獨(dú)立學(xué)院酒店英語教學(xué)改革初探

張超

【摘要】獨(dú)立學(xué)院酒店英語課程在酒店管理專業(yè)的課程設(shè)置中處于重要地位，旨在培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用英語來處理酒店各個(gè)環(huán)節(jié)業(yè)務(wù)的能力。目前傳統(tǒng)獨(dú)立學(xué)院的酒店英語教學(xué)存在許多問題，酒店英語教學(xué)質(zhì)量不能滿足市場(chǎng)的要求。本文從獨(dú)立學(xué)院酒店英語教學(xué)中存在的問題入手，探討提高酒店英語教學(xué)質(zhì)量的改革對(duì)策。

【關(guān)鍵詞】獨(dú)立學(xué)院 酒店英語 改革

近年來，隨著中國經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展，酒店業(yè)也吸引了越來越多的外國賓客，這使得精通酒店各個(gè)部門業(yè)務(wù)又具有較強(qiáng)的英語聽說讀寫能力的復(fù)合型人才的市場(chǎng)需求巨大。目前我國獨(dú)立學(xué)院的酒店英語教學(xué)效果往往達(dá)不到酒店對(duì)于應(yīng)用型人才的要求，為了培養(yǎng)既有較強(qiáng)的英語語言能力和溝通能力，又具有較高的職業(yè)技能的酒店管理人才，獨(dú)立學(xué)院酒店英語教學(xué)的改革勢(shì)在必行。

一、酒店英語課程教學(xué)中存在的問題

1.教材內(nèi)容不符合時(shí)代要求。目前，市面上全面介紹現(xiàn)代酒店業(yè)的英語書籍較少，各獨(dú)立學(xué)院所用教科書也大多不夠全面，如很少涉及現(xiàn)代新興酒店類型（綠色酒店、主題酒店、會(huì)展酒店等）。大部分酒店英語教材對(duì)酒店內(nèi)部各部門的工作職責(zé)、服務(wù)流程等內(nèi)容的介紹也相對(duì)淺顯和片面，比較系統(tǒng)的管理知識(shí)內(nèi)容相對(duì)較少，而且很多已與現(xiàn)代酒店業(yè)的實(shí)際不符。另外，許多英文對(duì)話的情景設(shè)定和語言較為陳舊，對(duì)酒店英語教學(xué)的效果必然會(huì)產(chǎn)生一定的制約。

2.傳統(tǒng)教學(xué)方式單一枯燥。傳統(tǒng)的酒店英語教學(xué)往往采用的還是“填鴨式”的教學(xué)方法。老師講，學(xué)生死記硬背一些重點(diǎn)單詞、短語和句子，教學(xué)缺少視聽說立體化的操練。這種應(yīng)試教育下的英語教學(xué)主要圍繞語言或知識(shí)點(diǎn)，強(qiáng)行向?qū)W生灌輸酒店英語知識(shí)。由于酒店英語是應(yīng)用性很強(qiáng)的行業(yè)英語，很多時(shí)候是要運(yùn)用英語口語與外國賓客交流，所以“填鴨式”英語教學(xué)方法已不適用于實(shí)操性很強(qiáng)的現(xiàn)代酒店英語教學(xué)中。

3.校園內(nèi)缺少酒店氛圍。目前，大部分獨(dú)立學(xué)院酒店管理專業(yè)的學(xué)生在課堂上和學(xué)校里不愿意開口說英語，因?yàn)闆]有一個(gè)專門的場(chǎng)所（如教學(xué)酒店）來很應(yīng)景地練習(xí)。在課堂上，即使老師再如何努力營造酒店環(huán)境效果，學(xué)生們還是會(huì)覺得這類模擬的場(chǎng)景不能夠激發(fā)他們的學(xué)習(xí)興趣。如果課堂活動(dòng)沒有酒店工作的真實(shí)氛圍，學(xué)生難以有身臨其境感覺。而且僅僅靠課堂上的有限時(shí)間的練習(xí)，也不易于使得學(xué)生們有一個(gè)明顯的口語能力提升。

4.師資水平參差不齊。目前獨(dú)立院校酒店英語授課教師學(xué)術(shù)背景差異較大，絕大多數(shù)酒店英語授課教師都是英語專業(yè)或旅游管理專業(yè)畢業(yè)的碩士或者博士。旅游專業(yè)背景的教師在講授酒店英語課程時(shí)往往很難把握英語課程的側(cè)重點(diǎn)，無法完全或僅能勉強(qiáng)用英文將酒店方面的知識(shí)傳授給學(xué)生；英語專業(yè)背景的教師會(huì)更多的在課上講解英語語言本身，如語法、詞匯、句型等知識(shí)點(diǎn)，而且由于自身的英語專業(yè)背景，對(duì)酒店專業(yè)知識(shí)的傳授不夠豐富和精準(zhǔn)，學(xué)生在學(xué)習(xí)酒店英語的過程中很難得到最前沿的信息和實(shí)戰(zhàn)性鍛煉。

