稻鴨共作對稻米品質(zhì)影響的試驗研究

張為強+印良柏+王明+朱慶鋒

摘要：該文主要研究稻鴨共作對稻米品質(zhì)的影響。從2015年到2016年選擇在句容市后白良種場進行試驗，采用分組對照的方法，設(shè)置三個處理區(qū)域，分別為稻鴨工作區(qū)域、常規(guī)種植區(qū)域和空白對照區(qū)域，對比試驗后三個區(qū)水稻產(chǎn)量、稻米品質(zhì)產(chǎn)生的影響。稻鴨工作區(qū)域稻米產(chǎn)量總產(chǎn)量差異性不明顯，品質(zhì)明顯優(yōu)于常規(guī)水稻栽培區(qū)域和空白對照區(qū)域。稻鴨共作對提高稻米蛋白含量，降低堊白率有著很好的促進作用，值得在句容市水稻栽培過程中推廣應(yīng)用。

關(guān)鍵詞：稻鴨共作；稻米品質(zhì)；影響；句容市

稻鴨共作是一種新型的種養(yǎng)增產(chǎn)模式，主要利用稻田和鴨子之間的共生關(guān)系，建立起一種立體化的生態(tài)種養(yǎng)系統(tǒng)。稻田養(yǎng)鴨是為了讓鴨在稻田里覓食，沒有考慮鴨對水稻能產(chǎn)生的作用，而稻鴨共作技術(shù)是為了生產(chǎn)綠色食品大米，鴨是勞作的活機械，代替了除草劑、殺蟲劑、化肥以及各種耕作機械，同時也生產(chǎn)出綠色食品鴨肉。在稻田養(yǎng)鴨過程中，種稻和養(yǎng)鴨往往是兩個不同的主體，種稻使稻鴨分離，而稻鴨共作使其結(jié)合。該次研究主要結(jié)合實際情況，就稻鴨共作對稻米品質(zhì)的影響進行了試驗。

1 試驗方法和材料的選取

1.1 試驗區(qū)域概況

句容市后白良種場成立于1952年，位于句容市后白鎮(zhèn)萬頃良田項目區(qū)內(nèi)，1998年從事稻鴨共作，2013年從事稻田養(yǎng)殖龍蝦、甲魚?，F(xiàn)有高級農(nóng)藝師3名，農(nóng)藝師5名，各類農(nóng)業(yè)專業(yè)技術(shù)人員10余人，主要從事水稻新品種、蔬菜栽培、鐵皮石斛種植、苗木種植、新技術(shù)、新模式試驗示范。本次試驗研究選擇在地區(qū)的水稻種植區(qū)內(nèi)進行，水稻品種為鎮(zhèn)稻18，供試鴨子品種為紹興麻鴨。

1.2 試驗設(shè)計

試驗時間從2015年到2016年，在句容市白良種場進行，實驗過程中設(shè)置三個區(qū)域，分別為稻鴨共作區(qū)域、常規(guī)種植區(qū)域和空白對照區(qū)域，每個區(qū)域133 m2。在水稻生產(chǎn)過程中，稻鴨共作區(qū)域需要將田埂加高，高度增加到25 cm，寬度增加到80-100 cm之間，田地四周要使用網(wǎng)子圍堵起來，避免天敵對鴨子生長造成危害，同時還能夠預防鴨子逃逸。

稻鴨共作區(qū)域水稻生在整個生育期間中不使用化肥、農(nóng)藥和除草劑。本次試驗過程中氮肥選擇使用尿素，磷肥為過磷酸鈣，鉀肥為氯化鉀，在移栽前各個處理區(qū)域肥料用量為純氮每畝18 kg，基肥和追肥按6：4的比例施入，磷肥作為底肥一次性施入，鉀肥一般左右作為底肥施入，常規(guī)種植區(qū)域在穗期2.5葉時施入，純氮、五氧化二磷和氧化鉀按照1：0.5：0.8的比例施入。水稻移栽行距為7 cm×30 cm，稻鴨共作區(qū)域水稻移栽10天之后田間放入鴨子，按照每畝15只的鴨子釋放，保證鴨子全天候生長在田間。進入穗期之后，將鴨子收回，將稻田水排干，采用干濕交替灌溉方式進行水分管理。空白對照區(qū)域不做任何處理，任其自由生長[1]。

1.3 數(shù)據(jù)統(tǒng)計

處理區(qū)域的水稻成熟之后，每個區(qū)域選擇長勢一致的水稻30株，進行考種測試，每個處理區(qū)域保留1 kg稻谷，測定稻米的品質(zhì)，包括機供品質(zhì)和外觀品質(zhì)等，各個指標測定按照國家標準進行。使用SPSS12.0統(tǒng)計學軟件對數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計學分析。

