中職酒店英語有效教學探索

[摘 要] 隨著我國加入世貿(mào)組織，我國與世界各地的經(jīng)濟貿(mào)易與交流日漸增多，到我國參觀旅游和做生意的外國客人越來越多，這給我國酒店行業(yè)帶來了不少的機遇與挑戰(zhàn)，全球一體化的發(fā)展趨勢，也使得旅游業(yè)和酒店業(yè)對高素質(zhì)酒店人才的英語要求越來越高。從中職學生分析，同時針對就業(yè)導向、市場需求等方面的相關因素，探討如何提高中職酒店英語教學的效果。

[關 鍵 詞] 酒店英語； 就業(yè)導向；教學方法； 有效教學

[中圖分類號] G712 [文獻標志碼] A [文章編號] 2096-0603（2017）02-0098-02

一、中職酒店英語的“有效教學”

中職酒店英語的“有效教學”，是指通過教學，能激發(fā)學生學習本課程的積極性，使學生有興趣地學，學生能掌握必要的英語聽說技能，能掌握一定的在酒店工作崗位接待服務外賓的技能，能適應工作崗位的需要。

二、中職酒店英語教學現(xiàn)狀分析

酒店英語作為中職酒店服務和管理專業(yè)的主要課程，主要是讓學生掌握酒店業(yè)的基本英語詞匯，掌握前臺、客房、餐飲等部門的服務英語用語，讓學生了解外國游客與我們的文化差異，培養(yǎng)他們具有較強的酒店服務英語口語表達能力。但酒店服務和管理專業(yè)的學生英語基礎大多比較薄弱，詞匯量少，對英語學習缺乏興趣，學習目的性不明確，缺乏開口說英語的信心和與人交流的口語水平?？v觀酒店專業(yè)英語的教學，卻因?qū)W生英語基礎薄弱、學習目標不明確等因素的制約，教學效果不佳。那么，作為中職學校的英語老師，我們在酒店英語的教學中應怎樣激發(fā)學生的學習興趣，提高酒店英語教學的效果，使學生適應今后工作崗位的需要，具備一定的酒店英語服務技能呢？筆者認為，要以學生的就業(yè)為導向，結合學生未來的工作崗位需求，創(chuàng)設工作情景、加大口語實踐等多種方法調(diào)動學生學習的積極性，才能做到有效教學，下面是筆者在教學中的實踐和探索。

三、中職酒店英語有效教學探索

（一）利用實物圖片教學詞匯，使記憶不再枯燥

酒店英語中很多單詞可以用實物或圖片進行教學，用實物或圖片教學直觀而形象，讓學生能更好地理解和記住單詞。例如，在教學中餐這單元時，我從網(wǎng)上下載了一些色彩鮮艷的中式菜肴，讓學生看圖片配對英文，看到這些令人垂涎欲滴的美味菜肴，學生學習的欲望和興趣驟加，躍躍欲試，很快就記住了“Steamed Bass清蒸鱸魚”“Soft-boiled Chicken白切雞”“Beijing Roast Duck北京烤鴨”等中式菜肴的英語表達。

（二）利用多媒體教學，創(chuàng)設視覺情景

要想提高酒店英語課堂教學的有效性，我們就必須以市場為導向，學生為主體。在新課呈現(xiàn)中，我們可以采用多媒體教學相結合的手段，借助大量的圖像、視頻讓學生在真實語境中進行學習，提高學生的學習積極性。例如，我在上ordering food 一課時，我先讓學生觀看一段在西餐廳點餐的英語視頻，然后提問：“What is the video about？”學生回答：“It’s about ordering food.”接著我讓他們又看一遍視頻，然后再提問：“What did the waiter say when he asked the customer what she would like？”等，學生很快就答出了，接著我就和他們學習詢問客人點西餐的幾個重點句型并看圖操練句型，再進行情景模擬練習。最后，我又播放一段在西餐廳的服務視頻，讓學生根據(jù)畫面，適當?shù)丶右月?lián)想，給其中的女服務員配音。讓學生在視覺情景中，積極思維，學習建構知識，提高交際對話能力。因此，合理地運用多媒體技術進行教學可以創(chuàng)設生動的情境，使教學內(nèi)容更加生動、活潑，更易被學生掌握、理解，給酒店英語教學注入新的活力。

（三）創(chuàng)設崗位工作情景，操練對話

情景模擬式教學方法是利用學生對具體事件或環(huán)境發(fā)展變化過程等內(nèi)容的模擬或重現(xiàn)，從而使學生身臨其境，準確恰當?shù)乩斫饨虒W內(nèi)容。在課堂教學中，筆者根據(jù)酒店各個工作崗位的需要，創(chuàng)設酒店工作情景，讓學生覺得我就是在酒店中工作，收到了較好的教學效果。

