多業(yè)態(tài)經(jīng)營(yíng)環(huán)境下酒店競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)培育研究

摘要：市場(chǎng)的發(fā)展出現(xiàn)各種經(jīng)營(yíng)的形態(tài)，在酒店市場(chǎng)中，企業(yè)根據(jù)消費(fèi)市場(chǎng)的變化以及消費(fèi)人數(shù)的需求靈活的運(yùn)用經(jīng)營(yíng)手段變換經(jīng)營(yíng)方式從而形成了多業(yè)態(tài)經(jīng)營(yíng)的整體環(huán)境。多業(yè)態(tài)經(jīng)營(yíng)的最終落腳點(diǎn)還是市場(chǎng)，鎖定市場(chǎng)中的目標(biāo)才能夠贏得市場(chǎng)的空間，而把握市場(chǎng)的成功之道則是消費(fèi)者，消費(fèi)者的需求以及消費(fèi)能力應(yīng)該是酒店在競(jìng)爭(zhēng)中主要考慮的因素，抓住消費(fèi)者，酒店競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)培育就有了明確的方向。

關(guān)鍵詞：多業(yè)態(tài)；酒店；消費(fèi)心理；消費(fèi)能力

市場(chǎng)開(kāi)放性的發(fā)展推進(jìn)了各種資源的整合，在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中生發(fā)出各種經(jīng)營(yíng)的形態(tài)，多業(yè)態(tài)經(jīng)營(yíng)方式就是在這種背景中出現(xiàn)。在多業(yè)態(tài)經(jīng)營(yíng)環(huán)境中需要將自己的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)提高就要立足于市場(chǎng)，也消費(fèi)者為核心，通過(guò)提高服務(wù)質(zhì)量為重點(diǎn)。文章從多業(yè)態(tài)經(jīng)營(yíng)環(huán)境背景出發(fā)研究酒店競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的培育性問(wèn)題。

一、多業(yè)態(tài)經(jīng)營(yíng)環(huán)境背景

業(yè)態(tài)首先是一種經(jīng)營(yíng)形態(tài)，這種經(jīng)營(yíng)形態(tài)是企業(yè)根據(jù)潛在的消費(fèi)者的固定消費(fèi)需求來(lái)運(yùn)用各種經(jīng)營(yíng)手段變換經(jīng)營(yíng)方式，為消費(fèi)者提供服務(wù)。多業(yè)態(tài)經(jīng)營(yíng)則是一個(gè)企業(yè)采用超過(guò)兩種以上的業(yè)態(tài)在市場(chǎng)中參與競(jìng)爭(zhēng)并獲得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的經(jīng)營(yíng)模式。在不斷變化的市場(chǎng)環(huán)境中，企業(yè)靈活的運(yùn)用自己的經(jīng)營(yíng)手段來(lái)贏得市場(chǎng)空間，這是企業(yè)發(fā)展的內(nèi)生動(dòng)力，也是企業(yè)在未來(lái)獲得生機(jī)的源泉。

（一）市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展

市場(chǎng)的逐步開(kāi)放釋放了經(jīng)濟(jì)主體的活力，經(jīng)濟(jì)主體擁有更多的選擇空間，且經(jīng)濟(jì)主體在經(jīng)濟(jì)過(guò)程中能夠根據(jù)自己的需求靈活地選擇市場(chǎng)中的消費(fèi)商品。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中因?yàn)槔麧?rùn)的存在，因此提供商品和服務(wù)的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，市場(chǎng)中的買(mǎi)方市場(chǎng)被嚴(yán)重?cái)D壓。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中的主體更加多元化，多元化的選擇空間以及多元化的意識(shí)形態(tài)都為市場(chǎng)的深入發(fā)展帶來(lái)了一定的經(jīng)濟(jì)選擇。企業(yè)在這種環(huán)境中只要能夠根據(jù)自己的發(fā)展實(shí)際精準(zhǔn)定位市場(chǎng)需求靈活調(diào)整自己的發(fā)展目標(biāo)就能夠推進(jìn)企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。多業(yè)態(tài)經(jīng)營(yíng)正是在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中誕生的，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)為多業(yè)態(tài)的發(fā)展提供了空間，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中多業(yè)態(tài)經(jīng)營(yíng)能夠?yàn)橄M(fèi)者提供更多的選擇空間。

