食品類“雙創(chuàng)型”人才培養(yǎng)模式的探索與實(shí)踐

胡燕

摘要：“雙創(chuàng)型”人才的培養(yǎng)是對高等教育更高層次的要求。本文對當(dāng)前食品類專業(yè)人才培養(yǎng)中的問題進(jìn)行了分析，闡述了食品類專業(yè)“雙創(chuàng)型”培養(yǎng)模式的構(gòu)建方法以及河南牧業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)院食品工程學(xué)院對“雙創(chuàng)型”人才培養(yǎng)模式的探索與實(shí)踐，并對實(shí)踐效果進(jìn)行了總結(jié)。

關(guān)鍵詞：食品；創(chuàng)新；創(chuàng)業(yè)；人才培養(yǎng)模式

中圖分類號：G642.0 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號：1674-9324（2017）10-0159-02

隨著科技的快速發(fā)展和經(jīng)濟(jì)增長方式的轉(zhuǎn)變，傳統(tǒng)的“專才型”人才越來越不能滿足社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需求。培養(yǎng)具有創(chuàng)新能力和創(chuàng)業(yè)精神的人才，更好的服務(wù)于經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展，成為高等教育的必然選擇。食品類專業(yè)作為應(yīng)用型工科專業(yè)，探索新的人才培養(yǎng)模式，更好的與經(jīng)濟(jì)社會的發(fā)展相銜接，顯得尤其重要。

一、當(dāng)前食品類專業(yè)人才培養(yǎng)中存在的問題

1.對創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)教育的重要性認(rèn)識不足。隨著高等教育的深入發(fā)展，創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)教育被越來越多的人在越來越多的場合提到，但是這種重視更多的只是停留在文字或者理念層面，而沒有很好的在高校師生的言行中落實(shí)，其根本原因應(yīng)該還是認(rèn)識不足所導(dǎo)致的。只有教育的管理層和教育的直接參與者也就是教師和學(xué)生，都能夠真正的認(rèn)識到創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)教育的重要性、緊迫性，才能夠沉下心來去認(rèn)真探索和研究相應(yīng)的教學(xué)模式，并把這種模式進(jìn)行完善和運(yùn)用。當(dāng)前，食品類專業(yè)的人才培養(yǎng)模式較以前傳統(tǒng)的培養(yǎng)模式已經(jīng)有了很大的進(jìn)步，許多“雙創(chuàng)型”培養(yǎng)模式和方法正在逐步的被探索和應(yīng)用，但是其發(fā)展速度和力度還不夠，這也應(yīng)該歸咎于大家對其重要性的認(rèn)識仍然不足。

2.創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育目標(biāo)導(dǎo)向不夠明確。缺乏明確的目標(biāo)導(dǎo)向，是目前“雙創(chuàng)”教育沒有得到很好落實(shí)的又一個(gè)原因之一。長期以來，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育雖然在很多場合都被教育工作者所提到，但是在真正的教學(xué)實(shí)踐中，根本沒有涉及到“雙創(chuàng)”教育的環(huán)節(jié)。若是設(shè)定一個(gè)明確的目標(biāo)導(dǎo)向，把創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的落實(shí)效果納入教育參與主體的考核范圍，并設(shè)立相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，相信落實(shí)效果會好很多。在我們食品專業(yè)領(lǐng)域，這種創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育可以融入到課程設(shè)置、理論教學(xué)內(nèi)容、實(shí)踐教學(xué)方式、課程考核方式甚至課外活動等多個(gè)方面，并對過程和效果分別制定與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)掛鉤的考核方法，如此即可做到導(dǎo)向明確。

3.人才培養(yǎng)特色不明顯，實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)薄弱。食品專業(yè)人才，主要分生產(chǎn)設(shè)備類、現(xiàn)場管理類、營銷類和研發(fā)類。食品行業(yè)最為緊缺的人才就是研發(fā)技術(shù)人員，因?yàn)檠邪l(fā)涉及到保質(zhì)期、產(chǎn)品品質(zhì)口感和創(chuàng)新程度，基本上需要一定的資歷和經(jīng)驗(yàn)。而目前的情況是各所高校的食品專業(yè)的設(shè)置、所開設(shè)的課程、學(xué)生的能力大同小異，因此只有構(gòu)建“雙創(chuàng)”型人才培養(yǎng)模式，培養(yǎng)“雙創(chuàng)”型人才才能滿足食品研發(fā)工作的需要。

食品類專業(yè)作為典型的工科專業(yè)，實(shí)踐性強(qiáng)，因此對實(shí)驗(yàn)室的配備和實(shí)踐環(huán)節(jié)的教學(xué)要求較高。除了一些重點(diǎn)院校、重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室的實(shí)驗(yàn)設(shè)備配置較高以外，大多數(shù)一般院校專業(yè)實(shí)驗(yàn)室的配備仍然很陳舊，一些學(xué)校由于實(shí)踐教學(xué)和管理相對薄弱，致使專業(yè)實(shí)踐教學(xué)課程和畢業(yè)實(shí)習(xí)流于形式。這就需要各高校食品專業(yè)管理人員深入分析當(dāng)前的人才培養(yǎng)現(xiàn)狀，結(jié)合自己的優(yōu)勢，找到突破口，作為自己的發(fā)展方向，真正培養(yǎng)出特色明顯，適應(yīng)工業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的人才。

