休閑經(jīng)濟(jì)視角下的蘭州酒文化發(fā)展淺析

劉鳳立

摘 要：酗酒通常被視為一種消極行為，但在蘭州這樣一座有著特殊酒文化的城市，飲酒卻成為重要的休閑方式，并形成了獨(dú)特的休閑文化。由于蘭州獨(dú)特的社會(huì)文化和經(jīng)濟(jì)條件，使得酒文化在此經(jīng)久不衰，從休閑經(jīng)濟(jì)學(xué)視角來(lái)看，蘭州酒文化的形成受消費(fèi)者效用、收入、傳統(tǒng)習(xí)慣和潮流等各種因素的影響，在短時(shí)間內(nèi)不容易被其他休閑方式所取代，具有較強(qiáng)的生命力，同時(shí)也存在一定的社會(huì)問(wèn)題，市場(chǎng)管理需加強(qiáng)。

關(guān)鍵詞：休閑經(jīng)濟(jì)；蘭州；酒文化

中圖分類號(hào)：F127 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1673-291X（2016）07-0050-03

休閑是將人類從勞動(dòng)中解放出來(lái)后產(chǎn)生的自由和快樂(lè)共存的狀態(tài)，在不同的社會(huì)背景和社會(huì)制度下會(huì)產(chǎn)生不同的休閑現(xiàn)象。自19世紀(jì)中葉休閑經(jīng)濟(jì)在歐美初露端倪以來(lái)，隨著人們生活水平逐漸提高，休閑需求增加，休閑產(chǎn)業(yè)誕生，休閑經(jīng)濟(jì)學(xué)受到越來(lái)越多人的關(guān)注。在具有濃厚酒文化的城市蘭州，飲酒是被大眾所接受的休閑方式?；陲嬀菩袨楸旧淼奶攸c(diǎn)，酒文化也有了和其他休閑方式不一樣的特點(diǎn)和特殊的問(wèn)題。

一、“休閑”的經(jīng)濟(jì)學(xué)研究

對(duì)休閑的研究最早可以追溯到亞里士多德，他認(rèn)為：“休閑就是一種深思的狀態(tài)?！边@樣的休閑狀態(tài)必定不能受過(guò)多外界的干擾，“是一種不需要考慮生存問(wèn)題的心無(wú)羈絆的狀態(tài)?！眮喞锸慷嗟聦?duì)休閑的研究主要是哲學(xué)層面的。馬克思的《資本論》和凡勃倫的《有閑階級(jí)論》開(kāi)始從經(jīng)濟(jì)意義上解釋休閑，凡勃倫在《有閑階級(jí)論》中提出“炫耀性消費(fèi)”。此后，西方很多經(jīng)濟(jì)學(xué)家都對(duì)休閑進(jìn)行了研究，如貝克爾（Becker，2000）將休閑看成是消費(fèi)，建立了閑暇時(shí)間分配的一般理論，從而生產(chǎn)者和消費(fèi)者從休閑的角度得以統(tǒng)一。

20世紀(jì)70年代，我國(guó)學(xué)者開(kāi)始對(duì)閑暇問(wèn)題進(jìn)行研究。趙玲（2003）通過(guò)休閑活動(dòng)影響因素模型對(duì)空閑、休閑活動(dòng)、必須的工作與休息活動(dòng)、有意休閑四種狀態(tài)進(jìn)行分析。馬惠娣（2004）從生理與精神等方面界定休閑的功能。田松青（2005）認(rèn)為，休閑經(jīng)濟(jì)是在休閑產(chǎn)業(yè)普遍發(fā)展的基礎(chǔ)上孕育而生的，是一種具有時(shí)代特征的新的經(jīng)濟(jì)形態(tài)。李仲?gòu)V（2010）運(yùn)用經(jīng)濟(jì)學(xué)的模型和方法較完整地分析了閑暇經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象，將休閑從哲學(xué)等其他學(xué)科中抽調(diào)出來(lái)，進(jìn)行了全面的經(jīng)濟(jì)學(xué)分析。呂丹丹（2013）通過(guò)分析人的基本需求，分析休閑與人的發(fā)展之間的關(guān)系，認(rèn)為目前休閑經(jīng)濟(jì)是拉動(dòng)我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要力量。除此之外，也有較多學(xué)者對(duì)休閑經(jīng)濟(jì)形成的原因和休閑經(jīng)濟(jì)學(xué)的意義等內(nèi)容進(jìn)行了研究。

