媒體“中央廚房”的實踐與思考

[摘要]作為一種集約化的新聞生產(chǎn)與管理模式，“中央廚房”近來在業(yè)內(nèi)頗受關注。但通過實踐，“中央廚房”卻也帶來了諸多值得思考現(xiàn)實問題。如何建立與“中央廚房”向配備的機制，采編人員如何跟得上這樣的運營機制，這都需要進一步在實踐中完善和豐富。

[關鍵詞]報業(yè)集團 中央廚房 實踐 思考

[摘要]作為一種集約化的新聞生產(chǎn)與管理模式，“中央廚房”近來在業(yè)內(nèi)頗受關注。但通過實踐，“中央廚房”卻也帶來了諸多值得思考現(xiàn)實問題。如何建立與“中央廚房”向配備的機制，采編人員如何跟得上這樣的運營機制，這都需要進一步在實踐中完善和豐富。

[關鍵詞]報業(yè)集團 中央廚房 實踐 思考

在報業(yè)轉(zhuǎn)型與融合發(fā)展的大背景下，“中央廚房”模式受到越來越多的媒體青睞。借2016年國家網(wǎng)絡安全宣傳周系列主題活動在武漢舉辦之際，長江日報報業(yè)集團首次模擬“中央廚房”模式進行了一次集團層面的實踐。這次模擬實踐，雖然只是一次大練兵，但同時也發(fā)現(xiàn)了一些值得探討的問題。

一、媒體“中央廚房”模式具有哪些特點？

“中央廚房”原本只是餐飲領域的一種經(jīng)營管理模式。是指總店對分店實行統(tǒng)一采購、選菜、切菜、調(diào)料，然后將配好的食材和料包做成半成品用冷藏車配送，到達分店后，只需要做些簡單加工即可。肯德基、麥當勞等洋快餐帶來的“中央廚房”理念，已被廣大中餐企業(yè)接受。[1]

建立“中央廚房”模式的好處在于，實行統(tǒng)一原料采購、加工、配送，精簡了復雜的初加工操作，操作崗位單純化，工序?qū)I(yè)化，有利于提高餐飲業(yè)標準化、工業(yè)化程度，是餐飲業(yè)實現(xiàn)規(guī)范化經(jīng)營的必要條件，只有這樣才能在一定規(guī)?；A上產(chǎn)出規(guī)模效益，讓家庭廚房勞動社會化，更科學地保障市民餐桌的安全。[2]

在媒體轉(zhuǎn)型與融合發(fā)展的時代大背景下，餐飲領域的“中央廚房”模式，最近幾年也開始在一些媒體實行起來。在百度上輸入“媒體”“中央廚房”的關鍵詞進行搜索，顯示相關網(wǎng)頁有75萬條；在中國知網(wǎng)上進行同樣的搜索，顯示有相關結(jié)果2.6萬條。近年來在業(yè)內(nèi)和學界頗受關注的媒體“中央廚房”代表性的媒體有人民日報和廣州日報。

作為人民日報社三大融合發(fā)展重點項目之一，人民日報全媒體平臺，也就是“中央廚房”項目的建設，一直為管理層和業(yè)界所普遍關注。人民日報“中央廚房”項目自2014年10月正式立項，由人民日報媒體技術股份有限公司負責設計、建設，按計劃將于2017年全部建成。在概念上，人民日報的“中央廚房”可以分作空間、技術和業(yè)務三個層面。空間層面的“中央廚房”，指的是建設當中的人民日報全媒體大廳。全媒體新聞大廳是“中央廚房”的物理呈現(xiàn)與主要載體，建成之后，它將成為整個人民日報社的“超級編輯部”——新聞采編與運營管理的指揮中樞和中控平臺。技術層面的“中央廚房”，實際上就是我們從業(yè)務場景出發(fā)所構(gòu)建的一套技術體系，既有軟件，也有硬件（比如無人機、VR設備等），為全媒體平臺的業(yè)務運行提供強有力的技術支撐?！爸醒霃N房”的業(yè)務層面指的是逐漸摸索出一套比較成熟完善的內(nèi)容生產(chǎn)、協(xié)作、分發(fā)的機制和業(yè)務模式。[3]

