創(chuàng)新人才培養(yǎng)視角下高職旅游與酒店專業(yè)群個(gè)性化育人模式的實(shí)踐

摘 要：針對(duì)高職旅游與酒店專業(yè)群學(xué)生開展個(gè)性化教育，有利于培養(yǎng)復(fù)合型創(chuàng)新型技術(shù)人才、強(qiáng)化學(xué)生個(gè)性優(yōu)勢(shì)、提升學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)。具體實(shí)施時(shí)要堅(jiān)持以學(xué)生為中心的理念，切實(shí)抓好學(xué)生職業(yè)生涯規(guī)劃教育；優(yōu)化人才培養(yǎng)方案，開發(fā)適應(yīng)個(gè)性發(fā)展的課程體系；選擇既有利于學(xué)生個(gè)性化發(fā)展又滿足企業(yè)需求的校企合作育人模式；改善教學(xué)條件，師生共建個(gè)性化和協(xié)作型相結(jié)合的課堂教學(xué)模式。

關(guān)鍵詞：高職教育；旅游與酒店專業(yè)群；個(gè)性化；育人模式

中圖分類號(hào)：C961 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：2096-000X（2017）23-0018-04

Abstract： Implementing personalized education for tourism and hotel management specialty group in higher vocational education is beneficial to cultivate inter-disciplinary innovated talents， strengthen personalized advantage of students and raise vocational qualifications. During the implementation process， we should insist on the concept of student-centered； attach great importance to the education for career development； optimize talents-cultivation plan and develop a curriculum system for personalized development； choose a cooperative talent-cultivation mode between colleges and enterprises that can both favorable for students' personalized development and meet the needs of enterprises； improve teaching conditions and establish an in-class teaching mode which features "independent-learning" and "collaborative-learning".

Keywords： higher vocational education； tourism and hotel management； personalization； mode of talent cultivation

《國(guó)家中長(zhǎng)期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要》提出：“關(guān)心每個(gè)學(xué)生，促進(jìn)每個(gè)學(xué)生主動(dòng)地、生動(dòng)活潑地發(fā)展，尊重教育規(guī)律和學(xué)生身心發(fā)展規(guī)律，為每個(gè)學(xué)生提供適合的教育?！备呗氃盒?yīng)創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式，既要遵循學(xué)科規(guī)范對(duì)學(xué)生實(shí)施共性教育，也應(yīng)尊重學(xué)生的個(gè)性及其發(fā)展要求，為他們以最適宜自己的方式發(fā)展成才創(chuàng)造相應(yīng)的條件。學(xué)生個(gè)體由于其生活、成長(zhǎng)的背景不同，存在的差異性主要表現(xiàn)在認(rèn)知能力、個(gè)性特征和職業(yè)認(rèn)同上。教育面向的是全體學(xué)生，教育對(duì)象的差異性要求教師根據(jù)每個(gè)學(xué)生的不同情況和特點(diǎn)而因材施教，尤其要重視學(xué)生個(gè)性中的獨(dú)立性、積極性和創(chuàng)造性的培養(yǎng)。廣州番禺職業(yè)技術(shù)學(xué)院從2014年開始啟動(dòng)旅游與酒店專業(yè)群品牌與特色專業(yè)建設(shè)，堅(jiān)持以學(xué)生為中心的辦學(xué)理念，針對(duì)中職生、普通高中生兩類生源進(jìn)行分類教育和分層教學(xué)。切實(shí)抓好學(xué)生職業(yè)生涯規(guī)劃教育；優(yōu)化人才培養(yǎng)方案，開發(fā)適應(yīng)個(gè)性發(fā)展的課程體系；選擇既有利于學(xué)生個(gè)性化發(fā)展又滿足企業(yè)需求的校企合作育人模式；改善教學(xué)條件，師生共建個(gè)性化和協(xié)作型相結(jié)合的課堂教學(xué)模式。努力營(yíng)造出適宜學(xué)生個(gè)性發(fā)展的條件與氛圍，構(gòu)建以提升職業(yè)素養(yǎng)為核心的高職旅游與酒店專業(yè)群個(gè)性化育人模式。

