潮汕地區(qū)“拜老爺”民俗活動(dòng)研究
——以汕頭市龍湖區(qū)和鮀浦區(qū)牛田洋村為調(diào)查對(duì)象

陳 燕 張 晉 肖玉南 郝東旭 （河北秦皇島燕山大學(xué)文法學(xué)院 066000）

潮汕地區(qū)“拜老爺”民俗活動(dòng)研究
——以汕頭市龍湖區(qū)和鮀浦區(qū)牛田洋村為調(diào)查對(duì)象

陳 燕 張 晉 肖玉南 郝東旭 （河北秦皇島燕山大學(xué)文法學(xué)院 066000）

“拜老爺”是潮汕地區(qū)特有的民間祭祀文化，蘊(yùn)涵著深厚的文化積淀，無時(shí)無刻不在影響著潮汕地區(qū)人民的日常生活與思想觀念。近幾十年來，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們的生活方式與價(jià)值取向發(fā)生了巨大變化，在此背景下，中國(guó)傳統(tǒng)習(xí)俗的傳承與發(fā)展也出現(xiàn)了新的特點(diǎn)與趨勢(shì)。本文旨在通過對(duì)“拜老爺”民俗活動(dòng)的相關(guān)信息進(jìn)行整理與歸納，描述其現(xiàn)有發(fā)展面貌，分析其面臨的困境，并探索解決困境的方法。

“拜老爺”；傳統(tǒng)習(xí)俗；傳承與發(fā)展

本論文獲“大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃”國(guó)家級(jí)基金資助,

編號(hào)：201610216035。

古老的中國(guó)地大物博，5000年的華夏文明孕育了多姿多彩的燦爛文化，留下了豐富而珍貴的文化遺產(chǎn)。在中國(guó)傳統(tǒng)文化的王冠上，有一顆明珠格外璀璨，那便是源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的祭祀文化。

本文選取的研究對(duì)象便是潮汕地區(qū)的特色祭祀活動(dòng)——“拜老爺”。調(diào)研小組成員在搜集文獻(xiàn)資料與實(shí)地調(diào)查的基礎(chǔ)上，通過統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)、制作圖表、拍攝照片等方式獲得了許多第一手研究資料，經(jīng)過整理分析，勾描出了一個(gè)獨(dú)特的潮汕地區(qū)祭祀文化圖景。

為此，本文將分為兩部分論述：第一部分，我們將對(duì)“拜老爺”做一個(gè)整體介紹，包括其含義、特征、起源等，以便讀者能對(duì)“拜老爺”有一個(gè)大致的了解；第二部分，我們將通過實(shí)地走訪得到的反饋信息歸納分析出“拜老爺”的現(xiàn)狀及其產(chǎn)生原因，并就此提出一些建議，導(dǎo)出最終結(jié)論。

一、什么是“拜老爺”？

“拜老爺”是廣東省潮汕地區(qū)特有的一種漢族民俗及民間宗教文化活動(dòng)，是一種對(duì)神的祭祀活動(dòng)的統(tǒng)稱。

“拜老爺”活動(dòng)歷史悠久，影響廣泛，特別是在東南沿海地區(qū)，由于歷經(jīng)千百年民間崇拜的神化以及歷代統(tǒng)治者的渲染、利用，“拜老爺”及其活動(dòng)場(chǎng)所——“老爺宮”都被蒙上了一層神秘面紗。

