如何糾正小班幼兒挑食行為

挑食是幼兒常見(jiàn)的一種行為，對(duì)其健康成長(zhǎng)極為不利。現(xiàn)在，有的家長(zhǎng)溺愛(ài)孩子，甚至以喂食為主，久而久之，導(dǎo)致孩子無(wú)法獨(dú)立進(jìn)食，并對(duì)進(jìn)食產(chǎn)生排斥心理。也有的家長(zhǎng)總是順著孩子，孩子想吃什么就吃什么，不想吃的就不吃，導(dǎo)致孩子養(yǎng)成了挑食、偏食等不良習(xí)慣，阻礙了幼兒的身心健康發(fā)展。

一、案例重現(xiàn)

楠楠，3歲，小班幼兒，剛?cè)雸@時(shí)有很?chē)?yán)重的挑食現(xiàn)象。中午，我們給小朋友端上熱氣騰騰的飯菜，面對(duì)雞腿和青菜，小朋友們大口大口地吃起來(lái)，只有楠楠盯著碗，撥弄著衣角，一口也不吃?！伴斐园??！遍粗也粍?dòng)?！澳抢蠋熚鼓??！遍€是不動(dòng)，小嘴緊閉，最后才輕輕地說(shuō)：“老師，我只吃白飯?！睙o(wú)奈之下，老師只好盛了碗白飯給他，結(jié)果楠楠很快就吃完了。我們持續(xù)對(duì)楠楠進(jìn)行了兩周的觀察，發(fā)現(xiàn)他幾乎每天如此，一看到菜就搖頭：“我不要，我只吃白飯。”

二、原因分析

針對(duì)楠楠的情況，老師進(jìn)行了一段時(shí)間的家訪，綜合平時(shí)的觀察，我們發(fā)現(xiàn)造成楠楠挑食習(xí)慣的因素有以下幾點(diǎn)：

（一）祖輩家長(zhǎng)的溺愛(ài)

第一次家訪時(shí)，我們看到這樣一幕：楠楠邊吃飯邊玩玩具，爺爺奶奶端著飯菜在一旁等著，楠楠高興了就跑過(guò)來(lái)吃一口。殊不知，這樣的進(jìn)食習(xí)慣對(duì)幼兒的健康成長(zhǎng)是十分不利的。

（二）零食攝入過(guò)量

家訪中我們還發(fā)現(xiàn)，楠楠的零食很多，因?yàn)闆](méi)有好好吃飯，孩子很容易感到饑餓。于是，爸爸媽媽給楠楠準(zhǔn)備了各種零食，生怕孩子餓著。

（三）孩子自我中心意識(shí)嚴(yán)重

家長(zhǎng)的一味遷就，使楠楠形成了自我中心意識(shí)，想吃什么就吃什么，不愛(ài)吃飯，餓了就吃零食，父母聽(tīng)之任之。久而久之，楠楠便知道自己在家庭成員中處于“特殊”位置，想吃什么就一定要吃到，不想吃的東西怎么樣都不會(huì)吃。在幼兒園也是如此，每天中午的飯菜楠楠看都不看，更別說(shuō)吃了。

因此，要想改掉楠楠的不良飲食習(xí)慣，不僅需要家長(zhǎng)的注意，幼兒園老師也應(yīng)采取措施，幫助孩子糾正不良的用餐習(xí)慣。

（四）幼兒活動(dòng)量過(guò)小，體力消耗過(guò)少

適量的運(yùn)動(dòng)會(huì)消耗幼兒體力，使幼兒產(chǎn)生饑餓感，增強(qiáng)幼兒進(jìn)食的欲望。楠楠是個(gè)不喜歡運(yùn)動(dòng)的孩子，身體的協(xié)調(diào)性也比較差，是班里為數(shù)不多的不會(huì)拍球的孩子之一。沒(méi)有運(yùn)動(dòng)量的消耗，到了飯點(diǎn)，楠楠也就很難有強(qiáng)烈的饑餓感，看什么都不想吃，聞什么都不香。因此，當(dāng)務(wù)之急是引導(dǎo)楠楠多參與體育運(yùn)動(dòng)。