（二）行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈

市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中，經(jīng)濟(jì)主體所提供的商品和服務(wù)都存在著特定的消費(fèi)目標(biāo)，只有將這些潛在的消費(fèi)群體通過(guò)企業(yè)經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略服務(wù)吸引其消費(fèi)才能夠保證企業(yè)市場(chǎng)不會(huì)壓縮。而在現(xiàn)實(shí)環(huán)境中，市場(chǎng)主體呈現(xiàn)級(jí)數(shù)增長(zhǎng)，而企業(yè)所提供的服務(wù)卻是相當(dāng)有限的，大多數(shù)商品和服務(wù)在形式上都呈現(xiàn)一種樣態(tài)，而且在服務(wù)的態(tài)度上都是大同小異，因此行業(yè)在競(jìng)爭(zhēng)中很多企業(yè)是無(wú)法凸顯自己的競(jìng)爭(zhēng)力從而贏得市場(chǎng)空間。從另一個(gè)方面而言，企業(yè)在發(fā)展中為了取得在市場(chǎng)環(huán)境中的優(yōu)勢(shì)地位，因此會(huì)采取改變競(jìng)爭(zhēng)策略的方式，采取新的方式來(lái)增強(qiáng)自己的競(jìng)爭(zhēng)力，規(guī)避被市場(chǎng)所淘汰的風(fēng)險(xiǎn)。

（三）消費(fèi)者因素的變化

市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)所提供給消費(fèi)者的商品和服務(wù)更加的多樣化，而在豐富的商品種類(lèi)中消費(fèi)者能夠根據(jù)自己的選擇有側(cè)重的挑選某些商品和服務(wù)。消費(fèi)者本身偏好并不具備統(tǒng)一性，因此在對(duì)商品和服務(wù)的選擇上就呈現(xiàn)各種形態(tài)，抓住消費(fèi)者的主要價(jià)值和風(fēng)格偏好就能贏得市場(chǎng)的主動(dòng)權(quán)，從而占據(jù)市場(chǎng)的有利動(dòng)機(jī)。消費(fèi)者在經(jīng)歷計(jì)劃經(jīng)濟(jì)向市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)類(lèi)型的過(guò)渡中體驗(yàn)到市場(chǎng)的波動(dòng)，其市場(chǎng)角色地位也在潛移默化的改變，這種變化的結(jié)果就造成了市場(chǎng)中消費(fèi)者的偏好影響經(jīng)濟(jì)發(fā)展的方向。消費(fèi)者的消費(fèi)結(jié)構(gòu)也成為企業(yè)在開(kāi)發(fā)市場(chǎng)的主要參考依據(jù)，將消費(fèi)者作為商品的終端，消費(fèi)者將能夠獲得更多的滿(mǎn)意性結(jié)果。作為企業(yè)，為了生存的目的也會(huì)在經(jīng)營(yíng)中采取各種經(jīng)營(yíng)策略迎合各類(lèi)的消費(fèi)者，最大面積地覆蓋市場(chǎng)空間。

（四）政策環(huán)境變化

為了繁榮市場(chǎng)，推進(jìn)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，政策上創(chuàng)造了較為寬松的環(huán)境。政策支持企業(yè)進(jìn)行多業(yè)態(tài)的發(fā)展模式，也通過(guò)加大對(duì)基礎(chǔ)服務(wù)設(shè)施的投資來(lái)為社會(huì)創(chuàng)造更好的環(huán)境。政策上的優(yōu)越條件鼓舞了企業(yè)發(fā)展的熱情，刺激企業(yè)采取更具創(chuàng)新性的發(fā)展方案，在各種消費(fèi)套餐上為消費(fèi)者提供了適宜的選擇。為了配合企業(yè)在多業(yè)態(tài)經(jīng)營(yíng)中秩序的建立，政策上也制定了相應(yīng)的配套措施來(lái)保障企業(yè)的規(guī)范化運(yùn)行，從而為維護(hù)消費(fèi)者的權(quán)益奠定了基礎(chǔ)。政策上完善的保障將多業(yè)態(tài)的穩(wěn)定化經(jīng)營(yíng)模式秩序化，對(duì)于市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的健康發(fā)展來(lái)說(shuō)，政策環(huán)境的改變具有重要的意義。

