景德鎮(zhèn)瓷錄

第一章 白 土

（三）鼓兒碓

鼓兒碓是最小的一種，因車網(wǎng)形似鼓而得名，以三寶蓬和銀坑塢最多。

壩 在大溝中用石料砌壩攔水，使提高了水位的水沿小溝流到水碓邊。

水溝 建鼓兒碓多是三個(gè)碓共用一條溝，其長(zhǎng)度隨碓的所在地而定。

塝 鼓兒碓的車網(wǎng)是受從上而下的水的沖擊力而轉(zhuǎn)動(dòng)的，故要用石料砌塝。一個(gè)鼓兒碓砌塝長(zhǎng)3.5米，高2.4米，塝下裝碓，塝上裝水槽。

水槽 裝在進(jìn)水溝的側(cè)面，長(zhǎng)約2米，寬約75厘米，高約15厘米，飄出塝外1.2米。進(jìn)水口處安閘門，高約30厘米，出水口高出鼓兒6厘米。水從上對(duì)著鼓兒沖下。

鼓兒 也就是車網(wǎng)，結(jié)構(gòu)與下腳龍碓相仿，只是要小得多，但有些名稱與下腳龍不同。規(guī)格有三種：第一種的直徑只有1.16米，車葉子也有1.16米；第二種的直徑有1.5米，車葉子也是1.5米；第三種鼓兒更大。前兩種都是舂4根碓柵，后一種舂6根碓柵。因直徑小，用4根與直徑長(zhǎng)度相同的木料，寬約6厘米，厚約8厘米，分兩邊一縱一橫組成“十字坊”，穿過車心軸，外彎緊貼十字坊，內(nèi)彎又緊貼外彎，合成大彎。在外周圍，每隔13厘米，就有一塊“口板”穿過內(nèi)彎和外彎?？诎鍍?nèi)又圍一圈“筒板”，組成車葉子?？诎骞?8塊，長(zhǎng)約1.1米，寬約16厘米。為了擋住鼓兒旋轉(zhuǎn)帶來的撒開的水，在碓棚一側(cè)，安一塊寬約1.3米，高約1.5米的板壁，叫“水倉”。

車心軸 長(zhǎng)約3.2米，直徑約30厘米，削成8面形，鼓兒在車心正中段，兩頭各釘鐵軸頭，擱在車凳上。車凳是兩根木料，直徑約20厘米，長(zhǎng)約2.5米，橫跨水槽塝下的下水道。水槽兩邊，各安水枧滴水到車心轉(zhuǎn)軸處。

碓撥 共4根，分別安在鼓兒兩側(cè)，穿過車心。

碓柵 和繚車碓一樣，用腰閂、眠牛、馬叉（又叫木耳朵）。有的也和下腳龍碓一樣，用葫蘆擱在馬叉上旋轉(zhuǎn)。

碓腦 共4根，長(zhǎng)度只有80到90厘米。

碓嘴 生鐵鑄成，只有10公斤。

碓臼 有4個(gè)的，也有6個(gè)的，長(zhǎng)約90厘米，寬約45厘米，安在鼓兒前方，分兩邊排列，多是石板為料。

建造水碓的木工為專門技術(shù)工，不要求刀刨光滑，但計(jì)算要特別精確，尤其是繚車碓的兩個(gè)關(guān)鍵：一是水槽與車網(wǎng)的距離，二是車心軸16面打的眼的位置，均不能有絲毫差錯(cuò)，否則會(huì)造成停碓不轉(zhuǎn)。木工對(duì)這兩個(gè)關(guān)鍵技術(shù)從不公開，只傳一個(gè)兒子，每次安裝水槽，都是帶這一個(gè)兒子下水，即使在四九寒天也是如此。哪個(gè)水碓為某一木工所建，這位木工就成了這個(gè)水碓的包修工，可得長(zhǎng)年包修費(fèi)。

