五年制高職酒店管理專業(yè)英語課程設(shè)計

吳曉群

【摘要】本文以五年制高職學生的實際需求出發(fā)，認真貫徹高職英語課程標準，整合優(yōu)化酒店管理專業(yè)英語課程，通過前三年的英語教學，幫助學生通過英語能力測試，進入澳大利亞合作項目，適應(yīng)全英文國際課程教學。

【關(guān)鍵詞】高職英語 酒店管理 課程設(shè)計

職業(yè)院校英語課程設(shè)計是依據(jù)對學習需求的分析，以江蘇省五年制高職英語課程標準為基點，結(jié)合本專業(yè)人才培養(yǎng)方案，有目的、有計劃、有結(jié)構(gòu)的產(chǎn)生教學計劃、教學大綱、課程安排及教科書等系統(tǒng)化活動。五年制高職，即為初中畢業(yè)后，就讀五年獲得大專文憑的職業(yè)教育。同時，本校的酒店管理專業(yè)培養(yǎng)目標中特別強調(diào)“具備流利外語和跨文化溝通能力”，旨在幫助學生在后兩年完成國際課程銜接，適應(yīng)全英文教學，獲得澳大利亞酒店管理大專文憑。

一、學情分析

以15級酒店管理專業(yè)新生為例，基本上都是參加蘇州市中考未能達到普通高中最低分數(shù)線，即600分以下者（酒店專業(yè)最低是557），屬于蘇州初中畢業(yè)生中成績排名的后50%。即使酒店專業(yè)要求英語成績100以上（滿分130分），而除去30分提前考的聽說，實際英語卷面成績只有70分，屬于中等水平。

五年制高職前三年學生年齡15-18歲，正是進入青春期的孩子，自我意識更為明顯，有時愛表現(xiàn)，標新立異，開始向權(quán)威、規(guī)范等挑戰(zhàn)。同時內(nèi)心脆弱和不自信，特別是進入職業(yè)學校，與普高似乎有了明顯的分水嶺。一方面學習和生活都發(fā)生了巨大的變化，另一方面對自己的未來忐忑不安。他們的認知特點為思維具有跳躍性、猜測性、非邏輯性。

通過對學生所羅門學習風格測試發(fā)現(xiàn)，他們表現(xiàn)以活躍型學習為主，思維活躍，偏愛直接參與團隊活動，獲取信息，做出反應(yīng)。動手能力較強，喜歡與現(xiàn)實生活有聯(lián)系的課程，但是邏輯推理、抽象思維能力不足。同時由于長期應(yīng)試教育，他們對教師教學依賴強，學習的獨立性有待提高。依據(jù)加德納的多元智力理論分析，他們在音樂韻律、視覺空間和人際溝通智力方面表現(xiàn)尤為突出。因此，課程設(shè)計不僅滿足學習需求，更要改革教學模式。

酒店管理專業(yè)學生不僅要完成前三年規(guī)定的文化基礎(chǔ)、專業(yè)課程，同時強化英語，順利通過OPT（Objective Placement Test）英語能力測試，過渡到國際核心課程，畢業(yè)時達到相當于雅思6分及以上的英語水平，獲得中澳雙文憑。

二、課程設(shè)計的目標

1.總體目標。為了大力提升國際酒店管理系酒店管理專業(yè)學生的英語水平，為能順利通過中澳合作項目入學測試（OPT）并成功適應(yīng)項目里的全英文授課學習。同時提升學生英語運用綜合能力，增強學生核心競爭力。

2.具體目標。在初中英語教學的基礎(chǔ)上，鞏固、擴大學生基礎(chǔ)知識，發(fā)展聽、說、讀、寫的基本技能，逐步具有扎實的英語語言基礎(chǔ)，寬泛的英語文化知識，較強的英語語言能力，能從事較高水平的英語閱讀，能從事獨立的英語寫作，能與外教進行準確流利的交流。

三、課程設(shè)計的原則

以人為本，注重學習者的身心發(fā)展，符合學生認知規(guī)律;企業(yè)為重，考慮用人單位的實際需求，學有所用;理念為先，用科學的教學模式帶動學習主動性，符合學科發(fā)展的客觀要求。

四、課程設(shè)計的方案

1.適應(yīng)調(diào)整期。本階段主要用來補差和縮短來自不同背景的學生的英語差距，使他們初步適應(yīng)職高校園生活。因此，直接使用普高牛津英語教材，我們的學生無法一下子適應(yīng)也無法達到教材所需的要求。因為從初中步入高中本身就是一個飛躍。據(jù)統(tǒng)計，升入普高的學生一般都會參加暑期的高一銜接班，以減少進入高中后的新要求的不適應(yīng)期。而步入職業(yè)類學校的學生，從家長到學生都從根本上松懈下來，目的就是讓孩子待在教室里，不闖禍。加上2個多月的暑假，沒有碰一下英語，完全不在學習狀態(tài)。