一、旅游與酒店專業(yè)群實(shí)施個(gè)性化人才培養(yǎng)的必要性

（一）開展個(gè)性化教育有利于培養(yǎng)復(fù)合型創(chuàng)新型技術(shù)人才

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平，人們消費(fèi)結(jié)構(gòu)的逐步升級(jí)，以及休閑游憩活動(dòng)的逐步普及，我國(guó)旅游與酒店業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的步伐在逐步加快，與其他產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展也日趨明顯。當(dāng)“全域旅游”、“互聯(lián)網(wǎng) + 旅游”的理念以及云計(jì)算、物聯(lián)網(wǎng)等新一代信息技術(shù)滲透到旅游酒店業(yè)的各個(gè)環(huán)節(jié)，旅游酒店業(yè)的行業(yè)范疇、經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)等都發(fā)生了深刻變化。旅游業(yè)向商務(wù)、養(yǎng)生、研學(xué)、休閑度假、情感、探奇等方向不斷拓展；酒店業(yè)各種針對(duì)不同細(xì)分市場(chǎng)的主題酒店、精品酒店、會(huì)議酒店、宿營(yíng)地酒店、鄉(xiāng)村俱樂部酒店、產(chǎn)權(quán)式酒店、酒店式公寓、游輪與房車酒店等各種新業(yè)態(tài)與創(chuàng)新產(chǎn)品層出不窮。當(dāng)越來(lái)越多的企業(yè)開始運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)開展在線旅游業(yè)務(wù)時(shí)，企業(yè)對(duì)于人才的需求發(fā)生了深刻變化，特別是對(duì)于新媒體營(yíng)銷、個(gè)性化定制、智慧景區(qū)（智慧酒店）建設(shè)與管理、跨界復(fù)合型等人才的需求日益突出。國(guó)內(nèi)旅游酒店業(yè)的轉(zhuǎn)型發(fā)展客觀上對(duì)專業(yè)人才的崗位轉(zhuǎn)換能力、職業(yè)遷移能力以及創(chuàng)新思維能力等等都提出了新的要求，復(fù)合型創(chuàng)新型技術(shù)人才的市場(chǎng)需求量也逐步提升。創(chuàng)造性與個(gè)性有著密切的關(guān)系，只有充分發(fā)揮個(gè)性，才能培養(yǎng)創(chuàng)造性。大量的心理學(xué)調(diào)查表明，創(chuàng)新思維不僅是一個(gè)能力開發(fā)的問題，也是個(gè)性品質(zhì)培養(yǎng)的問題，要重點(diǎn)培養(yǎng)和創(chuàng)新思維有關(guān)的個(gè)性品質(zhì)，這主要包括求知欲、獨(dú)立性、靈活性、觀察力、堅(jiān)韌性、責(zé)任感等[1]。因此實(shí)施個(gè)性教育對(duì)培養(yǎng)復(fù)合型創(chuàng)新性技術(shù)人才具有積極的意義。

（二）開展個(gè)性化教育有利于強(qiáng)化學(xué)生個(gè)性優(yōu)勢(shì)