以往的研究大多從理論層面研究休閑經(jīng)濟(jì)學(xué)，或是從休閑的四大支柱產(chǎn)業(yè)入手分析休閑對(duì)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的作用，目前從其他角度對(duì)某一地區(qū)或區(qū)域休閑經(jīng)濟(jì)進(jìn)行探討的文獻(xiàn)較少，希望借助休閑經(jīng)濟(jì)學(xué)的有關(guān)理論嘗試分析蘭州飲酒文化的形成與發(fā)展。

二、蘭州酒文化影響因素分析

蘭州特殊酒文化的存在和延續(xù)受多方面因素影響，下面將從休閑經(jīng)濟(jì)學(xué)的視角對(duì)其進(jìn)行分析。

（一）消費(fèi)者效用

休閑經(jīng)濟(jì)能夠發(fā)展必然需要人們有足夠的閑暇時(shí)間。和中東部城市相比，蘭州居民生活、工作節(jié)奏慢，他們的工作時(shí)間相對(duì)來(lái)說(shuō)大多是固定而且較短的。這樣的工作時(shí)間給人們提供了休閑的可能。根據(jù)周覺(jué)“滿足消費(fèi)效用最大化的休閑消費(fèi)選擇分析”，把人們的時(shí)間分為工作和閑暇兩部分，那么把時(shí)間花在工作上所獲得的工資自然就成為了休閑的機(jī)會(huì)成本。根據(jù)最優(yōu)化模型：

max u（x，l）

s.t..px=w（24-l）+m

（其中，m代表非勞動(dòng)收入，l是閑暇時(shí)間，w是市場(chǎng)工資率）

得出結(jié)論：消費(fèi)和閑暇的最優(yōu)選擇條件可表述為消費(fèi)和閑暇的邊際替代率等于實(shí)際工資。只有當(dāng)休閑時(shí)所獲得的效用大于等于工資所帶來(lái)的效用時(shí)人們才會(huì)選擇休閑，而蘭州工資水平整體較低的現(xiàn)實(shí)狀況使得休閑的邊際替代率較低，這樣的狀況為蘭州人更多地選擇休閑而不是工作提供了可能，這也是該地區(qū)加班這一現(xiàn)象相對(duì)較少的原因之一，同時(shí)也影響到整個(gè)城市的生活和工作節(jié)奏。

（二）工資變動(dòng)

近幾年，蘭州經(jīng)濟(jì)發(fā)展較快，居民收入水平穩(wěn)步提高，農(nóng)村居民生活消費(fèi)支出和城鎮(zhèn)居民消費(fèi)性支出都有所增加（見(jiàn)下表）。

居民收入來(lái)源很多，工資最具有代表性，此處采用工資率變化代表城鎮(zhèn)居民收入變化。由于受通脹現(xiàn)象等多種因素影響，工資的上漲幅度并不能使其高于休閑的邊際替代率，于是在工資上漲的同時(shí)，大多數(shù)人的工作時(shí)間并沒(méi)有因此而延長(zhǎng)，對(duì)閑暇的消費(fèi)則有所上升（如下圖所示）。

假設(shè)通脹等因素不影響休閑消費(fèi)或影響極其小。其中w1、w2為市場(chǎng)工資率，且w1

結(jié)合蘭州具有的消費(fèi)能力，從上表可見(jiàn)，雖然工資有所上漲，但大多數(shù)人的消費(fèi)水平并沒(méi)有達(dá)到可以進(jìn)行“炫耀性消費(fèi)”的程度，在預(yù)算約束線向右傾斜上升的情況下，人們對(duì)酒有了更強(qiáng)的消費(fèi)能力，在蘭州濃厚的酒文化氛圍中，人們會(huì)選擇提高酒類消費(fèi)檔次，或適當(dāng)增加酒類消費(fèi)量。