（一）起源

起初，“老爺”并不是眾多神靈的統(tǒng)稱，而是指舊時(shí)對(duì)上司或主人的尊稱，以“老爺”之稱代替神明，則表明了普通百姓對(duì)神明的敬畏。王應(yīng)奎《柳南隨筆》卷五日：“前明時(shí)縉紳惟九卿稱老爺，詞林稱老爺，外任司道以上稱老爺，余止稱爺，鄉(xiāng)稱老爹而已?！庇纱丝梢姡鄙侨税堇蠣斪钕葢?yīng)是對(duì)古代先賢、為百姓做了貢獻(xiàn)的地方官或一方好人的祭拜，后來在神明思想的影響下，“老爺”才變成了各類神明的總稱。《東里志》（陳天資，明萬歷二年）有云：“粵俗尚貴，祠廟興矣”。既然神明在潮汕統(tǒng)稱為“老爺”，拜神就稱作“拜老爺”，神廟不論規(guī)制大小，則統(tǒng)稱“老爺宮”。1

（二）特征

1.神明眾多，來源駁雜

潮汕人崇神，天有天神，地有地神，家里除了龕上的神，還有門神、井神，睡覺的床有公婆管著，不同的時(shí)節(jié)有不同的“老爺”要拜。潮汕人崇神，天有天神，地有地神，家里除了龕上的神，還有門神、井神，睡覺的床有公婆管著，不同的時(shí)節(jié)有不同的“老爺”要拜，祭祀對(duì)象紛繁眾多。初一、十五拜玉皇大帝（天公）；初二、十六拜地主老爺（伯公）；初三、十七拜媽祖；初四、十八拜財(cái)神爺；初五、十九拜五谷母；初六、二十拜珍珠娘娘；初七、二十一拜三山國(guó)王；初八、二十二拜壽星公；初九、二十三拜觀音；初十、二十四拜如來；十一、二十五拜伯公；十二、二十六拜虱母仙；十三、二十七拜何仙姑；十四、二十八拜太白金星。

陳漢初先生曾總結(jié)到，潮汕人祭拜的神靈來源有六種：分別是對(duì)日、月、星辰、大地、自然天象、自然物、祖先，古代先賢和民族英雄的崇拜。2這六大類的神明跨越了佛、道、儒教派的界限，顯示出潮汕人從古時(shí)起就根據(jù)自己的需要，移植和創(chuàng)造出了護(hù)衛(wèi)這一方家園的神靈——“老爺”。

2.更具地方性和靈活性

（1）時(shí)間上，“拜老爺”的活動(dòng)時(shí)間以農(nóng)歷為標(biāo)準(zhǔn)。農(nóng)歷每月的初一、十五兩天為固定的祭祀時(shí)間。這兩天一般在家里舉行，形式較簡(jiǎn)單。到了正月，“拜老爺”不僅活動(dòng)多而且規(guī)模大，不僅要在家里要祭祀，還要到“老爺宮”去祭拜。

（2）供品上，潮汕地區(qū)“拜老爺”融合了當(dāng)?shù)氐奶厣嬍场＜榔烦Ｒ?guī)的五畜(豬、雞、魚、鵝、鴨)外,還有潮汕粿食（發(fā)粿、紅桃粿、乒乓粿等）3、老爺餅、齋菜、小吃（晉盒、麻花、豆方等）等。潮汕民間的歲時(shí)節(jié)日,俗稱“時(shí)年八節(jié)”,其實(shí)連同各種“老爺節(jié)”,就有二三十個(gè)之多。由于每個(gè)時(shí)節(jié)祭拜對(duì)象不一樣,供品也不盡相同。同時(shí),這些活動(dòng)也是在不同村莊、不同姓氏之間進(jìn)行的,往往帶有比賽性質(zhì)。有的地方還因此興起了“賽大豬”“賽大鵝”、辦撰席等比賽活動(dòng),使得潮汕美食,花樣不斷翻新,制作日趨精細(xì),形成了頗具特色的潮汕美食文化。4

（3）表演上，“拜老爺”習(xí)俗也伴隨著汕頭特色的傳統(tǒng)民間藝術(shù)表演，精彩紛呈，多項(xiàng)已被列為國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)和廣東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

①潮劇，流行于潮汕地區(qū)，是用潮州話演唱的一個(gè)古老的傳統(tǒng)地方戲曲劇種，于2006年入選國(guó)家第一批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