2014年12月，廣州日報成立了“中央編輯部”。這個“中央編輯部”也被視為媒體“中央廚房”的代表。在廣州日報內(nèi)部，對“中央編輯部”的定位一般用三句話來概括：第一句，“統(tǒng)一指揮，統(tǒng)一把關”； 第二句，“滾動采訪，滾動發(fā)布”； 第三句，“多元呈現(xiàn)，多媒傳播”。[4]這三句話實際上直觀地說明了媒體“中央廚房”的模式和特點。

總而言之，“中央廚房”模式下，部門之間、單位之間的分隔不見了，記者、主編、主任的層次減少了。過去的“分灶吃飯”變成了現(xiàn)在的“中央廚房”。傳統(tǒng)意義上的采編人員被重新定義為指揮員、信息員、采集員、加工員等崗位，增加了技術團隊和推廣運營團隊，他們通過有效的分工合作，最終實現(xiàn)重大報道“一體策劃、一次采集、多種生成、多元傳播、全天滾動、全球覆蓋”。[5]

二、為什么要模擬“中央廚房”進行實踐

長江日報報業(yè)集團（簡稱“長報集團”）是經(jīng)中宣部和原國家新聞出版總署批準，于2003年12月28日在整合原長江日報社、武漢晚報社的基礎上成立，形成了“十一報一刊四網(wǎng)和一個移動新媒體平臺矩陣”的媒體結(jié)構(gòu)，影響800余萬人，歷年來共獲中國新聞獎56件，在全國城市報紙中處于前列。[6]

2016年國家網(wǎng)絡宣傳周（簡稱“網(wǎng)安周”）由中央網(wǎng)信辦等6部委聯(lián)合主辦，武漢市政府承辦，這是網(wǎng)安周自2014年舉辦以來，首次把開幕式以及系列主題活動放在北京以外的城市舉辦。作為城市主流媒體，做好網(wǎng)安周的宣傳報道成為長江日報報業(yè)集團義不容辭的責任與使命。

與廣州日報不同，無論是長報集團還是長報集團內(nèi)部各報，目前均尚未建立起統(tǒng)一的“中央廚房”運作機制。既然如此，為什么這次又要在集團層面模擬“中央廚房”的模式進行實踐呢？這背后，有一些不得不試、又必須要試的一些原因。

1.報業(yè)轉(zhuǎn)型與融合發(fā)展的時代要求。人在哪里，輿論陣地就應該在哪里。借助新媒體的傳播優(yōu)勢，通過轉(zhuǎn)型與融合發(fā)展，提高傳播力、引導力、影響力、公信力，切實擔負起黨的新聞輿論工作的職責和使命，這是報業(yè)轉(zhuǎn)型與融合發(fā)展中的時代要求。網(wǎng)安周系列活動在武漢舉辦，對長報集團來說，這是一次難得的推動轉(zhuǎn)型與融合的實踐機會。

2.統(tǒng)一指揮與調(diào)度利于資源的最優(yōu)化。統(tǒng)一指揮與調(diào)度是“中央廚房”模式的顯著特點之一。對于中央部委在地方舉辦的大型活動，長報集團各媒體毫無疑問均會濃墨重彩地給予報道，但如果沒有統(tǒng)一的指揮與調(diào)度，難免會陷入各搞各的模式中。舉一個簡單的例子，如果不實行“中央廚房”的模式，同一件事，一個集團內(nèi)部少則三五人同去，多則上十人；但實行“中央廚房”模式則不同，同一件事，派出兩三名記者去現(xiàn)場即可，這樣有利于資源的最優(yōu)化配置。

3.一次采集多次發(fā)布利于傳播最大化。對于媒體而言，傳播始終應該是第一位的。優(yōu)質(zhì)的內(nèi)容如果不能傳播出去，媒體的傳播力、引導力、影響力、公信力也就無從談起?！爸醒霃N房”模式的另一個顯著特點是“一次采集，多次發(fā)布”，這樣做大的好處在于有利于傳播效果最大化。網(wǎng)安周系列活動在武漢舉辦，從宣傳報道上而言，追求的就是讓傳播效果最大化?！爸醒霃N房”模式下，一次采集，多端、多形態(tài)發(fā)布，有利于實現(xiàn)傳播效果最大化。

