旅游服務(wù)與管理專業(yè)實訓(xùn)基地建設(shè)與應(yīng)用研究

史玉霞+崔明官

摘 要 旅游服務(wù)與管理專業(yè)實訓(xùn)基地建設(shè)功能定位主要應(yīng)考慮旅游產(chǎn)業(yè)需求、學(xué)校資源承載能力、區(qū)位特征、區(qū)域旅游資源、環(huán)境容量、旅游人口集聚狀況等多種因素。對于集安市職業(yè)教育中心而言，其旅游服務(wù)與管理專業(yè)實訓(xùn)基地建設(shè)應(yīng)著力于挖掘人才培養(yǎng)、科學(xué)研究、社會服務(wù)和文化傳承功能。實訓(xùn)基地建設(shè)必須堅持需求導(dǎo)向，堅持頂層設(shè)計，科學(xué)推進基地的人才培養(yǎng)培訓(xùn)體系、文化傳承體系、社會服務(wù)體系、科學(xué)研究服務(wù)體系和運行管理體系建設(shè)。

關(guān)鍵詞 旅游服務(wù)與管理專業(yè)；實訓(xùn)基地；多功能；智慧旅游

中圖分類號 G712 文獻標識碼 A 文章編號 1008-3219（2016）35-0025-04

旅游服務(wù)與管理專業(yè)是隨著旅游經(jīng)濟發(fā)展和旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)育而建立起的一個新型專業(yè)，其目標在于為旅游產(chǎn)業(yè)培養(yǎng)具有旅游管理與服務(wù)專業(yè)知識，能在各級旅游行政管理部門、旅游企事業(yè)單位從事旅游管理與服務(wù)工作的高級專門技術(shù)人才。其職業(yè)特點決定了專業(yè)人才培養(yǎng)必須強化實踐，因此旅游服務(wù)與管理專業(yè)實訓(xùn)基地建設(shè)尤顯重要。集安市職業(yè)教育中心位于吉林省東部，旅游資源豐富，學(xué)校把旅游服務(wù)與管理專業(yè)實訓(xùn)基地建設(shè)作為提高學(xué)生職業(yè)技能、推動人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新的重要途徑，通過“前校后廠”等辦學(xué)措施，促進工學(xué)結(jié)合，提高教育質(zhì)量，實現(xiàn)了辦學(xué)效益與經(jīng)濟效益相統(tǒng)一。

一、旅游服務(wù)與管理專業(yè)實訓(xùn)基地建設(shè)功能定位

實訓(xùn)基地是職業(yè)院校人才培養(yǎng)的重要基礎(chǔ)。旅游服務(wù)與管理專業(yè)實訓(xùn)基地建設(shè)功能定位，主要應(yīng)考慮旅游產(chǎn)業(yè)需求、學(xué)校相關(guān)專業(yè)狀況、學(xué)校資源承載能力、區(qū)位特征、區(qū)域旅游資源、環(huán)境容量、旅游人口集聚狀況等多種因素。對于集安市職業(yè)教育中心而言，其旅游服務(wù)與管理專業(yè)實訓(xùn)基地建設(shè)功能定位應(yīng)主要考慮四個方面：

（一）人才培養(yǎng)功能

一是助力各類旅游人才培養(yǎng)。《東北地區(qū)旅游業(yè)發(fā)展規(guī)劃》提出塑造國內(nèi)著名的生態(tài)旅游品牌，重點建設(shè)一批生態(tài)避暑度假旅游城市的口號?！都质÷糜螛I(yè)發(fā)展十二五規(guī)劃》明確提出，將生態(tài)旅游作為吉林省旅游業(yè)的最根本的發(fā)展模式。《中共吉林省委吉林省人民政府關(guān)于加快建設(shè)旅游支柱產(chǎn)業(yè)的意見》提出，“到2020年，把我省建成中國生態(tài)旅游大省、冰雪旅游強省、避暑養(yǎng)生旅游名省、邊境旅游示范省和國際區(qū)域性休閑度假旅游目的地，打造成東北亞重要的旅游集散地?！币幌盗姓呃?、資源優(yōu)勢都將給吉林省旅游業(yè)發(fā)展帶來前所未有的機遇，會接納更多的人才就業(yè)，同時更需要大量的具有旅游市場經(jīng)濟意識、具有專業(yè)旅游知識和技能、擅長旅游管理和經(jīng)營等各類旅游人才。而通過實訓(xùn)基地培養(yǎng)和訓(xùn)練學(xué)生旅游專業(yè)技能則是最好的方式。

