高職院校旅游類專業(yè)綠色技能開發(fā)現(xiàn)狀

劉雨濤?林紅梅

摘 要 課題對全國10所高職院校37個旅游類專業(yè)開展了綠色技能開發(fā)情況的抽樣調查。結果顯示，我國高職院校旅游類專業(yè)的綠色技能開發(fā)存在構成要素不清晰、內(nèi)容體系不完善和教師在教學過程中不重視、開發(fā)意識不強烈等問題。基于此，可從綠色技能清單構建、綠色知識融入課程、打造綠色技能師資隊伍等方面構建旅游類專業(yè)綠色技能開發(fā)的解決方案。

關鍵詞 旅游專業(yè)類；綠色技能開發(fā)；高職院校

中圖分類號 G712 文獻標識碼 A 文章編號 1008-3219（2016）17-0032-03

一、引言

人類社會的發(fā)展給自然環(huán)境帶來了全球變暖、環(huán)境污染以及能源危機等一系列問題，“綠色經(jīng)濟”已經(jīng)成為世界各國政府的經(jīng)濟發(fā)展導向，綠色技能也正成為未來人才的核心技能[1]。教育是提高全民素質、促進人的全面發(fā)展的根本途徑，在綠色經(jīng)濟發(fā)展背景下，為適應社會發(fā)展和人才需求趨勢，高職院校亟需立足于綠色技能培養(yǎng)，調整專業(yè)教學目標、完善專業(yè)設置和課程內(nèi)容，開發(fā)以可持續(xù)發(fā)展為目標的課程項目[2]。

旅游業(yè)作為現(xiàn)代服務業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)之一，不僅是我國經(jīng)濟社會發(fā)展的重要支撐，也是實現(xiàn)經(jīng)濟、社會及環(huán)境效益協(xié)調發(fā)展的關鍵。將“綠色技能”發(fā)展理念融入到高職院校旅游類專業(yè)的教學過程中，既是發(fā)展綠色旅游的重要舉措，也是深入貫徹節(jié)約能源和保護環(huán)境的國策，大力發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟，推進節(jié)能減排和生態(tài)環(huán)境保護的重要手段。2014年，全國共有高職院校1322所，其中，超過80%的高職院校開設了旅游類專業(yè)，招生人數(shù)11萬余人。為了解我國高職院校旅游類專業(yè)綠色技能的開發(fā)現(xiàn)狀，項目組于2015年6月至9月，在全國高職院校旅游類專業(yè)開展了為期3個月的調查研究。

二、調查的基本情況

調查采用開放式問卷，從以下四個方面回應：一是課程內(nèi)容體系的設計和課程教學中嵌入綠色知識和綠色技能培養(yǎng)的現(xiàn)狀；二是將綠色技能融入專業(yè)教學目標，并在實踐教學中開展綠色技能的培養(yǎng)和考核的現(xiàn)狀；三是現(xiàn)有師資隊伍中具有綠色知識和綠色技能學習或培訓背景的教師情況；四是旅游類專業(yè)開展綠色技能構成要素研究的基本情況。

調查對象分別選取了分布在華東（2所）、華南（2所）、華北（3所）、東北（1所）、西南（2所）和西北區(qū)域（1所）的10所高職院校，其中國家示范校3所，國家骨干校6所，省級示范校1所；調查專業(yè)37個，其中國家級示范（重點或特色）專業(yè)5個，省級示范（重點或特色）專業(yè)8個，包含了旅游管理、餐飲服務與管理、酒店管理等10個旅游類專業(yè)。具體情況見圖1、圖2。

三、高職院校旅游類專業(yè)開發(fā)綠色技能的現(xiàn)狀分析

調查發(fā)現(xiàn)，高職院校旅游類專業(yè)對于綠色技能的開發(fā)目前還處在“萌芽”階段。本次參與調查的旅游專業(yè)都沒有開設專門的綠色技能課程，但大部分專業(yè)在專業(yè)課程、實習實訓、學生活動過程中有綠色教育的體現(xiàn)。另外，在本次調查中也沒有發(fā)現(xiàn)專門培養(yǎng)綠色技能的訓練項目。各專業(yè)在專業(yè)課程中對綠色意識的培養(yǎng)，主要表現(xiàn)在授課教師課堂上自覺提及有關綠色知識；學生社團活動中的綠色行為主要表現(xiàn)為一些環(huán)保社團自覺自發(fā)的提倡綠色生活；實習實訓中的綠色訓練也僅僅體現(xiàn)在學生在一些綠色企業(yè)實習項目中。這些措施對尚未提升高職旅游類專業(yè)師生的綠色環(huán)保意識有一定的促進作用，但距當今社會對綠色技能的培養(yǎng)要求還有較大差距。