廣州番禺職業(yè)技術(shù)學(xué)院近五年公布的畢業(yè)生就業(yè)信息顯示：1.旅游與酒店專業(yè)群畢業(yè)生的專業(yè)對(duì)口就業(yè)率、自主創(chuàng)業(yè)比率和升學(xué)比率連續(xù)五年逐年增加；2.學(xué)生交叉就業(yè)非常普遍；3.旅游與酒店專業(yè)群畢業(yè)生專業(yè)對(duì)口的就業(yè)單位主要是旅行社、旅游飯店（含餐飲企業(yè)）、旅游景區(qū)（點(diǎn)）、旅游休閑度假區(qū)、在線旅行商、葡萄酒銷售企業(yè)、高爾夫球會(huì)、豪華游輪等企事業(yè)單位；4.畢業(yè)生主要從事服務(wù)與基層管理工作，而跨專業(yè)就業(yè)的主要從事的是對(duì)客服務(wù)與產(chǎn)品銷售等工作?？v觀世界發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)的職業(yè)教育發(fā)展路徑，如今已從最初的“就業(yè)導(dǎo)向”轉(zhuǎn)到“需求導(dǎo)向”?！靶枨髮?dǎo)向”的職業(yè)教育更加致力于學(xué)生終身發(fā)展的需要和終身學(xué)習(xí)能力的培養(yǎng)，關(guān)注職業(yè)技能和生活技能的整體性培養(yǎng)，更能滿足學(xué)生多元價(jià)值選擇[2]，如擇業(yè)就業(yè)、學(xué)習(xí)深造、自主創(chuàng)業(yè)等。因此高職院校要堅(jiān)持系統(tǒng)培養(yǎng)與多元發(fā)展相結(jié)合的原則，為學(xué)生搭建多路徑成才的“立交橋”，在育人的過(guò)程中要結(jié)合專業(yè)積極開展個(gè)性化教育，幫助學(xué)生認(rèn)識(shí)自己，揚(yáng)長(zhǎng)避短，強(qiáng)化學(xué)生的個(gè)性優(yōu)勢(shì)，特別從尊重每個(gè)人的智力優(yōu)勢(shì)上開發(fā)和挖掘其潛能，既培養(yǎng)學(xué)生擁有普適和跨界能力，又培養(yǎng)學(xué)生擁有某些優(yōu)勢(shì)的能力，保障每個(gè)學(xué)生能夠在旅游與酒店業(yè)發(fā)展大背景下，充分實(shí)現(xiàn)個(gè)人的價(jià)值。

（三）開展個(gè)性化教育有利于提升學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)

近五年根據(jù)我們對(duì)工作5至10年的畢業(yè)生成長(zhǎng)軌跡調(diào)查，旅游和酒店專業(yè)群畢業(yè)生普遍認(rèn)為高職就讀2年或3年，在校期間培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)比培養(yǎng)學(xué)生的一技之長(zhǎng)更重要；學(xué)校在重視專業(yè)技能培養(yǎng)的同時(shí)，要關(guān)注誠(chéng)信、敬業(yè)、職業(yè)認(rèn)同、創(chuàng)新教育等；學(xué)校應(yīng)多關(guān)注學(xué)生學(xué)習(xí)能力提升和信息技術(shù)的運(yùn)用與掌握，聚焦學(xué)生“遷移能力”的培養(yǎng)，為應(yīng)對(duì)可能面臨的多次職業(yè)選擇奠定基礎(chǔ)。對(duì)于旅游企業(yè)而言，員工的專業(yè)技能可以通過(guò)培訓(xùn)等途徑快速提升，但員工的職業(yè)素養(yǎng)需要長(zhǎng)時(shí)間的內(nèi)化才能形成。職業(yè)素養(yǎng)是人類在社會(huì)活動(dòng)中需要遵守的行為規(guī)范，是職業(yè)內(nèi)在的要求，是一個(gè)人在職業(yè)過(guò)程中表現(xiàn)出來(lái)的綜合品質(zhì)。旅游類企業(yè)員工所共有的職業(yè)素養(yǎng)是有良好的職業(yè)認(rèn)知能力，較強(qiáng)的服務(wù)意識(shí)、責(zé)任意識(shí)和環(huán)保意識(shí)，良好的人際溝通能力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力，較強(qiáng)的觀察應(yīng)變能力和崗位創(chuàng)新能力。職業(yè)素養(yǎng)是個(gè)體職業(yè)生涯成敗的關(guān)鍵因素，高職旅游大類學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)教育是一種養(yǎng)成教育。高職院校要優(yōu)化人才培養(yǎng)方案，充分利用校內(nèi)外各種資源有目的、有計(jì)劃、有組織、有步驟地開展習(xí)慣養(yǎng)成教育，構(gòu)建校、企、生共同參與的全程、全員、全方位協(xié)同育人模式，把職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)與個(gè)性化教育有機(jī)融合到第一課堂、第二課堂（校內(nèi)課外綜合素質(zhì)訓(xùn)練項(xiàng)目）和第三課堂（企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)與假期社會(huì)實(shí)踐）中[3]。