二是助力大數(shù)據(jù)時代人才培養(yǎng)范式改革。隨著云計算、大數(shù)據(jù)等新興技術(shù)的快速發(fā)展，旅游大數(shù)據(jù)已引起社會的廣泛關(guān)注和重視。大數(shù)據(jù)時代的到來，引領(lǐng)旅游業(yè)向著智慧化的方向發(fā)展，也極大地增加了對“智慧”旅游人才的需求，旅游管理類專業(yè)人才的培養(yǎng)方式也隨之改變。利用網(wǎng)絡(luò)教學(xué)、電化教學(xué)、物聯(lián)網(wǎng)、云計算、移動互聯(lián)網(wǎng)等高新技術(shù)將智慧旅游的成果和技術(shù)手段運用到智慧旅游人才的培養(yǎng)中，對旅游人才的培養(yǎng)流程進行再造，使智慧旅游人才的培養(yǎng)與市場高度接軌，增強旅游人才的市場適應(yīng)性和可用性。

（二）科學(xué)研究功能

科學(xué)研究在引領(lǐng)學(xué)校特色延伸，提升學(xué)校核心競爭力，提高學(xué)校服務(wù)地方經(jīng)濟發(fā)展的契合度，促進學(xué)?？沙掷m(xù)發(fā)展中肩負重要使命?？茖W(xué)研究要取得有效的成果，需要依托強大的資源優(yōu)勢、人才優(yōu)勢、技術(shù)優(yōu)勢。旅游服務(wù)與管理專業(yè)實訓(xùn)基地集教學(xué)、科研和社會培訓(xùn)資源于一體，更有利于科學(xué)研究功能的實現(xiàn)。

一是助力生態(tài)旅游模式研究。吉林省旅游資源種類繁多，而生態(tài)旅游資源最具特色、亮度和競爭力，已成為吉林省旅游業(yè)發(fā)展的內(nèi)核，成為主導(dǎo)并帶動全省旅游綜合發(fā)展的核心競爭力。打造“生態(tài)吉林”品牌，對吉林旅游業(yè)的全面發(fā)展具有重要戰(zhàn)略意義。在國家及吉林省大力發(fā)展生態(tài)旅游的背景下，旅游服務(wù)與管理專業(yè)實訓(xùn)基地應(yīng)充分發(fā)揮其區(qū)域自然生態(tài)與文化環(huán)境交融的特色生態(tài)優(yōu)勢，著力研究和探索發(fā)展生態(tài)旅游的模式和方法，使集安生態(tài)旅游區(qū)成為國內(nèi)外旅游熱點，使生態(tài)旅游產(chǎn)業(yè)成為推動全省經(jīng)濟社會發(fā)展的重要動力。

二是助力專業(yè)人才培養(yǎng)改革研究。依托資源優(yōu)勢，助力人才培養(yǎng)模式改革，開展旅游服務(wù)與管理專業(yè)建設(shè)、課程開發(fā)、模擬教學(xué)、師資培養(yǎng)、實訓(xùn)方式、社會培訓(xùn)等相關(guān)內(nèi)容的研究，提升各領(lǐng)域決策和人才培養(yǎng)方案制定水平。

（三）社會服務(wù)功能

社會服務(wù)功能包括三個方面：社會培訓(xùn)、技能鑒定、活動平臺。旅游服務(wù)與管理實訓(xùn)基地建設(shè)應(yīng)以適應(yīng)吉林省旅游業(yè)發(fā)展為導(dǎo)向，緊扣新型旅游人才培養(yǎng)目標定位以及主要就業(yè)崗位群分布，培養(yǎng)符合旅游業(yè)發(fā)展需求的創(chuàng)新性、緊缺性人才。同時，圍繞集安經(jīng)濟社會發(fā)展需要，把職業(yè)技能培訓(xùn)與擴大就業(yè)、技能鑒定有效結(jié)合起來。面向全社會，與市委組織部、教育、人社、旅游等部門聯(lián)合廣泛開展中短期旅游與管理技能培訓(xùn)。承擔(dān)企事業(yè)單位及行業(yè)領(lǐng)域的專項培訓(xùn)，如旅游從業(yè)人員培訓(xùn)、家庭旅館從業(yè)人員培訓(xùn)等。承辦各類與旅游服務(wù)與管理相關(guān)的職業(yè)技能鑒定工作，承辦各級旅游服務(wù)與管理技能比賽項目。