（一）課程體系建設

調查發(fā)現(xiàn)，高職院校旅游類專業(yè)開發(fā)綠色技能的課程體系建立，在課程教學中嵌入綠色知識和綠色技能培養(yǎng)的專業(yè)有3個（占8%），分別是浙江旅游職業(yè)技術學院的酒店管理（智能化方向）專業(yè)、景區(qū)開發(fā)與管理專業(yè)和山東旅游職業(yè)技術學院的餐飲服務與管理專業(yè)。其中，酒店管理（智能化方向）專業(yè)開設有《酒店智能化管理》，景區(qū)開發(fā)與管理專業(yè)開設有《智慧旅游》，餐飲服務與管理專業(yè)開設有《營養(yǎng)配餐》等課程。這些課程雖然沒有明確提出綠色技能培養(yǎng)目標，但課程內(nèi)容已經(jīng)包含有綠色化的知識點。在參與調查的37個專業(yè)中，有9個專業(yè)（24%）表示在教學環(huán)節(jié)中會注意到綠色知識的傳授。如唐山工業(yè)職業(yè)技術學院酒店管理專業(yè)反映主講教師在授課時會提及綠色飯店、經(jīng)營環(huán)境生態(tài)設計、循環(huán)經(jīng)濟等概念，深圳職業(yè)技術學院旅游管理專業(yè)在導游業(yè)務的課程中會強調如何引導游客綠色消費（如理性購物、文明觀光），并有適當介紹旅游過程中生態(tài)環(huán)保、綠色出行、節(jié)能降耗等知識。但總體來說，這些綠色內(nèi)容在教學設計中沒有制度保障，任課教師只是在相關授課中作為一般性認識來穿插教學，講解較淺，內(nèi)容也較零散。

（二）專業(yè)教學目標

調查的37個專業(yè)中，只有浙江旅游職業(yè)技術學院酒店管理（智能化方向）專業(yè)的教學目標明確提出了能耗控制的綠色目標。據(jù)調查，該專業(yè)始辦于2002年，旨在為高星級酒店培養(yǎng)既懂得酒店管理，又具有技術特長的工程部管家，主要側重于酒店能耗管理和酒店硬件的運行管理，目前就業(yè)情況良好。另外，37個專業(yè)中，貴陽職業(yè)技術學院旅游管理專業(yè)、秦皇島職業(yè)技術學院導游專業(yè)等7個專業(yè)反映出在實踐環(huán)節(jié)有依托實習基地開展綠色技能培養(yǎng)的情況。經(jīng)過進一步追蹤調查發(fā)現(xiàn)，這些專業(yè)在實踐環(huán)節(jié)培養(yǎng)綠色技能都是停留在實習實訓環(huán)節(jié)中依賴于綠色飯店等實習單位的培養(yǎng)，單方面認為學生在實習生培訓和工作中能夠接觸到綠色環(huán)保、節(jié)能、成本控制等方面的知識和相關規(guī)章制度，至于學生是否掌握了這些綠色技能，是否培養(yǎng)了綠色意識，則沒有任何考核和保障措施。