三、對(duì)策與思考

針對(duì)以上因素，我們應(yīng)如何幫助幼兒糾正挑食、偏食等不良習(xí)慣呢？

（一）感恩教育

我們結(jié)合主題活動(dòng)“好吃的食物”，組織了“香噴噴的飯菜哪里來(lái)”活動(dòng)。通過(guò)帶領(lǐng)孩子觀看食堂工作人員擇菜葉、洗菜、做點(diǎn)心的過(guò)程，讓幼兒了解到每天吃的飯菜都是怎么來(lái)的，并學(xué)會(huì)尊重他人的勞動(dòng)成果，不浪費(fèi)食物。這次活動(dòng)收到了很好的教育效果，大部分幼兒都能夠在活動(dòng)后愛(ài)惜飯菜；楠楠也開(kāi)始嘗試吃蔬菜，盡管不多，但對(duì)他而言，已經(jīng)是很大的進(jìn)步了。

（二）多途徑激發(fā)幼兒進(jìn)餐的欲望

兒歌引導(dǎo)，激發(fā)孩子“吃”的興趣。在日?；顒?dòng)中，用有趣的兒歌來(lái)激發(fā)幼兒“吃”的欲望。比如：在學(xué)習(xí)兒歌《三明治》時(shí)，我們準(zhǔn)備了面包和火腿，并與幼兒一邊唱兒歌，一邊制作三明治。做好后，我特意拿給楠楠品嘗，楠楠試探性地咬了一口，然后說(shuō)：“好吃！”小朋友們羨慕地看著他，楠楠高興極了。在接下來(lái)的活動(dòng)中，我們給孩子講《吃早餐》《粗脖子與海帶》等故事，在有趣的故事情境中引導(dǎo)幼兒了解食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。雖然楠楠現(xiàn)在還不能完全接受這些食物，但已經(jīng)沒(méi)有了最初的排斥情緒。

動(dòng)手制作，讓幼兒愛(ài)上各種食物。利用自己動(dòng)手制作食物等幼兒喜歡的形式，幫助幼兒改變對(duì)個(gè)別食物的看法。比如，在“包餃子”活動(dòng)中，老師帶領(lǐng)孩子一起擇菜葉、洗菜、制作餃子餡等，讓孩子接觸、認(rèn)識(shí)、了解餃子的制作過(guò)程。在品嘗餃子的時(shí)候，因?yàn)槭亲约旱膭趧?dòng)成果，孩子們的積極性很高，都愿意吃。針對(duì)一些不是很受孩子們歡迎的蔬菜，比如黃瓜，我們會(huì)將其切成幾個(gè)小段，連接起來(lái)，制作成“小火車(chē)”，通過(guò)視覺(jué)上的刺激，提高孩子進(jìn)食的欲望。

區(qū)域游戲，提高孩子進(jìn)餐的積極性。在一些區(qū)域游戲中，我有意讓楠楠擔(dān)任“廚師”的角色，讓他在“配菜”的過(guò)程中了解各種食物；然后，轉(zhuǎn)換角色充當(dāng)“顧客”，對(duì)“廚師”的勞動(dòng)成果進(jìn)行點(diǎn)評(píng)；等等。

愉快進(jìn)餐，為幼兒提供寬松的就餐氛圍。幼兒從快樂(lè)地游戲到安靜地就餐需要一個(gè)心理適應(yīng)過(guò)程。因此，餐前可以給幼兒聽(tīng)一聽(tīng)優(yōu)美的輕音樂(lè)，營(yíng)造愉快、寬松的就餐氣氛。我們?yōu)槊恳坏啦巳∫粋€(gè)生動(dòng)的菜名，再形象地告訴孩子這些菜對(duì)人體的益處，讓幼兒看一看菜的顏色，聞一聞菜的香味，再嘗一嘗菜的味道。