（四）文化傳承功能

文化是在歷史實踐中形成的物質(zhì)創(chuàng)造、制度創(chuàng)造、精神創(chuàng)造的總和。文化為人類提供了認識世界的世界觀和道德、審美的意識方式與框架[1]。文化傳承是學(xué)校的基本功能之一，也是職業(yè)院校實訓(xùn)基地建設(shè)的重要功能。吉林省歷史文物古跡遺存豐富，有滿族、蒙古族、朝鮮族、回族等多個世居少數(shù)民族，具有獨特的少數(shù)民族風(fēng)情及地域文化特征。部分文化旅游資源知名度高，特色明顯，如被認定為世界文化遺產(chǎn)的集安丸都山城和東溝貴族古墓葬群遺址，保存較為完整的薩滿文化等[2]。因此，旅游服務(wù)與管理專業(yè)實訓(xùn)基地建設(shè)應(yīng)著力于開發(fā)吉林省民族民俗文化資源、生態(tài)旅游資源，結(jié)合吉林省旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展核心競爭力——“生態(tài)吉林”“文化吉林”這一品牌進行設(shè)計，融入當?shù)芈糜挝幕?，使學(xué)生及培訓(xùn)人員能快速而深入地了解吉林旅游和集安旅游，實現(xiàn)傳承和發(fā)展吉林旅游民俗文化，助力吉林省旅游業(yè)發(fā)展的目標。

總體看，本實訓(xùn)基地在具體運作過程中不僅要承擔(dān)內(nèi)部教學(xué)和科研的實訓(xùn)中心功能，也要成為服務(wù)于吉林省乃至整個東北地區(qū)的智慧生態(tài)旅游行業(yè)，集教學(xué)、科研、文化傳承和社會培訓(xùn)功能于一體的重要窗口。其功能定位如圖1所示。

二、旅游服務(wù)與管理專業(yè)實訓(xùn)基地建設(shè)思路

（一）整體設(shè)計

實訓(xùn)基地建設(shè)必須堅持需求導(dǎo)向，堅持質(zhì)量與效益的統(tǒng)一，強調(diào)頂層設(shè)計。致力于面向吉林省旅游行業(yè)高技能人才需求、行業(yè)前瞻性人才培養(yǎng)這一根本出發(fā)點，緊扣新型旅游中高職人才培養(yǎng)目標定位以及主要就業(yè)崗位群分布特點，以及對應(yīng)崗位典型工作任務(wù)與工作流程、職業(yè)能力要求，在功能定位、實訓(xùn)條件、教學(xué)模式、實訓(xùn)項目、培訓(xùn)課程、配套資源、內(nèi)涵建設(shè)、共建共享機制、運維與管理等方面進行創(chuàng)新突破。

（二）建設(shè)規(guī)格

以吉林省智慧生態(tài)旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及未來趨勢為依托在整個實訓(xùn)基地整體建設(shè)基調(diào)和實訓(xùn)內(nèi)容上都要完整體現(xiàn)“智慧生態(tài)旅游”的主題，以現(xiàn)代旅游業(yè)崗位群工作流程為核心，為學(xué)校及同類院校教師、學(xué)生、社會旅游人才創(chuàng)造、提供一流的、高仿真的開放式、共享式專業(yè)實訓(xùn)環(huán)境；為企業(yè)、機構(gòu)、政府搭建高質(zhì)化的“產(chǎn)、校、研、政”立體化合作平臺。同時，為社會各級旅游從業(yè)人員學(xué)習(xí)、培訓(xùn)、提升專業(yè)知識與技能提供實訓(xùn)平臺，將實訓(xùn)基地建成為設(shè)計前瞻、硬件合理、軟件先進、功能完整、兼有教學(xué)、模擬實訓(xùn)、科研、大賽承辦、校企合作、技能鑒定和社會培訓(xùn)“七位一體”的高水平實習(xí)實訓(xùn)基地，在全省職業(yè)教育實習(xí)實訓(xùn)基地體系建設(shè)中發(fā)揮骨干支撐和示范引領(lǐng)作用。