二、旅游與酒店管理專業(yè)群實(shí)施個(gè)性化人才培養(yǎng)的舉措

（一）堅(jiān)持以學(xué)生為中心的理念，切實(shí)抓好學(xué)生職業(yè)生涯規(guī)劃教育

實(shí)施學(xué)生個(gè)性化教育，需要對(duì)學(xué)生個(gè)體進(jìn)行科學(xué)的分析和判斷，需要一批具有較高水平的職業(yè)生涯規(guī)劃指導(dǎo)教師。本專業(yè)群由專業(yè)帶頭人、教研室主任、專業(yè)導(dǎo)師、輔導(dǎo)員、優(yōu)秀畢業(yè)生組成職業(yè)生涯指導(dǎo)團(tuán)隊(duì)，在新生入學(xué)的第一學(xué)期分步驟做好以下具體工作：1.向?qū)W生公布近三屆旅游與酒店群畢業(yè)生的就業(yè)信息，包括初次就業(yè)單位與崗位、專業(yè)對(duì)口就業(yè)率、平均薪酬、升學(xué)率、自主創(chuàng)業(yè)率、跨專業(yè)就業(yè)的單位與崗位等；2.聘請(qǐng)已畢業(yè)多年的專業(yè)對(duì)口就業(yè)、自主創(chuàng)業(yè)和跨專業(yè)就業(yè)的優(yōu)秀畢業(yè)生介紹他們的工作經(jīng)歷、生活方式和成長(zhǎng)軌跡；3.開展個(gè)人職業(yè)性格傾向測(cè)評(píng)分析；4.聘請(qǐng)職業(yè)經(jīng)理人介紹國(guó)內(nèi)旅游與酒店行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、發(fā)展趨勢(shì)以及對(duì)人才的需求；5.組織學(xué)生到珠三角地區(qū)的旅游龍頭企業(yè)（校外實(shí)訓(xùn)基地）參觀與實(shí)地調(diào)研，感受旅游企業(yè)的經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀；6.組織旅游與酒店專業(yè)群學(xué)生開展職業(yè)生涯規(guī)劃設(shè)計(jì)大賽等。全方位幫助學(xué)生運(yùn)用衡量法比較不同職業(yè)所需的外部條件，分析本人可能有的發(fā)展機(jī)遇、了解本專業(yè)不同職業(yè)對(duì)從業(yè)者職業(yè)素養(yǎng)的要求，衡量本人于之匹配程度；了解旅游與酒店類學(xué)生個(gè)人職業(yè)素養(yǎng)提升的途徑和方法；了解不同職業(yè)可能給予的回報(bào)和提供的主要生活方式和個(gè)人需求滿足程度，使學(xué)生通過(guò)選擇生活方式從而確立個(gè)性化的職業(yè)理想和發(fā)展路徑。

（二）優(yōu)化人才培養(yǎng)方案，構(gòu)建適應(yīng)個(gè)性發(fā)展的課程體系

在修訂人才培養(yǎng)方案時(shí)，要求專業(yè)帶頭人和骨干教師通過(guò)各種信息獲取途徑，持續(xù)跟蹤旅游與酒店業(yè)發(fā)展變化及其所引起的人才需求變化，分析旅游酒店新業(yè)態(tài)涉及的工作和崗位職責(zé)能力，動(dòng)態(tài)調(diào)整人才培養(yǎng)目標(biāo)。課程體系設(shè)計(jì)遵循“專業(yè)學(xué)習(xí)基于工作過(guò)程、素質(zhì)養(yǎng)成基于生活過(guò)程”的理念，針對(duì)中職生和普高生兩類生源進(jìn)行分類教育和分層教學(xué)。在旅游與酒店專業(yè)群的框架下優(yōu)化課程結(jié)構(gòu)，突出專業(yè)群平臺(tái)課程和職業(yè)能力核心課程，注重借鑒國(guó)內(nèi)外經(jīng)驗(yàn)，引入國(guó)際、國(guó)內(nèi)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)專業(yè)核心課程按照理實(shí)一體化的要求進(jìn)行設(shè)計(jì)，實(shí)現(xiàn)專業(yè)課程內(nèi)容與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)接，構(gòu)建適應(yīng)個(gè)性發(fā)展的課程體系。以兩年制對(duì)口中職招生的旅游管理專業(yè)和酒店管理專業(yè)課程體系為例（如表1），改革后突出個(gè)性化教育的課程體系具有以下特點(diǎn)：