②鐵枝木偶戲，潮州鐵枝木偶俗稱紙影戲，是廣東省潮州地區(qū)的漢族傳統(tǒng)戲劇。屬于杖頭木偶的一種，體形較小，其主要特點(diǎn)是這種木偶靠三根鐵枝操縱表演，主竿置于偶人背部中間，側(cè)竿分置于左右兩臂，由藝人在幕后操縱。2006年，潮州鐵枝木偶被列入首批國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄戲劇類。

③“擺豬羊”習(xí)俗，每年農(nóng)歷正月十六、十七敬奉財(cái)神趙公明和關(guān)公的一項(xiàng)歷史悠久的當(dāng)?shù)孛袼孜幕顒?dòng)。每年的主辦社在前一年就開始籌備，自養(yǎng)大豬肥羊，到正月十五元宵節(jié)這一天，家家戶戶張燈結(jié)彩，宰殺大公豬大公羊，然后將其擺在“卉”字型木架上，豬口、羊口塞上桔子，豬身、羊身貼著“吉”字或雙喜字樣，寓意吉祥好運(yùn)。全村近千頭豬羊擺在一起密密麻麻，場(chǎng)面十分壯觀。活動(dòng)過程中還舉辦舞獅、標(biāo)旗鑼鼓隊(duì)、潮劇演出、賽花燈等文藝活動(dòng)?，F(xiàn)已被列為廣東省省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

（4）規(guī)模宏大，儀式復(fù)雜

初一十五拜老爺時(shí)，不僅要跪拜、燒香、燒冥紙，還采用諸如“問杯”這類的特殊形式。而到了老爺?shù)纳栈蛘哒聲r(shí)，寺廟要供奉超大型的香，有儀仗隊(duì)游行，放鞭炮煙花。尤其是“擺豬羊”習(xí)俗，隆重盛大，場(chǎng)面壯觀，文藝活動(dòng)豐富多彩。

二、拜老爺?shù)默F(xiàn)狀與對(duì)策

通過實(shí)地走訪調(diào)查，我們針對(duì)“拜老爺”活動(dòng)提出了一些問題并制作了相關(guān)問卷，得出如下信息：

（一）現(xiàn)狀

1.“拜老爺”的人群分布

調(diào)查對(duì)象年齡層次分布：20歲到50歲的人達(dá)到90%，老人和孩子各占5%。

調(diào)查對(duì)象的受教育情況：初中及其以下的有17.5%，高中學(xué)歷的有13.3%，本科及?？频挠?8.33%，研究生及其以上的有0.83%。

2.“拜老爺”的經(jīng)濟(jì)花費(fèi)

有45.85%的人認(rèn)為拜老爺會(huì)勞民傷財(cái)，花費(fèi)頗多。54.17%的人，認(rèn)為拜老爺這一活動(dòng)的花費(fèi)完全是在承受范圍以內(nèi)，并不認(rèn)為其花費(fèi)頗多、勞民傷財(cái)。

在農(nóng)村，拜老爺活動(dòng)更加盛行，花費(fèi)更多，許多人哪怕省吃儉用，在“拜老爺”時(shí)也會(huì)很講究，要有豐富的貢品。加之“拜老爺”次數(shù)頻繁，導(dǎo)致它在居民一年中的消費(fèi)占一定比重，居民有些勞心勞力。

3.“拜老爺”的環(huán)境問題

有69.17%的人認(rèn)為燒紙錢污染環(huán)境，應(yīng)當(dāng)采取一些較為環(huán)保的措施。而30.83%的人認(rèn)為“拜老爺”活動(dòng)不應(yīng)該加以改變，應(yīng)該保留下來老祖宗留下來的東西，燒紙錢對(duì)環(huán)境不會(huì)有多大的危害。