（三）建設(shè)原則

實訓(xùn)基地建設(shè)圍繞“現(xiàn)代、科學(xué)、智慧、生態(tài)、可持續(xù)”這一中心展開：現(xiàn)代——以中、西方旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀為藍本，高規(guī)格打造一座國家級高技能旅游人才實訓(xùn)基地；科學(xué)——貼合吉林省及周邊輻射區(qū)域旅游行業(yè)人才需求、專業(yè)高技能型人才培養(yǎng)目標確定實訓(xùn)基地建設(shè)內(nèi)容；智慧——在技術(shù)、環(huán)境、資源、服務(wù)等不同層面立體呈現(xiàn)基地“智慧打造”鮮明特色；生態(tài)——注重內(nèi)涵建設(shè)，強調(diào)吉林生態(tài)旅游文化融合；可持續(xù)——科學(xué)運營與管理，追求可持續(xù)發(fā)展。

三、旅游服務(wù)與管理專業(yè)實訓(xùn)基地建設(shè)內(nèi)容

根據(jù)基地功能定位及建設(shè)的整體思路，本實訓(xùn)基地緊密結(jié)合吉林省智慧生態(tài)旅游產(chǎn)業(yè)人才需求，形成五大平臺、十大實訓(xùn)室的整體結(jié)構(gòu)，以智慧旅游、生態(tài)文化吉林游為旅游體驗主線設(shè)計框架，融合導(dǎo)游、計調(diào)、領(lǐng)隊、前廳服務(wù)員、餐廳服務(wù)員、茶藝服務(wù)員等各種主要崗位等節(jié)點，其軟硬件匹配職業(yè)認證需求，做到教、學(xué)、研、文化傳承為一體。

（一）人才培養(yǎng)培訓(xùn)體系建設(shè)

主要是基于人才培養(yǎng)培訓(xùn)需求，建設(shè)多功能實訓(xùn)體系，包括智慧旅游實訓(xùn)體系和智慧酒店實訓(xùn)體系。一是智慧旅游實訓(xùn)體系。在云計算、大數(shù)據(jù)、智慧旅游背景下，運用虛擬仿真模擬技術(shù)，在調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)積極性和自主性的同時，使學(xué)生在仿真環(huán)境中實訓(xùn)體驗，以滿足社會對智慧旅游人才和旅游技術(shù)技能型人才的需求。主要包括模擬旅行社實訓(xùn)室、3D導(dǎo)游實訓(xùn)室、禮儀實訓(xùn)室和旅游電商創(chuàng)業(yè)實訓(xùn)室，通過實訓(xùn)中心內(nèi)置的創(chuàng)新型、多功能的仿真實踐平臺，在進行真實的企業(yè)體驗?zāi)M的基礎(chǔ)上，融入智慧生態(tài)旅游元素，全面提高學(xué)生及社會培訓(xùn)人員崗位技能，同時使學(xué)生適應(yīng)并掌握當前及未來旅游業(yè)發(fā)展態(tài)勢。在基地建設(shè)過程中，要強調(diào)專業(yè)設(shè)置與產(chǎn)業(yè)需求對接，課程內(nèi)容與職業(yè)標準對接，教學(xué)過程與旅游服務(wù)與管理過程對接。二是智慧酒店實訓(xùn)體系。主要包括中餐實訓(xùn)室、茶藝實訓(xùn)室、Opera酒店信息化實訓(xùn)室、家政服務(wù)實訓(xùn)室和客房實訓(xùn)室，通過這五大實訓(xùn)室，為學(xué)生提供茶藝展示及茶藝訓(xùn)練、咖啡、調(diào)酒服務(wù)訓(xùn)練及餐飲服務(wù)訓(xùn)練提升場所，提高學(xué)生動手能力，拓展學(xué)生綜合職業(yè)技能。同時，該實訓(xùn)體系建設(shè)要考慮如何為社會各級旅游從業(yè)人員提供實訓(xùn)平臺，真正實現(xiàn)用戶的全覆蓋、功能的全覆蓋。

