以“挑戰(zhàn)杯”為平臺(tái)培養(yǎng)食品科學(xué)與工程專業(yè)大學(xué)生

方婷 趙偉豪 陳錦權(quán)

摘要：“挑戰(zhàn)杯”中國(guó)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計(jì)劃競(jìng)賽在培養(yǎng)復(fù)合型、創(chuàng)新型人才，促進(jìn)高校產(chǎn)學(xué)研結(jié)合方面發(fā)揮重要作用。本文以“挑戰(zhàn)杯”競(jìng)賽為平臺(tái)，從完善培養(yǎng)體系、加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè)、開展教學(xué)改革等方面不斷提升食品科學(xué)與工程專業(yè)大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐能力。

關(guān)鍵詞：“挑戰(zhàn)杯”；食品科學(xué)與工程專業(yè)；學(xué)生；創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)

中圖分類號(hào)：G642.0 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1674-9324（2016）22-0163-02

創(chuàng)業(yè)計(jì)劃競(jìng)賽起源于美國(guó)，又稱商業(yè)計(jì)劃競(jìng)賽，是風(fēng)靡全球高校的重要賽事。它借用風(fēng)險(xiǎn)投資的運(yùn)作模式，要求參賽者組成優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)的競(jìng)賽小組，提出一項(xiàng)具有市場(chǎng)前景的技術(shù)、產(chǎn)品或者服務(wù)，并圍繞這一技術(shù)、產(chǎn)品或服務(wù)，以獲得風(fēng)險(xiǎn)投資為目的，完成一份完整、具體、深入的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃。大力實(shí)施“科教興國(guó)”戰(zhàn)略，努力培養(yǎng)廣大青年的創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)意識(shí)，造就一代符合未來挑戰(zhàn)要求的高素質(zhì)人才，已經(jīng)成為實(shí)現(xiàn)中華民族偉大復(fù)興的時(shí)代要求。作為學(xué)生科技活動(dòng)的新載體，“挑戰(zhàn)杯”中國(guó)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計(jì)劃競(jìng)賽在培養(yǎng)復(fù)合型、創(chuàng)新型人才，促進(jìn)高校產(chǎn)學(xué)研結(jié)合，推動(dòng)國(guó)內(nèi)風(fēng)險(xiǎn)投資體系建立方面發(fā)揮出越來越積極的作用[1]。

近幾年，福建農(nóng)林大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院積極組織學(xué)院本科生、碩士研究生參與“挑戰(zhàn)杯”賽事，致力于以“挑戰(zhàn)杯”為平臺(tái)，為學(xué)生提供理論聯(lián)系實(shí)際、項(xiàng)目對(duì)接、與資本市場(chǎng)對(duì)話的機(jī)會(huì)，激發(fā)了學(xué)生學(xué)習(xí)本專業(yè)知識(shí)的熱情，大大提高了學(xué)生參與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)賽事的積極性。本文就以福建農(nóng)林大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院為例，對(duì)“挑戰(zhàn)杯”為平臺(tái)培養(yǎng)食品專業(yè)大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐能力的探索進(jìn)行相關(guān)研究。

一、堅(jiān)持理論教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)并重，不斷完善創(chuàng)新能力培養(yǎng)體系

加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)建設(shè)，依托我院現(xiàn)有的“國(guó)家蔬菜加工技術(shù)研發(fā)分中心”、“海洋生物資源綜合加工及安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工程研究中心”和“福建省特種淀粉品質(zhì)科學(xué)與加工技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室”，為學(xué)生提供良好的實(shí)踐場(chǎng)所和平臺(tái)，特別是有創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)積極性的學(xué)生，使他們?cè)趯W(xué)習(xí)課堂知識(shí)后，可以在實(shí)踐中檢驗(yàn)并獲得更大的收獲。