4.政府秉持的態(tài)度

政府認(rèn)為，對(duì)于“拜老爺”活動(dòng)中那些進(jìn)入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的部分要積極遵循《非物質(zhì)文化遺產(chǎn)法》進(jìn)行保護(hù)，但是對(duì)于“拜老爺”活動(dòng)中存在的消極因素，進(jìn)行保存就好。

5.民俗專家的意見

“拜老爺”活動(dòng)可以彌補(bǔ)政策的不足，可以在道德上對(duì)人的思想加以束縛。但是對(duì)于文化遺產(chǎn)部分要區(qū)別對(duì)待，并非所有都應(yīng)該上市場(chǎng)，好的應(yīng)做成精品，不要一窩蜂地全部投入市場(chǎng)。政府認(rèn)為那些文化活動(dòng)“自娛自樂”，由其自由發(fā)展生命力更強(qiáng)。如果強(qiáng)行將其僵化地保存做成標(biāo)本，反而會(huì)造成文化的失傳。

6.傳統(tǒng)技藝衰落

受制于當(dāng)代社會(huì)快節(jié)奏生活方式的普及和多姿多彩的娛樂方式出現(xiàn)等諸多原因，“拜老爺”活動(dòng)中的民間藝術(shù)潮劇、鐵枝木偶戲等紛紛走向衰落。

（二）原因分析

1.為什么參與人群中青壯年所占比例大

在青壯年比例中，潮汕婦女是主體，歷來潮汕就有這樣一個(gè)傳統(tǒng)，婦女結(jié)婚后就要繼承婆婆的衣缽，承擔(dān)起拜老爺?shù)呢?zé)任和做粿的手藝。隨著現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，女性的個(gè)性逐漸得到解放和張揚(yáng)，女性的獨(dú)立自主地位被認(rèn)可，做粿的手藝逐漸消失，僅存于部分家庭主婦和做粿、賣粿為生的小商販?zhǔn)掷?。但是，“拜老爺”活?dòng)仍然在一輩一輩地傳承。年老的傳給了下一輩，年少的懵懂未解俗世，于是青壯年就占很大分量。

2.為什么“拜老爺”活動(dòng)十分隆重

歷史地理的原因。潮汕地區(qū)在古代屬于蠻荒之地，丘陵眾多，土地貧瘠，因此這里的人們只能以海為生，下海捕魚、經(jīng)商。然而，一年中多發(fā)的臺(tái)風(fēng)、海潮，于是，人們?cè)诔龊r(shí)總是要祭拜神靈，這也就解釋了潮汕“拜老爺”一年的繁復(fù)。

這也與當(dāng)?shù)氐淖陟粑幕嘘P(guān)?；钪娜讼嘈抛嫦仁湃?，靈魂還將在祠堂守護(hù)著祖先后代，這樣的虔誠信仰，就決定了拜祖先時(shí)無論是跪拜、供品、時(shí)間、表演都變得講究、盛大、復(fù)雜。

3.為什么“拜老爺”活動(dòng)勞民傷財(cái)

無論是因?yàn)榇螖?shù)的頻繁、貢品的講究，還是形式的多樣、儀式的隆重，都使居民花費(fèi)更多的精力在籌備、祭拜和后續(xù)整理上。所以，人們?cè)谶@上面的支出也就相對(duì)較大。

4.為什么“拜老爺”活動(dòng)污染較嚴(yán)重

從古至今，拜神要燒香、磕頭、放鞭炮、燒紙錢是定俗，中國(guó)的各個(gè)地方都是如此。而潮汕“拜老爺”活動(dòng)頻繁，祭拜人數(shù)眾多，幾乎遍布整個(gè)潮汕地區(qū)。并且，當(dāng)?shù)厝烁涌粗丶漓胄袨椋瑫?huì)使用更大型的香、更多的紙錢和更大的鞭炮來祭拜，這就使得環(huán)境污染更加嚴(yán)重了。

