旅游管理專業(yè)一體化實(shí)踐教學(xué)體系研究

趙肖

摘要：本文以一體化實(shí)踐教學(xué)體系建設(shè)為研究對(duì)象，分析了旅游管理專業(yè)的人才需求狀況，提出了旅游管理專業(yè)一體化實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建方法，并闡述了體系建設(shè)的保障措施。本文的研究為解決旅游管理專業(yè)理論教學(xué)與生產(chǎn)實(shí)際脫節(jié)問題提出了新的途徑。

關(guān)鍵詞：旅游管理專業(yè)；一體化；實(shí)踐教學(xué)；體系

一體化實(shí)踐教學(xué)是將理論知識(shí)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)結(jié)合起來(lái)融入專業(yè)課堂教學(xué)中，在理論教學(xué)的基礎(chǔ)中注重對(duì)學(xué)生實(shí)操能力的培養(yǎng)，讓學(xué)生走出校門就能上崗[1]。旅游管理專業(yè)建立一體化實(shí)踐教學(xué)系統(tǒng)是培養(yǎng)應(yīng)用型旅游管理專業(yè)人才的有效措施，是解決理論教學(xué)與生產(chǎn)實(shí)際脫節(jié)的可行辦法，本文即對(duì)此展開研究。

一、旅游管理專業(yè)人才需求狀況分析

1、旅游管理專業(yè)人才崗位分析。旅游管理專業(yè)學(xué)生畢業(yè)后主要到旅行社、酒店、旅游景區(qū)等企業(yè)入職，從事的崗位見表1。

2、旅游管理專業(yè)技能需求狀況。根據(jù)旅游管理專業(yè)人才崗位分析結(jié)果可知旅游管理專業(yè)學(xué)生應(yīng)至少具備以下幾項(xiàng)專業(yè)技能：基礎(chǔ)辦公：具備基本的中英文寫作能力、常用辦公軟件應(yīng)用能力等。協(xié)調(diào)管理：能夠協(xié)調(diào)部門內(nèi)部和外部的各項(xiàng)工作，調(diào)動(dòng)人員、組織會(huì)議和活動(dòng)。文化知識(shí)：具有政治、經(jīng)濟(jì)、歷史、地理、藝術(shù)、民俗、安全等與旅游相關(guān)的文化知識(shí)儲(chǔ)備。溝通交流：普通話標(biāo)準(zhǔn)，口齒清晰，善于使用禮貌用語(yǔ)，用詞造句準(zhǔn)確。實(shí)操能力：具備擺臺(tái)、調(diào)酒、廚師、接待、茶藝等崗位專業(yè)實(shí)操技能。團(tuán)隊(duì)協(xié)作：能與同事配合完成各項(xiàng)工作，集體榮譽(yù)感強(qiáng)。應(yīng)急處置：具有應(yīng)對(duì)各類緊急事件的能力，善于調(diào)解人員沖突、處置安全事故等。

二、旅游管理專業(yè)一體化實(shí)踐教學(xué)體系構(gòu)建

1、一體化實(shí)踐教學(xué)學(xué)習(xí)目的。旅游管理專業(yè)一體化實(shí)踐教學(xué)的學(xué)習(xí)目的的準(zhǔn)確設(shè)定是教學(xué)體系建設(shè)和運(yùn)行的基礎(chǔ)。一體化實(shí)踐教學(xué)體系應(yīng)以培養(yǎng)綜合素質(zhì)較高的應(yīng)用型人才為教學(xué)目標(biāo)，以崗位專業(yè)技能訓(xùn)練和實(shí)操能力培養(yǎng)為教學(xué)重點(diǎn)，提高學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)，使學(xué)生在畢業(yè)時(shí)具備較好的職業(yè)道德和執(zhí)業(yè)習(xí)慣、豐富的理論知識(shí)和較高的專業(yè)技術(shù)能力，走上工作崗位時(shí)能迅速融入旅游行業(yè)企業(yè)氛圍，適應(yīng)工作環(huán)境，高水平的完成各項(xiàng)管理和服務(wù)工作。

