基于AHP法分析我國(guó)奶業(yè)危機(jī)影響因素

（河南農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院，鄭州450046）

基于AHP法分析我國(guó)奶業(yè)危機(jī)影響因素

王利君，花俊國(guó)

（河南農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院，鄭州450046）

運(yùn)用層次分析法，對(duì)此次我國(guó)奶業(yè)危機(jī)影響因素進(jìn)行了系統(tǒng)分析，結(jié)果表明，原料奶替代品—進(jìn)口奶粉的價(jià)格優(yōu)勢(shì)和產(chǎn)業(yè)的一體化程度在所有的影響因素中權(quán)重最高，其次是原料奶替代品—進(jìn)口奶粉的質(zhì)量?jī)?yōu)勢(shì)，并據(jù)此提出了相對(duì)對(duì)策建議。

奶業(yè)危機(jī)；影響因素；層次分析法

0 引 言

奶業(yè)作為農(nóng)牧業(yè)的一個(gè)支柱產(chǎn)業(yè)，不僅滿足了人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)需求，而且對(duì)飼料加工、食品機(jī)械、產(chǎn)品包裝、廣告推銷、現(xiàn)代物流等行業(yè)的發(fā)展也有著重要的龍頭帶動(dòng)作用。然而，2000年以來(lái)，在中國(guó)奶業(yè)經(jīng)歷了一個(gè)爆發(fā)性增長(zhǎng)期后，曾先后出現(xiàn)如“倒奶殺?！?、“鮮奶喂豬”、“三聚氰胺”等事件。2015年初，我國(guó)部分地區(qū)先后出現(xiàn)了繼2005年倒奶事件之后的又一次“倒奶事件”，并迅速波及整個(gè)行業(yè)，使我國(guó)奶業(yè)又一次受到重創(chuàng)，奶農(nóng)的利益受到極大損失。中國(guó)乳業(yè)危機(jī)出現(xiàn)的根源到底是什么？為什么頻現(xiàn)奶業(yè)怪圈？找準(zhǔn)我國(guó)奶業(yè)危機(jī)產(chǎn)生的影響因素，對(duì)促進(jìn)我國(guó)奶業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展有著重要意義。

1 奶業(yè)危機(jī)產(chǎn)生的影響因素

2015年初奶業(yè)危機(jī)的發(fā)生，業(yè)內(nèi)人士和相關(guān)媒體都從不同的視角作出了分析。奶業(yè)專家王丁棉在《中國(guó)奶業(yè)進(jìn)入嚴(yán)冬面臨嚴(yán)峻考驗(yàn)(上)》[1]和《中國(guó)奶業(yè)進(jìn)入嚴(yán)冬面臨嚴(yán)峻考驗(yàn)(下)》[2]中介紹了我國(guó)奶業(yè)的基本情況，并從官方和實(shí)情方面對(duì)我國(guó)奶業(yè)發(fā)展形勢(shì)作出了分析判斷，指出2014年我國(guó)奶價(jià)狂跌，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)疲軟，洋牛奶、洋奶粉進(jìn)口激增沖擊國(guó)內(nèi)市場(chǎng)并提出了目前我國(guó)奶業(yè)行業(yè)本身存在的問題等。國(guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)體系發(fā)布的《2014年中國(guó)奶業(yè)報(bào)告》[3]指出2014年我國(guó)牛奶產(chǎn)量增長(zhǎng)5.5%，但我國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)疲軟，乳制品進(jìn)口依賴度大，干草進(jìn)口增加，生鮮乳收購(gòu)價(jià)格下降等現(xiàn)象并提出大批小養(yǎng)殖場(chǎng)特別是散戶將要退出中國(guó)奶牛養(yǎng)殖的歷史舞臺(tái)。結(jié)合產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)的理論及以上專家的分析，以下將從供給因素、需求因素、產(chǎn)業(yè)組織、替代品等4個(gè)方面對(duì)此次奶業(yè)危機(jī)事件的影響因素進(jìn)行分析。

1.1 供給因素

按照產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)的理論，供給因素從廣義上來(lái)說(shuō)包括自然條件和資源稟賦、提供勞動(dòng)力的人口、投資、商品供應(yīng)價(jià)格、產(chǎn)量、進(jìn)口、技術(shù)進(jìn)步等，也包括政策環(huán)境、體制、比較效益優(yōu)勢(shì)和人的思想、觀念等因素。結(jié)合我國(guó)奶業(yè)特點(diǎn)，以下將從原料奶價(jià)格、原料奶產(chǎn)量、比較效益優(yōu)勢(shì)、產(chǎn)業(yè)的政策刺激和科技進(jìn)步作用等5個(gè)方面進(jìn)行分析。

