轉(zhuǎn)基因食品認知狀況分析

譚騰飛，程景民，楊　樂

(1山西醫(yī)科大學(xué)管理學(xué)院，太原　030001; 2山西職工醫(yī)學(xué)院，太原　030600)

?

轉(zhuǎn)基因食品認知狀況分析

譚騰飛1，程景民1，楊樂2

(1山西醫(yī)科大學(xué)管理學(xué)院，太原030001;2山西職工醫(yī)學(xué)院，太原030600)

目的：了解我國消費者對轉(zhuǎn)基因食品的認知現(xiàn)狀，為我國轉(zhuǎn)基因食品監(jiān)管及科普宣傳提供數(shù)據(jù)支撐及政策建議。方法：采用配額抽樣法，對我國23個省市的318個縣/區(qū)的9 800名消費者隨機進行轉(zhuǎn)基因食品的認知水平相關(guān)問題的問卷調(diào)查；利用SPSS 19.0對調(diào)查數(shù)據(jù)進行分析。結(jié)果：在9 719份有效問卷中，了解轉(zhuǎn)基因食品的有3 075人(31.7%)、認為對轉(zhuǎn)基因食品一般了解的有3 168人(32.6%)、認為不了解轉(zhuǎn)基因食品的有3 476人(35.7%)；認為食用轉(zhuǎn)基因食品安全的有3 954人(40.7%)、不清楚是否安全的有3 488人(35.9%)、認為食用轉(zhuǎn)基因食品不安全的有2 277人(23.5%)。當問及消費者是否會購買轉(zhuǎn)基因食品時，18.6%表示會購買、34.9%表示不會購買轉(zhuǎn)基因食品、而有46.4%的消費者表示不確定。通過卡方檢驗得出，戶籍和文化程度都是影響轉(zhuǎn)基因食品認知水平的重要因素。結(jié)論：我國消費者對轉(zhuǎn)基因食品的認知水平總體偏低，政府相關(guān)職能部門應(yīng)加大對轉(zhuǎn)基因食品的科普宣傳力度，特別是在農(nóng)村的轉(zhuǎn)基因食品科普宣傳；同時健全相關(guān)法律法規(guī)與監(jiān)管體制，保障公眾食品安全，促進轉(zhuǎn)基因食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

轉(zhuǎn)基因食品；消費者；認知度；調(diào)查

進入21世紀以來，全球生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)的年增長率高達30%左右，已成為增長最快的領(lǐng)域之一，全球轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物的種植面積增加了40倍，顯示出巨大的潛力和不可阻擋的發(fā)展趨勢，隨著轉(zhuǎn)基因技術(shù)研究的發(fā)展，轉(zhuǎn)基因食品已經(jīng)逐步進入到人類食物鏈的多個環(huán)節(jié)[1，2]。世界衛(wèi)生組織(WHO)強調(diào)轉(zhuǎn)基因作物可以通過提供更營養(yǎng)的食品，減少食物致敏性和提高生產(chǎn)率從而造福人類健康[3]。

面對目前全球轉(zhuǎn)基因食品種植范圍的迅猛增長，基于轉(zhuǎn)基因技術(shù)的農(nóng)業(yè)已經(jīng)在世界人口的食物供給方面扮演著不可或缺的角色。面對轉(zhuǎn)基因食品產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，轉(zhuǎn)基因食品的安全性也成為了當今世界政府與公眾關(guān)注的焦點。2015年中央一號文件明確指出，要加強農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物技術(shù)研究、安全管理、科學(xué)普及[4]，這是近9年來中央一號文件中第六次提到轉(zhuǎn)基因技術(shù)。由于每個國家的經(jīng)濟水平，政治結(jié)構(gòu)及文化背景的差異，不同國家對于轉(zhuǎn)基因食品所持有的態(tài)度也不盡相同，例如美國和一些亞洲國家對轉(zhuǎn)基因食品秉持樂觀與支持的態(tài)度，而歐盟對于轉(zhuǎn)基因食品卻抱有懷疑與反對的態(tài)度[5-7]。而公眾對轉(zhuǎn)基因食品的認知、態(tài)度及行為能夠在很大程度上推進轉(zhuǎn)基因食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展或者阻礙轉(zhuǎn)基因食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展[8]。我國目前轉(zhuǎn)基因食品公眾認知水平調(diào)查研究多針對城市消費者，而農(nóng)村消費者在我國消費者人群中也同樣占有重要比重。為全面了解我國消費者對轉(zhuǎn)基因食品的認知水平現(xiàn)狀，作者于采用配額抽樣方法對我國318個縣/市的9 800人進行了問卷調(diào)查，以期為我國轉(zhuǎn)基因食品的研究、科普宣傳及相關(guān)政策制定提供科學(xué)數(shù)據(jù)。

