新媒體視角下江津米花糖制作技藝發(fā)展研究

程雪英

摘 要：江津米花糖制作技藝是重慶江津地區(qū)特有的一項傳統(tǒng)技藝，同時也是是當?shù)厣a(chǎn)生活方式、民俗文化的一種體現(xiàn)，現(xiàn)已有百年歷史之久。隨著新媒體時代的到來，新媒體時代對江津米花糖制作技藝的發(fā)展猶如一把雙刃劍，它一方面給江津米花糖制作技藝的發(fā)展帶來了沖擊，另一方面又為江津米花糖的發(fā)展帶來了新的機遇。因此，順應時代發(fā)展，與時俱進，討論和研究江津米花糖制作技藝在新媒體視角下的發(fā)展顯得尤為重要。

關鍵詞：新媒體；江津米花糖制作技藝；發(fā)展

江津米花糖，是江津傳統(tǒng)老字號產(chǎn)品，因其發(fā)源于江津而得名，是重慶特產(chǎn)之一。其制作技藝包括原料陰米的加工制作、多種輔料如白糖、飴糖、花生仁、桃仁等的綜合制作，香型輔料的處理制作，經(jīng)熬糖、油酥、攪拌、烘干等流程復雜，技藝特殊、嚴謹周密。在2011年江津米花糖制作技藝被列為重慶市第三批非物質文化遺產(chǎn)名錄。江津米花糖制作技藝再現(xiàn)了當?shù)厣a(chǎn)生活方式、民俗文化、社會交往等，是民族文化多樣性的體現(xiàn)。

隨著新媒體時代已經(jīng)到來，新媒體已經(jīng)深入到人們的生活當中，并改變著人們原有的生活習慣。對于江津米花糖制作技藝等非物質文化遺產(chǎn)而言，新媒體時代就如一把雙刃劍，它一方面給它們帶來了新的挑戰(zhàn)，另一方面又為它們延續(xù)與發(fā)展提供了新的機遇。

一、新媒體時代江津米花糖制作技藝發(fā)展面臨的挑戰(zhàn)

新媒體時代的到來帶來了新的傳播環(huán)境，從而導致了社會環(huán)境的變化，現(xiàn)代文化通過新媒體得到了廣泛傳播，而代表民族文化、民族精神的古老技藝卻逐漸淡出了人們的視線。同時，新媒體時代的到來對江津米花糖制作技藝等傳統(tǒng)文化已有的發(fā)展方式提出了新的挑戰(zhàn)。

（一）對江津米花糖制作技藝的沖擊

隨著互聯(lián)網(wǎng)和數(shù)字技術的發(fā)展，極大的推動了新媒體的發(fā)展，新媒體打破了傳播在時間、空間上的限制，提高了信息傳播效率，使得現(xiàn)代文化得到了廣泛傳播。西方的一些文化風俗伴隨新媒體的發(fā)展開始傳入中國，如西方傳統(tǒng)節(jié)日圣誕節(jié)、情人節(jié)等逐漸成為現(xiàn)代潮流的象征，影響并改變著一些中國人的生活習慣和價值觀念。而具有民族特色的江津米花糖制作技藝等傳統(tǒng)文化卻很少出現(xiàn)在大眾的視野中，對江津米花糖制作技藝等傳統(tǒng)文化產(chǎn)生了巨大沖擊，最終導致大眾對江津米花糖制作技藝等傳統(tǒng)文化的淡忘。

（二）對江津米花糖制作技藝傳播方式提出了新的挑戰(zhàn)

在新媒體時代，傳播渠道變得多元，傳播方式也變得越來越多樣化。然而，目前江津米花糖制作技藝的傳播渠道仍以傳統(tǒng)媒體為主，如報紙、雜志、電視、廣告等，傳播渠道單一，且多為單項傳播。在傳統(tǒng)媒體對信息傳播之后，難以與大眾進行及時交流互動，從而導致受眾反饋信息少而滯后。江津米花糖制作技藝的傳統(tǒng)的傳播方式已難以適應社會和人們的需求。因此，在新媒體迅速發(fā)展的時代，對江津米花糖制作技藝的傳播方式提出了新的挑戰(zhàn)。如果江津米花糖制作技藝的傳播方式不能與時俱進，順應時代發(fā)展，江津米花糖制作技藝會被逐漸淡出人們的視線。

（三）對江津米花糖制作技藝傳播內(nèi)容提出了新的要求

新媒體時代也是信息化的時代和眼球經(jīng)濟時代，我們每天都會接收到很多龐雜而碎片化的信息。只有充滿創(chuàng)新的內(nèi)容才能吸引受眾的眼球，引起受眾關注。江津米花糖制作技藝的傳播內(nèi)容主要為新聞報道、廣告宣傳等，缺乏創(chuàng)新性。因此，新媒體時代的到來，對江津米花糖制作技藝傳播內(nèi)容提出了新的要求。江津米花糖制作技藝傳播內(nèi)容的創(chuàng)新是適應時代發(fā)展的需要，江津米花糖制作技藝只有將古老的傳統(tǒng)技藝與時代發(fā)展相結合，進行創(chuàng)新才能得到長久的發(fā)展。