1.1.1 前期原料奶價(jià)格上漲

我國(guó)奶業(yè)在經(jīng)歷了上一輪的奶荒之后，乳制品和鮮奶價(jià)格都呈火箭式上漲，如圖1所示。由圖1可以看出，從2013年初，我國(guó)鮮奶收購(gòu)價(jià)格開始一路飆升，據(jù)農(nóng)業(yè)部定點(diǎn)監(jiān)測(cè)，一年內(nèi)全國(guó)10個(gè)奶牛主產(chǎn)地鮮奶價(jià)格由3.40元/kg上升至4.26元/kg，漲幅達(dá)25.3%。在這種不斷上漲的高價(jià)刺激下，受小農(nóng)生產(chǎn)觀念影響，我國(guó)奶農(nóng)家庭式、分散養(yǎng)殖方式使得奶農(nóng)存在自發(fā)性、盲目性、缺乏市場(chǎng)意識(shí)，難以有效對(duì)接市場(chǎng)供求信息，奶農(nóng)對(duì)未來(lái)價(jià)格預(yù)期保持樂觀態(tài)度，盲目擴(kuò)大生產(chǎn)，不斷增加鮮奶供給，導(dǎo)致鮮奶生產(chǎn)過剩。

圖1 農(nóng)業(yè)部全國(guó)原料奶周價(jià)監(jiān)測(cè)（2013-2014年）

1.1.2 原料奶供量增加

繼2013年奶荒以來(lái)，鮮奶價(jià)格不斷上漲，受到高價(jià)的刺激，國(guó)內(nèi)奶牛養(yǎng)殖積極性大幅增加，產(chǎn)業(yè)資本和金融資本不斷向奶業(yè)聚集，導(dǎo)致上游奶源供應(yīng)量持續(xù)增長(zhǎng)，再加上良好的氣候條件和無(wú)疫情的影響，2014年我國(guó)鮮奶產(chǎn)量大幅增加，奶源供不應(yīng)求的情況逐步扭轉(zhuǎn)為供大于求。如圖2所示，國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公布數(shù)據(jù)顯示，2014年農(nóng)業(yè)生產(chǎn)形勢(shì)較好，其中我國(guó)牛奶產(chǎn)量達(dá)3725萬(wàn)t，比2013年的3531萬(wàn)t增加194萬(wàn)t，增長(zhǎng)5.5%。據(jù)李勝利[3]《2014年我國(guó)奶業(yè)回顧》分析，在規(guī)模牧場(chǎng)奶牛存欄（全群100頭以上）占全國(guó)存欄比例的45%（農(nóng)業(yè)部監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)）的現(xiàn)狀下，規(guī)模牧場(chǎng)生鮮乳產(chǎn)量的增加抵消了小規(guī)模養(yǎng)殖戶退出帶來(lái)的減產(chǎn)。

圖2 2008年-2014年我國(guó)牛奶產(chǎn)量情況

1.1.3 比較效益優(yōu)勢(shì)明顯

一種商品的供給不僅受到自身價(jià)格的影響，還會(huì)受到相關(guān)產(chǎn)品價(jià)格的影響，出于利潤(rùn)最大化的目標(biāo)，企業(yè)往往會(huì)根據(jù)不同產(chǎn)品的成本和價(jià)格作出最優(yōu)的選擇。對(duì)于奶牛養(yǎng)殖業(yè)來(lái)說(shuō)，由于2013年下半年到2014年上半年良好的養(yǎng)殖效益優(yōu)勢(shì)，國(guó)內(nèi)奶牛養(yǎng)殖積極性增加。相對(duì)于其他養(yǎng)殖業(yè)(以生豬養(yǎng)殖作為比較)就會(huì)受到?jīng)_擊。由圖3可以看出，相對(duì)于2013年上半年豬肉價(jià)格，2014年上半年豬肉價(jià)格同比下跌幅度大，1～4月豬肉價(jià)格直線下滑。而據(jù)養(yǎng)殖信息網(wǎng)公布數(shù)據(jù)顯示，2014年豬肉行情低迷，但飼料成本卻有所上漲，豬肉養(yǎng)殖業(yè)利潤(rùn)空間下降，很多養(yǎng)豬戶虧本買賣，如此看來(lái)，奶牛養(yǎng)殖的比較效益優(yōu)勢(shì)不言而喻。

圖3 2013年-2014年上半年豬肉(精瘦肉)價(jià)格走勢(shì)

1.1.4 產(chǎn)業(yè)政策刺激

2013年，“乳業(yè)新政”陸續(xù)出臺(tái)，國(guó)家針對(duì)高價(jià)奶粉進(jìn)行反壟斷調(diào)查、國(guó)內(nèi)乳業(yè)并購(gòu)加速、單獨(dú)二胎放開等政策為乳企發(fā)展帶來(lái)了新的機(jī)遇。此外，2014年中央一號(hào)文件再次強(qiáng)調(diào)推進(jìn)農(nóng)民專業(yè)合作社和家庭農(nóng)場(chǎng)建設(shè)，提高農(nóng)業(yè)的組織化程度等，產(chǎn)業(yè)政策的實(shí)施促進(jìn)了我國(guó)奶牛養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，有利于推動(dòng)農(nóng)民專業(yè)合作社、家庭牧場(chǎng)的建立和發(fā)展，提高奶牛養(yǎng)殖的可持續(xù)發(fā)展程度。