二、多業(yè)態(tài)經(jīng)營(yíng)環(huán)境下酒店競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)研究

市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)下，酒店所要面對(duì)的消費(fèi)者因?yàn)樵谙M(fèi)能力以及消費(fèi)的需求上都有所不同，因此很多酒店經(jīng)營(yíng)者采取了多業(yè)態(tài)的經(jīng)營(yíng)方式，這種經(jīng)營(yíng)方式契合了市場(chǎng)發(fā)展的現(xiàn)實(shí)需求狀況，拓寬了企業(yè)的市場(chǎng)邊界，為企業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展贏得了優(yōu)勢(shì)。同時(shí)酒店作為消費(fèi)者的一個(gè)臨時(shí)的消費(fèi)場(chǎng)所，因此在消費(fèi)的時(shí)效上是有限的，正是這種有效的消費(fèi)狀況迫使酒店在經(jīng)營(yíng)中能夠根據(jù)市場(chǎng)合理的變換自己的經(jīng)營(yíng)策略。

（一）差異化的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)

多業(yè)態(tài)的酒店經(jīng)營(yíng)中出現(xiàn)各種商品和服務(wù)，商品種類(lèi)的出現(xiàn)是為了響應(yīng)市場(chǎng)中一些客戶(hù)的需求，各種商品和服務(wù)滿(mǎn)足了不同層次人的需求。在酒店的競(jìng)爭(zhēng)中實(shí)行差異化的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略能夠最大限度地吸引消費(fèi)者，拓展市場(chǎng)空間。一般消費(fèi)者外出時(shí)會(huì)根據(jù)自己的經(jīng)濟(jì)實(shí)力以及實(shí)際需求選擇較為實(shí)惠的酒店，而對(duì)于一些商務(wù)人士外出時(shí)需要各種商務(wù)活動(dòng)，因此對(duì)酒店的選擇也有了較高的標(biāo)準(zhǔn)。酒店經(jīng)營(yíng)方采取差異化的競(jìng)爭(zhēng)方式是根據(jù)市場(chǎng)中消費(fèi)分層的現(xiàn)象而來(lái)，差異化的競(jìng)爭(zhēng)給消費(fèi)者以多種選擇，消費(fèi)者擁有更多的選擇空間，從其產(chǎn)品的多樣性來(lái)說(shuō)，它將豐富酒店行業(yè)的產(chǎn)品種類(lèi)。具備多樣性的服務(wù)的酒店在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中將更具優(yōu)勢(shì)。

（二）品牌性的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)

酒店市場(chǎng)受到地域性的影響較大，一般在旅游地區(qū)或者經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)，酒店市場(chǎng)消費(fèi)人數(shù)較多，而在一些偏遠(yuǎn)的地方酒店市場(chǎng)狹窄。除此之外酒店的發(fā)展因其品牌效應(yīng)導(dǎo)致一些小的酒店生存空間被市場(chǎng)上知名度較高的企業(yè)所擠壓。品牌是一個(gè)企業(yè)的無(wú)形資產(chǎn)，所以對(duì)于任何一個(gè)企業(yè)而言只要企業(yè)的知名度影響力達(dá)到一定的高度，它必然會(huì)迎來(lái)更多的消費(fèi)者消費(fèi)。在多業(yè)態(tài)經(jīng)營(yíng)環(huán)境下，酒店要實(shí)現(xiàn)自己的優(yōu)勢(shì)必須通過(guò)提升自己的品牌性?xún)r(jià)值。一般而言，在市場(chǎng)中酒店通過(guò)兼并合作的方式擴(kuò)大規(guī)模或者是通過(guò)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的方式來(lái)提升企業(yè)的影響力，這些方式都是將企業(yè)的發(fā)展放在規(guī)模效益上。

（三）高質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)

