莖瘤芥（榨菜）異常生長和主要病蟲害為害特點及防治措施

王愛民 鄒瑞昌 王遠全 萬正杰

（1重慶市萬州區(qū)多種經營技術推廣站，重慶 404200；2華中農業(yè)大學園藝林學學院，華中農業(yè)大學園藝植物生物學教育部重點實驗室，湖北武漢 430070）

莖瘤芥（榨菜）異常生長和主要病蟲害為害特點及防治措施

王愛民1鄒瑞昌1王遠全1萬正杰2*

（1重慶市萬州區(qū)多種經營技術推廣站，重慶 404200；2華中農業(yè)大學園藝林學學院，華中農業(yè)大學園藝植物生物學教育部重點實驗室，湖北武漢 430070）

先期抽薹、空心、腋芽抽生等異常生長現象以及病毒病、根腫病、蚜蟲等病蟲害制約了莖瘤芥生產發(fā)展，生產中應注意在選種、種植、管理等方面做好以農業(yè)措施為主的配套防控措施。

莖瘤芥又名青菜頭，以瘤狀膨大莖供食用，其腌制品為榨菜。莖瘤芥既是重要的鮮食蔬菜，也是蜚聲中外的特色加工蔬菜，其加工產品歷史悠久，風味獨特，如重慶的“烏江榨菜”、“魚泉榨菜”，浙江的“斜橋榨菜”等遠銷世界30多個國家和地區(qū)。作為榨菜主產區(qū)的重慶市和浙江省，榨菜產業(yè)對于推進農業(yè)供給側結構改革和農民增收發(fā)揮了極其重要的作用。2016年，重慶市莖瘤芥種植面積10.7萬hm2（160.5萬畝），產量280萬t，綜合產值95億元。浙江省莖瘤芥常年栽培面積在2.7萬hm2（40.5萬畝）以上，年產量120萬t，年加工產值達25億元左右（胡美華 等，2006）。

由于受種性、氣候、土壤以及栽培條件的影響，莖瘤芥生產上常出現先期抽薹、空心、腋芽抽生等異常生長現象，以及病毒病、根腫病、蚜蟲等病蟲害，極易造成莖瘤芥減產減收，危害極大。筆者針對以上問題，參考相關研究成果，詳細分析其發(fā)生原因，并提出了以農業(yè)措施為主的配套防控技術，以使榨菜生產達到優(yōu)質、高產的目的。

1 莖瘤芥異常生長現象

1.1 先期抽薹

1.1.1 癥狀 瘤莖不能正常膨大而變長、變細，植株提前抽薹（彩色圖版1）。輕者形成“箭桿菜”，重者瘤莖幾乎不能膨大，無商品價值。

1.1.2 發(fā)生原因 受種性、光周期、氣溫和栽培條件等因素影響，瘤莖不能正常膨大，營養(yǎng)生長提前轉化為生殖生長。① 莖瘤芥品種長期種植引起種性退化；② 品種特性影響；③ 播期過早，長日照促進花芽分化，播期越早先期抽薹越嚴重（張紅等，2011）；④ 瘤莖膨大期旬平均氣溫高于16 ℃，不利于瘤莖正常膨大。膨大前期氣溫過高，易發(fā)生先期抽薹；⑤ 徒長苗（高腳苗）、弱苗以及苗齡太長的僵老苗等劣質苗，不能正常進行營養(yǎng)生長；⑥抽生腋芽，瘤莖不能正常膨大；⑦ 受病蟲害、肥水或其他不利生長條件影響，營養(yǎng)生長受阻。

1.1.3 防治措施 ① 選用適宜本地區(qū)栽培的優(yōu)良品種，適時播種，遇有高溫天氣，適當推遲播種。川渝地區(qū)海拔600 m以下區(qū)域，正期播種時間為白露至秋分；海拔600～800 m區(qū)域的早熟栽培，可提前到處暑至白露播種；② 勻播稀播，加強苗期管理，適時間苗，培育壯苗，避免發(fā)生“高腳苗”；③ 早熟栽培提前播種的，整個苗期每天中午須用遮光率為95%的遮陽網覆蓋3～4 h（小時）（冷容等，2011），以減少光照時間；④ 推廣平衡施肥技術，增施有機肥，加強大田肥水管理和病蟲害綜合防治，保證植株健壯生長、瘤莖正常膨大。

1.2 空心

1.2.1 癥狀 在瘤莖生長過程中，由髓部薄壁細胞崩裂所致，初期呈小裂縫，后形成大空腔（中國農業(yè)科學院蔬菜花卉研究所，2010）（彩色圖版2）。根據其內壁顏色分為白空菜、黃空菜（空腔積水）和黑空菜（空腔積水、腐爛），顏色越深，品質越差，黑空菜無商品價值。