1.1.5 科技進(jìn)步作用

郝曉燕[4]在《技術(shù)進(jìn)步對(duì)我國(guó)乳業(yè)發(fā)展的貢獻(xiàn)分析》中運(yùn)用生產(chǎn)函數(shù)和增長(zhǎng)速度方程法，測(cè)度了1994～2008年14年間技術(shù)進(jìn)步對(duì)我國(guó)乳業(yè)發(fā)展的貢獻(xiàn)率。計(jì)算結(jié)果表明，我國(guó)乳業(yè)的發(fā)展進(jìn)程中技術(shù)進(jìn)步的平均貢獻(xiàn)率為51.01%．超過了生產(chǎn)要素資本和勞動(dòng)力的貢獻(xiàn)率之合。李傳威[5]采用C-D余值法計(jì)算了我國(guó)1994-2000年乳品加工業(yè)的科技進(jìn)步貢獻(xiàn)率為60.40%，從整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈來(lái)看，科技進(jìn)步作用體現(xiàn)在兩個(gè)方面，一是上游技術(shù)進(jìn)步和管理水平的提高，促進(jìn)奶牛育種、繁殖的進(jìn)步，使得在奶牛存欄量一定的條件下產(chǎn)奶量大幅增加，增加了上游原料奶的供給，二是技術(shù)的進(jìn)步克服了乳制品保質(zhì)期短銷售范圍小的瓶頸，冷鏈物流的普及擴(kuò)大了鮮奶的銷售半徑，為潛在需求轉(zhuǎn)化作為現(xiàn)實(shí)需求提供了手段，增加了對(duì)下游顧客需求的供給。

1.2 需求因素

奶業(yè)作為需求主導(dǎo)的行業(yè)，需求的拉動(dòng)作用對(duì)于奶業(yè)的發(fā)展至關(guān)重要。正是由于需求的增加，使中國(guó)奶業(yè)在過去的十年里保持著年均20%以上的增長(zhǎng)率，成為世界乳業(yè)發(fā)展最迅速的地區(qū)之一。然而國(guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)體系發(fā)布的2014中國(guó)奶業(yè)報(bào)告顯示，國(guó)內(nèi)乳品消費(fèi)市場(chǎng)已經(jīng)進(jìn)入了增速放緩的平臺(tái)期。是什么原因?qū)е滦枨蟛蛔?，出現(xiàn)供給過剩？以下主要從影響需求因素的宏觀經(jīng)濟(jì)形勢(shì)、奶制品價(jià)格、乳品替代品沖擊、消費(fèi)者偏好和購(gòu)買的便利性五個(gè)方面進(jìn)行分析。

1.2.1 宏觀經(jīng)濟(jì)形勢(shì)

國(guó)家宏觀經(jīng)濟(jì)形勢(shì)往往對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展有著至關(guān)重要的作用，如圖4所示，自2008年金融危機(jī)以來(lái)，我國(guó)GDP增長(zhǎng)速度放慢。雖然2008年金融危機(jī)在國(guó)家一系列政策的刺激下，我國(guó)經(jīng)濟(jì)走出低谷，但2010年以來(lái)我國(guó)GDP增長(zhǎng)明顯下降，居民購(gòu)買力下降，消費(fèi)疲軟，甚至有學(xué)者提出中國(guó)已經(jīng)陷入“中等收入陷阱”。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公布的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，我國(guó)大中城市人均乳制品購(gòu)買量呈逐年下降的趨勢(shì)，2008年以來(lái)，我國(guó)城鎮(zhèn)居民的人均鮮奶消費(fèi)量已從17 kg下降到14 kg左右；與此同時(shí)，農(nóng)村居民的人均乳制品消費(fèi)量目前只有6 kg左右。全國(guó)36個(gè)大中城市居民人均奶及奶制品消費(fèi)也由2008年的25.47 kg下降到目前的23 kg左右。

圖4 2000年-2014年我國(guó)GDP增長(zhǎng)趨勢(shì)

1.2.2 奶制品價(jià)格

此次“倒奶事件”的發(fā)生，一方面受宏觀經(jīng)濟(jì)形勢(shì)影響導(dǎo)致購(gòu)買力不足，另一方面，我國(guó)乳制品零售價(jià)居高不下導(dǎo)致需求下降。在2013年“奶荒”刺激下，由于袋裝奶利潤(rùn)微薄，乳品企業(yè)更偏好高端奶的生產(chǎn)，加大高端奶生產(chǎn)比例。世界發(fā)達(dá)國(guó)家原奶價(jià)格與成品奶價(jià)格之比基本在1∶2左右，而我國(guó)原奶與高端常溫奶的比價(jià)在1∶4～1∶5，甚至到了1∶8以上，高端奶生產(chǎn)商忽視了60%～80%的大眾消費(fèi)者，必然影響我國(guó)乳制品消費(fèi)量的增加。