1　對象與方法

1.1對象

采用配額抽樣的方法選取以“山西省為中心，擴散周邊省市”為抽樣原則，選取全國23個省市的318個縣/區(qū)進行問卷調(diào)查。問卷對象均為按地區(qū)隨機抽取的我國消費者。納入標準：消費者年齡在7～80歲之間，包括城市和農(nóng)村消費者。問卷共計發(fā)放9 800份，經(jīng)篩選剔除，有效問卷9 719份，有效率為99.2%。

1.2方法

參考相關(guān)問卷[9-11]和世界衛(wèi)生組織關(guān)于食品安全關(guān)鍵因素的相關(guān)規(guī)定[12]自行設(shè)計問卷。本次調(diào)研問卷包括“食品企業(yè)”、“消費者”、“食品安全監(jiān)管部門”3個專題，每個專題單獨成份，分別設(shè)有第9、10、24題，采用李克特量表設(shè)計問卷，各問卷內(nèi)容分為：基本信息、食品安全問題、轉(zhuǎn)基因食品、嬰幼兒奶粉、食品過敏原標識以及學(xué)校食堂監(jiān)管內(nèi)容。調(diào)查對象填寫相應(yīng)的問卷，即食品企業(yè)人員填寫食品企業(yè)問卷、消費者填寫消費者問卷、監(jiān)管部門人員填寫監(jiān)管部門問卷。問卷設(shè)計時，以山西省朔州市為試點隨機抽取了食品企業(yè)、消費者、食品安全監(jiān)管部門各30名調(diào)查對象進行了現(xiàn)場預(yù)調(diào)查，對問卷內(nèi)容進行了修正，本研究最終分析的數(shù)據(jù)不包含本次預(yù)調(diào)查結(jié)果。課題組對學(xué)生調(diào)查員進行了問卷調(diào)查專題培訓(xùn)，并采用配額抽樣方法分配問卷數(shù)量，再由經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)的學(xué)生到抽樣地區(qū)進行實地問卷調(diào)查，在經(jīng)過被調(diào)查者的知情同意后，采取不記名、自填式問卷調(diào)查法收集信息。如發(fā)現(xiàn)錯項、漏項及殘缺問卷，直接剔除，以保證數(shù)據(jù)的真實性和有效性。本文則是從此次調(diào)研中選取消費者轉(zhuǎn)基因食品知信行調(diào)查這一維度，數(shù)據(jù)分析結(jié)果只針對此次調(diào)查結(jié)果。

1.3統(tǒng)計分析

采用Eip Data 2.0軟件建立數(shù)據(jù)庫，應(yīng)用SPSS19.0軟件進行統(tǒng)計描述和檢驗頻數(shù)(FREQUEN-CY，以 N 表示)、百分頻數(shù)(PERCENTAGE，以%表示)。因本研究樣本量較大，為確保數(shù)據(jù)分析的嚴密性與真實性，P<0.01時差異有統(tǒng)計學(xué)意義。

2　結(jié)果與分析

2.1一般情況

本次調(diào)查有效樣本9 719人，其中男性4 296人(44.2%)、女性5 423人(55.8%)；消費者戶籍類型：農(nóng)村有4 999人(51.4%)、城鎮(zhèn)有4 720人(48.6%)；消費者人群年齡可劃分為：7～17歲656人(6.7%)、18～40歲6 927人(71.3%)、41～65歲(21.0%)、66～80歲(1.0%)；參與調(diào)查人群中，小學(xué)及以下學(xué)歷724人(7.4%)、初中學(xué)歷2 319人(23.9%)、高中或中專學(xué)歷2 663人(27.4%)、大專及以上學(xué)歷4 013人(41.3%)。本研究所涉及調(diào)查對象男女比例相當，以中青年為主，涵蓋不同學(xué)歷人群，因此本研究數(shù)據(jù)比較具有代表性(表1)。

