旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)模式研究

楊玲

摘要：本文以旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)為題展開(kāi)論述，首先對(duì)旅游管理專(zhuān)業(yè)高職教育現(xiàn)有實(shí)踐教學(xué)模式進(jìn)行了分析，然后對(duì)旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)培養(yǎng)目標(biāo)進(jìn)行了介紹，最后從專(zhuān)業(yè)教學(xué)、校企合作以及考核機(jī)制建設(shè)等方面對(duì)旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)存在的問(wèn)題和對(duì)策進(jìn)行了闡述。

關(guān)鍵詞：高職；旅游管理專(zhuān)業(yè)；實(shí)踐教學(xué)

中圖分類(lèi)號(hào)：F590 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1671-1580（2017）01-004-03

一、引言

實(shí)踐教學(xué)已經(jīng)成為高職教育很重要的組成部分，實(shí)踐教學(xué)的主要目的在于讓學(xué)生在正式步入社會(huì)之前對(duì)與本專(zhuān)業(yè)相關(guān)的職業(yè)崗位有一個(gè)全面的認(rèn)識(shí)和理解，實(shí)現(xiàn)所學(xué)專(zhuān)業(yè)知識(shí)與實(shí)踐的相互結(jié)合，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)專(zhuān)業(yè)教學(xué)的升華，不斷提升學(xué)生的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)。尤其對(duì)于旅游管理專(zhuān)業(yè)而言，與專(zhuān)業(yè)相關(guān)的工作崗位具有較強(qiáng)的實(shí)踐性，所以，開(kāi)展相應(yīng)的實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)，則顯得意義重大。

二、對(duì)旅游管理專(zhuān)業(yè)高職教育現(xiàn)有實(shí)踐教學(xué)模式的反思

（一）從屬地位模式

受我國(guó)傳統(tǒng)教育模式以及其它方面因素的影響，我國(guó)很多高職院校旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)屬于從屬地位，在這一模式下，對(duì)于旅游管理專(zhuān)業(yè)教育而言，實(shí)踐教學(xué)始終被認(rèn)為是輔助性的課程，即使是為學(xué)生安排實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)，但是教學(xué)活動(dòng)的內(nèi)容仍然傾向于教學(xué)理論知識(shí)的傳授。對(duì)于旅游管理專(zhuān)業(yè)而言，很多高職院校名義上為學(xué)生安排了酒店服務(wù)實(shí)踐課、餐飲服務(wù)實(shí)踐課以及導(dǎo)游實(shí)踐課，但事實(shí)上，實(shí)踐課的課時(shí)數(shù)量非常少，在課程開(kāi)展過(guò)程中，本專(zhuān)業(yè)學(xué)生的實(shí)踐能力無(wú)法得到真正意義上的提升，無(wú)法為其將來(lái)走向工作崗位奠定良好的基礎(chǔ)。

（二）集中實(shí)踐模式

集中實(shí)踐模式可以說(shuō)是對(duì)上述實(shí)踐教學(xué)的改進(jìn)和完善，由于我國(guó)傳統(tǒng)高職學(xué)校旅游管理教育中的實(shí)踐教學(xué)課時(shí)較少，學(xué)生無(wú)法將學(xué)到的理論知識(shí)充分運(yùn)用到實(shí)踐操作中去，所以很多高職旅游管理專(zhuān)業(yè)采取了“3+1”式的教學(xué)模式，即讓學(xué)生在校內(nèi)接受3年理論教育，剩下一年進(jìn)入到旅游企業(yè)中參加崗位實(shí)習(xí)。這一模式的建立，極大的延長(zhǎng)了學(xué)生參與實(shí)踐教學(xué)的時(shí)間，也可以使學(xué)生在工作崗位上真正得到鍛煉，對(duì)于其將來(lái)真正走向社會(huì)有著較大的促進(jìn)作用。但是，這種實(shí)踐教學(xué)模式也逐漸暴露出一些弊端，如，很多高職院校旅游管理專(zhuān)業(yè)無(wú)法實(shí)現(xiàn)理論教育與實(shí)踐教學(xué)的有效銜接，而且學(xué)生在最后一年參加崗位實(shí)習(xí)之后，其畢業(yè)論文完成以及答辯都會(huì)受到一定的影響，從而使旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)出現(xiàn)矛盾。