（四）淘洗制造

攤棚是礦石粉碎后進(jìn)行制不的場(chǎng)所。主要設(shè)備如下：

淘塘 面積2平方米左右，以青磚墊底，四周用磚砌成矮墻，高約1米。底部為坡形，靠淀塘一側(cè)深約1米，另一側(cè)約50厘米。

淀塘 面積約9平方米，深約80厘米，與淘塘一墻相隔，半腰處有一小洞，泥漿從淘塘經(jīng)小洞注入此塘。泥漿澄清后，水又經(jīng)小洞回流到淘塘。祁門礦區(qū)則用直徑2米，深1米的大木桶淘洗泥漿。

干塘 只有鼓兒碓設(shè)干塘，面積3至4平方米不等，深約1米。繚車碓和下腳龍碓不設(shè)干塘，滿棚攤開半干濕的泥漿堆，讓其自然干燥。攤棚也因此得名。

桌子 制不專用桌，長(zhǎng)約2米，寬約40厘米，高約70厘米，也有80厘米的，桌面厚約7厘米。

盒子 制不專用木盒，呈“井”字形，后面一根木料是活動(dòng)的，可以脫落。內(nèi)空20×14×5厘米，下面的木板另配，面積稍大于盒子，后面安一柄?，幚镉怨暮凶哟笥诖恕?/p>

吸水磚 加速干燥的青磚。

貨架 晾干不子的架子，以橫木作檔，四面不用板。長(zhǎng)約2.5米，高約1.4米，分5層，每層高約27厘米。數(shù)量根據(jù)廠的大小而定。

其他 八磅、四磅、一磅鐵錘各一只，鐵淘耙一把，鐵板耙一把，另有土箕、木勺、鋼絲弓等。

碓戶向礦主購買礦石后，用獨(dú)輪車運(yùn)到河邊，再用船運(yùn)到水碓邊。下腳龍碓和鼓兒碓多設(shè)在水溝旁，那還要用獨(dú)輪車將礦石又從河邊運(yùn)到碓旁邊。

東河和南河在春夏期間水滿，秋冬水淺，所以船運(yùn)也必須在前兩個(gè)季節(jié)進(jìn)行。里村有一叫方昶的碓戶，秋季要礦石使用，因水淺，他雇來好幾個(gè)竹排裝礦石。竹排吃水淺，便于航行，可卻引發(fā)了船幫的訟訴。浮梁縣法院裁定：碓戶雇請(qǐng)船只或竹排任其自由，不受限制。此后，裝運(yùn)礦石四季皆有。

裝來的礦石倒在河邊或溝邊，讓水沖涮余泥，之后，用八磅鐵錘打碎，再用一磅鐵錘敲成雞蛋般大小的石塊，然后倒進(jìn)碓臼。碎石舂成細(xì)末后，雙手抱住碓腦，掛在預(yù)先吊好的繩索或篾環(huán)上，用鐵勺將粉末舀起，過篩倒進(jìn)淘塘。

當(dāng)取了五臼細(xì)末，淘塘就加水，用鐵耙來回?cái)噭?dòng)，攪成漿糊狀后，用木勺舀到淀塘里。淀塘里的泥漿約淀六小時(shí)后，放開隔墻半腰的洞孔，淀塘里上面的清水回流到淘塘，再用木勺將泥漿舀到干塘，或者舀到清掃后四周用泥巴作攔壩的地下，讓其自然干燥。泥干燥到可以成堆而不下沉?xí)r，便可制不。

制不時(shí)，先將濕泥搬到桌上，堆成小堆，另把托板托著木盒放在桌上，抓一把干粉末，撒在盒子內(nèi)空和四角，再抓一團(tuán)泥，揉成圓狀，用力搭在盒子里，再用手拍緊，然后用鋼絲弓鋸掉余泥，蓋上碓戶牌號(hào)印，退開盒子后面的活檔子，取下盒子，托板托上濕泥坯，側(cè)著放在貨架的吸水磚上，一塊不子便制成了。

