“中職+本科”旅游管理專業(yè)酒店實習創(chuàng)新研究

馬沖亞 徐喆 張立峰

[摘要]在經(jīng)濟發(fā)展迅猛的當下，社會的發(fā)展不僅僅需要人才具備高學歷，還需要具有一技之長，而中職+本科的培養(yǎng)模式，可以實現(xiàn)中職教育與本科教育的優(yōu)勢互補。中職階段注重技能的培養(yǎng)，本科階段重視理論的學習，兩者的銜接，為中職畢業(yè)生提供了一條通往高層次教育的途徑，同時也為其在本科階段畢業(yè)后的就業(yè)拓寬了道路。本文旨在分析“中職+本科”模式下，旅游管理專業(yè)在酒店實習方面存在的問題及創(chuàng)新實踐模式。

[關(guān)鍵詞]中職+本科 酒店實習 創(chuàng)新實踐

[中圖分類號]G712 [文獻標識碼]A [文章編號]1009-5349（2016）18-0245-02

一、中職+本科培養(yǎng)背景

中職本科教育指在中?；蚋呗氃盒＞妥x的學生，通過三年的學習，參加升學考試后考入本科教育，再經(jīng)過四年的本科學習，最后取得本科畢業(yè)證的教育過程。這一培養(yǎng)模式，能夠?qū)崿F(xiàn)中職和本科教育方面的互補、銜接。國家現(xiàn)階段的發(fā)展，需要的正是既有較強的實踐操作能力，又有深厚的理論基礎(chǔ)的人才，而中職本科培養(yǎng)模式就可以為社會輸送大批這樣的人才。中職本科教育既包含了職業(yè)教育的重實踐動手能力，又包含了本科教育的重扎實理論基礎(chǔ)。

（一）強化職業(yè)教育建設(shè)的國家政策

《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2012—2020年）》指出，必須把職業(yè)教育放在更加突出的位置。《現(xiàn)代職業(yè)教育體系建設(shè)規(guī)劃（2014—2020年）》指出，到2020年，我國要形成適應發(fā)展、產(chǎn)教結(jié)合、職業(yè)教育與普通教育相溝通、具有中國特色的現(xiàn)代職業(yè)教育體系。從這些國家政策我們不難看出，職業(yè)教育越來越受到國家的重視。

（二）經(jīng)濟發(fā)展對高端技能型人才的需求

現(xiàn)階段的職業(yè)教育主要承擔者是中等職業(yè)教育和高等職業(yè)教育，普通高等教育培養(yǎng)出的技能型人才也處于高端階段。但是，普通高等教育培養(yǎng)出的技能型人才面臨的最主要問題是其實踐動手能力較弱，在走上工作崗位之前，接受的鍛煉較少，因此普通高等教育培養(yǎng)出的技能型人才的“使用率”偏低，不能滿足現(xiàn)如今快速發(fā)展的經(jīng)濟狀況對技能人才的需求。中職教育作為技能型人才培養(yǎng)的主力軍，近年來卻面臨著生源萎縮的情況，招生情況不容樂觀，加上中等職業(yè)教育與普通高等教育在培養(yǎng)目標等方面存在銜接的問題，導致中職教育升學率偏低。面對這種情況，為了適應經(jīng)濟快速發(fā)展對人才的需求，逐步建立起中職+本科的培養(yǎng)模式。

（三）技能型人才對制造業(yè)發(fā)展的支撐

隨著全球經(jīng)濟的發(fā)展，制造業(yè)的發(fā)展勢頭迅猛?！爸袊圃臁彪S著經(jīng)濟全球化的步伐早已遍布世界各個角落，但是要想在經(jīng)濟中立足，光靠中國制造是遠遠不夠的，如何從“中國制造”向“中國創(chuàng)造”轉(zhuǎn)型，是我國制造業(yè)面臨的問題。要做到中國創(chuàng)造，就離不開高素質(zhì)的技術(shù)型人才，大批高素質(zhì)技術(shù)型人才一方面可以將引進的先進技術(shù)消化吸收，為己所用，另一方面還能走自主研發(fā)創(chuàng)新之路。但是目前的狀況來看，我國正缺少高素質(zhì)的技術(shù)型人才，“中職+本科”的培養(yǎng)模式應運而生。

