關(guān)于中職旅游管理專業(yè)的動(dòng)態(tài)生成式教學(xué)

[摘 要] 隨著教學(xué)理念的不斷發(fā)展，傳統(tǒng)的預(yù)設(shè)式教學(xué)已經(jīng)不能滿足中職旅游管理專業(yè)學(xué)生的需求了。從教學(xué)資源、教學(xué)環(huán)境、教學(xué)過程三個(gè)方面來談?wù)勚新毬糜喂芾韺I(yè)的動(dòng)態(tài)生成式教學(xué)。

[關(guān) 鍵 詞] 中職；旅游管理專業(yè)；動(dòng)態(tài)生成

[中圖分類號] G712 [文獻(xiàn)標(biāo)志碼] A [文章編號] 2096-0603（2017）11-0112-01

隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，針對中職旅游管理專業(yè)學(xué)生知識儲(chǔ)備少，理解能力差、學(xué)習(xí)新知識速度慢、個(gè)性好動(dòng)、不易長時(shí)間集中精力等特點(diǎn)，傳統(tǒng)的預(yù)設(shè)式教學(xué)已經(jīng)不能激發(fā)學(xué)生的興趣了。而極具互動(dòng)性、開放性、趣味性的動(dòng)態(tài)生成式教學(xué)能夠隨時(shí)解決學(xué)生的疑惑、增強(qiáng)教師與學(xué)生的對話。以下是筆者在教學(xué)過程中的一些方法。

一、教學(xué)資源

旅游管理專業(yè)的學(xué)生熱情好動(dòng)，靜態(tài)的傳統(tǒng)教學(xué)資源，如黑板加粉筆、PPT等，已經(jīng)不能激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情。因此，在動(dòng)態(tài)生成式教學(xué)中，我們可充分利用網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)，用微課、微信、QQ、網(wǎng)盤、直播平臺等新型的互動(dòng)教學(xué)資源，去吸引學(xué)生的注意力，讓學(xué)生主動(dòng)參與教學(xué)。如課前利用微課引導(dǎo)學(xué)生思考、課中利用直播記錄過程、課后利用微信互動(dòng)反饋。與此同時(shí)，教師可以及時(shí)了解學(xué)生的學(xué)習(xí)狀況，學(xué)生也可以不受時(shí)空的限制與教師進(jìn)行對話，使師生之間形成互動(dòng)，促進(jìn)了解，達(dá)到無障礙交流的目的。

二、教學(xué)環(huán)境

（一）校內(nèi)環(huán)境

在教室布置上，我們采用互動(dòng)式的桌椅排列，如馬蹄形排列法讓學(xué)生能夠面對面接觸；圓形排列法有利于全班進(jìn)行討論；分組排列法適合小組學(xué)習(xí)；演講廳式排列法強(qiáng)調(diào)學(xué)生的互動(dòng)等。這樣更加有利于教師與學(xué)生、學(xué)生與學(xué)生之間的動(dòng)態(tài)交流。

在學(xué)生人數(shù)上，我們采用小規(guī)模教學(xué)，因?yàn)槁糜喂芾韺I(yè)是一門實(shí)訓(xùn)性很強(qiáng)的專業(yè)，學(xué)生在進(jìn)行技能實(shí)訓(xùn)時(shí)，應(yīng)該多練。但一節(jié)課的時(shí)間是有限的，因此學(xué)生的人數(shù)越少，學(xué)生實(shí)訓(xùn)的次數(shù)就會(huì)越多。小規(guī)模教學(xué)讓學(xué)生增多了實(shí)訓(xùn)機(jī)會(huì)的同時(shí)，也可以讓教師及時(shí)從學(xué)生的實(shí)訓(xùn)當(dāng)中發(fā)現(xiàn)問題，給予學(xué)生指導(dǎo)。

校內(nèi)環(huán)境比傳統(tǒng)的大規(guī)模教學(xué)、刻板的桌椅排列更加容易讓學(xué)生感受到自由的氛圍，課堂不再是死氣沉沉。

（二）校外環(huán)境

傳統(tǒng)的預(yù)設(shè)性教學(xué)僅僅注重課堂上的教學(xué)環(huán)境對學(xué)生成長的重要性，忽略了其他因素的影響。而動(dòng)態(tài)生成式教學(xué)更加強(qiáng)調(diào)將學(xué)生的知識與校外環(huán)境相聯(lián)系，使學(xué)生的經(jīng)驗(yàn)跟體驗(yàn)建立聯(lián)系。如，學(xué)生跟旅行社出去旅游、學(xué)生去餐廳吃飯、學(xué)生去酒店住宿等，都可以成為教學(xué)的素材。教學(xué)源于生活，學(xué)生的教學(xué)離不開校外環(huán)境的影響。