1.角色扮演

英語教師可把學生分成兩人一組，在學完一個崗位對話后，在5分鐘左右的準備時間內(nèi)，按角色將所學對話呈現(xiàn)出來。如講“客房預訂”時，我把學生分組進行角色扮演，一組扮演客人，打電話給喜來登酒店預定一間帶浴室的單人間，告訴預定員你將在9月15日晚上6點到達，住三天。另一組扮演喜來登酒店的預定員正在受理電話預定業(yè)務。我把講臺作為前臺，帶來真實的電話，學生一人扮演預定員在前臺接聽預訂電話，另一人扮演客人拿手機打電話預訂房間。這樣，我們給學生創(chuàng)設一個在酒店前臺接受預訂的工作情景，學生代情入景，運用所學的有關客房預訂英語用語角色扮演，把所學內(nèi)容“鮮活”地呈現(xiàn)出來，在活動中理解并掌握酒店預定業(yè)務的正確操作方法。

2.情景模擬

酒店的工作一環(huán)扣一環(huán)，關聯(lián)性很強。在學完單元對話之后，給學生分組，根據(jù)單元對話內(nèi)容編寫對話劇本。小組成員選擇具體的角色進行表演，要求配以簡單的道具及相應的肢體語言。例如學完“Food and Beverage Department（餐飲部）”這單元后，我讓學生分組，每組學生從酒店迎賓、引領客人入座、呈遞菜單、記錄點菜單、上菜、結賬、送客這一系列工作任務分角色進行單元對話情景模擬表演，請幾組學生上來表演，其余的學生一起做評委，看哪組學生說得最好，表演得最好，服務最到位，選出最佳服務員，這樣不僅復習了課本內(nèi)容，而且讓學生體會了未來真實的工作情境，增強了團隊合作精神。

（四）小組比賽，激發(fā)學生學習的積極性

小組比賽不僅豐富了英語課堂，更重要的是通過開展小組活動培養(yǎng)了學生的交際、合作競爭等意識和能力，充分調(diào)動了學生的積極性，提高了課堂效率。教師可以為學生設計形式多樣的小組活動，借助“活動”的競爭性，為學生創(chuàng)造挑戰(zhàn)的擂臺，讓學生敢于面對挑戰(zhàn)，接受挑戰(zhàn)。在學習飲料和酒水的詞匯時，我讓他們在預習的基礎上小組比賽翻譯以下詞語：black coffee（清咖啡），white coffee（加牛奶的咖啡），black tea（紅茶），green tea（綠茶），brandy（白蘭地），cocktail（雞尾酒），champagne（香檳）等，學生紛紛舉手搶答，當有學生翻譯錯時，其他組的同學馬上舉手糾正，糾正的組也得一分。這樣，他們在比賽中學習這些詞語，既激發(fā)了他們學習的積極性，又活躍了氣氛，且增強了競爭意識。我有時創(chuàng)設特定的工作情境，讓學生根據(jù)情景小組比賽快速用英語作答。例如：作為前臺接線員，如果接到客人來電，你怎么說？“This is the front desk，Can I help you？”作為禮賓部的行李員，想了解客人的后車廂里是否還有行李？你怎么說？“Do you have any baggage in the trunk？”作為客房服務員，想知道客人是否方便讓你進入客房提供服務，你該怎么說？“House keeping，May I come in？”等一個接一個的問題。在學生以后的實際工作當中，就能夠針對不同的情況，做出正確的反應。

（五）酒店實訓，實踐學習

設置真實情景，使學生置身其中，增加實際體驗。只有來源于生活并運用于生活的英語才是最有價值的，即“在用中學”。本人任教的酒店班有時去酒店進行七至十天的短期實習，第三年都去星級酒店實習。實習前，我創(chuàng)設情境，將學生在實習中可能遇到的英語交際場景運用到口語練習中來，讓學生模擬真實的交際，有“問路”“客房預定”“前臺接待”“禮賓服務”“客房服務”“餐廳服務”等。這樣的“戰(zhàn)前練兵”讓他們有備而去，為他們的實習成功奠定了基礎?；匦：螅易寣W生講講他們工作過程中遇到的困難，把工作中遇到的不會說的英語寫出來，收集起來先讓他們討論怎么說，再教他們正確的表達。我還按照實習崗位把學生分成若干組，讓不同崗位實習的學生互相學習、共同分享學習成果和實習經(jīng)歷，學生通過體驗、實踐的方式做到有效地學，活學活用。這樣就激活了學生的參與意識，提高了學生的創(chuàng)新思維能力，學生真正成為學習的主人，進一步增強了學生的語言運用能力和職業(yè)能力，為今后的就業(yè)和終身發(fā)展打下良好的基礎。

實踐證明，在酒店英語教學中，我們以學生就業(yè)為導向，從工作崗位要求出發(fā)，積極創(chuàng)新多種教學模式并靈活運用多種教學方法，使酒店英語課程更生動活潑，讓更多學生參與到課堂互動中，并大力開展實踐教學，能有效地幫助學生提高酒店英語服務技能和英語聽說能力，培養(yǎng)酒店業(yè)所需的人才，達到中職教育教學的最終目的。

參考文獻：

[1]賴蓉莎.中職英語有效教學設計[M].外語教學與研究出版社，2011.

[2]王篤勤.英語教學策略論[M].外語教學與研究出版社，2006.