老來骨刺長 補鈣調(diào)飲食

董紹軍

疼痛是骨質(zhì)增生的常見癥狀，且疼痛感非常強烈。骨質(zhì)增生的危害嚴重影響著中老年朋友的日常生活。腰椎骨質(zhì)增生會導(dǎo)致腰椎管狹窄，患者會出現(xiàn)腰部軟組織酸脹痛、僵硬、疲乏、活動受限、麻木、放射痛等。頸椎骨質(zhì)增生，通常導(dǎo)致患者頸背疼痛、上肢無力、手指麻木、頭暈、惡心、視物模糊、吞咽障礙等，嚴重的甚至走路不穩(wěn)、癱瘓、大小便失禁等。

骨刺不僅僅與年齡有關(guān)，還與人們在生活和工作中的身體形態(tài)有著密切的關(guān)聯(lián)，如每天久坐、久站，長時間維持一個姿勢的人或坐姿不正確的人，都容易形成骨刺。通常情況下，身體容易誘發(fā)骨刺的地方主要有頸椎、腰椎、膝關(guān)節(jié)、腳跟、手肘等部位。

長了骨刺的患者除了配合藥物治療外，飲食和運動也極為重要。對于患有骨刺的中老年人，不僅要做到飲食合理搭配，還要增加鈣的攝取量，保證每天足量的乳類、蛋類、豆制品和蔬菜的攝入。乳制品主要選擇純牛奶或酸奶，沒有喝牛奶習(xí)慣的老年人可以在早上喝一杯豆?jié){；蔬菜中的芹菜、油菜、胡蘿卜、木耳、蘑菇等含鈣量很豐富；水果中的蘋果、葡萄、黑棗等也富含鈣，并能起到幫助鈣質(zhì)吸收的作用。在補鈣的同時多曬曬太陽也可幫助鈣吸收。

牛奶。每半斤牛奶中含鈣300毫克，還含有多種氨基酸、乳酸、礦物質(zhì)及維生素，促進鈣的消化和吸收。而且牛奶中的鈣易補被人體吸取。因此，牛奶應(yīng)作為日常補鈣的主要食品。其他奶類制品如酸奶、奶酪、奶片，都是良好的鈣來源。

豆制品。大豆是高蛋白食物，含鈣量也很高。500克豆?jié){含鈣120毫克，150克豆腐含鈣量高達500毫克，其他豆制品也是補鈣的良品。另外，豆?jié){需要反復(fù)煮開7次才能夠飲用。

海帶和蝦皮。海帶和蝦皮是高鈣海產(chǎn)品，每天吃25克海帶，就可以補鈣300毫克。并且還能降血脂，預(yù)防動脈硬化。蝦皮中含鈣量更高，25克蝦皮中就含有500毫克的鈣。所以，用蝦皮做湯或做餡都是不錯的選擇。

動物骨頭。動物骨頭里80%以上是鈣，但是不溶于水，難以吸收。因此，可以敲碎它，加醋后用文火慢煮。吃時去掉浮油，放些青菜即可做成一道美味鮮湯。魚骨也能補鈣，但要注意選擇合適的做法。干炸魚、燜酥魚都能使魚骨酥軟，更方便鈣質(zhì)吸收，而且可以

直接食用。

蔬菜。蔬菜中也有許多高鈣的品種。100克雪里紅含鈣230毫克；小白菜、油菜、茴香、芫荽、芹菜等每100克鈣含量也在150毫克左右。

蝦皮補鈣食譜

蝦皮豆腐湯：蝦皮50克，洗凈后泡發(fā)；嫩豆腐200克，切成小方塊；加蔥花、姜末及料酒，油鍋內(nèi)煸香后加水燒湯。可以充分補鈣，常食有效。

蝦皮油菜炒香干：蝦皮50克，油菜250克，香干2塊切絲，油鍋內(nèi)常法熘炒，可經(jīng)常服食。

蝦皮炒韭菜：蝦皮50克，洗凈后泡發(fā)；韭菜250克，洗后切段，旺火油鍋內(nèi)先將韭菜煸炒數(shù)分鐘，加精鹽、料酒、姜末，之后加蝦皮旺火熘炒，加精鹽調(diào)味后服食。

蝦皮小蔥燴肉絲：蝦皮50克，小蔥25克（切成小段），豬肉100克（切成絲），油鍋內(nèi)先將小蔥、肉絲煸炒，加料酒、姜末，加蝦皮旺火熘炒，加精鹽調(diào)味后服食。

蝦皮炒雞蛋：蝦皮50克，洗凈后泡發(fā)；雞蛋3個，打勻。油鍋內(nèi)先將雞蛋煎炒成木犀狀，將蔥花、姜末熘香后加入蝦皮，再炒數(shù)分鐘，加鹽調(diào)味后即可。