鼠李糖乳桿菌（LGG）的功能特性及其應(yīng)用前景

李惠英

（昆明市兒童醫(yī)院，云南 昆明 650018）

鼠李糖乳桿菌（LGG）的功能特性及其應(yīng)用前景

李惠英

（昆明市兒童醫(yī)院，云南 昆明 650018）

鼠李糖乳桿菌（LGG）是一種健康人體內(nèi)存在的益生菌類型。主要存在于人類的消化道環(huán)境中，可以參與消化道內(nèi)菌群調(diào)節(jié)，并達(dá)到預(yù)防、治療腹瀉等功能，對排除人體毒素和提高人類免疫力具有積極的作用。為明確分析鼠李糖乳桿菌的應(yīng)用情況，需對鼠李糖乳桿菌的功能特性展開研究，分析具體應(yīng)用前景。旨在擴(kuò)大鼠李糖乳桿菌的應(yīng)用空間，推動食品科學(xué)研究成果，構(gòu)建良好的食品安全環(huán)境。

鼠李糖乳桿菌（LGG）；功能特性；食品科學(xué)；應(yīng)用前景

抗生素是實現(xiàn)抗菌的重要藥物類型，但隨著抗生素的應(yīng)用，存在耐藥性和不良反應(yīng)類型，會對人類的腸道微生態(tài)平衡造成不利影響，影響人類的健康。鑒于鼠李糖乳桿菌的能夠耐受人類消化道環(huán)境，且可實現(xiàn)人類腸道環(huán)境內(nèi)定殖，起到調(diào)節(jié)腸道菌群、提高機(jī)體免疫力的效果。基于此，本文對鼠李糖乳桿菌（LGG）展開研究，對具體的鼠李糖乳桿菌功能特性展開研究，展望其應(yīng)用前景，內(nèi)容如下。

1 鼠李糖乳桿菌（LGG）的簡介

LGG屬于乳桿菌屬、鼠李糖乳桿菌種、革蘭陽性菌。LGG不能實現(xiàn)對乳糖的利用，但可完成對單糖的代謝。LGG最初是由美國科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，并為其命名。LGG主要分布于健康的動物、人類的消化道環(huán)境中，可以耐受消化道的環(huán)境。

隨后國內(nèi)外科學(xué)家，進(jìn)一步對鼠李糖乳桿菌（LGG）展開研究，結(jié)合食品科學(xué)的相關(guān)技術(shù)，促使鼠李糖乳桿菌（LGG）能夠在的人類的腸道內(nèi)定殖。從而使得鼠李糖乳桿菌（LGG）發(fā)揮其調(diào)節(jié)功能、預(yù)防治療腹瀉功能，還能達(dá)到提升人類免疫力的效果。

鼠李糖乳桿菌（LGG）屬于有益菌，能夠?qū)崿F(xiàn)完成對重金屬的吸附和毒素的排出。而且，鼠李糖乳桿菌（LGG）是安全無毒，對人類機(jī)體不會造成不良效果，屬于安全無副作用的益生菌。

2 鼠李糖乳桿菌（LGG）的功能特性

鼠李糖乳桿菌的功能特性，絕對了其的應(yīng)用價值與食品科學(xué)中的地位?，F(xiàn)對鼠李糖乳桿菌的功能特性進(jìn)行研究，內(nèi)容如下。

2.1 調(diào)節(jié)腸道菌群

LGG在人類腸道環(huán)境中定殖和繁殖后，僅僅是依附于宿主的腸上皮細(xì)胞。能夠成為腸道粘膜的一層生物屏障，從而達(dá)到提升宿主腸道粘膜屏障能力。而且，借助LGG能對宿主腸道內(nèi)的微生態(tài)系群落結(jié)構(gòu)和功能進(jìn)行調(diào)節(jié)，并使之達(dá)到平衡狀態(tài)，進(jìn)而達(dá)到改善宿主消化道系統(tǒng)功能的目的。相關(guān)研究表明，LGG對成年人的黏著率明顯高于小兒，主要是由于的成年人的腸道環(huán)境更為成熟，適宜LGG黏著。