二、更新食品類專業(yè)人才培養(yǎng)理念

近年來，我國食品產(chǎn)業(yè)持續(xù)高速穩(wěn)定發(fā)展，市場供應(yīng)產(chǎn)品種類顯著增加，精深加工產(chǎn)品比例不斷上升，對高素質(zhì)專業(yè)人才的需求也越來越大。因此，各高校食品專業(yè)應(yīng)該按照創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育人才培養(yǎng)目標(biāo)重新定位，正確處理基礎(chǔ)性與創(chuàng)新性、知識與能力、規(guī)范性與個(gè)性化等方面的關(guān)系，突出創(chuàng)新教育與素質(zhì)教育，不斷強(qiáng)化創(chuàng)新意識和創(chuàng)新精神，將創(chuàng)新貫穿于教學(xué)的全過程。在教學(xué)過程中注重差異化原則，針對實(shí)踐能力較強(qiáng)的學(xué)生可以逐步向應(yīng)用型人才培養(yǎng)方向引導(dǎo)；而對于理論基礎(chǔ)扎實(shí)、創(chuàng)新能力強(qiáng)的學(xué)生可以逐步往研究型人才方向引導(dǎo)。這種培養(yǎng)目標(biāo)的多樣化和個(gè)性化，可以最大程度上的實(shí)現(xiàn)因材施教，培養(yǎng)出“雙創(chuàng)”型人才，適應(yīng)食品工業(yè)對人才的需求。

三、食品類專業(yè)“雙創(chuàng)型”培養(yǎng)模式的構(gòu)建

1.更新教學(xué)方法和考核方式。人才培養(yǎng)模式的調(diào)整最主要的體現(xiàn)就是課程體系的改革和創(chuàng)新。為了實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)目標(biāo)的多樣化和個(gè)性化，課程設(shè)置上可以在維持公共必修課和專業(yè)必修課的基礎(chǔ)上，適當(dāng)增加選修課的數(shù)量，讓學(xué)生可以根據(jù)自己的特長和對將來就業(yè)的需求選修不同的課程。校內(nèi)的實(shí)訓(xùn)基地要能滿足專業(yè)課實(shí)訓(xùn)教學(xué)的需要，使學(xué)生深入理解相關(guān)理論知識和操作。而校外的實(shí)訓(xùn)基地可以提供工學(xué)結(jié)合的企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)，使學(xué)生了解真實(shí)的企業(yè)運(yùn)行模式和相關(guān)崗位的必備素質(zhì)。教學(xué)方法是實(shí)現(xiàn)教學(xué)效果的保證。許多新的教學(xué)方法，如啟發(fā)式教學(xué)、情景式教學(xué)、案例教學(xué)法和討論教學(xué)法，都得到大家的一致好評。另外，在考核方式上，不管是對教師的業(yè)績考核還是對學(xué)生的成績考核，也要將相應(yīng)的創(chuàng)新要求納入考核范圍，引導(dǎo)大家對創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的集體認(rèn)同和不懈追求。

2.產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的“雙創(chuàng)型”人才培養(yǎng)途徑。食品類專業(yè)作為和工業(yè)生產(chǎn)緊密相關(guān)的工科專業(yè)，人才培養(yǎng)模式必須直接與生產(chǎn)實(shí)際相銜接。因此，在專業(yè)人才培養(yǎng)過程中，要積極的解放思想，充分利用一切國內(nèi)外、校內(nèi)外可用的教學(xué)資源，與相關(guān)食品企業(yè)和科研院所聯(lián)合辦學(xué)，使教育、生產(chǎn)、科研緊密結(jié)合在一起。要構(gòu)建這一人才培養(yǎng)新途徑，各高校的食品專業(yè)必須結(jié)合各自的實(shí)際情況，如指導(dǎo)教師的專長和學(xué)生的基礎(chǔ)，合理的選擇相關(guān)企業(yè)的相關(guān)崗位，并與企業(yè)簽訂相關(guān)協(xié)議，最大程度的實(shí)現(xiàn)對學(xué)生全方位素質(zhì)的培養(yǎng)。

3.開展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)主題課外活動。要培養(yǎng)“雙創(chuàng)型”人才，除了要讓創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)理念貫穿課堂以外，還要將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)主題滲透到學(xué)生的課外活動中去。如通過學(xué)科競賽的方式，可以將學(xué)科競賽與專業(yè)課的教學(xué)結(jié)合在一起，開設(shè)第二課堂。在諸如此類的一些學(xué)生課外活動中，如果能合理設(shè)計(jì)，都可以寓教于樂，提高學(xué)生的參與熱情，鍛煉他們的綜合素質(zhì)。這也是實(shí)現(xiàn)“雙創(chuàng)型”教育的一個(gè)重要途徑。