酒店行業(yè)在競(jìng)爭(zhēng)中除了要通過(guò)自己的品牌效應(yīng)來(lái)提升自己的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)外還需要加強(qiáng)自己的服務(wù)質(zhì)量改善。在酒店行業(yè)中連鎖經(jīng)營(yíng)對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)是一件好事但也存在不利之處。連鎖經(jīng)營(yíng)意味著自己的規(guī)模擴(kuò)大，而企業(yè)管理的成本加大，企業(yè)中問(wèn)題也會(huì)增多。在實(shí)踐中，因?yàn)橛械倪B鎖店出現(xiàn)一些問(wèn)題就會(huì)給整個(gè)酒店品牌造成負(fù)面的影響。對(duì)于一些盲目擴(kuò)張的酒店企業(yè)而言，這種缺乏質(zhì)量保障和嚴(yán)格的經(jīng)營(yíng)管理措施會(huì)給企業(yè)造成致命的傷害。酒店行業(yè)在發(fā)展中要結(jié)合在現(xiàn)實(shí)中服務(wù)的問(wèn)題提出相應(yīng)的改變策略。提高質(zhì)量是酒店企業(yè)在發(fā)展中主要的競(jìng)爭(zhēng)策略，對(duì)于存在一些問(wèn)題的服務(wù)要有針對(duì)性地提出整改意見(jiàn)。當(dāng)然在規(guī)模較大的連鎖經(jīng)營(yíng)酒店中要將質(zhì)量整齊劃一化存在著一些困難和挑戰(zhàn)，但是對(duì)于一些企業(yè)而言，只有提高了連鎖店的經(jīng)營(yíng)質(zhì)量才能和規(guī)模形成積極的影響力。

（四）可變化靈活性的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)

酒店行業(yè)在發(fā)展中市場(chǎng)是不穩(wěn)定的，有著明顯的淡旺季，市場(chǎng)消費(fèi)人數(shù)隨著節(jié)假日時(shí)間會(huì)有所增長(zhǎng)，每天不同的時(shí)間段內(nèi)消費(fèi)人數(shù)也是有所不同的。酒店市場(chǎng)中根據(jù)具體的消費(fèi)情況會(huì)有不同的刺激消費(fèi)方案。酒店為拉動(dòng)消費(fèi)會(huì)采取靈活多變的消費(fèi)方案，通過(guò)促銷(xiāo)打折的方式將酒店內(nèi)部的某些房間低價(jià)呈現(xiàn)給消費(fèi)者，同時(shí)一些酒店為吸引消費(fèi)者會(huì)采取一些會(huì)員卡入會(huì)的方式帶動(dòng)消費(fèi)者經(jīng)常性地消費(fèi)某一酒店。可以說(shuō)，無(wú)論是高檔酒店還是經(jīng)濟(jì)型的酒店，這種靈活的競(jìng)爭(zhēng)方式極大地吸引了消費(fèi)者。

三、多業(yè)態(tài)經(jīng)營(yíng)環(huán)境下酒店的競(jìng)爭(zhēng)模型建立

多業(yè)態(tài)經(jīng)營(yíng)環(huán)境下酒店要在競(jìng)爭(zhēng)中贏得優(yōu)勢(shì)就需要對(duì)酒店市場(chǎng)進(jìn)行綜合性的考察，將酒店中競(jìng)爭(zhēng)的方案進(jìn)行效果對(duì)比，根據(jù)酒店的潛在消費(fèi)人數(shù)和市場(chǎng)來(lái)選擇合適的競(jìng)爭(zhēng)方案。酒店經(jīng)營(yíng)面向市場(chǎng)，因此滿(mǎn)足市場(chǎng)中的需求能夠幫助酒店獲得更多的消費(fèi)人數(shù)，酒店在競(jìng)爭(zhēng)中需要考慮人性化的服務(wù)，酒店只有創(chuàng)造出適宜的環(huán)境才能夠留住顧客。