（三）自主實(shí)踐模式

自主實(shí)踐教學(xué)模式與集中實(shí)踐教學(xué)模式存在一定的相似性，也是在前三學(xué)年完成學(xué)生的理論知識(shí)教育，最后一學(xué)年讓學(xué)生參與社會(huì)實(shí)踐，只不過(guò)針對(duì)學(xué)生的社會(huì)實(shí)踐，學(xué)校不作統(tǒng)一安排，讓學(xué)生自主安排，學(xué)生可以根據(jù)自己的意愿選擇與自己專(zhuān)業(yè)相關(guān)的工作崗位，并在實(shí)踐學(xué)習(xí)結(jié)束之際提交相應(yīng)的實(shí)踐報(bào)告。在這一模式下，唯一能夠評(píng)價(jià)學(xué)生實(shí)踐學(xué)習(xí)效果的依據(jù)就是實(shí)踐報(bào)告，但是事實(shí)表明，實(shí)踐報(bào)告的真實(shí)性和客觀(guān)性很難辨別，所以，很難對(duì)學(xué)生的實(shí)踐學(xué)習(xí)效果進(jìn)行科學(xué)評(píng)價(jià)，所以學(xué)生的實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量無(wú)法得到有效保障，仍然需要進(jìn)一步改革完善。

三、旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)培養(yǎng)目標(biāo)

（一）滿(mǎn)足旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求

高職旅游管理教育可以說(shuō)是我國(guó)旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的產(chǎn)物，對(duì)于高職院校而言，其教育活動(dòng)的主要目標(biāo)在于提升學(xué)生的就業(yè)能力，而實(shí)踐教學(xué)是學(xué)生教育的重要內(nèi)容之一，所以，旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)的主要目標(biāo)之一就是滿(mǎn)足旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需求。在我國(guó)，旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展主要體現(xiàn)在旅游企業(yè)的發(fā)展中，主要包括酒店、旅行社等，而高職旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)過(guò)程中，很多情況下是將學(xué)生安排到具體的旅游企業(yè)中，讓學(xué)生提前熟悉旅游企業(yè)的崗位工作，使其提前熟悉本專(zhuān)業(yè)的工作環(huán)境，學(xué)生在工作崗位的工作表現(xiàn)，已成為企業(yè)整體業(yè)績(jī)的一部分。由此可見(jiàn)，旅游管理實(shí)踐教學(xué)的培養(yǎng)目標(biāo)之一就是滿(mǎn)足旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求。

（二）提升學(xué)生就業(yè)能力

在學(xué)校教育中，旅游管理專(zhuān)業(yè)所開(kāi)設(shè)的課程主要是對(duì)學(xué)生進(jìn)行學(xué)術(shù)教育，其重點(diǎn)教育培養(yǎng)目標(biāo)是提升學(xué)生的理論知識(shí)水平，而我國(guó)社會(huì)發(fā)展更多的是需要應(yīng)用型的人才。所以，對(duì)于高職院校而言，通過(guò)開(kāi)展實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)，可以使學(xué)生將所學(xué)理論知識(shí)與實(shí)踐相結(jié)合，不斷提升其實(shí)際應(yīng)用能力，而且通過(guò)實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)的開(kāi)展，可以使學(xué)生提前適應(yīng)工作崗位，了解工作環(huán)境，使其在真正走向工作崗位后能夠更好的適應(yīng)崗位工作，在畢業(yè)就業(yè)過(guò)程中，憑借其較強(qiáng)的就業(yè)能力，使其能夠具備更大的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。所以，旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)的主要目標(biāo)之一就是提升學(xué)生的就業(yè)能力。

（三）培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維

創(chuàng)新型人才已成為推動(dòng)我國(guó)社會(huì)發(fā)展進(jìn)步的重要力量，而且，創(chuàng)新型人才對(duì)于企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的提升也有著極大的促進(jìn)作用。對(duì)于旅游管理的學(xué)生而言，在具備一定的理論知識(shí)之后，當(dāng)其真正參與到工作實(shí)踐之后，會(huì)以更加專(zhuān)業(yè)的眼光看待企業(yè)的日常運(yùn)行，如，酒店的實(shí)習(xí)生能夠以更加專(zhuān)業(yè)的角度看待顧客的實(shí)際需求，并且在其所學(xué)理論知識(shí)的指導(dǎo)下，為顧客提供更加專(zhuān)業(yè)而全面的服務(wù)，從而實(shí)現(xiàn)工作的創(chuàng)新。由此可見(jiàn)，旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)的主要目標(biāo)之一就是培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維。

四、旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)存在的問(wèn)題

（一）專(zhuān)業(yè)教學(xué)有待改進(jìn)