（1）一體化實(shí)踐教學(xué)課程設(shè)置。根據(jù)體系的教學(xué)目的，將實(shí)踐教學(xué)作為學(xué)習(xí)重點(diǎn)融入到旅游管理專業(yè)教學(xué)中，優(yōu)化教學(xué)課程設(shè)計(jì)，以提高學(xué)生的實(shí)操能力為重點(diǎn)設(shè)置相關(guān)課程，具體包括：

（2）理論知識(shí)學(xué)習(xí)+基礎(chǔ)認(rèn)知實(shí)習(xí)。學(xué)習(xí)初期以理論知識(shí)教學(xué)為主，在傳統(tǒng)的理論教學(xué)基礎(chǔ)上融入行業(yè)背景、就業(yè)情況及專業(yè)理論的介紹，使理論知識(shí)更立體，更貼近生產(chǎn)實(shí)際。開展基礎(chǔ)認(rèn)知學(xué)習(xí)，帶領(lǐng)學(xué)生參觀酒店、旅游景區(qū)等，讓他們?nèi)媪私饴糜喂芾砣藛T的主要工作內(nèi)容和行業(yè)現(xiàn)狀，為實(shí)操訓(xùn)練奠定認(rèn)知基礎(chǔ)。

（3）專業(yè)技能知識(shí)+單項(xiàng)實(shí)操訓(xùn)練。學(xué)習(xí)中期以專業(yè)技能教學(xué)為主，在講授專業(yè)技能知識(shí)的同時(shí)開展單項(xiàng)技能的實(shí)操訓(xùn)練，使學(xué)生在實(shí)際操作中加深對(duì)專業(yè)理論知識(shí)的理解，并掌握必備的單項(xiàng)實(shí)操技能。單項(xiàng)實(shí)操技能包括訓(xùn)練讀寫能力的公文信函寫作、辦公軟件運(yùn)用；訓(xùn)練聽說(shuō)能力的旅游項(xiàng)目介紹、旅游短片表演；訓(xùn)練專業(yè)技能的調(diào)酒、廚師、茶藝技能訓(xùn)練等。

（4）綜合能力訓(xùn)練+實(shí)際崗位實(shí)習(xí)。學(xué)習(xí)末期以綜合能力培養(yǎng)為主，主要為了提高學(xué)生的專業(yè)綜合素養(yǎng)，使學(xué)生養(yǎng)成良好從業(yè)習(xí)慣，以迅速適應(yīng)企業(yè)需求和崗位壓力。讓學(xué)生走出校門，走進(jìn)企業(yè)，開展特定崗位的頂崗實(shí)習(xí)，使學(xué)生在具體的崗位工作中加深對(duì)理論知識(shí)的理解，對(duì)專業(yè)技能的鍛煉，為畢業(yè)后走上工作崗位奠定基礎(chǔ)。

2、一體化實(shí)踐教學(xué)實(shí)施措施。旅游管理專業(yè)一體化實(shí)踐教學(xué)體系建設(shè)的具體實(shí)施應(yīng)根據(jù)教學(xué)課程設(shè)置，有針對(duì)性的安排教學(xué)計(jì)劃，轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的教學(xué)方式，以實(shí)操為重點(diǎn)開展實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)。

（1）改進(jìn)理論教學(xué)方式。傳統(tǒng)的理論教學(xué)多以課堂講授理論知識(shí)為主，課堂沉悶、枯燥乏味，與實(shí)際運(yùn)用脫節(jié)，學(xué)生覺得無(wú)法學(xué)以致用。以新媒體為載體改進(jìn)傳統(tǒng)理論教學(xué)方式，增加有關(guān)旅游崗位實(shí)際工作的視頻教學(xué)、動(dòng)畫教學(xué)豐富教學(xué)形式；組織課堂活動(dòng)增加師生互動(dòng)，使理論教學(xué)課堂更加活躍；以微信、郵件、QQ等為平臺(tái)開展課外學(xué)習(xí)活動(dòng)，如行業(yè)最新技術(shù)學(xué)習(xí)、最新旅游景點(diǎn)開發(fā)資訊分享等，以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，平臺(tái)的互動(dòng)功能更進(jìn)一步拓展了實(shí)踐教學(xué)的實(shí)現(xiàn)空間，使學(xué)生更直接的參與到理論教學(xué)中。