二、中職+本科旅游管理專業(yè)酒店實習面臨的困難

（一）實習生面臨的困難

1.角色轉(zhuǎn)變慢，心理承受能力低

目前，旅游管理專業(yè)的學生在酒店實習過程中，其角色轉(zhuǎn)變較慢，還把自己的角色定位為學生，不會從根本上以酒店員工的職責來要求自己，工作稍有不如意，想的不是如何解決，而是如何逃避，沒有對工作負責的態(tài)度。尤其到了新的環(huán)境中，離開了平日里熟悉的同學和老師，沒有了家庭的庇護，心理上開始排斥實習這種形式。此外，實習酒店環(huán)境不如意，也是其無法快速投入角色的重要因素。

2.實習目的不明確，對實習內(nèi)容不了解

有的學生認為，實習就是取得畢業(yè)證的必經(jīng)“手續(xù)”，得到學分是他們參加實習的主要目的，從根本上就沒有認識到實習在他們?nèi)蘸蠊ぷ髦械闹匾?。在實習的?nèi)容和形式上，有的學生會以為跟在學校學習時的授課方式是一樣的，離開了“填鴨式”的教學，他們?nèi)鄙倭酥鲃訉W習的能力，對實習內(nèi)容的不了解，讓他們更加沒有目的性和方向感。

（二）學校面臨的困難

1.實習基地建設(shè)落后，實習基地的選擇有局限性

高校旅游管理專業(yè)對酒店頂崗實習尚未投入太多重視，可以建立起長期實習關(guān)系的酒店較少，再者就是實習單位永遠是固定的幾個，畢竟時代與社會在不斷發(fā)展，服務行業(yè)更要緊跟時代步伐，沒有創(chuàng)新意識的酒店企業(yè)根本無法培養(yǎng)出優(yōu)秀的酒店實習生。高校在選擇實習酒店時，一般的考慮因素有酒店的規(guī)模、地點等硬性條件，對于酒店內(nèi)部文化建設(shè)是否符合本校人才培養(yǎng)方向完全不在考慮范圍之內(nèi)。這就會造成酒店管理與高校管理的脫節(jié)。

2.實習指導教師水平較低，對指導教師管理不夠完善

高校實踐教學環(huán)節(jié)的指導教師一般不單獨設(shè)立，既要負責完成校內(nèi)教學工作，又要負責跟蹤指導在酒店頂崗實習的學生，這樣就造成教師任務繁重的情況，必然會導致對頂崗實習的學生跟蹤指導不到位。有的高校會為頂崗實習單獨配備相關(guān)負責教師，但苦于實習學生多，教師少，一個教師往往負責幾十個學生。雖然我國一直倡導要建設(shè)一專多能型教師隊伍，但實際上，現(xiàn)在很多教師并沒有很強的實踐動手能力，他們有專業(yè)的基礎(chǔ)知識，但是往往又缺少將理論知識轉(zhuǎn)化為實踐教學的能力，同樣會導致在指導實踐時不到位。此外，高校對實踐指導教師的獎勵機制不健全，從根本上影響著指導教師參與跟蹤實踐的積極性，多數(shù)教師會本著保證學生安全的原則下，不過多去付出精力和時間。

（三）酒店面臨的困難

1.實習崗位單一，缺少系統(tǒng)培訓

對于酒店而言，如何利用實習生在短暫的實習期內(nèi)發(fā)揮最大效用的勞動價值，是酒店首要考慮的問題。許多頂崗實習酒店單純從自身利益出發(fā)，酒店哪里缺人就把實習生安排到哪里去，很少會從學生的實際情況考慮把他們安排到合適的崗位上，這樣一來，酒店的勞動力問題得到了解決，但學生的實習沒有發(fā)揮真正的作用，沒有起到培養(yǎng)實習生能力的作用。而且，在實習生上崗工作之前，并沒有為實習生專門設(shè)立的崗前培訓，在實習生不了解酒店發(fā)展歷程和文化以及規(guī)章制度的情況下，就安排他們到各自的崗位去，缺少一個循序漸進的過程。

2.對實習生的考核激勵機制的欠缺

沒有激勵就沒有進步，在頂崗實習的過程中，酒店對實習生的考核機制不完善，獎懲不分明，造成學生在實習過程中沒有積極性，只有獎勵機制完善，才能激發(fā)起實習生更加投入到頂崗實習工作中的動力。

3.勞動強度大，缺少人性關(guān)懷

經(jīng)歷過酒店頂崗實習的學生普遍抱怨實習過程中勞動強度過大，工作量與正式員工相同，但是薪酬待遇卻遠遠不如正式員工。做著同樣的工作，福利待遇卻相差甚多，這樣很多學生產(chǎn)生不平衡的心理。雖然實習只是一個積累經(jīng)驗的機會，但是過大的待遇差別，會讓實習生從心底排斥這種形式，從而影響實習效果。