1.2.3 原料奶替代品--進(jìn)口奶粉沖擊

我國(guó)加入W TO之后，乳品行業(yè)呈現(xiàn)出“國(guó)內(nèi)市場(chǎng)國(guó)際化，國(guó)際市場(chǎng)國(guó)內(nèi)化”的顯著特征。據(jù)國(guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)體系發(fā)布，2014年國(guó)際市場(chǎng)乳制品價(jià)格持續(xù)走低，全脂奶粉拍賣價(jià)格最低達(dá)到2 400美元/t，為2010年以來(lái)的最低點(diǎn)，與2013年最高價(jià)5 245美元/t相比下跌幅度達(dá)到了54%，按此價(jià)格折算奶粉的中國(guó)港口到岸價(jià)約為19 700元/t，遠(yuǎn)低于國(guó)內(nèi)奶粉生產(chǎn)成本3.5～4.0萬(wàn)元/t。根據(jù)海關(guān)總署提供進(jìn)口數(shù)據(jù)和商務(wù)部發(fā)布的大宗商品進(jìn)口信息，2014年我國(guó)進(jìn)口奶粉（工業(yè)奶粉）約93萬(wàn)t，同比增長(zhǎng)9%左右。大量進(jìn)口奶粉涌入，不少企業(yè)紛紛采用進(jìn)口奶粉還原巴氏奶、酸奶等，降低對(duì)國(guó)內(nèi)鮮奶的需求。

1.2.4 消費(fèi)信心不足

我國(guó)消費(fèi)者偏好于進(jìn)口乳制品，一方面是由于自聚氰胺事件以來(lái)，消費(fèi)者對(duì)國(guó)產(chǎn)牛奶的信心尚未完全恢復(fù)，行業(yè)信任危機(jī)依然存在。奶業(yè)專家王丁棉指出，在2014年4月初廣州民意研究中心一份調(diào)查結(jié)果表明：有71%的受調(diào)查者認(rèn)為國(guó)產(chǎn)奶是不夠安全。南方都市報(bào)同在2014年4月做了同類的一次民意問卷調(diào)查，結(jié)果顯示：有83%的人不愿意購(gòu)賣國(guó)產(chǎn)奶粉。另一方面，受傳統(tǒng)思想影響，消費(fèi)者對(duì)國(guó)外文化的崇拜，偏好進(jìn)口乳品。

1.2.5 購(gòu)買的便利程度

所謂購(gòu)買的便利性，即商品的可獲得性，對(duì)于我國(guó)城鎮(zhèn)居民來(lái)說(shuō)，大中小超市、便利店、零售店以及小區(qū)送貨上門服務(wù)等的存在，使得乳制品的購(gòu)買極為方便，但對(duì)于我國(guó)一些農(nóng)村偏遠(yuǎn)地區(qū)來(lái)說(shuō)，由于交通不便、配貨不便、成本過高、銷售利潤(rùn)較低等無(wú)法得到企業(yè)的青睞，牛奶的可獲得性差。

1.3 產(chǎn)業(yè)組織

產(chǎn)業(yè)組織將從經(jīng)營(yíng)的規(guī)模化程度、產(chǎn)品的一體化程度、產(chǎn)業(yè)的組織化程度和監(jiān)管體系完善程度四個(gè)方面進(jìn)行分析。

1.3.1 經(jīng)營(yíng)的規(guī)?；潭?/p>

企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)模的擴(kuò)大往往可以形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)，大大增強(qiáng)企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)能力以及承擔(dān)虧損和抗風(fēng)險(xiǎn)的能力，同時(shí)還可以大量減少采購(gòu)成本和銷售費(fèi)用。2012年末，我國(guó)奶牛養(yǎng)殖100頭以上規(guī)模化養(yǎng)殖比重達(dá)35%，其中300頭以上規(guī)?；翀?chǎng)在全國(guó)大約有4 000多家。經(jīng)過這幾年的支持和發(fā)展，特別是標(biāo)準(zhǔn)化奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)的推動(dòng)和發(fā)展，2014年100頭以上的奶牛養(yǎng)殖戶已經(jīng)占到了整個(gè)養(yǎng)殖業(yè)的45%以上（農(nóng)業(yè)部最新數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)），這說(shuō)明我國(guó)規(guī)?；B(yǎng)殖水平在不斷提高，奶牛養(yǎng)殖業(yè)抵抗風(fēng)險(xiǎn)的能力也在不斷提高。

1.3.2 產(chǎn)業(yè)的組織化程度

產(chǎn)業(yè)組織模式現(xiàn)代化發(fā)展，有利于提高養(yǎng)殖戶地位，增強(qiáng)博弈加工企業(yè)能力，提高養(yǎng)殖積極性，從而為實(shí)現(xiàn)與加工形成專業(yè)分工、合作互補(bǔ)、利益共享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)一體化發(fā)展模式奠定基礎(chǔ)。發(fā)達(dá)國(guó)家的飼料加工企業(yè)、乳品加工企業(yè)是合作社創(chuàng)辦的，奶農(nóng)是合作社成員，奶農(nóng)擁有企業(yè)的股份，是真正的利益共同體，易于形成合理的利益分配機(jī)制。但我國(guó)奶業(yè)先天不足，奶牛養(yǎng)殖和乳品加工脫節(jié)，乳品掌控生鮮乳的收購(gòu)權(quán)和定價(jià)權(quán)，奶農(nóng)在價(jià)格上沒有發(fā)言權(quán)，處于弱勢(shì)地位，乳企往往在奶少時(shí)搶奶、奶多時(shí)限收拒收，且這種分散經(jīng)營(yíng)模式無(wú)法保證奶源質(zhì)量，受市場(chǎng)波動(dòng)的影響較大，奶農(nóng)利益得不到保護(hù)。