三、模擬“中央廚房”頂層設計

長報集團在前期籌劃和部署時，為全力做好這次網(wǎng)安周的宣傳報道，就確定了模擬“中央廚房”的模式進行實踐。對于長報集團歷史上首次集團層面的大規(guī)模協(xié)作，具體該如何模擬“中央廚房”進行實踐？這是一次前所未有的探索。

1.建立指揮小組?！爸醒霃N房”模式下的新聞采編，需要統(tǒng)一的指揮與調(diào)度，這是“中央廚房”模式能否發(fā)揮作用的關鍵之一。對于這次網(wǎng)安周的宣傳報道，長報集團明確了一名副總編輯為總指揮，同時還有多位相關負責人參與其中，共同組成指揮小組，大家各司其職，及時互通情況，確保整個組織與領導工作的有序運行。

2.組建報道團隊。這次參與網(wǎng)安周宣傳報道的采編人員一共有100多人，主要來自長江日報、武漢晚報、武漢晨報和長江網(wǎng)。根據(jù)工作需要，報道團隊內(nèi)部又分成了幾個不同的小組，每個小組確定有責任人。組建報道團隊的同時，還明確每個人的具體工作任務，真正做到分工協(xié)作。

3.制定采編流程?！爸醒霃N房”模式下的“一次采集，多次發(fā)布”該如何實現(xiàn)？這需要制定相應的采編流程來做保障。結(jié)合這次網(wǎng)安周的宣傳報道，長報集團制定了模擬“中央廚房”進行實踐的采編流程，明確了記者如何傳稿、審稿人如何審稿、各平臺如何取稿用稿。

4.硬件升級優(yōu)化。報業(yè)轉(zhuǎn)型與融合背景下的“中央廚房”采編模式，不僅需要一定的技術來支持，還需要相應的硬件來做保障才行。為保障成功模擬“中央廚房”模式進行實踐，集團層面除安排專人參與各項工作的溝通與協(xié)調(diào)外，還對采編系統(tǒng)等硬件進行了升級和優(yōu)化。

5.效果追蹤評估。走融合發(fā)展之路，旨在提高當前媒體的傳播力、引導力、影響力和公信力。電視有收視率，網(wǎng)站有點擊率，用什么來評價紙媒的傳播力呢？移動互聯(lián)網(wǎng)時代，紙媒在有限訂戶中的打開率面臨嚴峻挑戰(zhàn)，如果還用傳統(tǒng)的發(fā)行量來衡量評價一份刊物的傳播力，肯定是不合時宜的。用數(shù)據(jù)指導新聞生產(chǎn)，用數(shù)據(jù)評價傳播效果，傳統(tǒng)紙媒融合發(fā)展過程中應予以正視。每天對發(fā)布的內(nèi)容進行傳播效果追蹤評估，也是這次長報集團模擬“中央廚房”進行實踐的另一特點。

四、模擬“中央廚房”的具體實踐

再好的設計，也需要通過實踐來驗證。對這次網(wǎng)安周的宣傳報道，前后時間跨度有兩周的時間，前一周主要以預熱為主，后一周為系列活動的舉辦期。作為首次模擬“中央廚房”進行實踐，整個報道期間，長報集團可謂使出了“十八般武藝”，并取得了較好的傳播效果。

1.多端持續(xù)發(fā)力。公共場所WIFI有哪些陷阱、當心移動支付變成“告別財產(chǎn)”、手游“通號玩家”最易被賊惦記……期間，長報集團對網(wǎng)絡安全展開了系列報道，聚焦了免費WIFI、智能穿戴設備，海淘網(wǎng)購，網(wǎng)游手游、移動支付、電信詐騙、旅游出行等領域的網(wǎng)絡安全，在流程創(chuàng)新、模式創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新、傳播創(chuàng)新上做出一系列主動、有益的探索。整個網(wǎng)安周期間，長報集團各平臺、各端口在持續(xù)發(fā)力，傳播力、影響力在全國范圍內(nèi)得到體現(xiàn)，這從數(shù)據(jù)統(tǒng)計排名上可以得到印證。據(jù)第三方提供的傳播效果跟蹤數(shù)據(jù)顯示，長報集團累計發(fā)布網(wǎng)安周稿件715篇，在全國媒體中排名第一，這比排在第二名的搜狐網(wǎng)還多了100多篇；原創(chuàng)轉(zhuǎn)發(fā)量在全國排名第一；在轉(zhuǎn)載量最高的20篇稿件中，長報集團占了5篇，在全國媒體中占的數(shù)量最多。長江日報官方微博發(fā)起建立的“#第三屆網(wǎng)絡安全宣傳周#”微博話題，總點擊閱讀量超過1100萬人次。