1.2.2 發(fā)生原因 ① 偏施氮肥，磷、鉀、硼等養(yǎng)分不足，造成植株徒長，極易空心；② 瘤莖膨大期氣溫不適，光照不足，晝夜溫差小，不能制造充足養(yǎng)分，難以滿足瘤莖膨大的需要（張武群，2005）；③ 水分供應不均，前期干旱，后期雨水過多，空心率高。浙江春榨菜在春季雨水多、氣溫高的年份，空心率可達到80%（沈學根 等，2004）；④ 發(fā)生先期抽薹和腋芽抽生，內部養(yǎng)分轉移，瘤莖膨大養(yǎng)分不足；⑤ 采收過晚，開始抽薹而消耗養(yǎng)分；⑥ 品種特性影響（浙江農業(yè)大學，1979）。

1.2.3 防治措施 ① 以施用有機肥為主，增施磷、鉀、硼等多元肥，避免偏施氮肥，確保營養(yǎng)生長的各種養(yǎng)分供給均衡；② 及時排灌，保證瘤莖膨大期水分均勻供給；③ 選用適宜本地區(qū)栽培的優(yōu)良品種，適時播種，避免發(fā)生腋芽抽生和先期抽薹現象；④ 在瘤莖充分膨大、植株剛現綠色花蕾時，及時采收。

1.3 腋芽抽生

1.3.1 癥狀 在瘤莖膨大期，腋芽過早萌發(fā)抽生（彩色圖版3），影響瘤莖正常膨大，且易引起先期抽薹和空心，嚴重時瘤莖不膨大，呈叢狀生長，無商品價值。

1.3.2 發(fā)生原因 ① 氮肥施用量過大，特別是前期偏施氮肥，肥水過剩，植株旺長，極易抽生腋芽。施氮量越大，腋芽越多（張紅 等，2011）；② 種性退化；③ 播期越早，腋芽萌發(fā)越早、越多（張紅 等，2011）；④ 腋芽發(fā)生與品種特性有關。

1.3.3 防治措施 ① 堅持平衡施肥，適時適量增施有機肥和磷、鉀、硼等多元肥，看苗追肥，避免偏施氮肥；② 選用適宜良種，適期播種。

2 莖瘤芥主要病蟲害

2.1 立枯病

2.1.1 發(fā)病癥狀 主要為害幼苗。病苗基部產生暗褐色凹陷病斑，嚴重時縊縮腐爛，發(fā)病初期幼苗白天萎蔫，夜間恢復，以后隨病情加重而萎蔫枯死。幼苗初期發(fā)病倒伏，中后期發(fā)病不倒伏。

2.1.2 發(fā)病條件 病原菌寄主廣泛，主要由土壤、種子、未腐熟有機肥等帶菌傳播。高溫、高濕條件下發(fā)病嚴重，發(fā)病適溫24 ℃，溫度13～42 ℃條件下均可發(fā)病（商鴻生和王鳳葵，2009）。

2.1.3 防治措施 ① 苗床要求深溝窄畦，選擇疏松肥沃、保水、排水性較好的沙壤土，提前清潔田園，每667 m2施生石灰100～150 kg后深翻垡土。曬土20～30 d（天）后，按照畦寬（包溝）1.5 m、畦面寬1.2 m、溝寬0.3 m、溝深0.3 m做畦；② 做好苗床消毒，苗床施足底水底肥后（注意增施磷鉀肥），每平方米澆施95%惡霉靈（綠亨1號）可溶性粉劑1 000倍液，或50%多菌靈可濕性粉劑500倍液3～5 kg；③ 稀播勻播，每667 m2苗床播種500 g，均勻撒播，適時間苗，避免幼苗擁擠；④ 適度控制肥水，苗期施足底水底肥后，只要不出現嚴重缺水缺肥，不再追施肥水，防止幼苗徒長；⑤ 苗期用58%甲霜靈（雷多米爾）可濕性粉劑800倍液或50%異菌脲可濕性粉劑1 000～1 500倍液噴施1～2次。

2.2 病毒病

2.2.1 發(fā)病癥狀 俗稱縮葉病、半邊瘋，表現為葉片皺縮、花葉（彩色圖版4），植株矮縮、黃化、壞死。發(fā)病初期心葉葉脈褪綠或半透明，隨后葉色濃淡相嵌，葉脈背面生褐色壞死條斑，并出現裂口，葉面出現褐色壞死小點。根發(fā)黑腐爛，須根少（彩色圖版5）。嚴重時瘤莖不能正常膨大，病株矮縮或半邊歪縮，最后黃化枯死（彩色圖版6）。