1.3.3 產(chǎn)業(yè)的一體化程度

奶業(yè)產(chǎn)業(yè)一體化不單單是奶業(yè)組織方式的一體化，而是指通過牧草種植、飼料加工、奶牛養(yǎng)殖、乳品加工、市場(chǎng)營(yíng)銷等產(chǎn)業(yè)環(huán)節(jié)的有機(jī)結(jié)合實(shí)現(xiàn)奶業(yè)供、產(chǎn)、加、銷的一體化，形成風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)、利益共享的經(jīng)濟(jì)共同體，實(shí)現(xiàn)各方利益的均衡化。目前我國(guó)奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈中的牧草種植、飼料加工、奶牛養(yǎng)殖業(yè)和乳品加工業(yè)是相互分離的，農(nóng)民只管種草、飼料加工企業(yè)只管飼料加工，奶農(nóng)只管養(yǎng)殖，乳品企業(yè)只負(fù)責(zé)牛奶加工，沒有形成供產(chǎn)銷縱向一體化的發(fā)展模式，飼料加工、奶農(nóng)和乳品加工企業(yè)不是利益共同體，必然是市場(chǎng)地位和市場(chǎng)勢(shì)力主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)鏈利益分配，導(dǎo)致出現(xiàn)奶價(jià)周期性波動(dòng)和生產(chǎn)的周期性波動(dòng)。

1.3.4 監(jiān)管體系完善程度

三聚氰胺事件以后，監(jiān)管部門加強(qiáng)了對(duì)乳制品市場(chǎng)質(zhì)量的監(jiān)管力度和審核措施，除要求乳制品企業(yè)在規(guī)定時(shí)間重新提出生產(chǎn)許可申請(qǐng)外，乳制品生產(chǎn)企業(yè)還必須配備相應(yīng)檢測(cè)設(shè)備，對(duì)三聚氰胺和食品添加劑等64種指標(biāo)進(jìn)行自檢。但就目前來(lái)說(shuō)，我國(guó)奶業(yè)監(jiān)管體系還有待完善，要促進(jìn)奶業(yè)健康發(fā)展，還必須加強(qiáng)完善第三方檢測(cè)制度，公正、公平確定檢測(cè)結(jié)果，推動(dòng)原料奶收購(gòu)以質(zhì)論價(jià)制度落到實(shí)處，保護(hù)奶農(nóng)合法權(quán)益。

1.4 原料奶的替代品

此次“倒奶事件”的發(fā)生，主要受到原料奶的替代品，即進(jìn)口奶粉的影響，主要表現(xiàn)在無(wú)疫病或自然災(zāi)害下進(jìn)口奶粉的價(jià)格優(yōu)勢(shì)、質(zhì)量?jī)?yōu)勢(shì)和我國(guó)進(jìn)口政策優(yōu)勢(shì)。

1.4.1 進(jìn)口乳品價(jià)格優(yōu)勢(shì)

2014年我國(guó)進(jìn)口液態(tài)奶和固體乳制品激增的一個(gè)重要原因是價(jià)格因素。從圖5可以看出，2014年世界奶牛價(jià)格一路下滑，到2014年10月份甚至低于同期牛奶價(jià)格，出現(xiàn)負(fù)增長(zhǎng)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2014年歐洲、大洋洲原奶價(jià)格同比下降幅度超過30%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國(guó)內(nèi)鮮奶價(jià)格。根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示美國(guó)2014年全年原料奶價(jià)格為23.97美元/美擔(dān)，同比增長(zhǎng)19.8%，折合人民幣3.25元/kg。我國(guó)全年平均價(jià)格4.05元/kg，高于美國(guó)24.6%。由此可以看出，進(jìn)口價(jià)格優(yōu)勢(shì)是導(dǎo)致國(guó)內(nèi)牛奶生產(chǎn)過剩、“奶農(nóng)倒奶”的一個(gè)主導(dǎo)因素。

圖5 2014年3月-2015年3月世界牛奶價(jià)格

1.4.2 進(jìn)口乳品質(zhì)量?jī)?yōu)勢(shì)

2014年末國(guó)內(nèi)“奶農(nóng)倒奶殺牛”，供大于求，市場(chǎng)上的國(guó)產(chǎn)牛奶琳瑯滿目，而顧客卻把目光投向國(guó)外品牌，一是因?yàn)槿矍璋肥录鸬纳鐣?huì)信任危機(jī)至今未能完全修復(fù)，廣大消費(fèi)者認(rèn)為國(guó)產(chǎn)牛奶不夠安全，行業(yè)信任危機(jī)依然存在。二是因?yàn)閲?guó)外市場(chǎng)上對(duì)牛奶的監(jiān)管體系比較嚴(yán)格，再加上國(guó)外一些國(guó)家，如荷蘭、新西蘭等從建立健全從配種、飼料、防疫治病到收奶等一整套的社會(huì)化服務(wù)體系，培育高素質(zhì)的奶農(nóng)為奶牛提供舒適的生活、生產(chǎn)環(huán)境，并針對(duì)奶牛、飼牧場(chǎng)制定標(biāo)準(zhǔn)化法令保證奶牛的利益，為奶牛福利待遇較好，使奶牛產(chǎn)奶質(zhì)量都得到保障，牛奶的指標(biāo)和微生物指標(biāo)都優(yōu)于國(guó)產(chǎn)牛奶，獲得消費(fèi)者青睞。