2.創(chuàng)新傳播形式。傳統(tǒng)紙媒的報道除時間上不夠及時外，還存在內(nèi)容呈現(xiàn)方式和手段單一等弊端，帶給用戶的僅僅是文字和圖片，體驗感、交互感相對較差。移動互聯(lián)網(wǎng)時代，需要通過創(chuàng)新帶給用戶閱讀新體驗，變“閱”讀為“悅”讀。技術的發(fā)展，為創(chuàng)新傳播形式提供了諸多可能。整個網(wǎng)安周期間，以長報集團全媒體名義出品的《國家網(wǎng)絡安全宣傳周 這些你知道嗎？》《圖說網(wǎng)絡安全周：你一定用得到！安全上網(wǎng)指南》《卡里沒錢被騙 攤上這種事你這么辦》等多個視頻、H5以及圖示、小應用、小游戲等創(chuàng)意和設計，均獲得了較為廣泛的傳播。眾多網(wǎng)友稱贊網(wǎng)絡安全宣傳周在報道形式上，采用漫畫、圖解、H5、小游戲樣樣不落，很好讀；開通的網(wǎng)絡互動平臺能讓網(wǎng)友互動交流，讓大家學到不少防騙知識和技巧，這次報道讓“網(wǎng)絡安全”這件事，活生生展現(xiàn)在大家面前。對此，中央網(wǎng)信辦相關負責人表示：長報集團通過解剖鮮活真實的案例，幫助網(wǎng)民辨別網(wǎng)絡陷阱，喚醒公眾安全用網(wǎng)意識，特別是采用可視化圖表、H5、漫畫、視頻等多種新媒體方式創(chuàng)新報道，讓網(wǎng)民更易接受，卓有成效。

3.互動與聯(lián)動。互動性強是網(wǎng)絡傳播的顯著特點。通過以“兩微一端”為代表的新媒體平臺推送的文章，既可以第一時間達到用戶的手機上，用戶也可以第一時間對所推送的內(nèi)容作出反應。網(wǎng)安周期間，長報集團新媒體矩陣還發(fā)起總動員，邀千萬網(wǎng)友共聊網(wǎng)絡安全那些事。全國還先后有11家城市地鐵報、17家晚報都市報、20家黨報，加盟長報集團全媒體發(fā)起的2016年網(wǎng)絡安全宣傳互動陣營。另外，長報集團全媒體發(fā)起的關注網(wǎng)絡安全互動，還得到中國城市新聞網(wǎng)站聯(lián)盟近百家重點新聞網(wǎng)站的積極響應，大家紛紛加入到國家網(wǎng)絡安全宣傳周互動活動中來，共同發(fā)出倡議，履行媒體責任，維護網(wǎng)絡安全。

五、值得探討的問題

備受業(yè)界和學界關注的新聞采編“中央廚房”模式，到底有哪些利弊？是否適合廣泛推廣？采用“中央廚房”模式又應該注意哪些問題？就連人民日報的“中央廚房”半年多的時間里都只運行了17次，這也從側(cè)面說明“中央廚房”模式無法常態(tài)化，比較適用于一些需要統(tǒng)籌的重大報道活動。[7]長報集團首次模擬“中央廚房”的實踐，也留下了一些值得探討的問題。

1.指揮層面上需要強有力的策劃、調(diào)度與組織?！爸醒霃N房”模式下的新聞采編與生產(chǎn)是一個很龐雜的系統(tǒng)，涉及到方方面面，這對指揮層面的要求很高，不僅要能及時根據(jù)前方信息進行研判，還要能進行強有力的內(nèi)容策劃、人員調(diào)度和跨平臺的協(xié)調(diào)與組織?！吨袊こ淘涸菏可虿樽蛟跐h披露 聯(lián)名25位院士向總書記建言網(wǎng)絡安全》這篇廣為傳播的見報稿件，最初就是網(wǎng)安周期間，根據(jù)前方記者反饋的信息，指揮層面第一時間要求做深入報道的結(jié)果。