5.為什么政府對(duì)待“拜老爺”活動(dòng)保持中立

在暑期調(diào)研中，我們有幸請(qǐng)到潮汕知名民俗專家和當(dāng)?shù)卣賳T為我們講解“拜老爺”民俗，他們一致表示政府對(duì)于“拜老爺”活動(dòng)的政策是一種中立的態(tài)度。

他們表示：文化大革命期間，中國(guó)傳統(tǒng)文化遭遇重創(chuàng)，北方許多地方的祭祀活動(dòng)均不復(fù)之前的盛況。政府采取中立態(tài)度，不多加干涉，是有利于“拜老爺”活動(dòng)的傳承發(fā)展的。而對(duì)于“拜老爺”風(fēng)俗中的文化精髓，在申遺之后，面對(duì)著現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)的沖擊，又存在于政府中立態(tài)度的環(huán)境下，要想穩(wěn)健長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，需要民間力量的幫助。

6.為什么民間藝術(shù)正在衰落

針對(duì)“拜老爺”中許多傳統(tǒng)民俗的衰落現(xiàn)狀，我們總結(jié)出以下幾點(diǎn)原因：

a.民間技藝缺少傳承者。

b.傳播方式趨于傳統(tǒng)。

c.潮劇本身缺乏創(chuàng)新。

d.藝術(shù)欣賞角度發(fā)生改變。

e.中華傳統(tǒng)節(jié)日、時(shí)令節(jié)氣與廟會(huì)意識(shí)的淡薄，導(dǎo)致戲劇演出土壤減少。

f.保護(hù)機(jī)制不健全。

（三）對(duì)策

1.針對(duì)青少年對(duì)傳承“拜老爺”民俗活動(dòng)的積極性不高，可以將其活動(dòng)過程制作成影像、圖片資料，將潮劇、英歌舞、鐵枝木偶戲、“擺豬羊”習(xí)俗等傳播出去，讓更多的人了解。同時(shí)，也可以成立潮劇免費(fèi)學(xué)習(xí)班、觀摩班等，培養(yǎng)年輕人的興趣。

2.根據(jù)實(shí)際情況適當(dāng)調(diào)正、改進(jìn)、完善“拜老爺”活動(dòng)的次數(shù)、貢品及形式等，更大范圍地推行集體祭拜（尤其是城市地區(qū)，可以社區(qū)為組織單位），以集體的力量推動(dòng)“拜老爺”活動(dòng)的發(fā)展，同時(shí)盡可能減輕民眾的負(fù)擔(dān)，減少環(huán)境污染；

3.更新人們觀念，積極推廣網(wǎng)絡(luò)祭祀。通過網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，讓群眾形象直觀地意識(shí)到“拜老爺”過程中環(huán)境污染的嚴(yán)重性。同時(shí)，應(yīng)加大植被的覆蓋率，在治本的基礎(chǔ)上，起到輔助凈化空氣的作用。

4.當(dāng)?shù)卣畱?yīng)積極履行組織社會(huì)主義文化建設(shè)的職能，加強(qiáng)本地的社會(huì)精神文明建設(shè)，引導(dǎo)民眾適當(dāng)?shù)剡M(jìn)行健康有益的文化消費(fèi)，大力弘揚(yáng)社會(huì)主義核心價(jià)值觀及社會(huì)主義核心價(jià)值體系，宣傳馬克思主義科學(xué)理論，提高民眾科學(xué)文化素質(zhì)，引導(dǎo)其抵制各種錯(cuò)誤和腐朽思想的影響，努力提升當(dāng)?shù)匚幕泴?shí)力。

5.潮汕地區(qū)民眾可自發(fā)形成文化組織，與其他多種團(tuán)體、組織如藝術(shù)團(tuán)、文化局等開展合作，向潮汕地區(qū)外的民眾推廣“拜老爺”文化精品。努力打造“拜老爺”文化名片，形成文化產(chǎn)業(yè)并形成文化產(chǎn)業(yè)鏈，發(fā)展周邊產(chǎn)業(yè)、生產(chǎn)附加產(chǎn)品如明信片、日歷冊(cè)等。