1. 加大選修課的比例，滿足學(xué)生多元發(fā)展需要

個(gè)性化培養(yǎng)需要豐富的教育資源予以保證，選修課是發(fā)揮學(xué)生自主性、激發(fā)學(xué)生興趣特長(zhǎng)的有效平臺(tái)。改革原有的課程結(jié)構(gòu)，加大選修課的比例。以2年制中高職銜接的旅游管理專業(yè)和酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案為例：90的總學(xué)分分為兩類：一類是必修課包括基本素質(zhì)課、職業(yè)能力平臺(tái)課、職業(yè)能力專門課，學(xué)分由原來(lái)的78學(xué)分降到68學(xué)分；另一類是選修課包括職業(yè)能力拓展課、體育課、綜合素質(zhì)課外訓(xùn)練項(xiàng)目、綜合素質(zhì)全院公選課，學(xué)分由原來(lái)的12學(xué)分增加到22學(xué)分。

2. 設(shè)置綜合素質(zhì)課外訓(xùn)練項(xiàng)目，強(qiáng)化學(xué)生個(gè)性優(yōu)勢(shì)

切實(shí)發(fā)揮社團(tuán)作為第二課堂的育人功能，精心設(shè)計(jì)綜合素質(zhì)課外訓(xùn)練項(xiàng)目，促進(jìn)學(xué)生個(gè)性發(fā)展。兩年制中高職銜接的旅游管理專業(yè)和酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案中設(shè)計(jì)了6個(gè)學(xué)分的綜合素質(zhì)課外訓(xùn)練項(xiàng)目，學(xué)生修滿才能畢業(yè)。綜合素質(zhì)課外訓(xùn)練項(xiàng)目包括八大類：思想政治與道德素質(zhì)類、社會(huì)實(shí)踐與志愿服務(wù)類、職業(yè)技能類、科學(xué)技術(shù)類、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)類、文化藝術(shù)與身心發(fā)展類、社團(tuán)活動(dòng)與社會(huì)工作類、國(guó)際交流類。2016年廣州番職院已注冊(cè)認(rèn)證的社團(tuán)包括：理論研究型、公益服務(wù)型、興趣愛好型、專業(yè)學(xué)習(xí)型四大類共67個(gè)。在專業(yè)導(dǎo)師和輔導(dǎo)員的悉心指導(dǎo)下，學(xué)生可根據(jù)個(gè)人的興趣、愛好、特長(zhǎng)、需求等選擇參加綜合素質(zhì)課外訓(xùn)練項(xiàng)目和社團(tuán)活動(dòng)并通過(guò)考核要求來(lái)獲得相應(yīng)的學(xué)分。由于綜合素質(zhì)課外訓(xùn)練項(xiàng)目的學(xué)分獲得途徑多樣化，學(xué)校制定了專門學(xué)分認(rèn)定與折合辦法，以推定和保障“個(gè)性化培養(yǎng)學(xué)分”的全面實(shí)施。近五年學(xué)校各類社團(tuán)組織轉(zhuǎn)變觀念，從“以活動(dòng)為中心”轉(zhuǎn)為“以社團(tuán)活動(dòng)參與者為中心”，精心設(shè)計(jì)活動(dòng)主題，提升校內(nèi)社團(tuán)活動(dòng)的科學(xué)化、規(guī)范化、精細(xì)化管理水平，滿足學(xué)生的個(gè)性化需求。