（2）豐富實(shí)踐教學(xué)方法。實(shí)踐教學(xué)的方法不應(yīng)僅局限于組織學(xué)生去參觀旅游管理企業(yè)、觀看操作視頻，更重要的應(yīng)是學(xué)生自己動(dòng)手實(shí)踐學(xué)習(xí)。特別是單項(xiàng)專業(yè)實(shí)操的訓(xùn)練，如讓學(xué)生圍繞既定主題進(jìn)行旅游知識(shí)的講解；讓學(xué)生團(tuán)隊(duì)組織一個(gè)集體活動(dòng)；讓學(xué)生到酒吧、餐館或茶館進(jìn)行調(diào)酒、炒菜、烹茶等實(shí)操練習(xí)等。開展各類學(xué)生活動(dòng)也是實(shí)踐教學(xué)方法之一，如舉辦旅游主題征文活動(dòng)、辯論賽或演講比賽、組織文藝匯演或?qū)I(yè)技能競(jìng)賽等。

（3）實(shí)施輪崗實(shí)習(xí)策略。為全面提升學(xué)生的綜合能力，提高專業(yè)素養(yǎng)，學(xué)生的崗位實(shí)習(xí)可以根據(jù)實(shí)習(xí)企業(yè)的實(shí)際情況和學(xué)生的性格特點(diǎn)、專業(yè)技能安排一定范圍內(nèi)的輪崗實(shí)習(xí)。輪崗實(shí)習(xí)可以讓學(xué)生了解更多崗位的具體工作內(nèi)容和職責(zé)，掌握更多崗位的專業(yè)技能，為今后走向旅游公司的管理崗位或?qū)崿F(xiàn)個(gè)人的多方位發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。即使是定向培養(yǎng)的學(xué)生也應(yīng)進(jìn)行輪崗實(shí)習(xí)，以擴(kuò)大學(xué)生的行業(yè)知識(shí)面、積累崗位經(jīng)驗(yàn)，為今后工作的順利開展奠定基礎(chǔ)。

（4）一體化實(shí)踐教學(xué)評(píng)價(jià)機(jī)制。建立旅游管理專業(yè)一體化實(shí)踐教學(xué)評(píng)價(jià)機(jī)制是體系有效運(yùn)行并不斷改進(jìn)的保障。校方應(yīng)根據(jù)教學(xué)目標(biāo)和計(jì)劃對(duì)教師的教學(xué)和學(xué)生的學(xué)習(xí)情況進(jìn)行檢查考核，找出與目標(biāo)存在差異的地方，采取有針對(duì)性的改進(jìn)措施，以推動(dòng)體系不斷改進(jìn)和持續(xù)有效運(yùn)行。（1）學(xué)生實(shí)踐考試；加強(qiáng)對(duì)學(xué)生實(shí)踐學(xué)習(xí)成果的考核是實(shí)踐教學(xué)效果的保障，學(xué)生實(shí)踐考試制度可以促進(jìn)學(xué)生努力學(xué)習(xí)，不斷提升個(gè)人的實(shí)操技能水平。學(xué)生實(shí)踐考試應(yīng)以實(shí)操考試為主，理論考試為輔，主要考察學(xué)生對(duì)單項(xiàng)實(shí)操技能的掌握情況。學(xué)生崗位綜合能力的考察則可交由實(shí)習(xí)單位完成。（2）教師考核評(píng)價(jià).對(duì)教師的教學(xué)效果進(jìn)行考核評(píng)價(jià)可以增強(qiáng)教師的責(zé)任感、激發(fā)教師的工作熱情，促使教師不斷改進(jìn)教學(xué)方式，提高教學(xué)水平。教師考核評(píng)價(jià)應(yīng)包括學(xué)生對(duì)教師的評(píng)價(jià)、教師的自我評(píng)價(jià)、學(xué)校管理部門對(duì)教師的評(píng)價(jià)和用人單位對(duì)教師教學(xué)水平的評(píng)價(jià)等。