與企業(yè)共建實(shí)訓(xùn)教學(xué)平臺(tái)，聘請(qǐng)企業(yè)高級(jí)工程師、高級(jí)經(jīng)濟(jì)師作為學(xué)生參觀工廠、工廠實(shí)習(xí)實(shí)踐的指導(dǎo)老師，給學(xué)生授課并對(duì)學(xué)生職場(chǎng)規(guī)劃做指導(dǎo)。目前我院的實(shí)訓(xùn)基地涵蓋了福建省食品行業(yè)所有上市企業(yè)，如海欣食品股份有限公司、福建省閩中有機(jī)食品有限公司等。而由福建省食品工業(yè)協(xié)會(huì)、福建省油茶產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)主辦，福建農(nóng)林大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院、福建沈郎生物科技集團(tuán)有限公司聯(lián)合承辦的“沈郎鄉(xiāng)杯”首屆福建省大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)意大賽項(xiàng)目于2014年舉行，該項(xiàng)目就是由企業(yè)提供支持，由學(xué)生自主組隊(duì)參加，并開展創(chuàng)新創(chuàng)意競(jìng)賽的例子。而參賽作品以山茶油為主要原料，倡導(dǎo)學(xué)生充分運(yùn)用所學(xué)專業(yè)知識(shí)和技能，開發(fā)出有創(chuàng)新創(chuàng)意的新產(chǎn)品。2015年“海欣杯”第二屆福建省大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)意大賽又再次舉辦。這些競(jìng)賽貼近企業(yè)需求，激發(fā)學(xué)生創(chuàng)新激情，也為學(xué)生展示自己的專業(yè)技能提供很好的機(jī)會(huì)和平臺(tái)。

鼓勵(lì)由專業(yè)老師指導(dǎo)學(xué)生參加大學(xué)生“三賽”，鼓勵(lì)本科生積極參與老師的國(guó)家、省部級(jí)科研項(xiàng)目，鼓勵(lì)大學(xué)生開展創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)，在實(shí)驗(yàn)中取得成果并撰寫論文發(fā)表，鼓勵(lì)學(xué)生參與橫向課題，在老師的指導(dǎo)下參與企業(yè)合作課題，并積極參與申報(bào)專利。通過綜合性和設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)、課程設(shè)計(jì)、大學(xué)生創(chuàng)新課題、創(chuàng)業(yè)實(shí)踐、技能訓(xùn)練等多種途徑對(duì)學(xué)生進(jìn)行創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力的培養(yǎng)[2-4]，積極探索建立較完善的創(chuàng)新教育教學(xué)體系，學(xué)生實(shí)踐能力和創(chuàng)新精神的培養(yǎng)成效顯著。食品科學(xué)與工程專業(yè)由于推行“導(dǎo)師制”，大三的學(xué)生基本上都找到了自己的導(dǎo)師，大批學(xué)生參與了教師的科學(xué)研究課題。2013—2014學(xué)年，食品科學(xué)與工程專業(yè)學(xué)生以第一作者發(fā)表論文22篇；學(xué)生參加省級(jí)以上各類學(xué)科競(jìng)賽獲獎(jiǎng)13項(xiàng)，其中“創(chuàng)青春”福建省大學(xué)生公益創(chuàng)業(yè)賽二等獎(jiǎng)5項(xiàng)，“創(chuàng)青春”全國(guó)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計(jì)劃大賽銅獎(jiǎng)1項(xiàng)，福建省第八屆“挑戰(zhàn)杯”大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計(jì)劃競(jìng)賽二等獎(jiǎng)3項(xiàng)、優(yōu)秀獎(jiǎng)5項(xiàng)；學(xué)生參加大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目11項(xiàng)，其中國(guó)家級(jí)3項(xiàng)，校級(jí)8項(xiàng)。

二、加強(qiáng)教師隊(duì)伍建設(shè)，注重提高專業(yè)教師的創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)新能力

專業(yè)教師不僅是第一課堂教學(xué)的主要力量，也是第二課堂創(chuàng)新教育的主導(dǎo)力量[5]。因此，提高專業(yè)教師的創(chuàng)新意識(shí)非常重要。每年我們都選派2—3名專業(yè)教師赴海外研修，目前我院中青年教師中有海外研修背景超過50%；此外，我們?cè)趯W(xué)院獎(jiǎng)勵(lì)性績(jī)效方面也加大對(duì)專業(yè)教師指導(dǎo)挑戰(zhàn)杯創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃大賽的扶持力度，鼓勵(lì)專業(yè)教師積極投身創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐；提高對(duì)青年教師實(shí)踐技能的要求，35歲以下青年教師必須到企業(yè)工廠實(shí)踐鍛煉半年，增強(qiáng)青年教師對(duì)工廠的了解，提高他們的實(shí)踐技能和生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，以便于更好地指導(dǎo)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)工作，目前我院已有超過10位青年教師赴企業(yè)實(shí)踐鍛煉。

三、開展教學(xué)改革，建立配套的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐體系

我院以工程認(rèn)證為契機(jī)，修改2011、2014級(jí)培養(yǎng)方案，在培養(yǎng)方案中增加創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐課程，并對(duì)相關(guān)活動(dòng)認(rèn)定學(xué)分；增加與工科相關(guān)的實(shí)踐技能類課程，如金工實(shí)習(xí)、計(jì)算機(jī)繪圖、電工與電子技術(shù)等，使學(xué)生在本專業(yè)課程基礎(chǔ)上，夯實(shí)工科基礎(chǔ)，為今后食品工廠設(shè)計(jì)、生產(chǎn)線和產(chǎn)品設(shè)計(jì)奠定基礎(chǔ)。