三、教學(xué)過程

（一）模擬情景，預(yù)設(shè)生成

利用旅游管理專業(yè)的實(shí)訓(xùn)室，如餐飲實(shí)訓(xùn)室、客房實(shí)訓(xùn)室、前廳實(shí)訓(xùn)室、導(dǎo)游模擬實(shí)訓(xùn)室等，進(jìn)行情景模擬。如餐飲服務(wù)程序模擬、酒店客房預(yù)訂模擬、前廳入住模擬、導(dǎo)游講解模擬等。通過不同的模擬情景展示不同的預(yù)設(shè)生成，從而讓課堂教學(xué)的每一步都是開放的，都可以生成更豐富多彩的教學(xué)過程。

（二）合作任務(wù)，促進(jìn)生成

合作是動(dòng)態(tài)生成式教學(xué)的一種非常重要的表現(xiàn)形式。旅游管理專業(yè)非常注重與游客的互動(dòng)，因此在實(shí)施教學(xué)時(shí)，教師可以設(shè)計(jì)小組合作任務(wù)，可以讓學(xué)生兩人一組，分別扮演導(dǎo)游和游客，進(jìn)行導(dǎo)游的合作模擬講解。又如，以小組為單位，根據(jù)教師給出的問題進(jìn)行合作討論，從而找到問題的答案。這樣利用合作任務(wù)引導(dǎo)學(xué)生思考，通過遇到問題、思考問題、解決問題來促進(jìn)師生、生生間有效互動(dòng)的生成，從而培養(yǎng)學(xué)生的合作學(xué)習(xí)能力。

（三）技能展示，達(dá)成生成

對中職旅游管理專業(yè)的學(xué)生來講，檢驗(yàn)教學(xué)成果的重要途徑是技能展示。而旅游管理專業(yè)的技能包括導(dǎo)游講解能力、前廳服務(wù)能力、中西餐擺臺能力、中式鋪床能力等。我們的動(dòng)態(tài)生成式教學(xué)在技能展示的內(nèi)容和方式是動(dòng)態(tài)的，是不定期變化的，如導(dǎo)游講解能力的展示采用實(shí)地講解方式，中西餐擺臺能力采用技能競賽方式，中式鋪床能力采用小組PK方式。通過進(jìn)行技能展示，我們才算是真正地達(dá)成了動(dòng)態(tài)生成式教學(xué)，而不僅僅是理論上的教學(xué)。

（四）教學(xué)評價(jià)，鞏固生成

傳統(tǒng)的教學(xué)評價(jià)只有教師對學(xué)生的評價(jià)是單向的，是靜止的。而在動(dòng)態(tài)生成式教學(xué)中，采用教師評價(jià)、小組評價(jià)、自我評價(jià)三種動(dòng)態(tài)的評價(jià)方式，其中教師評價(jià)指出學(xué)生的成功和有待改進(jìn)之處，讓學(xué)生明確自己操作不當(dāng)之處并掌握正確的操作要領(lǐng)；小組評價(jià)能夠及時(shí)發(fā)現(xiàn)自己與他人的操作特點(diǎn)，強(qiáng)烈地激發(fā)了學(xué)生的主觀能動(dòng)性和對實(shí)訓(xùn)操作的積極性；自我評價(jià)讓學(xué)生能夠更加清楚地認(rèn)識自己。這樣教學(xué)效果才會(huì)更加明顯，更加鞏固。

綜上所述，動(dòng)態(tài)生成式教學(xué)對中職旅游管理專業(yè)的學(xué)生來說是有效的，它能夠讓學(xué)生學(xué)會(huì)自主學(xué)習(xí)、合作學(xué)習(xí)和動(dòng)態(tài)學(xué)習(xí)，而不再是被動(dòng)地聽教師講、盲目地跟著教師學(xué)。

參考文獻(xiàn)：

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