎng)成。知識(shí)仍舊是知識(shí)，沒(méi)有轉(zhuǎn)換為技能和素養(yǎng)。所以學(xué)生行為習(xí)慣依舊，禮儀素養(yǎng)缺乏依舊。

二、禮儀課教學(xué)改革實(shí)踐探索

（一）改革課堂教學(xué)模式，凸顯學(xué)生主體地位

在“以就業(yè)為導(dǎo)向，以能力為本位”的高職教育理念引領(lǐng)下，我們必須摒棄傳統(tǒng)的教學(xué)方式。因?yàn)閭鹘y(tǒng)的教學(xué)方法重視的是知識(shí)的傳授和邏輯的演繹，突出的是教師的主導(dǎo)和主體地位。而要提升學(xué)生的禮儀素養(yǎng)，把禮儀知識(shí)轉(zhuǎn)化為禮儀意識(shí)，并外顯到言行舉止之間，就必須改革傳統(tǒng)的教學(xué)方法，凸顯學(xué)生的主體地位，讓學(xué)生積極參與到課堂教學(xué)當(dāng)中，在不斷地習(xí)禮、用禮中獲得綜合素養(yǎng)的提升。

1.項(xiàng)目教學(xué)法

項(xiàng)目教學(xué)法是以項(xiàng)目為載體，通過(guò)對(duì)項(xiàng)目的設(shè)計(jì)、實(shí)施，讓學(xué)生在真實(shí)（逼真）的情境中完成項(xiàng)目任務(wù)，從而實(shí)現(xiàn)職業(yè)能力和綜合素養(yǎng)的提升，這是一種以能力為本位、以學(xué)生為中心的新的教學(xué)模式，是目前職業(yè)教學(xué)改革的主流方向。

在禮儀課程教學(xué)改革中，我們整合了課程內(nèi)容并設(shè)計(jì)成一個(gè)大項(xiàng)目：評(píng)選“班級(jí)禮儀形象大使”。圍繞大項(xiàng)目設(shè)計(jì)子項(xiàng)目如個(gè)人禮儀、交往禮儀、接待禮儀、求職禮儀等，每個(gè)子項(xiàng)目中又包含多個(gè)學(xué)習(xí)任務(wù)，如交往禮儀中有握手、介紹、名片等禮儀。在學(xué)期教學(xué)中先完成子項(xiàng)目和學(xué)習(xí)任務(wù)，每一個(gè)子項(xiàng)目的實(shí)施基本按照如下步驟進(jìn)行：先演示項(xiàng)目任務(wù)預(yù)期的能力目標(biāo)，再以任務(wù)情境或案例導(dǎo)入，分析評(píng)價(jià)后學(xué)生演練，教師糾錯(cuò)并正確示范，再簡(jiǎn)單講解相關(guān)知識(shí)點(diǎn)，接著分組進(jìn)行模擬訓(xùn)練并展示，師生對(duì)項(xiàng)目成果進(jìn)行評(píng)價(jià)總結(jié)，最后布置下一個(gè)項(xiàng)目任務(wù)。如果說(shuō)子項(xiàng)目的實(shí)施是前奏和鋪墊的話，那么最后的壓軸大戲就是大項(xiàng)目：評(píng)選“班級(jí)禮儀形象大使”，這個(gè)評(píng)選既是對(duì)前期禮儀學(xué)習(xí)成果的展示，更是一次對(duì)禮儀行為規(guī)范的全面檢測(cè)。參賽者以自愿報(bào)名和小組推薦相結(jié)合，參賽人數(shù)多的話就先預(yù)賽再?zèng)Q賽。在整個(gè)項(xiàng)目實(shí)施過(guò)程中，從方案設(shè)計(jì)、宣傳策劃到活動(dòng)實(shí)施、總結(jié)頒獎(jiǎng)等，教師只是總負(fù)責(zé)、總指揮，具體任務(wù)全部由學(xué)生分組分工又合作互助完成。

項(xiàng)目教學(xué)法的實(shí)施，有效地調(diào)動(dòng)了學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，讓學(xué)生成了課堂的主人。他們?cè)谧鲋袑W(xué)，在學(xué)中做，在一次次的演練、活動(dòng)中把禮儀知識(shí)轉(zhuǎn)化為行為規(guī)范，內(nèi)化為禮儀素養(yǎng)，而且團(tuán)隊(duì)合作精神也得到了培養(yǎng)。