由此可見(jiàn)，工資在一定幅度內(nèi)上漲對(duì)蘭州居民休閑方式的影響不是很大，只有一小部分居民因工資上漲具備“炫耀性消費(fèi)”的能力并放棄一直熱衷的飲酒消費(fèi)，大部分居民依然樂(lè)意繼續(xù)這一消費(fèi)方式，這使得蘭州酒文化能夠作為休閑方式長(zhǎng)時(shí)間延續(xù)。

（三）供給穩(wěn)定性

休閑產(chǎn)業(yè)范圍較廣，大部分休閑產(chǎn)業(yè)的供給者都需要支付較高成本，部分休閑產(chǎn)業(yè)還必須有相應(yīng)的技術(shù)支撐。蘭州經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平與全國(guó)其他大城市相比并不高，較低的經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平使得有些休閑產(chǎn)業(yè)在該地區(qū)并不具備很好的發(fā)展條件，同時(shí)受客觀條件的影響也限制了很多產(chǎn)業(yè)發(fā)展。因此，餐飲休閑業(yè)在蘭州占據(jù)了很重要的位置，在這一背景下酒行業(yè)得到了良好發(fā)展，供給者成本相對(duì)較低，消費(fèi)者的收入足以支撐他們消費(fèi)此服務(wù)。在供給充足的情況下，已經(jīng)大眾化的飲酒現(xiàn)象更容易占據(jù)人們的閑暇時(shí)間，成為人們的主要休閑方式。

（四）傳統(tǒng)、習(xí)慣和潮流

傳統(tǒng)和習(xí)慣對(duì)人類行為具有很強(qiáng)大的控制力。人類消費(fèi)行為具有一定的穩(wěn)定性，這一穩(wěn)定性在價(jià)格、工資等外界因素發(fā)生變化時(shí)，理性的消費(fèi)者會(huì)從穩(wěn)定的消費(fèi)偏好中最大化效用，理性的行為選擇有時(shí)候會(huì)造成這一穩(wěn)定性的動(dòng)搖。蘭州特殊的酒文化能夠經(jīng)久不衰與傳統(tǒng)習(xí)慣和潮流等因素有很大關(guān)系，是相對(duì)穩(wěn)定的一種消費(fèi)。

首先就傳統(tǒng)習(xí)慣與個(gè)人偏好而言，蘭州人與其他地區(qū)人相比對(duì)酒有強(qiáng)烈的偏好，酒文化已滲透到蘭州人工作、生活的方方面面。在蘭州生活的人從小就受到飲酒環(huán)境影響，形成特殊的愛(ài)酒偏好，這樣的偏好行為也使得蘭州酒文化變得獨(dú)特而具有生命力。

在蘭州飲酒是一種潮流，蘭州大街小巷甚至在公交車上都有與酒有關(guān)的廣告，蘭州本地地產(chǎn)酒與外來(lái)名酒都參與競(jìng)爭(zhēng)。蘭州有豐富的能適應(yīng)各個(gè)消費(fèi)水平的人消費(fèi)的酒，這是蘭州酒產(chǎn)業(yè)能夠在休閑產(chǎn)業(yè)中占據(jù)一席之地的重要原因。蘭州人對(duì)酒的消費(fèi)具有一定穩(wěn)定性，在蘭州由于各個(gè)檔次的酒都有供應(yīng)，存在適合各類人群飲用的品種，價(jià)格變化對(duì)其消費(fèi)量的影響很小。又由于個(gè)人對(duì)酒的偏好，價(jià)格等發(fā)生變化對(duì)蘭州酒類銷售影響較小。

傳統(tǒng)、習(xí)慣和潮流不僅在蘭州酒文化形成過(guò)程中有重要作用，同時(shí)也是其能延續(xù)的重要影響因素。

從以上分析可見(jiàn)，蘭州消費(fèi)者從其效用最大化的角度出發(fā)會(huì)選擇休閑，而受其收入和供給者對(duì)休閑方式的供給的限制，加上傳統(tǒng)習(xí)慣和潮流的影響，消費(fèi)者選擇飲酒作為其休閑方式的可能性非常大，這是蘭州酒文化得以存在和延續(xù)的重要影響。

三、蘭州酒文化存在的問(wèn)題

根據(jù)以上分析，飲酒作為重要的休閑方式對(duì)蘭州經(jīng)濟(jì)發(fā)展有較大貢獻(xiàn)，但同時(shí)也有其獨(dú)特的問(wèn)題需要被關(guān)注。