2.2.2 發(fā)病條件 由蚜蟲傳播毒源作物或雜草上的病毒致病，種子不傳毒。苗期易感病，早播、蚜蟲多、高溫干旱時發(fā)病重。9～10月、苗期至瘤莖膨大前易流行。

2.2.3 防治措施 ① 適期播種，遇高溫干旱天氣，適當延遲播種；② 嚴格防治蚜蟲，清除苗床周邊雜草，遠離毒源作物，消除毒源；③ 發(fā)病初期用20%鹽酸嗎啉胍·銅（病毒A）可濕性粉劑600倍液或2%寧南霉素水劑500倍液噴霧，每10 d（天）左右1次，連續(xù)3～4次（呂佩珂和蘇蕙蘭，2013）。

2.3 根腫病

2.3.1 發(fā)病癥狀 植株根部著生腫瘤，幼苗2片真葉時即可發(fā)生，苗期腫瘤只有米粒大小，不易被覺察，幼苗往往帶病定植。隨著植株長大，根瘤顏色變深、直徑增大（可達2.5 cm以上），最后表面呈黑褐色、粗糙龜裂，幾乎無側根（彩色圖版7）。植株地上部生長緩慢、矮小，葉色變暗、變黃（彩色圖版8），瘤莖個小筋多，嚴重時植株萎蔫枯死（彩色圖版9）。

2.3.2 發(fā)病條件 病原菌主要通過帶菌土壤、種苗以及灌溉水和農事操作傳播。土壤酸性重（pH值5.4～6.5）、濕度大（70%～90%）、適溫（17～23 ℃）條件下適宜發(fā)病。夏秋季，十字花科連作、有機肥用量少、土壤濕度大的地塊發(fā)病嚴重。

2.3.3 防治措施 ① 加強苗期預防（參照立枯病防治措施），杜絕幼苗帶病定植；② 加強田間排水，降低田間濕度；③ 增施有機肥，施用生石灰，降低土壤酸度，防止土壤板結；④ 實行水旱輪作和非十字花科作物輪作，減輕土壤病源傳播；⑤ 發(fā)病初期用10%氰霜唑（科佳）懸浮劑1 500～2 000倍液或15%石灰乳澆根，及時拔除病株，在病株穴撒施生石灰消毒。

2.4 霜霉病

2.4.1 發(fā)病癥狀 病斑初期呈黃綠色，近圓形，逐漸變?yōu)辄S色多角形，著生于葉片正、背面，濕度大時，葉背病斑出現白色霉層（孢囊梗和孢子囊），嚴重時，葉片皺縮變褐枯死（彩色圖版10、11）。

2.4.2 發(fā)病條件 病菌卵孢子在土壤中或種子上越冬，孢子囊隨風、雨等傳播，經3～5 d（天）潛育期后，又產生孢子囊反復侵染。低溫（15～25 ℃）高濕（70%以上）條件下易發(fā)病。植株衰老、營養(yǎng)不良、偏施氮肥也是發(fā)病的重要原因。

2.4.3 防治措施 ① 選用抗病良種，用種子質量0.3%的25%甲霜靈懸浮種衣劑拌種；② 采用深溝窄畦，加強田間排水，合理密植，降低田間濕度；③ 平衡施肥，增施磷鉀肥，防止偏施氮肥；④ 與非十字花科作物進行2 a（年）以上的輪作；⑤ 發(fā)病初期用250 g·L-1嘧菌酯懸浮劑1 000倍液，或60%丙森·霜脲氰可濕性粉劑700倍液（呂佩珂和蘇蕙蘭，2013），或58%甲霜靈·錳鋅可濕性粉劑600～700倍液噴霧。

2.5 白銹病

2.5.1 發(fā)病癥狀 病斑初期呈淺黃綠色，著生于葉正、背面，主要著生于葉背面（彩色圖版12-a），擴展后形成乳白色膿皰狀隆起，成熟后表皮破裂散出白粉（病菌孢子）（彩色圖版12-b），發(fā)病嚴重時葉片變黃干枯。

2.5.2 發(fā)病條件 在低溫高濕條件下易發(fā)病，孢子囊萌發(fā)適溫為10 ℃，侵入寄主適溫為18 ℃，病原菌借助風雨傳播，潛育期7～10 d（天），南方冬季可反復侵染。

2.5.3 防治措施 參照霜霉病防治措施。

2.6 蚜蟲

2.6.1 為害特點 為害莖瘤芥的蚜蟲主要為蘿卜蚜和桃蚜。幼苗期，高溫干旱天氣下蚜蟲為害嚴重。成蟲及若蟲為害植株嫩莖、嫩葉等部位，刺吸汁液，造成葉片卷縮變形，植株生長不良。