（三）采用個(gè)別引導(dǎo)與教育的方式

根據(jù)幼兒自身的特點(diǎn)，有針對(duì)性地引導(dǎo)不同的幼兒科學(xué)進(jìn)餐。比如，針對(duì)挑食現(xiàn)象比較嚴(yán)重的楠楠，我們每天都會(huì)督促他進(jìn)行戶外體育鍛煉，多做游戲。這樣，有了足夠的運(yùn)動(dòng)量，既能增強(qiáng)體質(zhì)，又增進(jìn)了楠楠的食欲。同時(shí)，在用餐過(guò)程中，我們緊緊抓住保教結(jié)合應(yīng)“重情輕理”的原則，通過(guò)關(guān)注、支持、理解和示范，讓他在一種無(wú)壓力的狀態(tài)下進(jìn)餐。比如，我發(fā)現(xiàn)楠楠不喜歡吃菜，但對(duì)盛飯、添飯很感興趣，每添一次飯都會(huì)很自豪。于是，我一開(kāi)始時(shí)會(huì)少盛點(diǎn)菜在他的碗里，并鼓勵(lì)他來(lái)添菜。每次添菜，楠楠都很高興，進(jìn)食的欲望也增強(qiáng)了，挑食的現(xiàn)象逐步得到了改善。

（四）肯定幼兒的點(diǎn)滴進(jìn)步

陳鶴琴“活教育”理論認(rèn)為，積極的鼓勵(lì)比消極的刺激好得多。對(duì)于小班幼兒來(lái)說(shuō)，表?yè)P(yáng)與鼓勵(lì)常常是達(dá)到教育目的最有效的方法。

獎(jiǎng)勵(lì)性質(zhì)的評(píng)選活動(dòng)。我們會(huì)通過(guò)開(kāi)展一些獎(jiǎng)勵(lì)性質(zhì)的評(píng)選活動(dòng)，來(lái)鼓勵(lì)幼兒積極進(jìn)餐。比如，“文明進(jìn)餐員”評(píng)選活動(dòng)。教師先將規(guī)則告訴幼兒，吃飯積極的孩子，他的照片會(huì)被貼在墻上，成為當(dāng)天的“文明進(jìn)餐員”。通過(guò)這類(lèi)活動(dòng)，不僅激發(fā)了孩子們的進(jìn)餐積極性，還增強(qiáng)了幼兒遵守規(guī)則的意識(shí)。楠楠也很努力地向“文明進(jìn)餐員”邁進(jìn)，開(kāi)始嘗試吃紅燒肉、雞腿等。

榜樣示范法。同伴是強(qiáng)化物，可以作為社會(huì)模式或榜樣影響兒童的行為發(fā)展。比如，我班有一大部分幼兒不喜歡吃青菜，作為老師，我讓那些愛(ài)吃青菜的孩子告訴大家吃青菜的好處，利用榜樣的作用來(lái)影響其他幼兒。

（五）加強(qiáng)家園聯(lián)系、合作

我們通過(guò)家長(zhǎng)園地和論壇向家長(zhǎng)們宣傳了幼兒膳食營(yíng)養(yǎng)的相關(guān)知識(shí)，鼓勵(lì)家長(zhǎng)經(jīng)常向孩子介紹蔬菜、水果的種類(lèi)，讓孩子了解其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并經(jīng)常和孩子交流挑食、偏食的危害；帶孩子一起去菜場(chǎng)，讓孩子幫忙挑選食物，使幼兒從中感受到勞動(dòng)的快樂(lè)，體驗(yàn)勞動(dòng)的辛苦；也可以和孩子一起做飯，使其意識(shí)到每一頓飯都來(lái)之不易，好好吃飯是對(duì)勞動(dòng)者最大的尊敬。當(dāng)然，家長(zhǎng)自己也要以身作則，幫助孩子改掉挑食的習(xí)慣。

四、效果呈現(xiàn)

經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的觀察和引導(dǎo)，楠楠的挑食行為有了很大改善，不再排斥吃菜，再也不說(shuō)“老師，我只吃白飯”了；同時(shí)，楠楠的飯量也在逐漸增加。班級(jí)里其他孩子在楠楠的影響下，挑食、偏食的現(xiàn)象也逐漸減少。每次吃完午飯，孩子們都會(huì)大聲地告訴我：“老師，我今天的飯菜都吃完了！”

教育是一種學(xué)問(wèn)，讓孩子快樂(lè)進(jìn)餐是一門(mén)藝術(shù)。針對(duì)幼兒挑食、偏食等不良飲食習(xí)慣，教師應(yīng)多動(dòng)腦、勤思考，為孩子營(yíng)造輕松的進(jìn)餐環(huán)境，采用多種方式科學(xué)、正確地加以引導(dǎo)；同時(shí)加強(qiáng)家園合作，達(dá)成家園教育觀念的一致性，共同促進(jìn)幼兒健康成長(zhǎng)。P