三、中職+本科旅游管理專業(yè)酒店實習創(chuàng)新實踐

（一）創(chuàng)新實踐之酒店方面

在頂崗實習初期，要對實習生投入較多的關(guān)懷，幫助他們適應酒店的環(huán)境和規(guī)章制度，多關(guān)心他們的心理訴求，培養(yǎng)實習生強烈的責任感，讓他們認識到自己作為酒店的一員應該盡快投入工作角色，完成從學生到工作者的角色轉(zhuǎn)變。在頂崗實習中期，要建立相應的崗位輪換制度，在對實習生有一定了解之后，把人才放到合適的崗位上去，做到人盡其用的同時還滿足了實習生個人的需求。

要重視實習生頂崗實習之前的培訓工作，建立具有針對性的培訓體系。通過崗前培訓，讓實習生對所在酒店的發(fā)展歷史、企業(yè)文化、規(guī)章制度、經(jīng)營理念等有詳細的了解，這么做的目的是為了讓實習生建立對酒店的歸屬感，讓他們逐漸建立起主人翁意識，從而激發(fā)他們在工作中的主動性和積極性。

（二）創(chuàng)新實踐之學校方面

高校要將自己定位為管理者和教育者的角色，幫助實習生做好角色過渡準備，培養(yǎng)學生獨立自主能力的同時，掌握實習生實習情況動態(tài)，幫助他們在專業(yè)上和心理上穩(wěn)步成長，了解實習生在職業(yè)選擇和今后職業(yè)規(guī)劃方面的心態(tài)。

在實習基地的選擇上，要綜合考慮多個方面。首先，在實習基地地點的選擇上，要充分考慮實習生日后的職業(yè)發(fā)展方向。其次在實習基地的選擇上，要多考慮大型外資酒店，因為這樣的酒店不僅規(guī)模大，在經(jīng)營理念上也比較創(chuàng)新，走在酒店業(yè)的前沿，這樣有助于實習生接觸到更多新穎的知識和文化。再次，實習酒店的選擇上要盡量避免選擇新開張的酒店，這樣的酒店其管理運營模式還不夠成熟，即使是正式員工也是處于摸索階段，不利于實習生的成長。最后，要多尋求幾個可以建立長期實習合作關(guān)系的酒店，這樣有利于了解彼此情況，便于后期酒店與高校的溝通交流。

在實踐跟蹤指導方面，要逐步建立完善的實習體系，指派富有經(jīng)驗的跟蹤指導教師，在頂崗實習之前，就對實習生做好崗前動員工作，幫助學生在心理上做好準備，幫助他們快速熟悉酒店環(huán)境，了解酒店的文化和制度；在頂崗實習期間，做好跟蹤指導，對實習有困難的學生提供及時的幫助和指導；頂崗實習期接近尾聲時，面對有懶惰懈怠情緒的學生要做好激勵工作，幫助他們度過實習瓶頸期；在頂崗實習結(jié)束之后，要及時做好實習工作總結(jié)，從工作中總結(jié)經(jīng)驗教訓，有利于下次頂崗實習計劃制定的更加完善。

在交流合作的方式上，可以選擇教師帶領(lǐng)學生到實習酒店進行觀摩教學，還可以聘請酒店人員到校內(nèi)舉辦講座授課，這兩種形式，可以使學生在了解酒店行業(yè)的同時，逐步轉(zhuǎn)變自己的角色，淡化了校園與社會的界限，利于今后走向工作崗位初期的心理適應。

（三）創(chuàng)新實踐之學生方面

以往的酒店實習，學生的角色轉(zhuǎn)變慢，在心理上也接受得慢，工作中遇到不如意的地方就會想要逃避，不能積極面對解決問題。為解決學生“被動實習”這一現(xiàn)象，可以讓學生自主選擇實習酒店，在確定實習酒店之前，由指導教師帶領(lǐng)學生了解幾個實習酒店，從而讓學生們加深了解，從中選出自己較認可的進行接下來的實習，這樣一來，即使在實習過程中遇到問題，實習生也會想辦法積極面對，實習滿意度也會比被動選擇的高。

在“中職+本科”旅游管理專業(yè)酒店實習創(chuàng)新中，學生、學校、酒店三者的利益互相影響，學校在培養(yǎng)人才方面要充分考慮學生今后的就業(yè)情況，對酒店實習的創(chuàng)新實踐要考慮到學生和酒店的不同需求，又要考慮到學校的切身實際，既要保證實習后學生的就業(yè)率，又要保證酒店利益最大化，還要保證學校管理的便捷，這三者之間的利益缺一不可。

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責任編輯：楊柳