1.4.3 疫病或自然災(zāi)害

2008年以后，我國(guó)主要奶粉進(jìn)口國(guó)和進(jìn)口地區(qū)都沒有比較大的自然災(zāi)害和疫病發(fā)生，并保持良好的增長(zhǎng)勢(shì)頭。據(jù)國(guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)體系公布?xì)W盟28國(guó)2014年的數(shù)據(jù)表明，歐盟28國(guó)累計(jì)商品牛奶量同比增長(zhǎng)了4.5%，增加了632.3萬(wàn)t，達(dá)到14686.3萬(wàn)t;脫脂奶粉產(chǎn)量的同比增長(zhǎng)達(dá)到23.0%(增加了25.4萬(wàn)t)。而美國(guó)農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)也顯示，2014年美國(guó)奶產(chǎn)量9346.2萬(wàn)t,全年各月同比均為增長(zhǎng)，同比增長(zhǎng)2.39%，這是自2006年以來(lái)同比增長(zhǎng)最快的一年。

1.4.4 進(jìn)口政策壁壘

2014年我國(guó)乳制品進(jìn)口大幅增加，沖擊國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，導(dǎo)致國(guó)內(nèi)牛奶生產(chǎn)相對(duì)過剩，奶農(nóng)倒奶殺牛。據(jù)上?？诎逗ｊP(guān)部門統(tǒng)計(jì)，2014前5個(gè)月，上海海關(guān)關(guān)區(qū)累計(jì)進(jìn)口乳制品32.4萬(wàn)t，同比增加39.2%；價(jià)值人民幣83.4億元，同比增長(zhǎng)62.9%；進(jìn)口平均價(jià)格為每噸2.6萬(wàn)元，同比上漲17%。相對(duì)于其他國(guó)家的綠色貿(mào)易壁壘，國(guó)外貿(mào)易保護(hù)主義政策，我國(guó)對(duì)進(jìn)口產(chǎn)品的管制相對(duì)輕松，尤其我國(guó)加入W TO以后，乳制品進(jìn)口關(guān)稅總體下降67%，成為世界上農(nóng)產(chǎn)品最開放的國(guó)家之一。

2 影響因素的重要程度權(quán)重確定

層次分析法(AHP法)作為系統(tǒng)分析的數(shù)學(xué)工具之一，越來(lái)越多的被應(yīng)用于經(jīng)濟(jì)學(xué)領(lǐng)域各影響因素的權(quán)重。它避免了單純依靠人的主觀判斷確定權(quán)重的不足，在應(yīng)用的過程中通過利用人的經(jīng)驗(yàn)和判斷能力對(duì)目標(biāo)的層層分解，以解決多因素復(fù)雜系統(tǒng)。本文通過使用德爾菲方法，分別對(duì)30名奶業(yè)生產(chǎn)管理人員、乳品加工運(yùn)營(yíng)管理人員、銷售人員和30名河南奶業(yè)的權(quán)威人員、權(quán)威人士進(jìn)行三輪征詢意見，最后一輪按統(tǒng)計(jì)處理過取整化的分值，按同意或不同意征詢意見，確定最終結(jié)果，力爭(zhēng)貼近中國(guó)乳品工業(yè)發(fā)展的特點(diǎn)和實(shí)際情況。因此，本文在確定權(quán)重的時(shí)候?qū)⒙?lián)合使用德菲爾法和AHP法。

2.1 建立層次結(jié)構(gòu)模型

圖6 奶業(yè)危機(jī)影響因素遞階層級(jí)模型

根據(jù)前述影響我國(guó)奶業(yè)危機(jī)的主要因素，構(gòu)建我國(guó)奶業(yè)危機(jī)影響因素低階層級(jí)模型（如圖6所示），以判斷個(gè)因素對(duì)我國(guó)奶業(yè)危機(jī)產(chǎn)生的影響程度。

2.2 確定B級(jí)指標(biāo)權(quán)重

第一步，構(gòu)造對(duì)比矩陣。判斷矩陣的值反映了各因素指標(biāo)的相對(duì)重要性，本文采用1～9尺度的9分制評(píng)分法。B層的4個(gè)因素對(duì)目標(biāo)層A層的影響兩兩比較結(jié)果如表1所示。

表1 B層因素對(duì)比結(jié)果

第二步，根據(jù)判斷矩陣計(jì)算被比較元素對(duì)于該準(zhǔn)則的相對(duì)權(quán)重。先采用方根法求出矩陣對(duì)映的最大特征值和特征向量，其中特征向量即為B級(jí)權(quán)重向量，然后得出4次方根向量，再將W標(biāo)準(zhǔn)化，可以得出指標(biāo)權(quán)重向量：

最后進(jìn)行一致性檢驗(yàn)，CR=0.001/0.89=0.011＜0.1。因此，可以判斷對(duì)比矩陣具有滿意的一致性，所有權(quán)重有效，即供給因素指標(biāo)權(quán)重為0.095，需求因素指標(biāo)權(quán)重為0.16，產(chǎn)業(yè)組織因素指標(biāo)權(quán)重為0.278，原料奶替代品因素指標(biāo)權(quán)重為0.466。

2.3 C級(jí)指標(biāo)權(quán)重的確定

供給因素、需求因素、產(chǎn)業(yè)組織、原料奶替代品中C級(jí)各因素對(duì)與之對(duì)應(yīng)的B級(jí)指標(biāo)的影響兩兩比較結(jié)果分別如表2～表5所示.