（二）文化傳承體系建設(shè)

以“魅力吉林·多彩集安”命名文化展館，以“中國—東三省—吉林省—集安市”為展示脈絡(luò)，主要分為序廳、東北覽勝、縱橫吉林、瑰麗長白、精彩集安共五大功能分區(qū)，通過實物、電子沙盤、視頻、音頻、圖片、文字等形式，來全方位、立體展示吉林省旅游全景、集安市特色旅游以及吉林省特色生態(tài)旅游文化。

（三）社會服務(wù)體系建設(shè)

基于社會培訓(xùn)、技能鑒定、活動平臺三大功能，建立社會培訓(xùn)、技能鑒定、賽事承辦等管理機構(gòu)，明確分工和職責(zé)；制定社會培訓(xùn)規(guī)劃、技能鑒定和專業(yè)比賽管理制度，使基地的各項社會服務(wù)功能落到實處。建立校企合作實習(xí)基地是整體專業(yè)建設(shè)非常重要的一環(huán)，也是開展對外的窗口。以旅游服務(wù)與管理實訓(xùn)基地為中心，廣泛開展對外聯(lián)系，與各旅游企業(yè)展開多層次合作，共建校企合作實習(xí)基地，拓展實訓(xùn)基地資源與服務(wù)功能。主要從校內(nèi)外實習(xí)基地的開發(fā)與建設(shè)、校企合作項目的開發(fā)與實施、校企合作機制體制建設(shè)三個方面來進行。實習(xí)基地的開發(fā)與建設(shè)是校企合作的突破口，由此開始，從點的合作再到線，逐漸拓寬校企合作的內(nèi)容與方式，最后在合作過程中逐漸完善管理制度，完善校企合作機制體制。

（四）科學(xué)研究服務(wù)體系建設(shè)

圍繞人才培養(yǎng)、智慧旅游、校企合作、社會培訓(xùn)、文化傳承、數(shù)據(jù)庫建設(shè)等主題，成立涵蓋四大功能要素的研究室，根據(jù)現(xiàn)實需求每年定期推出若干研究項目，給予資金支持，以項目研究帶動人才培養(yǎng)水平、社會服務(wù)水平的提升。值得關(guān)注的是，在科研服務(wù)體系建設(shè)中，尤其要重視旅游大數(shù)據(jù)的開發(fā)與建設(shè)。

旅游大數(shù)據(jù)通過對系統(tǒng)軟硬件平臺和信息安全系統(tǒng)的建設(shè)，可提升各種應(yīng)用運行效率，滿足旅游信息海量拾取、海量處理和海量存儲的需求，實現(xiàn)各類旅游信息的綜合查詢，為游客提供動態(tài)、詳盡、準確、多元化的旅游信息服務(wù)，實現(xiàn)旅游各部門的信息共享，也可以為行業(yè)管理提供數(shù)據(jù)支撐，規(guī)范市場運作等。因此，建立旅游數(shù)據(jù)庫，可以為學(xué)校及同類院校教師、學(xué)生、企業(yè)、機構(gòu)、政府部門進行各類主題研究提供信息支撐，提升研究效度與水平。

（五）基地運行管理體系建設(shè)

當前，國家對實訓(xùn)基地建設(shè)提出了更高的要求，不僅要建設(shè)好，更要切切實實地用好，不僅要從內(nèi)涵建設(shè)上進行提升，更要從運營管理上進行創(chuàng)新并給予持續(xù)保障，本專業(yè)新型實訓(xùn)基地建設(shè)工作更應(yīng)如此。在內(nèi)涵建設(shè)上，為做好實訓(xùn)基地的頂層設(shè)計，實現(xiàn)資源共享，避免低層次重復(fù)建設(shè)，基地應(yīng)做到統(tǒng)一規(guī)劃，適度超前，既符合當前實際又滿足今后產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求。同時，實訓(xùn)基地在建設(shè)完成投入運行之后，在日常運行管理、專業(yè)設(shè)備維護、項目改造提升等方面都要配備專業(yè)的管理小組，制定規(guī)范和制度，確保實訓(xùn)基地建設(shè)與運營的可持續(xù)發(fā)展。