繚車碓車身大，動(dòng)力足，碓臼多，在雨水均勻時(shí)，每車年產(chǎn)量可達(dá)14萬塊。但對(duì)水源要求特別高，故建造得比較少。下腳龍碓對(duì)自然條件的要求適中，建造最多，每車年產(chǎn)量約5萬塊。鼓兒碓雖然造價(jià)不高，但動(dòng)力有限，每車年產(chǎn)量只有2萬塊。這三種碓的建造，使大小河流和大小水溝的水力資源，得到了充分的利用，既降低了加工成本，又保證了景德鎮(zhèn)產(chǎn)瓷原料的供給。但也受到自然條件的限制，雨水好的年份，可生產(chǎn)九個(gè)月，遇到干旱，則不到半年。

碓戶雇工的不多，資本大的每碓也只有2到4人。受雇者又多為半工半農(nóng)，即又在碓棚生產(chǎn)，又在自己家里種田。他們的工資按件核算，每一小萬塊（即1萬斤，計(jì)2500塊，每塊4市斤），可掙干谷5石（每石130市斤），包括伙食以及過節(jié)、過年的酒菜在內(nèi)，一年可掙干谷40石，可舂成大米4500余斤。

碓戶與白土行（即牙行）一般都有固定的買賣關(guān)系，稱“賓主”，成品由白土行經(jīng)銷，并送貨上門。有的碓戶則直接售給窯戶。

三 高嶺土礦床的開采與加工

高嶺土為土質(zhì)土，主要由顆粒細(xì)小的高嶺石和埃洛石所組成。南宋以前，制瓷只用經(jīng)風(fēng)化了的石質(zhì)土，史稱“一元配方”。后來，地表面經(jīng)風(fēng)化的石質(zhì)土采掘殆盡，而地下開采的石質(zhì)土性軟，在高溫下成不了瓷，于是，人們發(fā)現(xiàn)并應(yīng)用高嶺土摻和石質(zhì)土方可成瓷。史稱這種配方為“二元配方”，并一直沿用至今。

最早發(fā)現(xiàn)并應(yīng)用于制瓷的高嶺土產(chǎn)于浮梁瑤里麻倉村，時(shí)稱“麻倉土”，由于這種土非常珍貴，被列為官土，只限于“御用制瓷”。后來又在東埠高嶺村發(fā)現(xiàn)了高嶺土。清同治八年（1869年），德國(guó)地質(zhì)學(xué)家李希霍芬來高嶺村考察之后，著文向全世界介紹高嶺礦石，此后，歐美各國(guó)都將此類礦石稱作“高嶺”，高嶺土由此成為國(guó)際通用名詞。

由于高嶺土是由細(xì)小顆粒狀礦石所組成的土質(zhì)土，所以礦床的開采比石質(zhì)礦要簡(jiǎn)便得多，只要找到礦源以后，用鐵鋤挖掘即可。故礦主將開采和加工連成一體，省去了中間環(huán)節(jié)。但在開礦前，也要聘請(qǐng)有豐富經(jīng)驗(yàn)的“扶塘師傅”，負(fù)責(zé)勘察礦床、取樣試燒以及開礦井、搭工棚、淘洗加工等工作。

礦床經(jīng)勘察選定之后，取原礦土數(shù)斤用水分幾次淘洗，洗凈雜質(zhì)曬干后，取一二小塊送到窯里“試照”，如果質(zhì)量符合要求，含土率又在50%以上，就立即開采。有的礦床含土率僅30%，如迫切需要，也著手開采。

開采的方法也是分明礦和暗礦，即露天開采和坑道開采，采取哪種方法，視其離地面深淺而定。

露天開采較為簡(jiǎn)單，只要鏟除地面雜草灌木，刨開淤泥積石后，從上往下挖掘即可。這種方法成本低、效率高。有的礦床較深，便采取坑道式采礦，盡管連連支撐“廂樹”和“扛眠?！保ㄖЪ埽捎诘V體酥松，因坍塌造成人身傷亡事故常有發(fā)生。后來，不是礦源非常豐富之地，均采用露天開采法。