（三）師資隊伍情況

調查發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)專業(yè)教師對綠色技能的概念理解不清晰，對綠色技能的認同感不強。在所調查的37個專業(yè)中，師資隊伍中有了解綠色技能的教師的專業(yè)只有4個，分別是深圳職業(yè)技術學院的旅游管理專業(yè)，浙江旅游職業(yè)技術學院的酒店管理（智能化方向）、國際郵輪服務和景區(qū)開發(fā)服務與管理。接受過綠色技能的系統(tǒng)訓練，具有開展綠色課程或能夠將綠色技能融入課堂的專業(yè)教師非常缺乏。進一步調查發(fā)現(xiàn)，許多教師認為目前社會對綠色技能的重要性認識不夠，綠色技能培養(yǎng)途徑較少。從當前職業(yè)教育師資隊伍培養(yǎng)與培訓的現(xiàn)狀來看，除了與節(jié)能環(huán)保直接相關的專業(yè)外，其他專業(yè)開展的與“綠色”相關的培訓、學術交流確實很少，參與調查的各高職院校也未能將綠色技能的培養(yǎng)列入師資培養(yǎng)計劃。這些對下一步建立具有綠色意識和掌握綠色技能的師資隊伍構成很大的挑戰(zhàn)，對綠色技能的開發(fā)帶來較大的影響。

（四）旅游類專業(yè)開展綠色技能構成要素研究的進展

從參與調查單位反饋的調查報告來看，還沒有專業(yè)開展過旅游類專業(yè)綠色技能構成要素的研究工作，以“旅游”、“綠色技能”為關鍵詞，分別從篇名和關鍵詞方面在中國知網(wǎng)上搜索，沒有發(fā)現(xiàn)相關論文，這說明旅游理論界目前對綠色技能還沒有給予足夠重視?；谛聲r期社會發(fā)展要求與我國高職院校教育教學現(xiàn)狀，高職院校旅游類專業(yè)要緊跟時代步伐，適當調整專業(yè)教學目標、專業(yè)設置和課程內(nèi)容，開發(fā)以可持續(xù)發(fā)展為內(nèi)容的公共課，設計與綠色技能有關的項目，使綠色技能成為學生的基本素質和專業(yè)能力。本次參與調研的大部分專業(yè)表示在以后的人才培養(yǎng)方案中要明確提出綠色人才培養(yǎng)目標，將綠色課程納入到教學計劃中，加強師資隊伍綠色意識和綠色技能教學水平的提高。這說明綠色技能的開發(fā)已經(jīng)取得了各高職院校旅游類專業(yè)的共識。

四、調查結論及思考

我國旅游類專業(yè)綠色技能的開發(fā)現(xiàn)狀不甚理想。作為現(xiàn)代服務業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)，旅游業(yè)是我國經(jīng)濟社會發(fā)展的重要支撐，其可持續(xù)健康發(fā)展非常重要，高職院校占據(jù)我國高等教育的半壁江山，將“綠色技能”發(fā)展理念融入到高職院校旅游類專業(yè)的教學過程中是發(fā)展綠色旅游的重要舉措。 改變我國高職院校旅游類專業(yè)綠色技能開發(fā)的現(xiàn)狀，提高高職院校旅游類專業(yè)人才的綠色技能，為我國旅游業(yè)適應綠色經(jīng)濟的發(fā)展提供人才支撐，要解決下面幾個問題：一是在充分了解旅游企業(yè)對綠色技能需求的基礎上，研究建立我國旅游企業(yè)員工綠色技能框架，提出典型的旅游綠色技能專業(yè)設置目錄和綠色技能內(nèi)容清單。二是要找出符合中國情境的旅游企業(yè)員工綠色技能提升的路徑，構建高職院校旅游類專業(yè)綠色技能培養(yǎng)的專業(yè)體系和課程體系，將綠色知識和綠色技能融入課程建設，形成綠色技能教學的理論體系[3]。三是要確認影響綠色技能培養(yǎng)的關鍵因素和關鍵培養(yǎng)環(huán)節(jié)，確定培養(yǎng)綠色技能的模式和方法，將綠色技能的培養(yǎng)深度融入教學過程，開展形式多樣的教學方式，培養(yǎng)一支熟練掌握綠色技能培養(yǎng)的師資隊伍。

參 考 文 獻

[1]Greening TVET： Qualification Needs and Implementation Strategies[R].Report of UNESCO-UNEVOC Virtual Conference， 12-26 November 2013.

[2]劉育鋒.高職院校應關注和開發(fā)“綠色技能”[J].中國高等教育，2014（1）：35-37.

[3]李玉靜.綠色技能開發(fā)：實踐路徑與政策建議——對澳大利亞TAFE理事會國際綠色技能網(wǎng)絡主任Linda Condon的訪談[J].職業(yè)技術教育，2015（15）：18-21.