2.6.2 防治方法 ① 利用銀灰膜避蚜、黃板誘蚜；② 清除田間殘株和雜草；③ 遇有高溫干旱天氣，適當推遲播種；④ 為害初期用20%氰戊菊酯乳油1 500倍液，或50%抗蚜威（辟蚜霧）可濕性粉劑3 000倍液，或10%吡蟲啉（蚜虱凈）可濕性粉劑1 500倍液噴霧。

2.7 黃曲條跳甲、菜粉蝶、菜螟、小菜蛾

2.7.1 為害特點 黃曲條跳甲成蟲咬食葉片成孔洞，幼蟲取食地下根部成彎曲蟲道；菜粉蝶、菜螟和小菜蛾幼蟲為害葉片，取食葉片成孔洞，嚴重時可將葉片吃光，只剩葉脈、葉柄。夏秋季幼苗期為害嚴重。

2.7.2 防治方法 ① 提前深翻曬土，清除田間雜草、蔬菜殘株等越冬場所和食源；② 利用殺蟲燈誘殺夜蛾科害蟲；③ 用0.3%印楝素乳油600～800倍液，或1.8%阿維菌素乳油2 000～3 000倍液，或5%多殺霉素（多殺菌素）懸浮液1 000～1 500倍液噴霧，各藥劑交替使用。黃曲條跳甲防治還須澆根。

2.8 蟋蟀

2.8.1 為害特點 蟋蟀4～5月開始孵化為若蟲，8月進入成蟲為害盛期。蟋蟀喜土質疏松、陰涼潮濕、雜草叢生環(huán)境。白天隱蔽，夜晚活動取食，成蟲有趨光性。成蟲和若蟲咬食根、莖、葉等柔嫩部分成孔洞或缺刻，主要為害幼苗，嚴重時可食光幼苗葉片。

2.8.2 防治方法 ① 毒餌誘殺法。每667 m2用80%敵百蟲可溶性粉劑50 g或40%辛硫磷乳油40 mL加適量水，與2～3 kg炒香的油餅、麥麩或玉米面拌勻制成毒餌，撒施于田間；② 利用蟋蟀喜陰怕光的特性，在田間堆草誘集后滅殺；③ 采用黑光燈誘殺成蟲；④ 清除田間雜草，減少害蟲食料（商鴻生和王鳳葵，2009）。

2.9 蝸牛、蛞蝓

2.9.1 為害特點 蝸牛、蛞蝓習慣于生活在陰暗潮濕的雜草叢和疏松多腐殖質的土壤中，取食蔬菜葉片成孔洞，以幼苗和嫩葉受害最重。

2.9.2 防治方法 ① 鏟除田園雜草，減少害蟲滋生地；② 做好田間排水，在田邊地頭撒生石灰或草木灰，不利于害蟲活動；③ 每667 m2用6%四聚乙醛顆粒劑0.5 kg，于晴天傍晚撒施在株間。

胡美華，潘慧鋒，趙建陽．2006．浙江省榨菜產業(yè)現狀及發(fā)展對策．浙江農業(yè)科學，（6）：608-612．

冷容，范永紅，胡代文，劉義華，林合清，王旭祎，張召榮．2011．涪陵早市青菜頭（鮮榨菜）高產優(yōu)質無公害栽培技術．長江蔬菜，（18）：32-33．

呂佩珂，蘇蕙蘭．2013．十字花科蔬菜和根菜類蔬菜病蟲害診治原色圖鑒．北京：化學工業(yè)出版社：2-3，93-95，98-99．

商鴻生，王鳳葵．2009．蔬菜植保員手冊．北京：金盾出版社：192-193，609-710，708-710．

沈學根，汪炳良，王建敏．2004．浙江省榨菜生產中常見問題的研究．中國農技推廣，（1）：54-56．

張紅，張召榮，范永紅，李娟，肖麗．2011．播期、施氮量對莖瘤芥（榨菜）先期抽薹及腋芽抽生影響研究．耕作與栽培，（2）：29-30．

張武群．2005．榨菜的空心原因及防止措施．長江蔬菜，（7）：22．

浙江農業(yè)大學．1979．蔬菜栽培學各論：南方本．北京：中國農業(yè)出版社：119．

中國農業(yè)科學院蔬菜花卉研究所．2010．中國蔬菜栽培學．北京：中國農業(yè)出版社：475-476．

王愛民，高級農藝師，主要從事蔬菜技術推廣工作，電話：023-58655319，E-mail：wzqwam@163.com

*通訊作者：萬正杰，教授，主要從事蔬菜遺傳育種研究，E-mail：wanzj@mail.hzau.edu.cn

2017-08-04；接受日期：2017-09-28

國家特色蔬菜產業(yè)技術體系芥菜品種改良項目（CARS-24-A-06）