表1　調(diào)查對象基本情況描述

2.2我國消費者對轉(zhuǎn)基因食品的了解情況

調(diào)查結(jié)果顯示，在9 719名消費者中，3 075人(31.7%)了解轉(zhuǎn)基因食品(包括“非常了解”與“了解”)，而不了解轉(zhuǎn)基因食品的消費者(包括“不了解”與“完全不了解”)有3 476人(35.7%)，所占比重超過調(diào)查人群總數(shù)的1/3。城鎮(zhèn)消費者與農(nóng)村消費者對轉(zhuǎn)基因食品的了解水平不同，具有統(tǒng)計學(xué)意義(χ2=157.2，P<0.01)；不同學(xué)歷的消費者對于轉(zhuǎn)基因食品的了解情況存在差異，差異具有統(tǒng)計學(xué)意義(χ2=585.6，P<0.01)(表2)。

2.3對轉(zhuǎn)基因食品的態(tài)度

從被調(diào)查消費者對于轉(zhuǎn)基因食品所持態(tài)度方面看，在9 719名消費者中，認為轉(zhuǎn)基因食品是安全的(“安全”與“適量食用安全”)有3 954人(40.7%)；認為是不安全的有2 277人(23.5)；同時有3 488人不清楚轉(zhuǎn)基因食品是否安全(35.9%)。其中，城鎮(zhèn)消費者與農(nóng)村消費者對于轉(zhuǎn)基因食品所持態(tài)度不同(χ2=93.6，P<0.01)；不同學(xué)歷的消費者之間對轉(zhuǎn)基因食品所持態(tài)度具有統(tǒng)計學(xué)差異(χ2=258.1，P<0.01)(表3)。

表2　我國消費者對轉(zhuǎn)基因食品的了解情況

表3　我國消費者對轉(zhuǎn)基因食品所持態(tài)度

2.4對轉(zhuǎn)基因食品的購買意愿

在參與調(diào)查的9 719名消費者中，有1 812人表示會購買轉(zhuǎn)基因食品(18.6%)；3 393人不會購買轉(zhuǎn)基因食品(34.9%)；而4 514人表示他們并不確定自己是否會購買轉(zhuǎn)基因食品(46.4%)。在所調(diào)查消費者中，城鎮(zhèn)消費者與農(nóng)村消費者對轉(zhuǎn)基因食品的購買意愿不存在明顯差異；而不同學(xué)歷的消費者對于轉(zhuǎn)基因食品的購買意愿存在統(tǒng)計學(xué)差異(χ2=65.5，P<0.01)(表4)。

表4　我國消費者對轉(zhuǎn)基因食品購買意愿

3　討論

本次調(diào)查結(jié)果顯示，對轉(zhuǎn)基因食品了解和非常了解的消費者共有3 075人(31.7%)，只占調(diào)查人群總數(shù)的1/3。目前我國消費者對于轉(zhuǎn)基因食品的認知水平較低，這與黃季焜、烏云塔娜、范麗艷[13-15]的研究結(jié)果一致，這說明了我國消費者對于轉(zhuǎn)基因食品的基本概念還沒有比較充分的認識。通過問卷調(diào)查過程中的現(xiàn)場訪談，本研究了解到，大多數(shù)不了解者表示愿意了解轉(zhuǎn)基因食品。其中，相對于農(nóng)村消費者，城鎮(zhèn)消費者對于轉(zhuǎn)基因食品的了解率較高，這可能與農(nóng)村消費者接觸的各種信息傳播渠道有限，所接收到的轉(zhuǎn)基因食品信息較少。不同學(xué)歷的消費者之間對轉(zhuǎn)基因食品的了解程度也存在差異，主要表現(xiàn)為消費者的學(xué)歷越高，對轉(zhuǎn)基因食品的了解程度也越高。

大多數(shù)消費者(59.4%)不清楚轉(zhuǎn)基因食品是否安全或認為轉(zhuǎn)基因食品不安全。并且城鎮(zhèn)消費者對轉(zhuǎn)基因食品所持態(tài)度比農(nóng)村消費者要積極，同時不同學(xué)歷的消費者之間也存在差異，主要體現(xiàn)在學(xué)歷越高的消費者對轉(zhuǎn)基因食品越認可，這可能與消費者對于轉(zhuǎn)基因食品的了解程度較低有關(guān)，體現(xiàn)了目前我國轉(zhuǎn)基因食品相關(guān)信息的不對稱現(xiàn)狀[16]。而消費者對于轉(zhuǎn)基因食品的態(tài)度與心理因素、認知度及其所接觸的媒體等存在不同程度的相關(guān)性，以媒體相關(guān)性最為顯著[17]。相關(guān)媒體應(yīng)該加大對轉(zhuǎn)基因食品的科普宣傳及科研報道，讓公眾更加全面而深入地了解轉(zhuǎn)基因食品的基本概念及發(fā)展現(xiàn)狀。