2 試驗分析

2.1 三種處理模式對水稻產(chǎn)量的影響

通過對表1數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計學分析，稻鴨共作處理區(qū)域能夠顯著影響到水稻產(chǎn)量，構(gòu)成水稻產(chǎn)量的各個因素都有顯著增加的趨勢。稻鴨共作區(qū)域的鴨子活動容易造成水稻有效植株分蘗受到影響，單從總體差異性上看不明顯，有效穗數(shù)量和常規(guī)處理區(qū)域的有效穗數(shù)量差異性不明顯，出現(xiàn)有效穗數(shù)量比常規(guī)數(shù)量少是因為鴨子在田間活動過程中會對水稻的細小的分蘗產(chǎn)生踩踏，抑制其生長，稻鴨共作區(qū)域的實際產(chǎn)量比常規(guī)處理區(qū)域要低，但是兩者之間的差異性不是很明顯。稻鴨共作區(qū)域因為有鴨子活動，對水稻有較強的碰撞和刺激作用，有利于水稻桿狀穗大，能夠顯著增加水稻的成穗率和結(jié)實率[1]。

2.2 三種處理模式對水稻品質(zhì)產(chǎn)生的影響

2.2.1 三種處理模式對水稻外觀和加工品質(zhì)產(chǎn)生的影響。通過分析表2可以看出，稻鴨共作對稻米品質(zhì)和外觀品質(zhì)會產(chǎn)生影響。稻鴨共作處理區(qū)域內(nèi)稻米的加工品質(zhì)和各項指標形狀均明顯優(yōu)于空白對照處理區(qū)域，但和常規(guī)栽培處理區(qū)域之間的差異性不明顯。稻鴨共作模式下，鴨子能夠消滅田間病蟲草害，從而有利于水稻顆粒增大，減少癟粒數(shù)量，降低糙米率。從表2數(shù)據(jù)分析還可以看出，稻鴨共作處理區(qū)域稻米外觀性狀指標明顯小于其他兩個處理區(qū)域，堊白粒率顯著降低，相對于其他兩種處理方式，差異性顯著。稻鴨共作模式除了能夠降低田間病蟲害的發(fā)生，還能夠改善田間通風效果，鴨子生長過程中所產(chǎn)生的糞便是優(yōu)質(zhì)的有機肥，能夠顯著增加田間氮元素的含量，從而降低了堊白粒率。

2.2.3 三種處理模式對水稻食味品質(zhì)的影響。稻米中直鏈淀粉含量和膠稠度是衡量稻米蒸煮品質(zhì)的重要指標之一，直鏈淀粉含量較低的稻米，蒸煮過程中其黏度比較大，而稻米黏度和稻米食味品質(zhì)有著最直接的影響。從表4數(shù)據(jù)分析可以看出，稻鴨共作區(qū)域內(nèi)稻米直鏈淀粉含量要明顯低于對照處理區(qū)域和常規(guī)種植處理區(qū)域。膠稠度是粳米粉堿糊化后米膠經(jīng)過冷卻之后所流動的長度。通過對三個處理區(qū)域內(nèi)稻米膠稠度統(tǒng)計分析顯示，稻鴨共作區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)的稻米膠稠度要明顯優(yōu)于對照處理區(qū)域，而和常規(guī)稻米處理區(qū)域之間的差異性不是很明顯。

出現(xiàn)上述結(jié)果的原因可能是稻田養(yǎng)殖鴨子之后，鴨子糞便增加了稻田中氮元素的含量，而氮元素比例和稻米膠稠度的長度有著密切的聯(lián)系，因此，采用稻鴨共作水稻栽培模式所產(chǎn)生出來的稻米膠稠度相比較低。在表4中還給出稻米淀粉粘滯性普特征值，通過對比發(fā)現(xiàn)，稻鴨是作空白對照相比中，有幾項指標都顯著提升。最近幾年，隨著對稻米品質(zhì)質(zhì)量研究逐漸深入，發(fā)現(xiàn)一般峰值黏度較高、崩解值大、最黏度小、消減值小和糊化溫度低的稻米品質(zhì)和口感更好。由此可以看出稻鴨共作栽培模式，雖然能夠改善食味品質(zhì)的一些形狀，但并不能全部得到改善，這可能和田間氮元素含量過高有一定關(guān)系。

3 結(jié)論

本次實驗過程中就稻鴨共作對稻米產(chǎn)量、外觀形狀和加工品質(zhì)以及影響品質(zhì)等幾方面的內(nèi)容進行了研究分析，通過對數(shù)據(jù)分析，從總體上看，稻鴨共作模式能夠顯著提升水稻稻米品質(zhì)，值得在今后水稻生產(chǎn)過程中推廣種植。

參考文獻

[1] 張苗苗，宗良綱，謝桐洲. 有機稻鴨共作對土壤養(yǎng)分動態(tài)變化和經(jīng)濟效益的影響[J]. 中國生態(tài)農(nóng)業(yè)學報，2010（02）.