2.情境教學(xué)法

情境教學(xué)法是指創(chuàng)造含有真實(shí)事件或真實(shí)問(wèn)題的情境，讓學(xué)生在真實(shí)、逼真的情境中討論、交流，從而自主地理解知識(shí)、完成意義的建構(gòu)。教師可以利用圖片、音頻視頻資料創(chuàng)設(shè)情境，通過(guò)角色扮演創(chuàng)設(shè)情境，創(chuàng)設(shè)仿真場(chǎng)景進(jìn)行教學(xué)。情境教學(xué)法適合上文提到的每一個(gè)禮儀項(xiàng)目的教學(xué)。筆者在教學(xué)西餐禮儀時(shí)，除了結(jié)合圖片，自身示范講解必要的西餐禮儀如刀叉和餐巾的使用、上菜的順序、如何喝湯等知識(shí)外，重點(diǎn)就是創(chuàng)設(shè)情境進(jìn)行教學(xué)。從餐廳的招牌匾額到餐廳的氛圍營(yíng)造，從餐桌餐巾到刀叉盤(pán)，從牛排紅酒到土豆湯，道具準(zhǔn)備齊全，情境創(chuàng)設(shè)力求逼真。另外事先從學(xué)生中遴選出引領(lǐng)和上菜的服務(wù)員，吃西餐的一對(duì)小情侶。在明確能力訓(xùn)練目標(biāo)后，實(shí)訓(xùn)開(kāi)始：從服務(wù)員引領(lǐng)小情侶入座，到按西餐上菜順序上菜，小情侶按西餐禮儀規(guī)范吃西餐，其余學(xué)生認(rèn)真觀摩。一切有序進(jìn)行，學(xué)生角色扮演到位。結(jié)束后學(xué)生積極評(píng)議，肯定優(yōu)點(diǎn)也指出不足，發(fā)言異常踴躍。最后教師作總結(jié)評(píng)價(jià)，特別是指出不足并作正確示范。課后學(xué)生紛紛表示這樣的教學(xué)讓人身臨其境，無(wú)論表演者還是觀摩者，大家都很認(rèn)真投入，既鞏固了禮儀知識(shí)，而且通過(guò)身體力行和目睹耳聞讓知識(shí)落到了實(shí)處。endprint

情景教學(xué)法在教學(xué)中可以分組進(jìn)行，組內(nèi)成員輪流扮演角色。

3.案例教學(xué)法

為了提高課程教學(xué)的有效性和生動(dòng)性，可以運(yùn)用案例教學(xué)法。筆者收集了數(shù)十個(gè)古今中外與禮儀有關(guān)的正反案例，有文字資料，也有視頻素材。課程教學(xué)伊始還布置學(xué)生隨時(shí)觀察并收集校園生活、社會(huì)生活中不合禮儀的事例。教學(xué)時(shí)拿出與此次項(xiàng)目任務(wù)相應(yīng)的案例讓學(xué)生先分組討論，再分組推代表發(fā)言。課堂氣氛活躍，大家暢所欲言。案例教學(xué)法打破了課堂的沉悶與枯燥，在對(duì)經(jīng)典或鮮活的案例討論分析中獲得知識(shí)，形成規(guī)范。例如在講求職禮儀時(shí)，可以采用角色扮演法進(jìn)行模擬實(shí)訓(xùn)，但在之前的課堂教學(xué)中，就可以運(yùn)用案例教學(xué)法。教師可以精選現(xiàn)實(shí)生活中求職成功與失敗的典型案例，讓學(xué)生分析其成功的要訣或失敗的原因。在對(duì)案例的分析討論中，學(xué)生懂得求職的禮儀要求，掌握面試的關(guān)鍵和技巧，為成功走入職場(chǎng)打好基礎(chǔ)。案例教學(xué)法能調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和主動(dòng)性，提高課堂教學(xué)的實(shí)效性。

（二）拓展課外實(shí)踐領(lǐng)域，提升學(xué)生禮儀素養(yǎng)

要使學(xué)生改變不良的言行習(xí)慣，養(yǎng)成良好的文明禮儀意識(shí)，并形成自覺(jué)的行為習(xí)慣，光靠課堂上的訓(xùn)練、操作還是不夠的，必須課內(nèi)外相結(jié)合，校企結(jié)合，積極拓展課外實(shí)踐領(lǐng)域，給學(xué)生提供更多的實(shí)踐平臺(tái)。讓學(xué)生在多渠道的實(shí)踐中掌握禮儀知識(shí)，培養(yǎng)禮儀技能，做到學(xué)做合一，知行合一。

