酒店人力資源管理問題淺析

江新星

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酒店人力資源管理問題淺析

江新星

【摘 要】人力資源是當今社會最為珍貴的資源之一，企業(yè)的經(jīng)營情況在很大程度上受到人力的影響。人力資源在當今酒店管理中占有重要的地位。本研究通過對酒店人力資源概念和作用的了解，分析目前酒店人力資源管理存在的問題，并分析原因，制定有針對性的解決措施，以為相關領域研究提供參考和借鑒，為酒店的實際經(jīng)營中人力資源管理問題出謀劃策。

【關鍵詞】酒店 人力資源管理 發(fā)展戰(zhàn)略 需求

一、前言

人力資源管理主要指把將人力資源加以合理的獲得、保護、激勵等，利用科學方式將公司內(nèi)部的員工進行分配，最大程度發(fā)揮人力資源的作用。隨著社會和經(jīng)濟的發(fā)展，對人才的需求有了很大的改變。人力資源管理逐漸成為酒店經(jīng)營管理的關鍵構成，其人力的能力在很大程度上對酒店經(jīng)營實力帶來影響。只有加強人力資源管理，提高管理水平，才能讓酒店更加順利的經(jīng)營發(fā)展，獲取更多的經(jīng)濟效益。

二、酒店人力資源管理概述

（一）概念

酒店人力資源管理主要涵蓋人事行政管理、員工激勵、員工管理、潛能開發(fā)等，其已成為目前酒店經(jīng)營中必不可少的工作和關鍵構成部分[1]。其結合當代管理理論知識、社會學、心理學等等，針對酒店的人力資源加以合理的開發(fā)、運用與激勵，優(yōu)化配合，提高工作效率，實現(xiàn)高效管理。

（二）特點

酒店人力資源管理主要有以下幾個特點：

1、整體性

主要涵蓋參考酒店的終極目的為酒店挑選人才的管理人力能力。同時其涵蓋了優(yōu)越的工作環(huán)境、激發(fā)員工工作激情，為其功能進行輔導，優(yōu)化其工作環(huán)境，激發(fā)潛在能力；

2、科學性

酒店人力資源管理是難度較高且較為系統(tǒng)的工作，其具有一定的科學性，需要將管理標準化和規(guī)范化；

3、動態(tài)性

管理人員不但要依照酒店終極目的挑選人才，同時應加強對員工的聘用、培訓、獎懲、升職等方面的系統(tǒng)管理。

（三）作用

酒店人力資源管理主要有以下幾個作用：

1、招錄、保留、激勵、優(yōu)化酒店人才，在細致錄用后，對員工進行培訓，能夠構建質量較優(yōu)的人力資源團隊

2、通過合理分配，優(yōu)化人員合作，保持并提升酒店工作人員的工作效果，增強酒店的競爭實力

3、應用合理的管理和激發(fā)方式，加強對員工需要的重視，提高其工作積極性，培養(yǎng)創(chuàng)新意識，以幫助酒店實現(xiàn)最終目標[2]。

三、酒店人力資源管理現(xiàn)狀

隨著經(jīng)濟和社會的不斷發(fā)展，我國酒店管理能力和水平有了一定程度的提高，但是其中仍舊存在一定的問題[3]。酒店人力資源的供給和其發(fā)展中的需要不夠匹配。如今酒店業(yè)發(fā)展迅速，其在國民經(jīng)濟中愈加重要，且市場競爭愈加激烈。然而多數(shù)酒店其沒有很長的生命力，且人力資源管理工作水平有待提高。對于人力資源計劃、組成分配、錄用培訓、管理選拔等都存在很大的問題。在資源結構方面，分布比較不平衡，酒店不斷應有操作性員工，同時也需要腦力勞動者，而其員工的整體素質到目前為止仍舊不夠高和專業(yè)，且不同學歷的人才比例不夠平衡。

四、酒店人力資源管理存在的不足

（一）酒店員工素質不高

酒店行業(yè)是勞動密集型產(chǎn)業(yè)之一，其是服務性質企業(yè)。通常，酒店對于人力的需求較為強烈。尤其是餐飲部門，其在招聘員工時，對員工的學歷要求低，無須太大的專業(yè)性，通常其學歷為初中、中專等。并且酒店高等管理員工通常是企業(yè)內(nèi)部員工升職而來的，很少直接聘用社會高端人才。因此其有人力資源素質不夠高的問題。

（二）員工流動頻繁

酒店員工尤其是表現(xiàn)良好的員工流動較為頻繁，此問題逐漸成為影響目前企業(yè)人力資源管理的重要因素。我國超過1/2的酒店員工流失和標準值不相符，過度的人員流動使得酒店的運行受到影響。其主要原因在于：①酒店管理人員覺得工作人員流動現(xiàn)象是正常的，且其能夠在很大程度上優(yōu)化企業(yè)的人員配置，幫助酒店將不夠優(yōu)秀的員工予以淘汰，吸引更多優(yōu)秀的人才入職酒店。現(xiàn)如今酒店人才在市場中并非非常多，且酒店數(shù)量較多，對于人才的需求較為強烈，酒店都希望學歷高、素質高的員工能夠到企業(yè)就職，由此導致人員流動性較大；②酒店不同工作人員的薪資待遇存在差異。同時不同等級的酒店如5星級、4星級等其待遇也不同。很多員工由于薪資待遇問題以及酒店行業(yè)性質問題，待工作到一定時期即轉行到別的行業(yè)，由此導致人員流動較大[4]。