3. 豐富綜合素質(zhì)全院公選課類型，滿足學(xué)生個(gè)性化學(xué)習(xí)的需求

為了推進(jìn)信息技術(shù)與互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在教育教學(xué)中的應(yīng)用，為學(xué)生個(gè)性化發(fā)展提供更多的學(xué)習(xí)自主權(quán)，學(xué)校與超星爾雅教育科技有限公司合作，為學(xué)生提供綜合素質(zhì)網(wǎng)絡(luò)選修課，課程門數(shù)達(dá)199門，本校教師自建156門課程。綜合素質(zhì)全院公選課以開闊學(xué)生的學(xué)術(shù)視野、培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)精神、創(chuàng)新思維為目的，有四種學(xué)習(xí)方式，第一種是在線學(xué)習(xí)課程，學(xué)習(xí)時(shí)間和空間自主選擇；第二種是線上線下課程，規(guī)定線上學(xué)習(xí)學(xué)時(shí)和內(nèi)容，但學(xué)習(xí)時(shí)間和空間可以選擇；第三種是學(xué)校教師自建課程，規(guī)定教師、學(xué)時(shí)和上課地點(diǎn)；第四種是學(xué)分認(rèn)定，尊重學(xué)生的個(gè)體差異，在英語(yǔ)和計(jì)算機(jī)兩門課上，認(rèn)定CET/TOFFE/IECTSCHENG成績(jī)和計(jì)算機(jī)證書成績(jī)。同時(shí)針對(duì)三年制的普高生實(shí)施主輔修試點(diǎn)制度，鼓勵(lì)學(xué)生主修旅游管理專業(yè)或酒店管理專業(yè)的同時(shí)，根據(jù)個(gè)人的興趣、特長(zhǎng)再選擇一個(gè)第二專業(yè)進(jìn)行輔修。與傳統(tǒng)的學(xué)生選修學(xué)校教師自建的選修課程學(xué)習(xí)方式相比，學(xué)生可借助學(xué)校提供的綜合素質(zhì)網(wǎng)絡(luò)課程學(xué)習(xí)平臺(tái)，有效利用“碎片化”的學(xué)習(xí)時(shí)間在線學(xué)習(xí)網(wǎng)絡(luò)課程，不同專業(yè)的學(xué)生可以通過(guò)選修網(wǎng)上優(yōu)質(zhì)課程，實(shí)現(xiàn)符合自身職業(yè)發(fā)展需要的個(gè)性化學(xué)習(xí)。

（三）選擇既有利于學(xué)生個(gè)性化發(fā)展又滿足企業(yè)需求的校企合作育人模式

1. 分類管理校外實(shí)訓(xùn)基地，滿足學(xué)生三類頂崗實(shí)習(xí)的需要

我校旅游與酒店專業(yè)群學(xué)生的企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)分為三類，一類是周末雙休日的體驗(yàn)性頂崗實(shí)習(xí)：如旅行社帶學(xué)生團(tuán)、酒店（品牌餐飲企業(yè)）的宴會(huì)服務(wù)；一類是一個(gè)多月的技術(shù)應(yīng)用頂崗實(shí)習(xí)，如廣交會(huì)酒店服務(wù)、寒暑假酒店與旅行社的頂崗；第三類是半年的預(yù)就業(yè)頂崗實(shí)習(xí)在最后一學(xué)期進(jìn)行。辦學(xué)多年來(lái)，教師堅(jiān)持以學(xué)生為中心的辦學(xué)理念，長(zhǎng)期觀察比較不同時(shí)間長(zhǎng)短的實(shí)習(xí)對(duì)學(xué)生心理預(yù)期、擇業(yè)就業(yè)的影響；分析比較訂單式、管理培訓(xùn)生、學(xué)徒制等校企合作模式的利弊；綜合考慮珠三角地區(qū)旅游企業(yè)員工高流動(dòng)率、學(xué)生實(shí)習(xí)崗位單一且技術(shù)含量不高、簡(jiǎn)單重復(fù)勞動(dòng)、輪崗困難等特點(diǎn)，尋找最適合、最有利于學(xué)生個(gè)性化發(fā)展又滿足企業(yè)需求的校企合作協(xié)同育人模式。依據(jù)專業(yè)招生規(guī)模、生源、專業(yè)群三類頂崗實(shí)習(xí)以及學(xué)生個(gè)性化發(fā)展的需要，我們先后與長(zhǎng)隆旅游度假區(qū)、番禺沙灣古鎮(zhèn)旅游開發(fā)公司、廣之旅、廣州W酒店、廣州富力君悅酒店等30多家知名景區(qū)、旅行社和酒店合作。根據(jù)學(xué)生的口碑和教師對(duì)企業(yè)育人功能的考察對(duì)校外實(shí)習(xí)基地實(shí)行動(dòng)態(tài)優(yōu)化管理。無(wú)論二年制還是三年制學(xué)生均要保證學(xué)生畢業(yè)時(shí)每人手上有三家企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)證明，為學(xué)生個(gè)性發(fā)展、優(yōu)質(zhì)就業(yè)奠定基礎(chǔ)。不同經(jīng)營(yíng)方式的旅游企業(yè)可以供學(xué)生體驗(yàn)不同的管理模式與理念，接觸不同的業(yè)務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；同時(shí)不同企業(yè)客源的差異對(duì)外語(yǔ)水平的不同要求，滿足了本專業(yè)不同生源（中職和普高）學(xué)生的個(gè)性化需求。