就目前的情況來(lái)看，很多高職院校旅游管理專(zhuān)業(yè)在教學(xué)過(guò)程中仍然存在不完善的地方。這一問(wèn)題主要表現(xiàn)在理論教學(xué)過(guò)程中很少融合實(shí)踐教學(xué)的內(nèi)容，因?yàn)槁糜喂芾韺?zhuān)業(yè)教育的主要目的之一就是培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力，以培養(yǎng)應(yīng)用型人才為主。但是很多學(xué)校對(duì)理論教育階段的教學(xué)工作有所曲解，認(rèn)為學(xué)生在后期會(huì)被送入企業(yè)參與實(shí)踐活動(dòng)，所以理論教育階段的所有課程都是進(jìn)行理論灌輸，在參與崗位實(shí)習(xí)之前，很多學(xué)生對(duì)崗位工作非常陌生，即使參與了崗位實(shí)習(xí)活動(dòng)，也很難適應(yīng)工作環(huán)境，無(wú)法滿(mǎn)足崗位需求，進(jìn)而對(duì)其實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)產(chǎn)生較大的負(fù)面影響。另外，在專(zhuān)業(yè)教學(xué)過(guò)程中，很多教師都忽略了學(xué)生英語(yǔ)能力的培養(yǎng)，對(duì)于旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生而言，不論今后進(jìn)入酒店或者旅行社工作，特別是在發(fā)達(dá)城市，所服務(wù)的消費(fèi)者中，外國(guó)人的比例在不斷增加，所以，學(xué)生英語(yǔ)能力的培養(yǎng)十分必要。

（二）校企合作模式尚未成熟

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，由于高職院校與企業(yè)之間沒(méi)有建立起密切的合作關(guān)系，旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生在開(kāi)始實(shí)習(xí)階段，學(xué)校無(wú)法將所有學(xué)生合理安排到各個(gè)企業(yè)之中，很多學(xué)生迫不得已進(jìn)行自主實(shí)習(xí)，但是在這種實(shí)踐教學(xué)模式下，很難收到實(shí)踐效果。所以，實(shí)踐教學(xué)中的校企合作模式仍然需要進(jìn)一步完善。另外，雖然很多高職院校針對(duì)學(xué)生實(shí)習(xí)工作的開(kāi)展已經(jīng)與企業(yè)建立了相應(yīng)的合作關(guān)系，但是，仍然缺乏對(duì)細(xì)節(jié)問(wèn)題的關(guān)注，突出表現(xiàn)為學(xué)生在企業(yè)實(shí)習(xí)期間，其生活環(huán)境得不到保障。很多企業(yè)為了降低運(yùn)營(yíng)成本，往往會(huì)忽略員工生活環(huán)境的建設(shè)，尤其是實(shí)習(xí)生的生活保障，很多學(xué)生進(jìn)入企業(yè)后，才發(fā)現(xiàn)企業(yè)所提供的食宿環(huán)境嚴(yán)重不符合標(biāo)準(zhǔn)，與學(xué)校的食宿環(huán)境有著較大的差別，但是，學(xué)校已經(jīng)和企業(yè)簽訂了相應(yīng)的協(xié)議，所以學(xué)生只能被迫接受，這種情況會(huì)對(duì)學(xué)生的實(shí)踐教學(xué)產(chǎn)生較大的負(fù)面影響。

（三）實(shí)踐教學(xué)考核機(jī)制不完善

就目前的情況來(lái)看，我國(guó)大多數(shù)高職院校主要通過(guò)學(xué)生提交的實(shí)踐報(bào)告來(lái)評(píng)定學(xué)生的實(shí)習(xí)效果，而且這種做法基本流于形式，無(wú)法實(shí)現(xiàn)對(duì)學(xué)生真正考核的目的。在學(xué)生實(shí)習(xí)期間，一些學(xué)校雖然會(huì)安排教師對(duì)學(xué)生的實(shí)習(xí)情況進(jìn)行考察，但很多教師只是去實(shí)習(xí)單位簡(jiǎn)單看一下，無(wú)法收到實(shí)質(zhì)性的考察效果。

五、進(jìn)一步推動(dòng)旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)策略

（一）加強(qiáng)專(zhuān)業(yè)教學(xué)