積極開展課程考試改革，即降低期末考試成績(jī)?cè)谡n程總成績(jī)中的比重，提供日常小測(cè)、提問、期中考試等過程成績(jī)?cè)诳偝煽?jī)中的比重，使學(xué)生不再考前臨時(shí)抱佛腳，更加專注和認(rèn)真地對(duì)待課程學(xué)習(xí)。在2012—2013年度，本專業(yè)共有17門課程參與課程考試改革，2013—2014年，共有26門課程參與課程考試改革。

鼓勵(lì)專業(yè)教師開展教學(xué)方法與手段改革，在教學(xué)方法與手段改革方面，強(qiáng)調(diào)老師多用啟發(fā)式、互動(dòng)式教學(xué)，在課堂講解的基礎(chǔ)上，增加了多媒體結(jié)合視頻手段，并制定了多媒體結(jié)合視頻教學(xué)的獎(jiǎng)勵(lì)政策，使全體教師既重視多媒體課件的制作與使用，也注重多媒體與視頻結(jié)合使用的效果。學(xué)院積極倡導(dǎo)教學(xué)方法的改革，推進(jìn)教學(xué)方法的創(chuàng)新，優(yōu)化教學(xué)過程，積極鼓勵(lì)教師將教學(xué)與科研有機(jī)結(jié)合，密切關(guān)注社會(huì)和科技發(fā)展的新動(dòng)態(tài)，及時(shí)更新教學(xué)內(nèi)容，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)能力和研究能力。提倡啟發(fā)式教學(xué)，鼓勵(lì)學(xué)生自主學(xué)習(xí)，深入開展“研究型教學(xué)”、“問題式教學(xué)”、“案例教學(xué)”、“體驗(yàn)性學(xué)習(xí)”、“研究型學(xué)習(xí)”、“自主學(xué)習(xí)”、“小組合作學(xué)習(xí)”等教與學(xué)的研究與實(shí)踐，形成了“教師樂教、學(xué)生樂學(xué)”的良好教學(xué)氛圍。目前本專業(yè)教師承擔(dān)與教學(xué)改革相關(guān)的校級(jí)教學(xué)改革項(xiàng)目3項(xiàng)，1項(xiàng)教改項(xiàng)目“以課程體系改革帶動(dòng)高校人才培養(yǎng)模式改革與質(zhì)量提升”獲得省級(jí)教改項(xiàng)目立項(xiàng)。

在創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的道路上，我們還有很長(zhǎng)的路要走，“挑戰(zhàn)杯”既是平臺(tái)也是動(dòng)力，鼓勵(lì)著一代又一代食科人為之努力。相信在不久的將來，以工程認(rèn)證為契機(jī)，食品科學(xué)與工程專業(yè)將迎來嶄新的發(fā)展。

參考文獻(xiàn)：

[1]挑戰(zhàn)杯官方網(wǎng)站[DB/OL].http：//www.tiaozhanbei.net/focus.

[2]蔡亞峰，張麗.依托“挑戰(zhàn)杯”培養(yǎng)工科大學(xué)生創(chuàng)新能力[J].現(xiàn)代商貿(mào)工業(yè)，2014，（21）：137-138.

[3]王佃冰.關(guān)于建立高校挑戰(zhàn)杯長(zhǎng)效機(jī)制的幾點(diǎn)思考[J].大學(xué)教育，2013，（12）：159-160.

[4]肖英，段芳，肖貽濱.基于“挑戰(zhàn)杯”的科教融合的創(chuàng)新型人才培養(yǎng)模式[J].中國(guó)高校科技，2012，（08）：75-76.

[5]趙金華，宋之帥.基于“挑戰(zhàn)杯”平臺(tái)的大學(xué)生創(chuàng)新能力培養(yǎng)研究[J].繼續(xù)教育研究，2010，（10）：129-130.

Abstract：The China “Tiaozhan Cup”undergraduate business plan competition plays an important role in the cultivation of mix-mode and innovative talents. In this paper，based on the“Tiaozhan Cup”competition as a platform，from improving the training system，strengthening the construction of teaching staff，teaching reform and other aspects of continuous improvement of the practical ability of innovation and entrepreneurship of food science and engineering students.

Key words：“Tiaozhan Cup”；Food science and engineering；Students；Innovation and entrepreneurship