四、食品類專業(yè)“雙創(chuàng)型”培養(yǎng)模式的實(shí)踐

1.激發(fā)創(chuàng)新思維，激發(fā)創(chuàng)業(yè)熱情。我校一直堅(jiān)持定期邀請校內(nèi)外各研究領(lǐng)域的專家教授給在校大學(xué)生講授經(jīng)濟(jì)社會各方面的發(fā)展現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢，激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新靈感。學(xué)校還通過設(shè)立專門的經(jīng)費(fèi)，起草專門的文件將這項(xiàng)活動制度化，以確保該項(xiàng)活動能一直堅(jiān)持下去并保證活動效果。學(xué)校還定期邀請成功的企業(yè)家走上講臺，與學(xué)生分享創(chuàng)業(yè)的初衷、創(chuàng)業(yè)的過程和創(chuàng)業(yè)的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，同時(shí)面對面的點(diǎn)評和解答學(xué)生的一些創(chuàng)業(yè)想法和創(chuàng)業(yè)疑問。通過這些環(huán)節(jié)，可以使學(xué)生打消心理上對創(chuàng)業(yè)的擔(dān)心和畏懼，了解企業(yè)和社會的用人需求和人才觀，為自己日后的創(chuàng)業(yè)或就業(yè)早日籌劃，有針對性的進(jìn)行知識儲備。

2.設(shè)立課程改革專項(xiàng)課題，鼓勵(lì)教師進(jìn)行創(chuàng)新改革探索。學(xué)校每年都要設(shè)立一批以課程改革為主題的高教研究項(xiàng)目，有志于進(jìn)行教學(xué)改革研究的教師都可以申請，并配備有相應(yīng)的教改研究經(jīng)費(fèi)，獲得立項(xiàng)的教師可以使用該專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)進(jìn)行課程改革的研究和探索。因該項(xiàng)課題所面對的都是教學(xué)一線的教師，他們擁有在課堂內(nèi)外進(jìn)行教學(xué)改革探索的便利條件，所以這也是學(xué)校進(jìn)行創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育探索的一條有效途徑。

3.開展大學(xué)生“創(chuàng)業(yè)”活動，培養(yǎng)創(chuàng)業(yè)素質(zhì)。為鼓勵(lì)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)，學(xué)校還設(shè)立了大學(xué)生創(chuàng)業(yè)活動專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)。通過教師的指導(dǎo)，讓學(xué)生使用該專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)進(jìn)行一些小的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目的嘗試。在創(chuàng)業(yè)活動中，全程由學(xué)生自己策劃、實(shí)施，在遭遇挫折和困難時(shí)，也盡可能的讓他們獨(dú)立解決，只有當(dāng)困難較大，以他們現(xiàn)有的知識儲備和能力還不足以獨(dú)立解決困難時(shí)，指導(dǎo)教師才會施以援手。因此，該項(xiàng)活動可以使有創(chuàng)業(yè)想法的學(xué)生較真實(shí)的模擬創(chuàng)業(yè)的全過程，在該過程中使他們解決問題的能力乃至創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力得到全方位的鍛煉。

五、“雙創(chuàng)型”培養(yǎng)模式實(shí)踐效果

近幾年，在河南牧業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)院食品工程學(xué)院全院領(lǐng)導(dǎo)和教師的共同努力下，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的成效還是比較顯著的。通過教學(xué)計(jì)劃的修改、教學(xué)過程的完善、實(shí)訓(xùn)課程的改革和大學(xué)生創(chuàng)業(yè)競賽的開展等多種途徑，我院培養(yǎng)的學(xué)生素質(zhì)得到了明顯的提高。從學(xué)生的反饋來看，大多數(shù)學(xué)生畢業(yè)后都能很好的適應(yīng)工作崗位和用人單位的要求，在自己的崗位上做出不俗的成績。從企業(yè)的反饋來看，我們所輸送的畢業(yè)生大多數(shù)都能很快的獲得企業(yè)的認(rèn)可，并獲得社會一致的好評。

“雙創(chuàng)型”人才的培養(yǎng)是社會對高等教育提出的要求，更是對高校和教師提出的要求。我們只有不斷的總結(jié)和探索，才能找到實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)最為有效的途徑和方法。

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Exploration and Practice on "Double Type" Training Mode of Students of Food Professional

HU Yan

(Food Engineering College,Henan University of Animal Husbandry and Economy,Zhengzhou,Henan 450046,China)

Abstract:To cultivate more "Double Type" talented person is the higher requirement of higher education. This paper analyzes the problems in the current food professional talent training,expounds the building methods of "Double Type" training model and exploration and practice on "Double Type" training mode in Food engineering college of Henan University of Animal Husbandry and Economy,finally the effect of practice are summarized.

Key words:food;innovation;entrepreneurship;training mode