試論中職旅游服務與管理專業(yè)實踐教學

[摘 要] 在職業(yè)中專學校，隨著旅游業(yè)的持續(xù)快速發(fā)展，“旅游服務與管理專業(yè)”教學越來越得人心，不少學校專業(yè)發(fā)展也越來越成熟，為旅游行業(yè)輸送了大批優(yōu)秀人才。從就業(yè)前景及長期潛能上看，這個專業(yè)是非常值得期待的，同時這個專業(yè)要長期健康發(fā)展與實踐教學的成熟密切相關。從“旅游服務與管理專業(yè)”教育教學的理論角度對涉及實踐的教學進行探討，試圖為這個專業(yè)的實踐方向教學找到科學而高效的策略。

[關 鍵 詞] 旅游服務與管理；實踐；教育；職業(yè)中專

[中圖分類號] G712 [文獻標志碼] A [文章編號] 2096-0603（2017）02-0078-02

作為中等專業(yè)學校目前的重點專業(yè)——旅游服務與管理專業(yè)，發(fā)展到現(xiàn)在已經(jīng)為行業(yè)提供了大量的專業(yè)人才，在這個正在蒸蒸日上的行業(yè)中起到了關鍵的提供大量合格人才的作用。各中職學校和教師都將專業(yè)教學的目標定位在為行業(yè)培養(yǎng)出適合從業(yè)要求的高水平職業(yè)人才。

想將這個教學目標變?yōu)楝F(xiàn)實，就要求廣大旅游專業(yè)教師依據(jù)教學理論，將教學與學校實際、學生實際和社會需求結合起來，在教學過程中盡力探究高效的教學方法，特別是旅游服務與管理專業(yè)，有著極強的實踐需求，故而教師在以關注職業(yè)理論教學的情況下，更應將學生的實踐學習放在突出的位置。

一、實踐教學要有清晰的指向性

與基礎教育不同，實踐教學在專業(yè)教學中強調(diào)的不是基礎知識，也不是素質(zhì)教育，而是明確地指向了將來從業(yè)需要的專業(yè)技能。因此中職學校應該有清晰的方向，必須突出實踐教學的重要地位。但是目前一些中職學校和專業(yè)教師觀念還沒完全轉變。所以中職學校和專業(yè)課教師要認識到實踐教學的必要性和重要性，轉變觀念，改變過去傳統(tǒng)課堂“滿堂灌”的方式，把讓學生能學到技能作為教學目標，把培養(yǎng)合格行業(yè)人才作為學校培養(yǎng)目標。

旅游服務與管理這個專業(yè)的實踐教學，重點關注的是學生職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)，強調(diào)學生將理論知識和職業(yè)素質(zhì)轉化為從業(yè)實際技能的訓練，其目標的指向是對職業(yè)實用型人才的塑造，歸根結底，實踐教學在這個專業(yè)就是指職業(yè)從業(yè)能力，從這個意義上看，教學目標指向的專業(yè)標準是明確的和模式化的。

只有建立了這個有清晰指向性的實踐教學目標，教師才能真正以教育面向實用為教學指導，并將實踐教學的內(nèi)容具體化為更細致的專項，如導游方向、酒店服務方向、景區(qū)講解方向、餐飲服務方向、旅行社計調(diào)方向等，制定具體的實踐教學計劃，配備具有實踐能力、熟知行業(yè)需求的師資，讓學生在學習期間就能與行業(yè)實現(xiàn)無縫對接，從而使學生在從業(yè)后能迅速進入工作狀態(tài)。

當然，在這個過程中學校應該發(fā)揮其職能，努力為實踐教學創(chuàng)造條件。不管是精選教材還是編寫校本教材，不管是選送教師進修還是聘請行業(yè)能手，學校必須有所作為，這樣實踐教學才能有一個良好的實施環(huán)境。

二、實踐教學要系統(tǒng)地制訂教學規(guī)劃

在旅游服務與管理專業(yè)中的實踐教學，不是獨立于社會的個體化行為培養(yǎng)的過程，而是一個社會、個人、服務技能系統(tǒng)融合的過程，實踐是在應用技能的方向上有規(guī)劃地培養(yǎng)職業(yè)人才的教學活動，其教學過程需要系統(tǒng)地規(guī)劃設計。

因而，教師在開展實踐教學之前，首先應要進行的是對實踐教學的方案進行設計，對教學的目標、過程、師資配置、教學方法、教學模式等都應一個一個設計清楚， 各個方案要與這個專業(yè)的行業(yè)需求相一致，而且，對實踐教學的進度、層次都應有細致的安排。

在旅游服務與管理實踐教學中，教師還要根據(jù)教學實際情況，對教學進行反思和研究，不斷對自身的教學進行優(yōu)化和改革。如，在教學過程中，示范教學和組織學生到旅行社或景區(qū)實地學習和實踐。怎樣通過教學手段使學生有效地學會實際工作技能，并在實踐教學中培養(yǎng)學生解決問題的能力，應該是旅游專業(yè)教師時刻關注的重點。

三、實踐教學應強調(diào)直觀體驗

“百學不如一練”，無論學生對理論知識掌握得多么扎實，背誦得多么熟練，也不能替代實際的工作績效，要想讓專業(yè)學生在接受教育后，得到真實而具體的實踐技能，教學的過程就必要強調(diào)學生對職業(yè)技能的直觀體驗，只有學生真正見到、摸到、體驗到了專業(yè)技能在實際工作中的情態(tài)，才能真正把握要點，從而打破理論知識對思維與空間的局限，使學到的知識具體化、實用化。

