培養(yǎng)高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生社會(huì)實(shí)踐能力的基本途徑

李曉松

(黑龍江職業(yè)學(xué)院，黑龍江 哈爾濱 150080)

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培養(yǎng)高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生社會(huì)實(shí)踐能力的基本途徑

李曉松

(黑龍江職業(yè)學(xué)院，黑龍江 哈爾濱 150080)

摘要：所謂“實(shí)踐出真知”，社會(huì)實(shí)踐能力包括一個(gè)人的工作能力、協(xié)調(diào)能力、心理承受能力和應(yīng)變能力等，它是無(wú)法從書(shū)本上直接獲取的一種社會(huì)經(jīng)驗(yàn)和個(gè)人綜合素質(zhì)體現(xiàn)。高職院校大學(xué)生由于學(xué)習(xí)環(huán)境的局限性，其社會(huì)實(shí)踐能力往往表現(xiàn)出明顯的不成熟、經(jīng)驗(yàn)不足甚至社會(huì)能力缺失。而社會(huì)實(shí)踐能力恰恰是酒店行業(yè)非?？粗氐囊豁?xiàng)能力。因此，高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)對(duì)學(xué)生社會(huì)實(shí)踐能力的指導(dǎo)和培養(yǎng)，以此增強(qiáng)學(xué)生的社會(huì)適應(yīng)能力，增加就業(yè)機(jī)會(huì)，延長(zhǎng)其職業(yè)發(fā)展生涯。

關(guān)鍵詞：高職院校；酒店管理；社會(huì)實(shí)踐能力

據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2014年7月，全國(guó)高職院校共計(jì)1327所，占全國(guó)高等學(xué)校(不含獨(dú)立學(xué)院)的59%。當(dāng)前，以高等職業(yè)教育為代表的中國(guó)職業(yè)教育正以突飛猛進(jìn)的速度發(fā)展。習(xí)近平主席在全國(guó)職業(yè)教育工作會(huì)議中指出，職業(yè)教育是國(guó)民教育體系和人力資源開(kāi)發(fā)的重要組成部分，肩負(fù)著培養(yǎng)多樣化人才、傳承技術(shù)技能以及促進(jìn)就業(yè)創(chuàng)業(yè)的重要職責(zé)，必須高度重視、加快發(fā)展。高教興國(guó)，提高高職院校學(xué)生的社會(huì)實(shí)踐能力是高職教育的重中之重。

與此同時(shí)，中國(guó)旅游業(yè)蓬勃發(fā)展。據(jù)預(yù)計(jì)，到2020年中國(guó)將成為世界第一旅游大國(guó)，這也給酒店業(yè)的發(fā)展帶來(lái)了巨大機(jī)遇。然而，隨著高職院校的快速發(fā)展和酒店業(yè)的繁榮，目前也出現(xiàn)了令人尷尬又矛盾的社會(huì)現(xiàn)象：一方面，酒店急需員工，卻招聘不到合適的人才；另一方面，酒店管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生的大學(xué)生卻找不到合適的工作。這種矛盾的現(xiàn)象歸根到底還是學(xué)校與企業(yè)之間的對(duì)接存在問(wèn)題，學(xué)生的社會(huì)實(shí)踐能力達(dá)不到企業(yè)的要求。因此，探討提高學(xué)生社會(huì)實(shí)踐能力的培養(yǎng)途徑意義重大。

一、加深校企合作

(一)學(xué)生方面

輸送酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生到酒店各崗位進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)。采用“四段式”工學(xué)交替模式，以崗位能力培養(yǎng)為目標(biāo)，以酒店職業(yè)素養(yǎng)養(yǎng)成教育為手段，按照酒店職業(yè)基礎(chǔ)能力培養(yǎng)→基本服務(wù)技能訓(xùn)練→酒店管理能力與發(fā)展能力培養(yǎng)→酒店綜合能力提升的職業(yè)認(rèn)知規(guī)律，參考酒店的用人需求，構(gòu)建“四段式”工學(xué)交替的人才培養(yǎng)模式(見(jiàn)表1)。