二、新媒體時代江津米花糖制作技藝發(fā)展面臨的機遇

德國民俗學家保·辛格爾認為，現(xiàn)代技術世界的發(fā)達表面上造成了許多不利于民間文化生存的條件，但實際上現(xiàn)代技術世界的時間感及交通、大眾傳媒造成的跨越式的空間，以及社會分化的強化，促使民俗活動的節(jié)奏加快，為民俗提供了更加廣闊的空間涵蓋面，使之可以通過互聯(lián)網(wǎng)的通訊技術傳遞到超地方的領域中，并為不同社群的認同和聯(lián)誼提供機會。1新媒體時代為江津米花糖制作技藝的發(fā)展提供了新的機遇和更大的發(fā)展空間，新媒體能在江津米花糖制作技藝的傳播與發(fā)展中發(fā)揮重要作用。

（一）為江津米花糖制作技藝提供了有效的傳播平臺

新媒體是相較于傳統(tǒng)媒體而言的，是在新技術支撐之下形成的媒體形態(tài)，如互聯(lián)網(wǎng)、手機、移動電視等等。與傳統(tǒng)媒體相比較，新媒體傳播時效性強、互動性強、具有大容量、受眾面廣等特征，能夠打破時間和空間限制，對信息進行傳播。同時，新媒體使大眾不再受主流話語的束縛，而讓每一位新媒體使用者都成為了信息的生產(chǎn)者和傳播者，新媒體使用者可以根據(jù)自己的興趣愛好，對信息進行傳播。

新媒體為江津米花糖制作技藝的傳播提供了新的平臺，如利用微信公眾號和手機APP等終端應用。開發(fā)打造江津區(qū)非物質文化遺產(chǎn)微信公眾號、手機APP或者只是江津米花糖個體的微信公眾號、APP，將江津米花糖制作技藝的歷史、現(xiàn)狀、制作工藝、傳承人活動、品牌信息、品牌活動等方面的內(nèi)容通過新媒體進行推廣和傳播。用戶只需掃描二維碼或者是將APP下載安裝使用，就可以隨時關注和了解江津米花糖制作技藝及其最新發(fā)展信息。利用新媒體技術對江津米花糖制作技藝等非物質文化遺產(chǎn)進行傳播，順應現(xiàn)代受眾的閱讀需求，提高傳播效率，最終使其得到更好的延續(xù)和發(fā)展。

（二）有利于江津米花糖制作技藝的數(shù)字化保護

新媒體時代的數(shù)字化保護就是對信息進行收集、加工、保存、傳播等的過程。當前非物質文化遺產(chǎn)數(shù)字化保護的主要方式是以現(xiàn)場記錄的方式，通過視頻、音頻、圖像等進行數(shù)字化采集，對非物質文化遺產(chǎn)進行全面、真實、系統(tǒng)地記錄，最后建立數(shù)據(jù)檔案庫。通過這種數(shù)字化保護技術可以對非物質文化遺產(chǎn)進行靜態(tài)和動態(tài)展示。因此，利用新媒體語境下的數(shù)字化技術，可以對江津米花糖制作技藝的工藝流程、工序等以視頻、音頻、圖像等形式進行全面、真實、系統(tǒng)記錄，同時還可以對江津米花糖制作技藝的地方文獻、研究著作、期刊等進行數(shù)字處理和存檔，建立一個數(shù)據(jù)檔案庫。這個數(shù)據(jù)檔案庫，一方面可以用于江津米花糖制作技藝的展示與傳播，另一方面可以最終實現(xiàn)對江津米花糖制作技藝的保護

（三）有利于江津米花糖制作技藝的傳承

新媒體傳播具有互動性強的特點，當傳播者通過媒介把信息發(fā)送給接受者，接受者能對收到的信息進行及時反饋。對江津米花糖制作技藝的傳承，可以利用新媒體具有互動性的特點，通過新媒體對江津米花糖制作技藝傳承、保護發(fā)展建議等與受眾進行交流互動的，并根據(jù)受眾的反饋意見，及時修改和制定發(fā)展對策。

此外，利用新媒體，我們可以對全國各地乃至世界各地的非物質文化遺產(chǎn)進行了解，看看其他類似的傳統(tǒng)技藝發(fā)展、保護、傳承方式，并與江津米花糖制作技藝現(xiàn)有的發(fā)展、保護方式進行對比分析，借鑒其他傳統(tǒng)技藝好的發(fā)展、保護方式，制定出適合江津米花糖制作技藝發(fā)展和保護策略，最終使其得到有序傳承。

注釋：1.仲富蘭.民俗傳播學[M].上海文化出版社，2007.