首先使用五年制高職教材，一方面為了三年級初的學業(yè)水平測試，另一方面為了恢復(fù)調(diào)整進入學習狀態(tài)。由于每周8課時，可以在半個學期內(nèi)完成教學任務(wù)，復(fù)習鞏固舊知識，查缺補漏。然后提升難度，采用牛津高中英語，增加詞匯和語法，以閱讀為主。兩者相輔相成，難易結(jié)合。同時由外教擔當?shù)目谡Z課，讓學生接觸不同文化帶來的差異，為英語學習創(chuàng)設(shè)一個良好的環(huán)境。

系英語教研組制定統(tǒng)一的教學計劃和教學考核內(nèi)容。做到天天學英語; 統(tǒng)一作業(yè)布置，從單詞到詞組，從句子到段落;每星期至少泛讀2篇;每月考核1次，以詞匯、基本語法、閱讀理解和簡易作文為主要考核題型，幫助學生鞏固基礎(chǔ)英語。

2.順應(yīng)過渡期。酒店調(diào)研發(fā)現(xiàn)，一個普高畢業(yè)生，即使沒有考上大學，英語水平原則上比職校學生強，因為中考時排名本來就在職高生前面。他們到酒店實習，只要強化專業(yè)英語，就能勝任了。而職高生學習能力有限，加之環(huán)境影響，抱著混4年反正都能畢業(yè)的態(tài)度，學習動機不明確，還得靠老師手把手的教學。因此，飯店英語課程的補充，讓學生盡早接觸專業(yè)英語，了解專業(yè)英語詞匯，固定的句型，酒店服務(wù)的程序中的英語運用等等。因為英語教學不僅僅是幾個單詞，句子的操練，更重要的是語境、語篇中語言的不同特點。飯店英語是以在酒店不同部門為場景，以對話形式組成的篇章。它側(cè)重于特定的工作場所中，專業(yè)人員的語言運用，有利于情境教學，鍛煉學生的語言實踐能力和職業(yè)核心能力。

繼續(xù)使用高職英語教材，需要說明的是這2本書的難度突然增加了，學生有了牛津英語的基礎(chǔ)，就不會感到突兀了。兩者繼續(xù)互補長短。除了一年級的常規(guī)教學外，二年級重點增強英語綜合能力的運用，著重練習COMPOSITION的書寫。月考以詞匯、中級語法、閱讀理解和高考作文為主要考核題型，側(cè)重學生專業(yè)英語的運用，口試也孕育而生。

3.強化實踐期。教材上繼續(xù)牛津高中英語，不斷提高聽說讀寫四技能。鑒于學生語法薄弱，輔以《簡明英語語法》，在三年級再次系統(tǒng)地全方位復(fù)習、提升或補缺，鞏固語言基本結(jié)構(gòu)。針對OPT測試中15分鐘內(nèi)完成30道語法單選，有針對性地進行專項練習。

《英語教學大綱》要求高中學生補充閱讀量應(yīng)達到10-20萬字左右。為了配合OPT考試，也為了在缺少英語環(huán)境條件下，使學生迅速大幅度地增加詞匯量和產(chǎn)生語感，能用英語表達思想，閱讀是最好的方法。因此，如何提高學生閱讀能力和速度，勢在必行，英語閱讀課程ACTIVE READING就是在這樣的背景下提出的。通過泛讀教學，學生掌握閱讀的各種技巧，領(lǐng)悟英語語篇的不同風格，更能開闊視野，了解語言的文化背景，為將來與外籍教師的溝通，全英文教學奠定基礎(chǔ)。其次，訓(xùn)練學生的閱讀速度，改變他們逐字閱讀等不良習慣，特別是在OPT閱讀項目中，在20分鐘內(nèi)閱讀8篇文章，完成20個選項。當然在教學中，也可以讓學生根據(jù)原聲朗讀，體會語篇中的涵義，提高語音語調(diào)水平。甚至圍繞某個主題展開做Group Presentation，與國際課程順利銜接。同時也鍛煉了學生的學習能力，激發(fā)學生學習的興趣和動力。

在原有的教學常規(guī)下，三年級著重強化語言能力訓(xùn)練、掌握并練習ESSAY寫作，同時了解Report寫作格式。月考以詞匯、中級語法、閱讀理解和ESSAY作文為主要考核題型，充分訓(xùn)練學生語言實踐能力。

通過對學情的詳細分析，充分了解學生的特征和需求，以專業(yè)人才培養(yǎng)方案為指導(dǎo)，整合優(yōu)化課程設(shè)計，階梯式設(shè)置聽、說、讀、寫等各類英語課程，并利用不同的考核形式推進學生英語水平提高，最終完成國際課程的銜接。

參考文獻：

[1]楊彥如，王文博，韓志偉.高職教學設(shè)計[M].北京：中國輕工業(yè)出版社，2009：83.

[2]霍力巖.加德納的多元智力理論[J].比較教育研究，2000（3）.

[3]潘春芳.高職高專大學英語課程設(shè)計[J].教育教學論壇，2015 （3）.

[4]朱藍輝.高職高專大學英語課程設(shè)置及教學改革探索[J].科技信息，2009（1）.