1.日常生活的實(shí)踐

禮儀課課外最重要、最便捷的實(shí)踐就是日常生活中個(gè)人行為和形象的改變。比如在學(xué)習(xí)了個(gè)人禮儀后，督促學(xué)生關(guān)注自己的形象：不能邋里邋遢，不修邊幅；要站得挺，坐得穩(wěn)，不走外八字、內(nèi)八字步；不能裝酷耍帥，或面無(wú)表情，冷若冰霜。要求學(xué)生從儀容修飾到服裝搭配，從站立行蹲的儀態(tài)規(guī)范到微笑表情的訓(xùn)練，處處嚴(yán)格要求自己，努力塑造一個(gè)富有魅力的全新的自我形象。學(xué)了交際交往禮儀之后，要求學(xué)生在日常交往中注意稱呼、握手、介紹、電話等禮儀，規(guī)范自己的言談舉止，提高溝通與交際能力，與同學(xué)、老師建立和諧融洽的人際關(guān)系。在尋找兼職或畢業(yè)找工作時(shí)可以踐行求職與面試禮儀，外出就餐注意舉止合乎餐飲禮儀規(guī)范。

2.校園文化活動(dòng)實(shí)踐

可以聯(lián)合校宣傳部、學(xué)生處、團(tuán)委等相關(guān)部門(mén)每年定期舉辦主持人大賽、校園禮儀形象大使比賽、禮儀知識(shí)競(jìng)賽等活動(dòng)。為提高比賽的影響力和參與度，由各二級(jí)學(xué)院先舉行選拔賽。教師要鼓勵(lì)學(xué)生積極參與各級(jí)各類活動(dòng)和大賽，讓學(xué)生以賽代練、以賽促練，從而形成良好的禮儀行為習(xí)慣?？梢越M建校級(jí)禮儀隊(duì)和二級(jí)學(xué)院禮儀隊(duì)，在學(xué)校的周年慶典和重大會(huì)議或?qū)W院的大型活動(dòng)中擔(dān)任接待服務(wù)工作，從迎接、引領(lǐng)、簽到到引導(dǎo)入座、奉茶倒水直至臨行送別，讓學(xué)生熟悉各個(gè)環(huán)節(jié)的服務(wù)禮儀，在鮮活的實(shí)踐活動(dòng)中習(xí)禮、用禮，提升禮儀素養(yǎng)。

3.校企合作實(shí)踐

利用校企合作平臺(tái)讓學(xué)生到相應(yīng)的企業(yè)去實(shí)踐鍛煉。比如我校與當(dāng)?shù)氐囊恍┲鐓^(qū)合作，掛牌成立“社交禮儀實(shí)踐基地”，要求學(xué)生每月抽出幾天時(shí)間到社區(qū)物業(yè)公司實(shí)踐。也可以聯(lián)系禮儀公司，帶領(lǐng)學(xué)生到禮儀慶典現(xiàn)場(chǎng)觀摩學(xué)習(xí)。

（三）改變課程評(píng)價(jià)方式，突出能力和過(guò)程考核

傳統(tǒng)的課程評(píng)價(jià)往往是期末時(shí)一考定成績(jī)，以一份試卷考察學(xué)生對(duì)知識(shí)的記憶、理解和運(yùn)用的能力，評(píng)價(jià)的內(nèi)容單一，重在知識(shí)。傳統(tǒng)的評(píng)價(jià)方式難以激發(fā)學(xué)生參與課堂實(shí)操和課外實(shí)踐的積極性，也就無(wú)法完成課程的培養(yǎng)目標(biāo)。在禮儀課程改革實(shí)踐中，我們提倡評(píng)價(jià)內(nèi)容的多元化和評(píng)價(jià)方式的多樣化。

評(píng)價(jià)內(nèi)容的多元化是指既要考查學(xué)生對(duì)知識(shí)的理解運(yùn)用能力，更要考核學(xué)生禮儀技能的應(yīng)用水平；既重視對(duì)項(xiàng)目實(shí)施成果的評(píng)價(jià)，即終結(jié)性考核，也要重視項(xiàng)目實(shí)施過(guò)程中對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)態(tài)度、參與積極性及與組內(nèi)成員溝通合作情況的評(píng)價(jià)，即過(guò)程性考核。