在參加調(diào)查的消費者中，3 393人表示不會購買轉(zhuǎn)基因食品(34.9%)。在這一問題上，城鄉(xiāng)消費者之間并無差異，體現(xiàn)出我國大多數(shù)消費者對于真正購買轉(zhuǎn)基因食品還持有保守態(tài)度，而不同學(xué)歷的消費者之間卻存在差異，這可能與消費者的經(jīng)濟收入與購買能力等因素存在一定聯(lián)系[16]。由于目前消費者對于轉(zhuǎn)基因食品的了解程度較低，加之一些新聞媒體對轉(zhuǎn)基因食品的惡意炒作，使得消費者對于轉(zhuǎn)基因食品出現(xiàn)“恐慌”心理[18]。而4 514人表示他們并不確定自己是否會購買轉(zhuǎn)基因食品(46.4%)，在現(xiàn)場訪談過程中，多數(shù)消費者表示，由于購買過程中缺乏對轉(zhuǎn)基因食品標簽的關(guān)注，不確定自己是否購買過轉(zhuǎn)基因食品；也有部分消費者表示，即使他們在自主選購過程避免購買轉(zhuǎn)基因食品，但是在外出餐飲消費過程中，他們可能食用了以轉(zhuǎn)基因食品為原料加工的食物而不自知。

媒體作為信息的重要載體，在信息傳播中擔任著不可或缺的重要作用，媒體的傳播對于大眾輿論有重要導(dǎo)向作用。目前我國公眾關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品的認知與態(tài)度并不積極，這主要是以新聞、報紙、網(wǎng)絡(luò)等傳統(tǒng)與新型的大眾媒體為導(dǎo)向的消極觀點對公眾的態(tài)度與觀點產(chǎn)生了重要的影響。處于“反對轉(zhuǎn)基因”聲勢高漲的輿論環(huán)境與媒體環(huán)境下，許多公眾都“被迫”或“無意識”屈服于此種觀點，并產(chǎn)生“恐懼”與“抵觸”心理。

消費者對新產(chǎn)品的接受程度不僅是對技術(shù)本身可能帶來的風(fēng)險的反應(yīng)，政府的公共管理能力也會對消費者是否接受新產(chǎn)品產(chǎn)生重要影響[19]。利用計量經(jīng)濟模型對我國消費者的研究表明，隨著消費者對政府管理能力信任度的增加，他們對轉(zhuǎn)基因食品的接受程度顯著提高[20]。面對我國消費者對于轉(zhuǎn)基因食品的低認知水平，政府相關(guān)部門應(yīng)該加強對轉(zhuǎn)基因食品的科普宣傳及宣傳教育，充分利用媒體手段，如報紙、廣播、電視、微信、微博等，公平客觀地宣傳與普及轉(zhuǎn)基因食品相關(guān)科學(xué)知識。同時，政府相關(guān)監(jiān)管部門應(yīng)加強轉(zhuǎn)基因食品的監(jiān)督與管理。雖然目前我國在新《食品安全法》中明確提出要加強對轉(zhuǎn)基因食品的監(jiān)管，要求含有轉(zhuǎn)基因成分和由轉(zhuǎn)基因作物加工而成的食品必須進行標注，力圖保障公眾對轉(zhuǎn)基因食品的知情權(quán)，但是相關(guān)配套的法律及監(jiān)管措施并不健全。食品管理職能部門應(yīng)該盡快完善轉(zhuǎn)基因食品相關(guān)法律法規(guī)、健全監(jiān)管體制、規(guī)范轉(zhuǎn)基因食品的生產(chǎn)銷售，最大限度地保障消費者的知情權(quán)與安全，促進轉(zhuǎn)基因食品產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展?！?/p>

[1]Codex Alimentarius Commission.Joint FAO/WHO Food Standard Programme[R].Chiba，Japan，2000：14-17.

[2]霍飛，江國虹，常政.轉(zhuǎn)基因食品的發(fā)展現(xiàn)狀及安全性[J].中國公共衛(wèi)生，2003，19(9)：1132-1134.