三、一體化實(shí)踐教學(xué)保障措施

旅游管理專業(yè)建設(shè)一體化實(shí)踐教學(xué)體系需要實(shí)施以下幾項(xiàng)保障措施：

1、加強(qiáng)師資力量建設(shè)。教師隊(duì)伍建設(shè)是一體化實(shí)踐教學(xué)體系建設(shè)的人力保障，也是體系建設(shè)的執(zhí)行者，其綜合素質(zhì)和專業(yè)技能水平的高低對(duì)體系是否能順利建成并有效運(yùn)行具有決定性作用，應(yīng)加強(qiáng)旅游管理專業(yè)的師資力量建設(shè)，不斷提升教師的教學(xué)水平和專業(yè)素養(yǎng)。一體化實(shí)踐教學(xué)注重的就是學(xué)生實(shí)際操作能力的提升，教師的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)是實(shí)踐教學(xué)的基礎(chǔ)。增加教師實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的方法有兩種：一種是讓旅游管理專業(yè)的教師在旅游公司、酒店、景區(qū)等需求單位掛職，通過從事具體的旅游管理工作增加實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)；另一種是直接從校外聘請(qǐng)具有豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的專職旅游管理從業(yè)人員，作為學(xué)校教師隊(duì)伍的有益補(bǔ)充，主要負(fù)責(zé)實(shí)踐課程的教學(xué)或管理經(jīng)驗(yàn)的傳授等建，打造一個(gè)由實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)豐富的行業(yè)專家、業(yè)內(nèi)人士和理論知識(shí)充足的高校教師共建的教師團(tuán)隊(duì)。

2、實(shí)施校企戰(zhàn)略合作。簽訂校企戰(zhàn)略合作協(xié)議，讓企業(yè)參與到學(xué)生教育培養(yǎng)、考核選拔的全過程中，參加旅游管理專業(yè)的課程設(shè)計(jì)、教材選用、計(jì)劃編排，根據(jù)行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r、企業(yè)生產(chǎn)實(shí)際和用人需求提出建設(shè)性意見和建議，提供寶貴的實(shí)踐素材，使專業(yè)課程的設(shè)置和專業(yè)人才的培養(yǎng)更加滿足企業(yè)和社會(huì)的需求。企業(yè)的參與能使旅游管理專業(yè)課程設(shè)置更符合企業(yè)的實(shí)際需要，能使人才的培養(yǎng)更具有針對(duì)性。校方根據(jù)企業(yè)的需要培養(yǎng)和輸送專業(yè)性人才，企業(yè)為校方提供專業(yè)的實(shí)訓(xùn)基地，為一體化實(shí)踐教學(xué)體系建設(shè)搭建實(shí)訓(xùn)平臺(tái)、提供實(shí)踐教材，校方和企業(yè)共同合作，共同發(fā)展。

四、結(jié)語(yǔ)

旅游管理專業(yè)學(xué)生畢業(yè)后主要在旅行社、酒店旅游景區(qū)、旅游行政部門等從事服務(wù)或管理工作，應(yīng)至少具有基礎(chǔ)辦公技能、協(xié)調(diào)管理能力、文化知識(shí)儲(chǔ)備和專業(yè)實(shí)操技能，善于與人溝通交流，能夠完成團(tuán)隊(duì)協(xié)作工作和緊急事件的應(yīng)急處置。旅游管理專業(yè)一體化實(shí)踐教學(xué)應(yīng)以提高學(xué)生的實(shí)踐能力為目的，以實(shí)操教學(xué)為重點(diǎn)，設(shè)置認(rèn)知實(shí)習(xí)、單項(xiàng)訓(xùn)練和崗位實(shí)習(xí)課程，轉(zhuǎn)變教學(xué)方式，豐富教學(xué)內(nèi)容，建立教學(xué)評(píng)價(jià)機(jī)制。一體化實(shí)踐教學(xué)體系建設(shè)的保障措施包括加強(qiáng)師資力量建設(shè)、創(chuàng)造專業(yè)實(shí)訓(xùn)條件和實(shí)施校企戰(zhàn)略合作。

參考文獻(xiàn)

[1] 張曉慧.一體化實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建與實(shí)施[J].教育科學(xué)：全文版，2016（10）：00133-00133.

[2] 程新杰.旅游管理專業(yè)一體化實(shí)踐教學(xué)體系[D].沈陽(yáng)師范大學(xué)，2014.