為能切實達到使學生的理性認知向感性認知的轉化，教師在教學中應注重對教學情境的創(chuàng)設及實踐平臺的提供。比如，在向學生傳授“地陪導游服務”這一教學內(nèi)容時，教師不能僅僅面對教材照本宣科，而應想辦法為學生提供一個感性認知的充分條件。方法有很多，教師可以通過多媒體教學工具播放景區(qū)旅游的視頻，這個視頻應該是與導游的路線、節(jié)奏相一致的，讓學生在學習過程中明確地了解導游過程的全部情態(tài)；教師也可以使用情境教學，為學生設置一個與導游景區(qū)情態(tài)相似的環(huán)境，組織學生模擬導游實踐工作，切身體驗實際工作；有條件的話，教師還可以組織學生到景區(qū)去，在真實的環(huán)境中，對學生開展實踐教育。如，某中職學校的導游實務課教學就采取了理論與實踐緊密結合的教學方式：學校結合行業(yè)需求開設了合理的專業(yè)課程，學生在學校學習導游服務相關的理論知識，在專業(yè)教學過程中教師通過示范教學、情景模擬教學幫助學生理解和初步掌握相關服務技能，學校還與臨近景區(qū)、當?shù)芈眯猩纭⒙糜纹髽I(yè)進行校企合作，讓學生有機會接觸到一線旅游服務人員，有機會得到企業(yè)導師的親身示范與專業(yè)指導，也有機會進行實際工作體驗。例如，地陪服務，可以請旅行社的導游親自教學，帶領學生走出學校，去旅游景點，來回一趟學生就會既有游客的體驗也有導游真實工作情景的體驗，這樣的實踐教學無疑是非常高效的，能讓學生迅速掌握專業(yè)技能，感知行業(yè)對相關人才的實際需求。

上文列舉的這個教學案例，也體現(xiàn)了旅游服務與管理專業(yè)實踐教學的開放性特征，也就是說，教師除了在學校中用情境模擬教學法，更應主動地將學生組織到景點，真正讓他們走進將來的工作現(xiàn)場去實踐學習，因為這才是學生今后真實的工作情態(tài)。如果可以，教師還應與相關旅游企業(yè)進行有效溝通，甚至將學生安排到旅行社、景區(qū)的各個部門中實踐，進行崗位輪訓，或者短期實習。

四、實踐教學也應與時俱進

在信息化高速發(fā)展和競爭日益激烈的就業(yè)環(huán)境下，旅游服務技能及理論的更新也是非?？斓?，新的服務技能和服務理念使教材經(jīng)常處于尷尬位置。因此，中職學校應該迎合行業(yè)需求設置旅游專業(yè)課程，課程設置要注重學生職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)、職業(yè)能力訓練以及職業(yè)知識積累。鑒于現(xiàn)有教材或多或少有些滯后，中職學校應該結合行業(yè)需求和當?shù)貙嶋H積極開發(fā)校本教材，旅游人才培養(yǎng)首先應該具有地方特色。教師在教學過程中也可以結合行業(yè)現(xiàn)狀和教學經(jīng)驗對教學內(nèi)容進行反復研究和篩選，使教學內(nèi)容更適合學生，讓學生學得會、用得上。師生共同努力，使本校的專業(yè)教學與旅游人才需求相匹配。與此同時，旅游專業(yè)教師在教學中要時刻同行業(yè)人員進行交流溝通，以獲得最新的職業(yè)動態(tài)，教師下企業(yè)鍛煉就是專業(yè)教師提升自我的良好方式，有了一線工作經(jīng)歷，教學才能更加生動、更加職業(yè)化，也能因此不斷對教學實踐進行更新和調(diào)整，為學生提供動態(tài)的教學服務，確保學生所學正是行業(yè)所需。在教學實際中，教師在實踐教學中是處于主導地位的，旅游專業(yè)教師實踐能力的強弱直接關系實踐教學的效果，因此，要增強教師的實踐能力。

中職學校和教師還可以借鑒國內(nèi)外經(jīng)驗，嘗試多種人才培養(yǎng)方式和教學方式，如項目驅動教學、行動導向教學、現(xiàn)代學徒制、校企合作、工學交替、雙元考核等，找到適合學校實際與學生實際的先進方式，以期培養(yǎng)適應行業(yè)需求與崗位需求的優(yōu)秀旅游人才。

總的來看，在中職教學中，旅游服務與管理專業(yè)學生的實踐教學受學校理念、實踐條件、師資力量、社會支持等多方面的限制，教學效果還不明顯，人才培養(yǎng)效果也并沒有達到行業(yè)的普遍認可，因此，中職學校應該更加重視實踐教學，爭取創(chuàng)造更好的實踐教學環(huán)境，在完善專業(yè)設置的同時從企事業(yè)單位聘請專業(yè)技術人員和“能工巧匠”擔任兼職教師，指導學生進行實際操作訓練，同時應鼓勵專業(yè)教師利用假期時間進入旅游一線鍛煉，形成一支“雙師型”的教師隊伍。此外，中職學校可以鼓勵教師利用旅游創(chuàng)新教學內(nèi)容和方式，并把其作為業(yè)績考核的指標，與獎罰掛鉤，以此來真正促進實踐教學。當然，作為旅游專業(yè)教師也應主動在專業(yè)教學上努力研究，加強自身專業(yè)技能，面向學生未來，勇于創(chuàng)新教學方法，為培養(yǎng)實用型專業(yè)人才而努力。

參考文獻：

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