6.采取商業(yè)合作、民間眾籌等為潮劇發(fā)展提供資金幫助，吸收新生力量。給潮劇注入新的活力，創(chuàng)新改編，使其更貼近現(xiàn)實(shí)生活，反映民眾生活狀況與精神面貌。

三、結(jié)論

“拜老爺”民俗作為潮汕地區(qū)的代表性特色文化活動(dòng)，歷史悠久，對(duì)潮汕地區(qū)人民及眾多華人華僑的生活、思想觀念、價(jià)值取向等產(chǎn)生了深刻影響。對(duì)待“拜老爺”這種傳統(tǒng)習(xí)俗文化，我們既不能一概否定，也不能全部的吸收，我們必須站在時(shí)代的高度，通過實(shí)踐進(jìn)行檢驗(yàn)，汲取精華，去除糟粕，才能正確地發(fā)揮文化的作用。5

對(duì)于其中的特色飲食文化、民間藝術(shù)表演等我們要積極地繼承，并且發(fā)揚(yáng)光大。而對(duì)于它鋪張浪費(fèi)、費(fèi)時(shí)費(fèi)力又污染環(huán)境的一方面，我們就要加以取締改善，促進(jìn)“拜老爺”在新時(shí)代下的健康發(fā)展。

導(dǎo)師：叢鑫

注釋：

1.2.陳漢初.潮汕祠廟文化[J].潮商，2009.02.15,01（02）：77-81.

3.劉丹盈，吳悅蕾，林玲如，王海燕.潮汕特色傳統(tǒng)文化調(diào)查報(bào)告[J].南方論刊，2014.05.08，05：95-96+110.

4.陳漢初.民間拜神供品與潮汕風(fēng)味美食[J].廣東史志，1999.11.15，04：51-54.

5.張卓苗，蔣曉.關(guān)于潮州地區(qū)“桃粿”的淺談[J].大眾文藝，2014.07.15，03：61-62.

[1]陳漢初.潮汕祠廟文化[J].潮商，2009.02.15（01）.

[2]劉丹盈，吳悅蕾，林玲如，王海燕.潮汕特色傳統(tǒng)文化調(diào)查報(bào)告[J].南方論刊，2014.05.08（05）.

[3]陳漢初.民間拜神供品與潮汕風(fēng)味美食[J].廣東史志，1999.11.15（04）.

[4]陳澤芳，楊映紅.潮汕“出花園”習(xí)俗調(diào)查[J].清遠(yuǎn)職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)，2014.04.15（02）.

[5]張卓苗,蔣曉.關(guān)于潮州地區(qū)“桃粿”的淺談[J].大眾文藝，2014.07.15（13）.

[6]王蘭永.民間信仰的價(jià)值與新訴求——以文化社會(huì)學(xué)為視角[J].觀察與思考，2013.08.15（08）.

本科生，漢語言文學(xué)專業(yè)。

肖玉南（1996- ），女（漢族），湖南省市長(zhǎng)沙市，河北省燕山大學(xué)本科生，漢語言文學(xué)專業(yè)。

張晉（1994- ），女（漢族），河北省石家莊市，河北省燕山大學(xué)本科生，漢語言文學(xué)專業(yè)。

郝東旭（1996- ），男（漢族），山西省市陽泉市，河北省燕山大學(xué)本科生，漢語言文學(xué)專業(yè)。

導(dǎo)師簡(jiǎn)介：

叢鑫（1976- ），男（漢族），河北省秦皇島市，河北省燕山大學(xué)副教授。研究中國(guó)當(dāng)代文學(xué)、民間文學(xué)方向。

陳燕（1994- ），女（漢族），江西省吉安市，河北省燕山大學(xué)