礦坑確定之后，選一塊地勢(shì)平坦且又向陽的地方為攤棚。攤棚為大草棚，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，面積隨礦床多寡而定。棚內(nèi)順地勢(shì)挖坑，用石料砌成上中下三個(gè)階梯式的連體大窖，每只窖長(zhǎng)約6米，寬約5米，深約0.8米。每只窖之間的墻壁中，各開閘門一方，為關(guān)放水漿用。有的礦主，將窖開在露天之下，但也要搭一個(gè)較小的草棚，為將礦土制成磚塊狀之處。還有一道重要設(shè)施為水溝，溝很長(zhǎng)，順地勢(shì)而挖，直到連接水源。所經(jīng)過的地段，有的用石料砌結(jié)；若山腳是巖石，則必須開鑿；有的地段地勢(shì)低洼，便用竹枧為渡槽。水溝的寬與深視情而定，有的長(zhǎng)達(dá)一二里之遙。

人們挖出礦土后，傾倒在溝里，利用水的沖擊力，將溶化了的泥漿沖入窖中。有的礦坑離作坊很近，就直接傾倒在第一層窖中。泥漿或礦土達(dá)到一定的積量時(shí)，關(guān)閉水源，用鐵耙反復(fù)攪動(dòng)，數(shù)分鐘后，渣滓沉淀于窖底，再放開閘門，泥漿經(jīng)過篩濾流入第二層窖中。又反復(fù)攪動(dòng)，沉淀后放入第三層窖中。經(jīng)過兩次過濾，已是純泥漿了，這時(shí)，用2斤石膏溶于水，倒入窖中，約20分鐘后，開閘門放出清水，爾后用木棒在沉淀了的稀泥上挨次拍打，使內(nèi)含的水份擠出于面，用勺舀出，下面便是帶有粘性的濕土，再用鐵絲為弦的木弓，將濕土鋸成塊狀，取出后放在桌上稍事晾干，然后印制成磚塊狀。

打磚的長(zhǎng)桌用厚木料制成，磚匣用四塊可拆開的木料制成，底下另有托板。磚匣的內(nèi)空根據(jù)磚塊體積而定。明砂高嶺印成的磚塊很小，長(zhǎng)約8厘米，寬約6厘米，厚約3厘米，重量約16兩為1斤的4兩（合今秤2.5兩），故不稱作“不子”。星子高嶺印成的磚塊大，長(zhǎng)約14厘米，寬約10厘米，厚約8厘米，重量約3斤2兩，襲沿稱“高嶺”，也不稱“不子”。打磚槌亦為木制，捶打時(shí)，取一團(tuán)泥，填滿匣的四角，捶打要結(jié)實(shí)，再用弓鋸鋸掉上面余泥，蓋上貨主牌號(hào)印。制成的泥坯或放在貨架上晾干，或碼放在露天下曬干，至此，全部工序完畢。

勞動(dòng)組合一般為七八人，除扶塘師這個(gè)工頭之外，沒有工種之分，從采礦、淘洗、打磚、曬干全部完成。一窖泥的制作稱“一伕泥”，星子高嶺一伕泥制泥坯500塊，一天可制二伕泥。這種工人多數(shù)為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民，有的礦亦雇傭閑散勞動(dòng)力，沒有行幫組織，工資為計(jì)件結(jié)算⑵ 。

四 品種及其礦區(qū)

白土品種繁多，質(zhì)量亦各有異，各礦區(qū)開發(fā)的歷史亦各有長(zhǎng)短，現(xiàn)按不子、高嶺土、釉果三類的順序逐一介紹。

（一）不子類

祁門不子

祁門不子簡(jiǎn)稱“祁門”，產(chǎn)于安徽省祁門縣，其境內(nèi)的東鄉(xiāng)、南鄉(xiāng)、西鄉(xiāng)都有這種土的礦藏，其中南鄉(xiāng)的為優(yōu)質(zhì)土，曾是御窯廠欽定的“御用瓷土”。