為了進(jìn)一步完善旅游管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)，為了不斷提升實(shí)踐教學(xué)效果，高職院校旅游管理專(zhuān)業(yè)在理論教學(xué)階段應(yīng)該為學(xué)生安排相應(yīng)的實(shí)踐課，如每周安排1個(gè)或2個(gè)課時(shí)，在實(shí)踐中，主要任務(wù)是讓學(xué)生熟悉本專(zhuān)業(yè)的崗位工作內(nèi)容，如酒店工作中的餐桌擺放實(shí)踐教學(xué)、導(dǎo)游實(shí)務(wù)教學(xué)等，通過(guò)這種方式，使學(xué)生在崗位實(shí)習(xí)中能夠更快的適應(yīng)工作環(huán)境，并且通過(guò)真正的崗位工作，不斷提升業(yè)務(wù)技能水平，從而為其畢業(yè)真正步入社會(huì)奠定良好的基礎(chǔ)。另一方面，在專(zhuān)業(yè)教學(xué)過(guò)程中，要加強(qiáng)學(xué)生英語(yǔ)教學(xué)，對(duì)于旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生而言，英語(yǔ)能力的培養(yǎng)有著重要的意義。

（二）進(jìn)一步完善校企合作機(jī)制

高職院校應(yīng)該和酒店、旅行社等建立起密切的合作關(guān)系，通過(guò)簽訂相應(yīng)的合同，確保每年有一定數(shù)量的學(xué)生能夠確實(shí)參與到企業(yè)的實(shí)習(xí)工作中。學(xué)校必須通過(guò)和企業(yè)管理者的溝通，讓其明白校企合作是一件互惠互利的事情，既滿(mǎn)足了企業(yè)的人員招聘要求，也實(shí)現(xiàn)了學(xué)校實(shí)踐教學(xué)的目標(biāo)，而且在具體合作過(guò)程中，可以根據(jù)學(xué)生的數(shù)量及意愿情況和企業(yè)進(jìn)行協(xié)商和調(diào)整，從而確保實(shí)踐教學(xué)效果。另一方面，為了使學(xué)生的權(quán)益能夠得到充分保障，在校企合作過(guò)程中，學(xué)校應(yīng)該安排專(zhuān)門(mén)教師對(duì)企業(yè)環(huán)境進(jìn)行考察，并且要與學(xué)生進(jìn)行必要的溝通，了解其對(duì)企業(yè)環(huán)境的要求，之后再和企業(yè)簽訂相應(yīng)的合同，從而使學(xué)生在實(shí)習(xí)期間獲得良好的環(huán)境保障。

（三）完善實(shí)踐教學(xué)考核機(jī)制

為了進(jìn)一步提升考核效果，針對(duì)每一批參與崗位實(shí)習(xí)的學(xué)生，學(xué)校應(yīng)該為其安排特定的指導(dǎo)教師，實(shí)習(xí)教師和學(xué)生共同進(jìn)入企業(yè)，而指導(dǎo)教師的主要工作之一就是對(duì)學(xué)生在崗位實(shí)習(xí)過(guò)程中的日常表現(xiàn)進(jìn)行考察，并且根據(jù)學(xué)生的整體表現(xiàn)為其打分，以此作為最后考核的主要依據(jù)之一。另外，學(xué)生的實(shí)習(xí)報(bào)告需要首先通過(guò)指導(dǎo)教師的審核，如果發(fā)現(xiàn)學(xué)生的實(shí)習(xí)報(bào)告文不符實(shí)，則需要重新寫(xiě)，指導(dǎo)教師審核之后，再統(tǒng)一上交作最后審核，以此來(lái)提高實(shí)踐教學(xué)考核效果。在實(shí)習(xí)過(guò)程中，考核教師要和企業(yè)管理人員相互配合，共同對(duì)學(xué)生的實(shí)習(xí)工作進(jìn)行認(rèn)真監(jiān)督，而且要各自對(duì)學(xué)生的實(shí)習(xí)工作做出評(píng)定，這樣的考核評(píng)價(jià)才會(huì)更加全面，考核結(jié)果也會(huì)更準(zhǔn)確。

六、小結(jié)

本文結(jié)合個(gè)人多年實(shí)踐工作經(jīng)驗(yàn)，就旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)的相關(guān)內(nèi)容進(jìn)行討論，具體分析了旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)存在的問(wèn)題和對(duì)策，包括專(zhuān)業(yè)教學(xué)、校企合作以及考核機(jī)制建設(shè)等。然而由于個(gè)人所學(xué)知識(shí)以及閱歷的局限性，并未能夠做到面面俱到，希望能夠憑借本文引起廣大學(xué)者的關(guān)注。

[責(zé)任編輯：盛暑寒]