現代學徒制在中職酒店專業(yè)人才培養(yǎng)中的應用

[摘 要] 現代學徒制來源于國外，這種制度把現代化的教育與傳統(tǒng)的學徒制度相融合，使學徒制度與時俱進，能夠滿足時代發(fā)展的需求。現如今，我國的很多中職院校都開設了酒店專業(yè)，而且很多中高端酒店對人才的需求量也在逐年上升，所以中職院校的酒店專業(yè)教學質量也受到了學校以及社會更多的關注。把現代學徒制運用到中職院校酒店專業(yè)的最終目標是針對酒店的真實需求培養(yǎng)出更專業(yè)的人才。針對現代學徒制在中職院校酒店專業(yè)中的有效運行進行分析研究。

[關 鍵 詞] 現代學徒制；中職院校；酒店專業(yè)

[中圖分類號] G712 [文獻標志碼] A [文章編號] 2096-0603（2017）11-0083-01

現代學徒制的具體內容是指學校與企業(yè)合作，共同培養(yǎng)專業(yè)型人才的一種職業(yè)教育制度。現代學徒制的具體實施過程通常都是采用“有經驗的師傅帶徒弟”的辦法實現教學。在酒店專業(yè)教學中運用現代學徒制能夠實現人才的定向輸出，讓學生從實踐中學到更具實用性的經驗。

一、現代學徒制在中職酒店專業(yè)人才培養(yǎng)中的優(yōu)勢分析

（一）對實踐教學更加重視

一直以來，我國的教育教學都是以理論為重點，中職院校也不例外，很多教師都只是在課堂上向學生灌輸理論知識，無法給學生提供更多實踐的機會。這種教學方式導致學校培養(yǎng)出來的學生空有理論而無法把所學知識落到實處，導致學校培養(yǎng)的人才與社會實際需求相脫節(jié)。而現代學徒制度的運用打破了傳統(tǒng)教學重理論的壁壘，讓學生在師傅的帶領下進行實踐學習。這就讓中職院校的酒店專業(yè)教學偏向了實踐運用，可以有效地提高學生的實踐操作能力。

（二）為學生積累工作經驗

學徒制度的運用讓學生有機會接觸到以后的實際工作環(huán)境，能夠在學校期間就開始積累工作經驗。在師傅的帶領下，學生逐漸熟悉以后的酒店工作流程，并且及時發(fā)現自己對工作中的哪個部分存在疑問，及時地向師傅提出并得到解決。學生在酒店的學習階段，相當于是酒店的臨時員工，不僅能夠學到更加專業(yè)的酒店管理知識，還能夠切身體會到不同酒店的企業(yè)文化。這些都是學生以后走出校園選擇工作的“資本”，是學生寶貴的就業(yè)經驗。

二、現代學徒制度在中職院校酒店專業(yè)人才培養(yǎng)中的運用措施

（一）建立校企之間的合作是關鍵

要想讓現代學徒制在中職院校的酒店專業(yè)教學中得到落實，學校就必須尋找到能夠與之合作的企業(yè)，讓企業(yè)為在讀學生提供崗位實踐的機會。企業(yè)與學校之間的合作可以從以下幾個方面入手：

1.企業(yè)與學校合作招生。學校培養(yǎng)學生的目標是為了能夠給企業(yè)提供有用的人才，所以學校在最初招生的時候可以與企業(yè)進行溝通，了解好企業(yè)目前需要的人才類型，對每種類型的人才需求數量大致有多少。之后，學校可以按照了解到的企業(yè)實際情況制定招生簡章。

2.企業(yè)與學校合作對學生進行教學。學校在招生之后，可以與企業(yè)簽訂協議，讓學習完理論知識的學生到企業(yè)去實踐，讓有經驗的師傅帶領學生實習。在合作教學過程中，應該采用的是“雙師制度”，即在學校帶領學生學習理論知識的是理論教師，而在企業(yè)帶領學生進行實踐學習的應該是實踐教師。無論是理論教師還是實踐教師，都必須有較高的教學素質，能夠為學生提供最優(yōu)質的教育。

3.校企合作，制定學生評價體系。為了對現代學徒制進的教學效果進行考核，以便及時發(fā)現實施過程中存在的問題并及時改進，校企之間需要聯合制定出一套完整的評價體系。學校對學生的理論知識掌握程度進行評價，企業(yè)對學生在實踐中的表現進行評價，把兩方面的評價綜合到一起就是對學生綜合能力的客觀評價。

（二）用“三證書制”為新學徒制保駕護航

三證書具體是指職業(yè)技能資格證書、畢業(yè)證書、職業(yè)崗位培訓證書，是對學生個人能力的認可。想要讓現代學徒制培養(yǎng)出更多綜合實力較強的專業(yè)人才，學校與企業(yè)需要不斷建立完善“三證書制度”，讓這三個證書的含金量不斷提升，使過程更公正、嚴格。有了健全的三證書制度之后，學生的學習會更有目標、有動力，而且一旦獲得了這三個證書，學生在以后找工作的時候也會有更多“資本”，能夠有一個更好的職業(yè)發(fā)展空間。

（三）對傳統(tǒng)的學生管理方式進行變革

現代學徒制與傳統(tǒng)的酒店專業(yè)教學模式有非常大的不同，無論是教學內容、教學方法，還是教學程序等方面都發(fā)生了變化。所以，傳統(tǒng)的學生管理方式并不適合現代學徒制下的酒店專業(yè)教學。為此，中職院校需要對學生管理方式進行變革。比如，為了讓新學徒制度落實到日常教學中，學?？梢匝埰髽I(yè)中的專業(yè)技術人才進入校園，擔任學生的指導教師，每個教導教師專門帶幾個學生，這樣能夠保證每個學生都能接受更專業(yè)細致的指導。

綜上所述，現代學徒制在中職院校酒店專業(yè)教學中的運用，能夠為企業(yè)培養(yǎng)更有針對性、專業(yè)技能與實踐能力更強的人才，正好滿足了當代企業(yè)發(fā)展的需求?，F代學徒制的落實需要企業(yè)與學校的共同努力，為學生提供理論與實踐相結合的學習條件。

參考文獻：

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