[3]劉威，張竹.淺析轉(zhuǎn)基因食品[J].食品研究與開發(fā)學(xué)報，2008，29(7)：176-178.

[4]中國中央國務(wù)院.關(guān)于加大改革創(chuàng)新力度加快農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化建設(shè)的若干意見[Z].(2015-2-1)[2015-7-5].http：//www.gov.cn/zhengce/2015-02/01/content_2813034.htm.

[5]Filiminow J，Berger S.基因遺傳學(xué)的社會控制[J].食品安全與衛(wèi)生，2004，3(5)：36-38(波蘭語).

[6]Hoban，T.J.Consumer Acceptance of Biotechnology：An International Perspective[J].Nature Biotechnology，1997，15：232-234.

[7]McCluskey J，Wahl T.Reacting to GM Foods：Consumer Response in Asia and Europe[R].IMPACT Highlights.College of Agriculture and Home Economics，Washing-ton State University.2003.

[8]D?browski ZT，Twardowski T.GMO-Wprowadzenie.Kosmos：Problemy Nauk Biologicznych，2007，56(3-4)：209-211(in Polish).

[9]Byrd-Bredbenner C，Maurer J，Wheatley V et al.Food safety self-reported behaviors and cognitions of young adults：results of a national study[J].Journal of Food Protection，2007，70(8)：1917-1926.

[10]Irja H，Claudia P.Food safety，perceptions and behaviours among middle school students[J].Journal of Nutrition Education and Behavior，2004，36(2)：71-76.

[11]Jurkiewicz A，et al.Emotional attitudes of young people completing secondary schools towards genetic modification of organisms(GMO)and genetically modified foods(GMF)[J].Ann Agric Environ Med.，2014，21(1)：205-211.

[12]世界衛(wèi)生組織.世界衛(wèi)生組織全球食品安全戰(zhàn)略草案[EB/OL].(2002)[2015-7-5].http：//www.who.int/publications/list/9241545747/zh/.

[13]黃季焜，仇煥廣，白軍飛，等.中國城市消費者對轉(zhuǎn)基因食品的認知程度、接受程度和購買意愿[J].中國軟科學(xué)，2006，295(2)：61-67.

[14]烏云塔娜，包梅榮，李鐵柱.湖南省轉(zhuǎn)基因食品公共認知調(diào)查分析[J].內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(自然科學(xué)版)，2009，30(4)：145-149.

[15]范麗艷，魏威，朱正歌.消費者轉(zhuǎn)基因食品認知情況調(diào)查與思考[J].中國農(nóng)學(xué)通報，2010，26(20)：80-85.

[16]陳超，石成玉，展進濤，等.轉(zhuǎn)基因食品陳述性偏好與購買行為的偏差分析——以城市居民食用油消費為例[J].農(nóng)業(yè)經(jīng)濟問題，2013，(6)：82-88、112.

[17]劉志強，等.濟南市消費者對轉(zhuǎn)基因食品的認知態(tài)度的調(diào)查與分析[J].中國農(nóng)業(yè)科技導(dǎo)報，2007，9(1)：52-58.

[18]張玲，王潔，張寄南.轉(zhuǎn)基因食品恐懼原因分析及其對策[J].自然辯證法通訊，2006，28(6)：57-61、112.

[19]胡焱，等.國內(nèi)消費者對轉(zhuǎn)基因食品的消費態(tài)度——以北京和上海為例[J].中國食品學(xué)報，2008，8(4)：7-13.

[20]Qiu Huanguang，Jikun Hung.Consumers’ trust in government and their attitude towards genetically modified food：empirical evidence from china[R].Australia：International Association of Agriculture Economists Conference，2006.

(責任編輯李婷婷)

Analysis on Genetically Modified Food Knowledge in China

TAN Teng-fei1，CHENG Jing-min1，YANG Le2

(1School of Management，Shanxi Medical University，Taiyuan 030001，China；2Shanxi Staff Medical College, Taiyuan 030600,China)

genetically modified food；consumer；knowledge；survey

中國科協(xié)2015年度研究生科普能力提升項目；山西省研究生教育改革研究基金(項目編號：20142036)。

譚騰飛(1990—)，男，碩士生，研究方向：衛(wèi)生服務(wù)與衛(wèi)生政策。

程景民(1963—)，男，副教授，研究方向：衛(wèi)生服務(wù)與衛(wèi)生政策。