（一）鎖定市場(chǎng)目標(biāo)，營(yíng)銷(xiāo)主題酒店

酒店面對(duì)的市場(chǎng)人群在消費(fèi)時(shí)的理念不同，對(duì)酒店的要求也不一樣，因此要保證一個(gè)良好的酒店經(jīng)營(yíng)效果需要能夠?qū)κ袌?chǎng)消費(fèi)人群進(jìn)行精細(xì)化的分類(lèi)，將人群和市場(chǎng)的動(dòng)態(tài)緊密地結(jié)合在一起，對(duì)人群的消費(fèi)習(xí)慣以及要求進(jìn)行類(lèi)型化歸類(lèi)。針對(duì)市場(chǎng)中年輕時(shí)尚的人群，酒店可以設(shè)置個(gè)性化的房間，在酒店的定位上可以突出相關(guān)的主題，從而達(dá)到酒店與眾不同的效果。主題性較強(qiáng)的酒店能夠穩(wěn)定對(duì)主題有強(qiáng)烈偏好的人群，并產(chǎn)生規(guī)?；男?yīng)。

（二）創(chuàng)新酒店經(jīng)營(yíng)方式，實(shí)現(xiàn)內(nèi)部多樣化選擇

酒店經(jīng)營(yíng)方式要隨著市場(chǎng)動(dòng)態(tài)的變化隨時(shí)的更新，要能夠根據(jù)市場(chǎng)中相關(guān)的情況實(shí)行靈活化的經(jīng)營(yíng)。當(dāng)前在酒店的經(jīng)營(yíng)中出現(xiàn)各種的經(jīng)營(yíng)方式，而這些經(jīng)營(yíng)方式大都是大同小異的，因此為了保證更好的經(jīng)營(yíng)效果需要采取創(chuàng)新性的經(jīng)營(yíng)方式，將這些經(jīng)營(yíng)方式定位在人性化的服務(wù)之上，在酒店的經(jīng)營(yíng)時(shí)間以及消費(fèi)的套餐安排上都能夠根據(jù)價(jià)值規(guī)律市場(chǎng)動(dòng)態(tài)進(jìn)行及時(shí)的轉(zhuǎn)化，從酒店的價(jià)位到酒店的房間安排上都要有多樣化的安排。

（三）連鎖經(jīng)營(yíng)，推動(dòng)酒店規(guī)?；l(fā)展

在多業(yè)態(tài)經(jīng)營(yíng)中一個(gè)最為顯著的方式就是展開(kāi)連鎖經(jīng)營(yíng)，這些經(jīng)營(yíng)的方式將推動(dòng)酒店的規(guī)?；l(fā)展。酒店在達(dá)到一定的規(guī)模后就會(huì)形成影響力，無(wú)形中增加酒店的競(jìng)爭(zhēng)力，但是對(duì)于連鎖經(jīng)營(yíng)的方式也存在著一些問(wèn)題，一旦任何一家連鎖店的經(jīng)營(yíng)出現(xiàn)問(wèn)題就會(huì)給整個(gè)品牌造成沖擊，因此為了保障連鎖化經(jīng)營(yíng)方式成功還需要在經(jīng)營(yíng)中嚴(yán)格的管理，保證經(jīng)營(yíng)服務(wù)的質(zhì)量。

（四）優(yōu)化酒店質(zhì)量，轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)方式理念

酒店競(jìng)爭(zhēng)最后依賴(lài)的主要是酒店的服務(wù)質(zhì)量，酒店能夠給顧客提供一個(gè)人性化的舒適環(huán)境，這樣酒店才能夠贏得市場(chǎng)。市場(chǎng)中，消費(fèi)者始終應(yīng)該是被考慮的對(duì)象，酒店也不例外，站在經(jīng)營(yíng)者的立場(chǎng)可以爭(zhēng)取更大的利潤(rùn)，但是經(jīng)營(yíng)者的利潤(rùn)超過(guò)消費(fèi)者的心理預(yù)期或者經(jīng)營(yíng)者的利潤(rùn)對(duì)于其提供的商品服務(wù)沒(méi)有實(shí)現(xiàn)匹配，那么酒店只會(huì)增加自己融入市場(chǎng)中的難度。無(wú)論競(jìng)爭(zhēng)的激烈程度如何都要能夠保證競(jìng)爭(zhēng)時(shí)能夠以顧客為中心才能贏得多業(yè)態(tài)經(jīng)營(yíng)的優(yōu)勢(shì)。

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作者簡(jiǎn)介：

霍佳穎（1984- ），女，漢族，碩士，西安外事學(xué)院國(guó)際合作學(xué)院，講師，研究方向：教育管理，旅游市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)。