評(píng)價(jià)方式的多樣化是指學(xué)生的成績(jī)不僅僅由教師來(lái)評(píng)定，還可以引進(jìn)組內(nèi)互評(píng)和組間互評(píng)。當(dāng)然教師的評(píng)價(jià)占比高些。禮儀課程教學(xué)是以小組為單位實(shí)施項(xiàng)目活動(dòng)的，同一小組成員在活動(dòng)中彼此了解，所以組內(nèi)互評(píng)要求組內(nèi)每個(gè)成員對(duì)其他成員從活動(dòng)表現(xiàn)、溝通合作能力、完成任務(wù)等方面做出評(píng)價(jià)。每個(gè)小組參加每個(gè)子項(xiàng)目的模擬訓(xùn)練，一組展示，其他組的代表和教師一起打分，取其平均分，這就是這個(gè)小組此次活動(dòng)的組間互評(píng)分。最終的組內(nèi)互評(píng)分和組間互評(píng)分都取平均值。教師根據(jù)學(xué)生的學(xué)習(xí)態(tài)度、課堂表現(xiàn)、合作精神、禮儀能力水平等進(jìn)行評(píng)價(jià)。組內(nèi)互評(píng)分、組間互評(píng)分（小組本學(xué)期所有項(xiàng)目訓(xùn)練的平均得分）和教師評(píng)分可以按照2：3：5的比例算出每位學(xué)生的課程最后得分。另外學(xué)生參加校內(nèi)外的各項(xiàng)禮儀實(shí)踐活動(dòng)都作為加分項(xiàng)，參加班級(jí)“禮儀形象大使”評(píng)比和院校級(jí)各類比賽，根據(jù)比賽級(jí)別和獲獎(jiǎng)等級(jí)的不同另外加分。

突出過(guò)程和能力考核的課程評(píng)價(jià)方式，有效地督促學(xué)生主動(dòng)參與到課堂的實(shí)際操練和課外的禮儀實(shí)踐中，在實(shí)際操作演練中提高禮儀技能，提升禮儀素養(yǎng)和綜合素質(zhì)。

（四）注重教師個(gè)人形象，加強(qiáng)引領(lǐng)示范作用

在禮儀課程教學(xué)中的，教師的言傳身教尤其重要。試想一個(gè)具有較高的職業(yè)道德、有著良好風(fēng)度修養(yǎng)的任課教師，本身充滿了正能量，對(duì)學(xué)生的言行舉止、精神成長(zhǎng)定會(huì)起到積極的示范和引領(lǐng)的作用。所以禮儀教師必須時(shí)時(shí)刻刻注意自身的形象，儀容修飾適當(dāng)，服飾佩戴得體，舉手投足優(yōu)雅。每次出現(xiàn)在課堂上都能成為一道亮麗的風(fēng)景，形成一種禮儀的氣場(chǎng)，讓學(xué)生在關(guān)注、贊嘆的同時(shí)激起學(xué)習(xí)的興趣和熱情。

在課堂教學(xué)中，教師的言行舉止就是實(shí)時(shí)示范。凡是要求學(xué)生做到的，教師必須首先做到。從儀態(tài)規(guī)范中的坐立行走到人際交往中的握手、遞接名片，從接待禮儀中的迎賓、引領(lǐng)入座到待客、送客等等，教師必須講清行為要領(lǐng)，示范規(guī)范，展示過(guò)硬的專業(yè)技能和素養(yǎng)。

禮者，敬人也。禮儀的精髓是尊重他人，相比起禮儀教師過(guò)硬的專業(yè)技能，更能贏得學(xué)生人心的是教師對(duì)學(xué)生的尊重。熱愛(ài)學(xué)生，尊重學(xué)生，不偏不袒。師生平等，尊重學(xué)生不同的觀點(diǎn)，傾聽(tīng)學(xué)生心靈的聲音，努力成為學(xué)生的良師益友。唯有這樣的教師才能真正得到學(xué)生的尊敬、信任甚至愛(ài)戴。一個(gè)尊重學(xué)生的教師，會(huì)潛移默化、“潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲”地影響學(xué)生去尊重他人，因?yàn)椤坝H其師，信其道”。

榜樣的力量是無(wú)窮的。禮儀教師就應(yīng)該注重個(gè)人自身形象，在生活、工作的各個(gè)方面為學(xué)生樹(shù)立禮儀的標(biāo)桿，用自己的言傳身教引領(lǐng)學(xué)生，不僅使學(xué)生掌握嫻熟的禮儀操作規(guī)范，而且養(yǎng)成良好的禮儀意識(shí)，形成良好的禮儀行為習(xí)慣，最終成為一個(gè)有著良好禮儀修養(yǎng)和較高綜合素質(zhì)的大學(xué)生。

總之，在禮儀課程教學(xué)中，通過(guò)改革課堂教學(xué)模式，拓展課外實(shí)踐領(lǐng)域，改變課程評(píng)價(jià)方式，加強(qiáng)教師的示范和引領(lǐng)作用等舉措，課程教學(xué)的實(shí)效性得以提高，學(xué)生的禮儀素養(yǎng)明顯提升。endprint