據(jù)《祁門文史資料》第一輯有關(guān)史料介紹，自明代起，就有不少祁門人到山水相連的浮梁業(yè)陶，有陳公某某根據(jù)多年業(yè)陶的經(jīng)驗(yàn)，認(rèn)定祁門也有瓷土礦，于是他回到原籍，在大北埠開采瓷土，這是祁門最早的瓷土廠。明代科學(xué)家宋應(yīng)星在其《天工開物》中也說：“土出婺源（應(yīng)是浮梁）、祁門兩山。一名高梁山（應(yīng)是高嶺山），出粳米土，其性堅(jiān)硬；一名開化山，出糯米土，其性粢軟。兩土和合，瓷器方成”。這里說明了祁門不子呈色潔白，性質(zhì)粢軟，是制作高檔細(xì)瓷的上乘原料。

清順治年間，在南鄉(xiāng)亦發(fā)現(xiàn)了瓷土，并在坪里背后開采。康熙二十四年（1685年），南鄉(xiāng)貴溪村的胡欽選在郭口橋發(fā)現(xiàn)并開采瓷土。乾隆年間，又在雙鳳坑、柵木坑、丁村墈、方年老等地發(fā)現(xiàn)了瓷土，水碓發(fā)展到幾十家。咸豐年間，胡欽選六世孫胡春馨與雙河口瓷商陳培德，在西鄉(xiāng)伊坑吳村發(fā)現(xiàn)瓷土，并合資開采，從兩人名字中各取一字為牌號(hào)──“培春”。同治四年（1865年），胡春馨之子胡元龍，根據(jù)白岳地脈趨向，由楠木嶺經(jīng)東塢坑，過杉木嶺，轉(zhuǎn)獅子嶺，直到東鄉(xiāng)莊嶺村，發(fā)現(xiàn)了太和坑蘊(yùn)藏著優(yōu)質(zhì)瓷土，即獨(dú)資開采，取牌號(hào)為“胡春培”。御窯廠用這里的瓷土為坯料，燒出的瓷器潔白細(xì)膩，得到皇帝的賞識(shí)。此后，御窯廠的瓷器，均以太和坑瓷土為主要原料，并欽定太和坑為御用專礦，一般民窯不得采用。御窯廠還頒給胡培春號(hào)小黃龍旗一面，將旗插在船頭上，任何關(guān)卡免檢放行。

同治八年（1869年），德國(guó)地質(zhì)學(xué)家李?；舴以诳疾旄×焊邘X土之后，到這里作了重點(diǎn)考察，他回國(guó)后，將高嶺土、祁門不子的土質(zhì)及開采情況，寫入了其著作《中國(guó)》，向全世界傳播。宣統(tǒng)三年（1911年），胡培春瓷土在南洋勸業(yè)會(huì)舉行的各國(guó)土特產(chǎn)展賽會(huì)上獲最優(yōu)獎(jiǎng)。民國(guó)4年（1915年），胡培春的太和坑、林家塢的瓷石礦和制成的不子，參加巴拿馬的萬國(guó)博覽會(huì)獲金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)?。由此，祁門找瓷石礦之風(fēng)再度興起，在莊嶺一帶，先后發(fā)現(xiàn)了永德坑、四美坑、洪太坑、日順坑、葫蘆坑、胡家坑、公司坑等十多處，最盛時(shí)期采礦制不多達(dá)50多家。胡培春號(hào)和其他廠家，還在景德鎮(zhèn)開設(shè)白土行，銷售自己的產(chǎn)品。由于質(zhì)量好，常常供不應(yīng)求。

祁門不子經(jīng)李?；舴业慕榻B和在國(guó)際博覽會(huì)獲獎(jiǎng)后，使某些制瓷國(guó)家垂涎三尺。民國(guó)8年（1919年），上海某瓷商與日本人勾結(jié)，以40石大米1萬斤（2500塊）的高價(jià)，先購得40萬斤，準(zhǔn)備轉(zhuǎn)運(yùn)到日本，經(jīng)江西瓷業(yè)公司經(jīng)理康達(dá)請(qǐng)示安徽省主席許世英下令禁運(yùn)，才使得景德鎮(zhèn)制造細(xì)瓷的原料得到正常的供給。