2.在認識層面上需要采編人員形成統(tǒng)一的共識。這次長報集團參與網(wǎng)安周報道人員超過100人，不僅人員規(guī)模龐大，而且大家分別來自不同的媒體或部門，難免制約相關之間的溝通與協(xié)調(diào)；如果認識層面上不能形成統(tǒng)一的共識，勢必會影響工作效率與效果。尤其是在一些關鍵崗位和關鍵環(huán)節(jié)上，一旦出現(xiàn)認識分歧或落實不到位，將會影響全局。

3.如何通過建章立制為順利實施提供政策保障。長報集團這次模擬“中央廚房”進行的實踐，帶來的一個值得思考的現(xiàn)實問題是，如何通過建章立制為順利實施提供政策保障。比如，同一個內(nèi)容，我們采集或發(fā)布晚于其他媒體，或者出現(xiàn)漏稿，這個該如何進行懲戒？又如，來自不同媒體記者采寫的作品，在不同的平臺上刊發(fā)，最后又該如何進行考核評價，這都是這次實踐帶來的問題。

4.一次采集多次發(fā)布需要大量的全媒體編輯。長報集團對這次網(wǎng)安周的報道，基本上實現(xiàn)了“一次采集，多次發(fā)布”。從實踐來看，記者采寫的內(nèi)容，要能在不同的平臺、不同的端口上都能得到很好的傳播，這背后需要大量的全媒體編輯做支撐才行。全媒體編輯的人員數(shù)量與人員技能、素質(zhì)，與現(xiàn)實需求之間還存在一定的差距。

5.“大一統(tǒng)”模式下如何避免內(nèi)容的同質(zhì)化。長報集團內(nèi)部各媒體之間，日常其實是存在一定競爭關系的，這種競爭關系表現(xiàn)之一就是新聞的采編上，如同主題報道，到底誰操作的更好？“中央廚房”的背后實際上是一種類似于“大一統(tǒng)”的新聞生產(chǎn)模式，這有點像是工業(yè)化時代的流水線操作，大家各司其職，各盡其責，做好自己該做的事就行。一個模子下的新聞采編，在不同的平臺上呈現(xiàn)時，又不可避免地陷入內(nèi)容同質(zhì)化的怪圈中。如何避免內(nèi)容的同質(zhì)化，也是“中央廚房”模式下應該考慮的現(xiàn)實問題。

總之，“中央廚房”模式對于媒體來說到底是好還是壞，這需要在不斷的實踐中進行驗證，“中央廚房”模式也需要在不斷的實踐中進行完善。這次對網(wǎng)安周的報道，雖然僅是一次模擬“中央廚房”模式進行的實踐，但對于長報集團而言，卻是轉(zhuǎn)型與融合發(fā)展中的一次有益探索，不僅鍛煉了隊伍，展示了媒體形象，提升了傳播力，也為今后集團層面全媒體報道大型主題活動留下了寶貴的經(jīng)驗。

注釋：

[1]新京報：《“中央廚房”時代已到來》http：//www.bjnews.com.cn/lifestyle/2013/05/21/264688.html

[2]《中國藥品食品網(wǎng).中央廚房走在中餐規(guī)范化經(jīng)營的路上》http：//www.cnpharm.cn/shipin/sysm/2014/0906/51599.html

[3]何煒：《“中央廚房”——探索融合新聞生產(chǎn)新模式》，《新聞戰(zhàn)線》2016年第9期

[4]竇豐昌：《廣州報業(yè)中央編輯部“滿月”觀察》，《新聞戰(zhàn)線》2015年第1期

[5]何煒：《“中央廚房”——探索融合新聞生產(chǎn)新模式》，《新聞戰(zhàn)線》2016年第9期

[6]長江日報報業(yè)集團簡介http：//www.cjrbjt.com/jtjj

[7]陳國權：《人民日報“中央廚房”迄今只運行了17次……》，“報業(yè)轉(zhuǎn)型”微信公眾號2016年10月7日

（長江日報）