2.2 提升機(jī)體免疫力

人體免疫系統(tǒng)可以分為先天和適應(yīng)性免疫系統(tǒng)，先天免疫系統(tǒng)主要是由巨噬細(xì)胞、白細(xì)胞等承擔(dān)。如果先天免疫系統(tǒng)出現(xiàn)功能障礙，則適應(yīng)性免疫系統(tǒng)發(fā)揮功能。二者共同作用，完成對人體的免疫。一旦宿主發(fā)生創(chuàng)傷和感染等情況，就會導(dǎo)致免疫系統(tǒng)功能障礙。LGG所生成的生物屏障。相關(guān)演技表明，LGG可抑制由食物中的革蘭陰性致病細(xì)菌誘發(fā)的免疫失調(diào)，且可以推動十TNF-α等細(xì)胞因子分泌，激發(fā)自身免疫應(yīng)答功效，達(dá)到提升人體免疫力的目的。

2.3 減少或消除體內(nèi)、食物的毒素

食品是人類日常生活中不可缺少的部分，為人類提供日?；顒拥哪芰俊５?，食品中，可能會受到生物毒素的影響，造成食品污染。黃曲霉毒素是威脅人類健康的重要毒素類型。黃曲霉毒素可能會存在食品中，借助LGG可達(dá)到對黃曲霉毒素的吸附，進(jìn)而降低毒素對人體的影響。酶聯(lián)免疫吸附試驗證實，LGG可實現(xiàn)對黃曲霉毒素B1的吸附。進(jìn)而降低黃曲霉毒素對人體健康的影響。

2.4 預(yù)防和治療腹瀉

借助LGG可以達(dá)到預(yù)防和治療腹瀉的方式，相關(guān)研究表明，29名患嬰分別口服LGG制劑和普通牛乳后。在服用LGG嬰兒的糞便中檢測出LGG菌種。說明服用后，宿主借助LGG實現(xiàn)對腸道菌群的調(diào)節(jié)。且得到復(fù)用LGG制劑嬰兒的腹瀉治療效果比服用普通牛乳的治療效果好。

3 鼠李糖乳桿菌的應(yīng)用前景

鑒于鼠李糖乳桿菌的良好的功能特性，可以使得鼠李糖乳桿菌具有較高的應(yīng)用價值。僅管鼠李糖乳桿菌的研究仍舊處于研究階段，但鼠李糖乳桿菌HN001口服安全和口服后，可增加殺滅腫瘤功能的NK細(xì)胞，推動IFN-γ分裂，促進(jìn)Th2的免疫應(yīng)答。

而且鼠李糖乳桿菌具有較高的安全性，屬于無毒無副作用的益生菌，結(jié)合食品科學(xué)鼠李糖乳桿菌可以引入到發(fā)酵食品中，生成醫(yī)藥制劑，達(dá)到提升LGG的定殖水平。相關(guān)研究表明，LGG不會造成血小板出現(xiàn)自發(fā)凝集。

由于LGG具有較高的耐受動物消化道環(huán)境，將LGG添加到發(fā)酵乳制品中，主要有保鮮奶、干酪、果汁和藥品中，并逐漸得到消費(fèi)者的認(rèn)可。LGG產(chǎn)品作為發(fā)酵乳制品的添加料，對改善人體腸道環(huán)境、提升機(jī)體免疫力具有積極的作用。

4 結(jié)束語

鼠李糖乳桿菌（LGG）是一種無毒、無副作用的益生菌，其功能特性主要有調(diào)節(jié)腸道菌群、預(yù)防和治療腹瀉、毒素的排出和提升機(jī)體免疫力，具有較高的應(yīng)用價值，符合現(xiàn)代人類健康保健的基本需求。鑒于鼠李糖乳桿菌的功能特性，使得LGG可以添加到發(fā)酵乳制品中，結(jié)合食品科學(xué)，具有極高的應(yīng)用價值和發(fā)展前景。

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ISSN.2095-8242.2017.050.9889.02

本文編輯：吳 衛(wèi)