二、酒店英語教學(xué)改革對(duì)策

1.選用和編寫高質(zhì)量教材。教材的選擇應(yīng)當(dāng)符合獨(dú)立學(xué)院對(duì)酒店管理專業(yè)人才英語能力的要求。因此，選用一些酒店情景性強(qiáng)的教材會(huì)讓教師和學(xué)生都受益匪淺。就編寫教材來說，獨(dú)立學(xué)院應(yīng)在教材編寫方面組織具有深厚專業(yè)背景的老師來編寫符合時(shí)代要求、規(guī)范、系統(tǒng)、實(shí)用的新型酒店英語教材。此外，教師還要及時(shí)搜集酒店英語教學(xué)相關(guān)的前沿知識(shí)，將一些客源國的歷史文化、民情風(fēng)俗等方面的知識(shí)納入教學(xué)大綱，及時(shí)以講義等方式分發(fā)給學(xué)生，豐富學(xué)生的跨文化知識(shí)。

2.改革傳統(tǒng)的教學(xué)方法?，F(xiàn)代酒店英語教學(xué)要摒棄傳統(tǒng)的“填鴨式”的以詞匯、語法和句型為主的方法，要打破單一教學(xué)模式，采用以學(xué)生為中心的教學(xué)方法來不斷地提高酒店英語教學(xué)效率，提升學(xué)生運(yùn)用英語與外賓進(jìn)行交流和處理對(duì)外業(yè)務(wù)的能力?？梢钥紤]采納多種教學(xué)方法相結(jié)合的方式，如結(jié)合語法翻譯法、任務(wù)型教學(xué)法、情境教學(xué)法、交際法等方法。其中，廣大酒店英語老師采用較多的是情景教學(xué)法，目前教學(xué)效果較好。

3.創(chuàng)造酒店氛圍。進(jìn)一步加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)基地、教學(xué)酒店等場(chǎng)所的建設(shè)，充分利用實(shí)訓(xùn)基地或者教學(xué)酒店的前廳、餐廳、客房等環(huán)境，營造一種真實(shí)的酒店氛圍，讓學(xué)生能更加熟練地掌握各項(xiàng)崗位技能和英語應(yīng)用。同時(shí)，學(xué)校要與社會(huì)上的酒店集團(tuán)進(jìn)行合作，將酒店變成學(xué)校的實(shí)習(xí)基地。還可以讓學(xué)生到各星級(jí)酒店參加實(shí)習(xí)鍛煉，提高英語實(shí)操能力。營造酒店工作環(huán)境、創(chuàng)造酒店氛圍對(duì)于酒店英語教學(xué)極其重要，有助于學(xué)生真正提高英語應(yīng)用能力和酒店行業(yè)技能。

4.提升教師的內(nèi)涵和素養(yǎng)。對(duì)于英語專業(yè)背景的老師，可以安排他們到酒店的一線部門去頂崗實(shí)踐，積累一些在酒店的實(shí)操經(jīng)歷，提高自己的實(shí)踐教學(xué)水平。合作酒店也要提供一些酒店正在使用的英語培訓(xùn)資料來幫助他們加深對(duì)酒店工作的整體認(rèn)知和體驗(yàn)，這樣他們才能將實(shí)際酒店的工作經(jīng)驗(yàn)分享給同學(xué)們。以真實(shí)的案例進(jìn)行教學(xué)，可以引起學(xué)生們的聽課興趣，讓酒店英語教學(xué)緊跟時(shí)代發(fā)展。對(duì)于酒店管理專業(yè)背景的老師，要讓他們不斷提升的英語理論水平，豐富英文教學(xué)手段，提高英文教學(xué)水平。

三、結(jié)論

為了達(dá)到酒店業(yè)對(duì)酒店管理專業(yè)畢業(yè)生的要求和期望、順利實(shí)現(xiàn)獨(dú)立學(xué)院人才培養(yǎng)目標(biāo)， 學(xué)校、教師和學(xué)生應(yīng)共同努力。相信經(jīng)過多方面的改革，獨(dú)立學(xué)院定會(huì)培養(yǎng)出更多的符合時(shí)代要求的復(fù)合型應(yīng)用人才，畢業(yè)生的未來發(fā)展空間也會(huì)更加廣闊。

參考文獻(xiàn)：

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