2. 規(guī)范運(yùn)營(yíng)，實(shí)現(xiàn)頂崗實(shí)習(xí)管理信息化、科學(xué)化、人性化

為了保證“工學(xué)交替”能夠有序規(guī)范的進(jìn)行，持續(xù)提升實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量。我們堅(jiān)持：（1）每年針對(duì)旅游酒店專業(yè)群應(yīng)屆畢業(yè)生做企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)滿意度問卷調(diào)查，逐步完善各項(xiàng)管理制度；（2）每年3月至4月組織專任教師下企業(yè)進(jìn)行專項(xiàng)調(diào)研，了解實(shí)習(xí)生的實(shí)習(xí)情況，實(shí)習(xí)崗位，工作職責(zé)、實(shí)習(xí)薪酬、住宿條件、輪崗、企業(yè)對(duì)實(shí)習(xí)生的管理，了解實(shí)習(xí)單位畢業(yè)生的留用與轉(zhuǎn)正薪酬情況，分析不同企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理特點(diǎn)以及用工特點(diǎn)，各企業(yè)的培訓(xùn)體系，匯總這些信息分享給低年級(jí)學(xué)生；（3）每年6月中旬，舉辦旅游與酒店專業(yè)群學(xué)生畢業(yè)頂崗實(shí)習(xí)匯報(bào)會(huì)，邀請(qǐng)低年級(jí)學(xué)生參加；（4）每年12月中下旬舉辦酒店與旅游專業(yè)畢業(yè)生專場(chǎng)雙向選擇招聘會(huì)，邀請(qǐng)校外實(shí)訓(xùn)基地企業(yè)參加，各位畢業(yè)生會(huì)根據(jù)自己的需求以及過(guò)往實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)選擇預(yù)就業(yè)實(shí)習(xí)的企業(yè)，校企生共同簽署實(shí)習(xí)三方協(xié)議。為實(shí)現(xiàn)頂崗實(shí)習(xí)管理的信息化、規(guī)范化和科學(xué)化，廣州番職院從2013年開始引入網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)“頂崗實(shí)習(xí)管理系統(tǒng)”，要求學(xué)生在系統(tǒng)里登記實(shí)習(xí)信息、填寫周記和總結(jié)，要求校內(nèi)指導(dǎo)老師在系統(tǒng)里檢查學(xué)生實(shí)習(xí)信息填報(bào)情況、評(píng)閱學(xué)生周記和總結(jié)、填寫實(shí)習(xí)指導(dǎo)記錄等。2016年12月頂崗實(shí)習(xí)管理系統(tǒng)已經(jīng)升級(jí)為電腦版和微信版并可同時(shí)使用。實(shí)習(xí)期間學(xué)生每天上下班需要在微信上簽到，大大方便了校內(nèi)指導(dǎo)教師管理與指導(dǎo)。