表2 供給因素對(duì)比結(jié)果

表3 需求因素對(duì)比結(jié)果

表4 產(chǎn)業(yè)組織因素對(duì)比結(jié)果

按照上面介紹的相同方法和步驟，得出供給因素中原料奶價(jià)格、原料奶供量、比較效益優(yōu)勢(shì)、產(chǎn)業(yè)政策刺激、科技進(jìn)步作用程度5個(gè)因素的權(quán)重分別為0.417，0.16,0.097,0.263,0.062；需求因素宏觀經(jīng)濟(jì)形勢(shì)、國(guó)內(nèi)乳制品價(jià)格、原料奶替代品—進(jìn)口奶粉沖擊、消費(fèi)信心不足、購(gòu)買的便利性5個(gè)因素的權(quán)重分別為0.158,0.245,0.474,0.049,0.074；產(chǎn)業(yè)組織中經(jīng)營(yíng)的規(guī)?；潭?、產(chǎn)業(yè)的組織化程度、產(chǎn)品的一體化程度、監(jiān)管體系完善程度4個(gè)因素的權(quán)重分別為0.151,0.246, 0.535,0.069；原料奶替代品中價(jià)格優(yōu)勢(shì)、質(zhì)量?jī)?yōu)勢(shì)、疫病或自然災(zāi)害、進(jìn)口政策壁壘4個(gè)影響因素的權(quán)重分別是0.472,0.248,0.0487,0.0829一致性檢驗(yàn)CR均小于0.1，所以權(quán)重有效。

表5 原料奶替代品因素對(duì)比結(jié)果

2.4 綜合排序

對(duì)上述計(jì)算權(quán)重進(jìn)行綜合計(jì)算，可以獲得我國(guó)奶業(yè)危機(jī)各因素重要度的排序，結(jié)果如表6所示。

3 影響因素重要程度

在中國(guó)此次奶業(yè)危機(jī)影響因素的4個(gè)B級(jí)指標(biāo)中，原料奶替代品起著極其重要的的作用，在4個(gè)B級(jí)影響因素中，原料奶的替代品的影響權(quán)重作用超過了46%，其次是產(chǎn)業(yè)組織?？梢?，此次“倒奶事件”的發(fā)生，主要是受到進(jìn)口奶粉和鮮奶的沖擊，此外，我國(guó)奶業(yè)產(chǎn)業(yè)組織化程度低，奶農(nóng)和加工企業(yè)不是利益共同體，沒有形成供-產(chǎn)-銷一體化的加工模式，奶農(nóng)的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)大，利益得不到保護(hù)。

從總排序的結(jié)果來(lái)看，所列出來(lái)的18個(gè)影響因素中，影響因素排前3位的的分別是進(jìn)口奶粉的價(jià)格優(yōu)勢(shì)、產(chǎn)品的一體化程度和進(jìn)口奶粉的質(zhì)量?jī)?yōu)勢(shì)，這3個(gè)因素總權(quán)重超過了46%。這說(shuō)明此次倒奶事件的發(fā)生，主要受進(jìn)口奶粉的價(jià)格沖擊，正如我們前面所分析的那樣，國(guó)外奶粉的到岸價(jià)遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國(guó)內(nèi)奶粉的生產(chǎn)成本，這是造成國(guó)內(nèi)企業(yè)紛紛采用進(jìn)口奶粉，造成國(guó)內(nèi)鮮奶生產(chǎn)過剩，奶農(nóng)倒奶的一個(gè)主導(dǎo)因素。國(guó)外奶粉的質(zhì)量也對(duì)此次倒奶事件頗有影響，受“三聚氰胺”事件的影響，國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)國(guó)產(chǎn)奶粉的信心尚未完全恢復(fù)，再加上國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家對(duì)鮮奶有著嚴(yán)格的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)和高的奶牛福利作用使得國(guó)產(chǎn)牛奶的質(zhì)量確實(shí)比不上進(jìn)口牛奶，消費(fèi)者偏好質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的國(guó)外牛奶，使得國(guó)產(chǎn)牛奶的需求量減少，鮮奶生產(chǎn)過剩。產(chǎn)品的一體化程度是企業(yè)練好“內(nèi)功”，提高競(jìng)爭(zhēng)力，增強(qiáng)抵抗風(fēng)險(xiǎn)的關(guān)鍵所。我國(guó)奶業(yè)先天不足，奶牛養(yǎng)殖和乳品加工脫節(jié)，乳品企業(yè)只管加工，掌控生鮮乳的收購(gòu)權(quán)和定價(jià)權(quán)，奶農(nóng)只養(yǎng)牛，在價(jià)格上沒有發(fā)言權(quán)，處于弱勢(shì)地位，乳企往往在奶少時(shí)搶奶、奶多時(shí)限收拒收，且這種分散經(jīng)營(yíng)模式無(wú)法保證奶源質(zhì)量，受市場(chǎng)波動(dòng)的影響較大，奶農(nóng)利益得不到保護(hù)，在面臨國(guó)外低價(jià)奶粉沖擊的時(shí)候，受損失的往往是奶農(nóng)，這也是此次“倒奶事件”發(fā)生的一個(gè)重要因素。此外，其他因素也對(duì)此次倒奶事件有著不同程度的影響。