（一）存在“檸檬”現(xiàn)象

對(duì)于消費(fèi)者而言，與所有其他休閑產(chǎn)業(yè)一樣，蘭州酒市場(chǎng)存在“檸檬”現(xiàn)象。消費(fèi)者和服務(wù)提供者之間信息不對(duì)稱的現(xiàn)象并沒(méi)有因?yàn)樘m州酒類的普及而消失，以次充好現(xiàn)象一定程度地存在著，欺詐消費(fèi)者的行為偶爾也會(huì)出現(xiàn)。蘭州酒品銷售及服務(wù)質(zhì)量依然有提高空間。

（二）管理不盡規(guī)范

在蘭州，酒類銷售點(diǎn)隨處可見(jiàn)，除商場(chǎng)和煙酒專賣店外，很多小商店也都在銷售各種不同檔次和不同種類的酒，酒的質(zhì)量也成為消費(fèi)者選購(gòu)時(shí)需要考慮的問(wèn)題。加強(qiáng)市場(chǎng)管理、保證酒品質(zhì)量，是蘭州酒文化今后發(fā)展中需重點(diǎn)關(guān)注的問(wèn)題。

（三）酗酒引起社會(huì)問(wèn)題

作為普通休閑方式的飲酒行為，在這樣一個(gè)大量飲酒的城市，不可避免地會(huì)存在酗酒現(xiàn)象。酗酒后鬧事影響社會(huì)治安的現(xiàn)象偶有發(fā)生，因超量飲酒造成身體健康受損的現(xiàn)象也偶有發(fā)生，飲酒后無(wú)人照看半夜醉臥街頭的現(xiàn)象也曾出現(xiàn)。飲酒適量并營(yíng)造良好的飲酒氛圍是作為休閑文化的酒文化延續(xù)下去必須關(guān)注的問(wèn)題，也是避免向消極休閑方向發(fā)展而需關(guān)注的焦點(diǎn)。

四、蘭州酒文化發(fā)展的展望

地處大西北的蘭州酒文化發(fā)展有其獨(dú)特的條件，蘭州人飲酒作為休閑方式的同時(shí)，也是人們社交和生活中不可缺少的部分，酒文化已經(jīng)融入蘭州人的血液。雖然其發(fā)展過(guò)程中存在各種問(wèn)題，但總體來(lái)說(shuō)，蘭州酒文化依然具有頑強(qiáng)的生命力。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活水平會(huì)不斷提高，可選擇的休閑方式會(huì)越來(lái)越多，對(duì)休閑的投入也會(huì)加大，這對(duì)蘭州酒文化延續(xù)會(huì)產(chǎn)生一定影響。但在短期內(nèi)，很難出現(xiàn)足以替代蘭州飲酒這一特殊休閑方式的休閑行業(yè)，其他休閑方式不會(huì)從根本上減小酒在蘭州人生活中的分量，在很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)飲酒休閑依然是蘭州人的休閑主題。

蘭州酒文化健康延續(xù)需要高度重視發(fā)展過(guò)程中出現(xiàn)的各種問(wèn)題，只有在發(fā)展的同時(shí)不斷解決問(wèn)題，增加供給者與消費(fèi)者之間的透明度，規(guī)范并加強(qiáng)市場(chǎng)管理，營(yíng)造良好的飲酒氛圍，蘭州才能健康的繼續(xù)作為一座“醉”著的城市屹立在中國(guó)西部。

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Analysis on Liquor Culture under the Perspective of Leisure Economy in LanZhou

LIU Feng-li

（School of Economics and Management Hubei University for Nationalities，Enshi 445000，China）

Abstract：Alcoholism is considered as a kind of negative behavioral.However Lanzhou has its own special liquor culture ，and drinking is a important leisure style that people at Lanzhou are willing to take while it became to special leisure culture.Owing to the special social culture and economic condition，the liquor culture here lasts a long time.From the view of leisure economy，the formation of Lanzhou liquor culture is depend on certain facts，like income/custom ，and in a short time it can not be replaced by other kinds of leisure style，it still has a strong vitalty.There are some social problems at the same time ，and market management should be strengthened.

Key words：leisure economy；LanZhou；spirits culture

[責(zé)任編輯 吳高君]