（四）改善教學(xué)條件，師生共建個(gè)性化和協(xié)作型相結(jié)合的教學(xué)模式

翻轉(zhuǎn)課堂和混合式課堂是以學(xué)生為中心、滿足個(gè)性化學(xué)習(xí)需求、應(yīng)對(duì)現(xiàn)代信息技術(shù)的教學(xué)模式。本專業(yè)群利用“愛課程網(wǎng)”等網(wǎng)絡(luò)信息平臺(tái)和現(xiàn)代信息技術(shù)，將旅游管理和酒店管理專業(yè)的所有平臺(tái)課程和專業(yè)核心課程開發(fā)為精品在線開放課程，全面實(shí)施線上、線下混合式教學(xué)和翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)改革，以信息技術(shù)為支撐促進(jìn)教學(xué)方式、學(xué)習(xí)方式、評(píng)價(jià)方式和教研方式轉(zhuǎn)變，構(gòu)建符合課程特點(diǎn)和學(xué)生需求的個(gè)性化和協(xié)作型相結(jié)合的教學(xué)模式，促進(jìn)學(xué)生全面、個(gè)性發(fā)展。為了推行個(gè)性化教育，我們不斷改善教學(xué)條件。首先加大師資培訓(xùn)力度，采取各種途徑和方法著重培養(yǎng)教師的課程教學(xué)能力、課程開發(fā)能力、專業(yè)建設(shè)能力和信息技術(shù)應(yīng)用能力；專任教師每三年有半年到企業(yè)掛職鍛煉；在教學(xué)設(shè)計(jì)上，要求教師對(duì)專業(yè)職業(yè)能力核心課程進(jìn)行項(xiàng)目設(shè)計(jì)，在項(xiàng)目實(shí)踐過(guò)程中建立起理論與實(shí)踐的聯(lián)系，使理論知識(shí)真正在學(xué)生能力的形成中發(fā)揮實(shí)質(zhì)性作用[4]；課堂教學(xué)要求教師把學(xué)生在企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)中遇到的真實(shí)案例帶進(jìn)課堂，幫助學(xué)生多角度分析案例，以疑啟思，激發(fā)思維，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維。其次升級(jí)改造校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室，從2006年酒店管理專業(yè)被列入首批國(guó)家高職示范性重點(diǎn)建設(shè)專業(yè)到2014年旅游與酒店管理專業(yè)群省級(jí)創(chuàng)新強(qiáng)校工程建設(shè)，校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室經(jīng)過(guò)了兩輪的裝修與升級(jí)改造，為旅游與酒店管理專業(yè)群開展理實(shí)一體化課程教學(xué)的實(shí)踐提供保障。

三、結(jié)束語(yǔ)

近五年旅游與酒店管理專業(yè)群開展個(gè)性化人才培養(yǎng)模式改革，取得了較好的成績(jī)，學(xué)生的就業(yè)對(duì)口率、平均起薪線逐年提升，職業(yè)期待吻合度和就業(yè)現(xiàn)狀滿意度越來(lái)越高。2013年以來(lái)，學(xué)生獲得導(dǎo)游服務(wù)技能大賽國(guó)賽一等獎(jiǎng)1項(xiàng)、二等獎(jiǎng)1項(xiàng)、三等獎(jiǎng)3項(xiàng)，廣東省賽一等獎(jiǎng)18項(xiàng)、三等獎(jiǎng)2項(xiàng)，競(jìng)賽成績(jī)居全省首位。學(xué)生在挑戰(zhàn)杯和創(chuàng)業(yè)大賽中獲得國(guó)家級(jí)獎(jiǎng)項(xiàng)1項(xiàng)，省級(jí)獎(jiǎng)項(xiàng)2項(xiàng)，市級(jí)獎(jiǎng)項(xiàng)1項(xiàng)。畢業(yè)生代表廣東省旅游局參加國(guó)家旅游局舉辦的導(dǎo)游技能大賽獲得二等獎(jiǎng)1項(xiàng)、三等獎(jiǎng)1項(xiàng)。2017年8月，旅游管理專業(yè)被教育部和國(guó)家旅游局評(píng)為全國(guó)職業(yè)院校旅游類示范專業(yè)點(diǎn)。專業(yè)形成的《兩年制高職酒店管理專業(yè)工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式構(gòu)建與實(shí)踐》、《高職旅游管理專業(yè)“六雙三真一體化”工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式的探索與實(shí)踐》和《基于工作過(guò)程導(dǎo)向和學(xué)生可持續(xù)發(fā)展的高職酒店管理專業(yè)課程體系建構(gòu)》分別獲得廣東省第六屆和第七屆高校教學(xué)成果二等獎(jiǎng)，為珠三角地區(qū)的旅游企業(yè)培養(yǎng)了一大批高素質(zhì)技能型人才，畢業(yè)生受到用人單位的普遍好評(píng)。

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