表6 我國(guó)奶業(yè)危機(jī)影響因素層次權(quán)重排序

4 對(duì)策建議

根據(jù)以上分析和結(jié)論，針對(duì)中國(guó)奶業(yè)危機(jī)的影響因素，主要提出以下建議：

（1）加快推進(jìn)合作社建設(shè)，提高產(chǎn)業(yè)組織化水平和產(chǎn)業(yè)一體化水平。在自愿、互助的基礎(chǔ)上，積極推進(jìn)合作社建設(shè)，統(tǒng)一管理，實(shí)現(xiàn)供、產(chǎn)、銷有機(jī)結(jié)合，完善一體化鏈條，打破不均衡的奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈利益分配格局。通過推進(jìn)合作社建設(shè)，做好產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后全方位服務(wù)，減少奶農(nóng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，維護(hù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展安全健康。

（2）政府對(duì)進(jìn)口乳制品采取“技術(shù)貿(mào)易壁壘”和加強(qiáng)檢測(cè)等措施，提高外國(guó)奶粉的進(jìn)入標(biāo)準(zhǔn)，利用法律手段和采用反傾銷手段來(lái)推動(dòng)針對(duì)乳業(yè)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)制度，緩沖國(guó)際乳制品價(jià)格的大幅下跌和大量涌入對(duì)我國(guó)生鮮乳生產(chǎn)帶來(lái)的不利影響。

(3)奶業(yè)管理部門要借鑒國(guó)際經(jīng)驗(yàn)，抓緊制定“奶牛福利”法規(guī)，提高產(chǎn)奶質(zhì)量。此外，還要建立完善質(zhì)量檢測(cè)體系，確保奶源質(zhì)量升級(jí)，以實(shí)現(xiàn)與國(guó)際接軌，提高奶源的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力，降低進(jìn)口依賴。

（4）我國(guó)奶業(yè)發(fā)展應(yīng)積極借鑒國(guó)外成功經(jīng)驗(yàn)，抓緊實(shí)施第三方檢測(cè)制度，公正、公平確定檢測(cè)結(jié)果，推動(dòng)原料奶收購(gòu)以質(zhì)論價(jià)制度落到實(shí)處，保護(hù)奶農(nóng)合法權(quán)益。

[1]王丁棉中國(guó)奶業(yè)進(jìn)入嚴(yán)冬面臨嚴(yán)峻考驗(yàn)(上)——奶業(yè)發(fā)展形勢(shì)分析報(bào)告[J].食品工業(yè)科技2015,(03):14-16.

[2]王丁棉中國(guó)奶業(yè)進(jìn)入嚴(yán)冬面臨嚴(yán)峻考驗(yàn)(下)——奶業(yè)發(fā)展形勢(shì)分析報(bào)告[J].食品工業(yè)科技2015,(05):14-18.

[3]李勝利，曹志軍，劉玉滿等．2014年中國(guó)奶業(yè)回顧與展望[J].中國(guó)畜牧雜志2015，（2）:22-28.

[4]郝曉燕，吳新娣，劉媛媛．技術(shù)進(jìn)步對(duì)我國(guó)乳業(yè)發(fā)展的貢獻(xiàn)分析[J].食品科技,2011,(1):42-45．

[5]李傳威，柏繼云．我國(guó)乳業(yè)生產(chǎn)科技進(jìn)步貢獻(xiàn)率的測(cè)算[J]科學(xué)管理研究,2004,(z1):33-34．

[6]花俊國(guó)．基于AHP方法的我國(guó)乳品工業(yè)可持續(xù)發(fā)展影響因素分析[J].中國(guó)乳品工業(yè)，2012（8）:24-28.

[7]蘇東水產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)[M].3版.北京：高等教育出版社，2010：166-171.

[8]數(shù)據(jù)來(lái)源[OL]：http://www.hesitan.com/,.http://www.agri.gov.cn/, http://www.niu305.com/index.htm l

Factors related to our country dairy crisis——analysis based on AHP

WANG Li-Jun，HUA Jun-Guo
(Economics and Management School of Henan Agriculture University,Zhengzhou 450000，China)

at the beginning of 2015,the phenomenon of pouring milk reappeared in some areas of China.This article uses the method of Analytic Hierarchy Process(AHP)to systematically analyze the factors relating to this year’s dairy crisis in China.It shows that the substitute of raw milk——the imported milk powder,its price advantage and the industrial integration have the highest weights among all the factors and the imported milk powder’s quality advantage follows.Some countermeasures are proposed based on these analysis.

dairy crisis；effect factors；Analytic Hierarchy Process

F307.3

：B

：1001-2230（2016）02-0037-06

2015-07-13

王利君(1992-)，女，本科，主要從事企業(yè)管理和農(nóng)林經(jīng)濟(jì)研究。