（三）酒店培訓不到位

酒店員工培訓是一項較為復雜且重要的工作之一，其歷時時間長、需要元素多且處于經(jīng)常變化的過程中，由于培訓員工為培養(yǎng)人才、保留人才、提高酒店經(jīng)營實力的重要方法。但是目前多數(shù)酒店人力資源管理中更加重視對人才的聘用而忽略了對其的培訓。首先，其培訓理念不夠先進，對于培訓重視主要原因在于為酒店帶來經(jīng)濟效益與否，而并非對員工素質和技術的培養(yǎng)，同時人員的大量流動導致管理人員對培訓的作用產(chǎn)生了質疑；其次，培訓方式不合理。酒店多采用“師傅帶徒弟”的培訓方式，剛入職的員工跟著老員工學習，缺乏系統(tǒng)培訓。大部分酒店培訓主要針對專業(yè)素質和理論等方面進行講解，但是卻忽略了實用性能力如專業(yè)英語詞匯使用等等。

五、酒店人力資源管理優(yōu)化對策

（一）優(yōu)化員工培訓

人作為酒店中最為重要的要素，其素質和能力的高低直接影響酒店的發(fā)展。酒店服務作為其主要的工作之一，服務質量帶來的影響較大[5]。因此酒店應加強對員工培訓的計劃，采用多種培訓方式，如①實地培訓、②長期、短期輪換培訓、③師帶徒培訓等等。同時應明確培訓的目的，不僅僅是為酒店創(chuàng)造更多的經(jīng)濟效益，更是對員工自身素質和技術的培訓。培訓內(nèi)容不應過于基礎和單一，應有循序漸進性，如服務英語培訓，除了基礎的英語詞匯，還應培訓更加深入的專業(yè)詞匯。培訓中可以每個星期即7天進行一次考核，對員工學習的情況進行了解，并有針對性地進行培訓。

（二）完善招聘制度和薪酬管理

員工招聘重要構成部分有招聘、挑選、聘用、評價等等。酒店人力資源管理的招聘過程中，首先，應進行職業(yè)研究。針對酒店工作現(xiàn)實狀況，嚴格要求和制定酒店工作內(nèi)容、規(guī)定等制度，明確分配員工任務；其次，優(yōu)化招聘方法。第一為內(nèi)部招聘。將表現(xiàn)優(yōu)秀的員工予以升職，由此激勵員工，激發(fā)其工作積極性，第二社會招聘。廣納人才，通過搜集簡歷、面試、體能測試等方面挑選出優(yōu)秀人才，并簽署科學合理的聘用合同。

對于薪資待遇方面，應制定出完整的員工薪資、福利、休假等制度，確保員工有不同不補貼的發(fā)放，嚴格獎懲，優(yōu)化工資計算方法，如績效工資、計件工資等等。薪資待遇是員工工作的保證，只有優(yōu)化薪資待遇，才能更好地留住人才，有利于人力資源管理工作的完成。

（三）職業(yè)生涯規(guī)劃

酒店應加強對員工的職業(yè)生涯規(guī)劃，需要讓員工意識到，從管理-開發(fā)過程，讓員工人事到職業(yè)規(guī)劃的重要性，樹立主人翁意識，管理人員應加強對內(nèi)部員工的重視，建立良好的溝通管理，重視員工內(nèi)在潛能的開發(fā)。對于員工平時的表現(xiàn)及時記錄和記載，如服務態(tài)度、客房清掃狀況、了解菜品能力等等，及時向有關上級匯報，針對員工的表現(xiàn)進行科學評價后加以審核，并為員工進行輔導，依照自身狀況和酒店經(jīng)營發(fā)展趨勢，制定出短期、中期、長期的職業(yè)規(guī)劃，以讓員工明確自己的職業(yè)目標，感覺到酒店對自身的重視，由此更好地工作。

六、結論

酒店業(yè)發(fā)展迅速，其市場競爭也愈加激烈，酒店若想在激烈的市場競爭中站穩(wěn)腳步，則應加強對自身的人力資源管理。酒店人力資源管理包含了招聘。培訓、激勵、薪資待遇等等，只有衡量好各方面因素，優(yōu)化管理工作，才能更好地留住人才，培養(yǎng)人才，激發(fā)員工工作積極性，提高專業(yè)能力和素質，由此讓員工為酒店創(chuàng)造出更多的經(jīng)濟效益，利于酒店健康快速地發(fā)展，增強經(jīng)營實力。

（作者單位：四川建筑職業(yè)技術學院）

參考文獻：

[1]孫玉梅.柔性管理在酒店人力資源管理中的應用[J].經(jīng)濟與社會發(fā)展,2010,07(12):75～78.

[2]李洪娜.家族式酒店人力資源管理存在問題及對策研究[J].價值工程,2008,11(13):123～125.

[3]胡玉蓮.酒店人力資源管理中存在的問題及對策分析[J].飯店現(xiàn)代化,2014,07(11):52～57.

[4]譚金鳳.當代五星級酒店人力資源管理的主要問題及對策研究——以廣州地區(qū)酒店為例[J].齊齊哈爾師范高等專科學校學報.2015,05(14):108～111.

[5]劉力.酒店人力資源管理的激勵機制設計及創(chuàng)新研究[J].現(xiàn)代婦女(下旬)，2014,019(6):182～183.

作者簡介：江新星（1986-），女，四川德陽人，碩士，助教，研究方向：旅游與酒店管理。