民國(guó)24年（1935年），江西陶業(yè)管理局對(duì)景德鎮(zhèn)瓷業(yè)原料進(jìn)行了一次普查。普查報(bào)告發(fā)表于《民眾月刊》第七期。摘錄于下：

祁門瓷土產(chǎn)于祁門縣東之30里橫路頭附近之吳坑等處，現(xiàn)在開采土坑有老鼠倉、義順坑、葫蘆坑等處，停工未開者有四美坑（因土硬未開）、洪太坑（無資開采）、許家坑、（在許姓祠后，因迷信未開）、果子塢（成本過重）等處.此地因地系萬山重疊，樹木蔭濃，道路多起伏曲折，居民多持種山場(chǎng)為業(yè)，無大村落，均是零星散布，土坑為私有合股經(jīng)營(yíng)者居多.如向人租賃開采者，每年約納租金70元左右，所采土量不受限制，大約每條坑每年最少可出土50萬斤，每萬斤在山售價(jià)計(jì)洋10元。

原料采取方法 該地礦石是用明坑法，采取時(shí)只須尖鋤劈挖，不用炸藥。

礦廠狀況 自祁門縣五六十里外直達(dá)莊嶺腳下，沿溪河兩岸如大河灘、七里亭、石壁下、吳埭等處均有碓廠，小車居多，現(xiàn)在開碓者有大車3乘，每車12支碓，小車40乘?；膹U未舂者，大車1乘，小車40余乘。

粉碎與制造 粉碎與制造與瑤里釉果同。不過淘洗池、沉淀池多有用松木板制成，高出地面二三寸，比亂石砌成者清潔。

運(yùn)輸方法 吳坑一帶碓廠所制之貨，概由肩運(yùn)至橫路頭下5里之石壁下，再由竹排裝至祁門縣城（每排載重800斤），如祁門縣城附近之碓廠，亦用竹排運(yùn)至縣城交卸。上年水滿時(shí)，由祁門縣城上船，直達(dá)抵鎮(zhèn)，如至下年水少時(shí)，仍由竹排運(yùn)至寶石（此處距城90里），再交船運(yùn)，但石壁下及縣城均設(shè)有堆棧，縣城并有代運(yùn)行家。再贛皖公路線經(jīng)過石壁下、橫路頭等處。

交易方法 由牙行代為買賣。

產(chǎn)額 全部開舂，全年可出300余萬小塊，民國(guó)24年約出200余萬小塊。現(xiàn)存山未售者亦有200余萬小塊。

價(jià)格 民國(guó)24年，1萬小塊最低時(shí)100元，最高時(shí)150元。以1萬塊小塊計(jì)算，即2500大塊，每大塊計(jì)重4斤。

從上述材料看，只是將東鄉(xiāng)產(chǎn)土情況作了介紹，字里行間，顯示出衰落的景象。不久，抗日戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)，由于瓷器滯銷，使祁門整個(gè)瓷土業(yè)都受到了很大影響。勝利后，又恢復(fù)了原來的生機(jī)。

1951年，祁門縣成立國(guó)營(yíng)祁門瓷土廠，所有產(chǎn)品供應(yīng)景德鎮(zhèn)。1952年，景德鎮(zhèn)原料公司因故停止收購祁門不子，造成祁門瓷土廠積貨如山，經(jīng)濟(jì)緊張，不得已改為磚瓦廠。1953年冬，景德鎮(zhèn)因制國(guó)家用瓷的需要，經(jīng)江西省政府與安徽省政府協(xié)商，祁門恢復(fù)瓷土生產(chǎn)。1955年，祁門瓷土廠擴(kuò)建為祁門瓷廠，生產(chǎn)的瓷土除自用以外，還供應(yīng)各產(chǎn)瓷區(qū)⑶ 。