表1　“四段式”工學(xué)交替人才培養(yǎng)模式

(二)教師方面

教師到校企合作酒店進(jìn)行企業(yè)實(shí)習(xí)，學(xué)習(xí)最前沿的酒店管理知識(shí)，搜集相關(guān)教學(xué)材料。從教學(xué)角度為學(xué)生組織更加符合實(shí)際工作需要的課堂教學(xué)活動(dòng)，在課堂中豐富學(xué)生的知識(shí)，通過(guò)各項(xiàng)活動(dòng)培養(yǎng)學(xué)生的社會(huì)實(shí)踐能力。

(三)學(xué)校方面

學(xué)校與酒店共同制定人才培養(yǎng)方案，設(shè)置專(zhuān)業(yè)課程，結(jié)合酒店專(zhuān)業(yè)人員的意見(jiàn)傳授專(zhuān)業(yè)知識(shí)，培訓(xùn)專(zhuān)業(yè)技能，按照酒店需要培養(yǎng)與之相匹配的人才。建設(shè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室及“校中廠(chǎng)”、“廠(chǎng)中?！?。有效利用酒店的設(shè)施設(shè)備、場(chǎng)地、耗材等條件，深入到酒店拍攝教學(xué)視頻。引進(jìn)企業(yè)人才，由學(xué)校教師和企業(yè)人員共同組建師資隊(duì)伍，建立符合企業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的學(xué)生成績(jī)考核制度。“訂單班”的同學(xué)需要到該集團(tuán)旗下的酒店進(jìn)行實(shí)習(xí)，實(shí)現(xiàn)“零距離”崗位對(duì)接。同時(shí)可與企業(yè)合作，設(shè)立企業(yè)專(zhuān)項(xiàng)獎(jiǎng)學(xué)金。

二、培養(yǎng)學(xué)生的“軟技能”

目前，國(guó)內(nèi)高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)大多停留在專(zhuān)業(yè)技能培養(yǎng)層面，建立了實(shí)訓(xùn)室，但卻忽略了學(xué)生“能力”的培養(yǎng)，這種能力稱(chēng)之為“軟技能”，它是衡量一個(gè)人處理事情能力的量標(biāo)準(zhǔn)，軟技能能力值越高，則處理事情的能力就越強(qiáng)。

英國(guó)曼徹斯特大學(xué)曾面向企業(yè)開(kāi)展的調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，企業(yè)希望員工具有團(tuán)隊(duì)合作精神、富于責(zé)任感、擁有創(chuàng)新思維能力、具備誠(chéng)實(shí)的品質(zhì)并且充滿(mǎn)自信。上海交通大學(xué)就業(yè)指導(dǎo)中心一項(xiàng)題為“大學(xué)畢業(yè)生哪些特質(zhì)被用人單位看重”的調(diào)查也顯示責(zé)任意識(shí)、敬業(yè)精神、團(tuán)隊(duì)合作精神、領(lǐng)導(dǎo)能力、充滿(mǎn)自信及高情商在用人單位非常重視的各項(xiàng)指標(biāo)中位居前茅。根據(jù)以上調(diào)查，可以看出要想讓學(xué)生符合企業(yè)的用人標(biāo)準(zhǔn)，僅僅具備硬性技能遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。從職業(yè)生涯的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展看，“軟技能”成為企業(yè)更加看重的能力

有效利用課堂教學(xué)提高學(xué)生“軟技能”，可以采用“以能力培養(yǎng)為中心的教學(xué)體系”(CBE，Competency Based Education)課程開(kāi)發(fā)模式，它強(qiáng)調(diào)的是職業(yè)或崗位所需能力的確定、學(xué)習(xí)、掌握和運(yùn)用，即以職業(yè)或崗位所必須的知識(shí)、技能、行為意識(shí)為從業(yè)能力的基礎(chǔ)，以能力表現(xiàn)為教學(xué)目標(biāo)和教學(xué)進(jìn)程的基準(zhǔn)。注重“學(xué)”并以學(xué)生的學(xué)習(xí)為中心，不受時(shí)間和環(huán)境限制組織課程與實(shí)施教學(xué)的系統(tǒng)方法。

基于CBE體系的酒店管理專(zhuān)業(yè)課程開(kāi)發(fā)的實(shí)質(zhì)是以酒店崗位需要具備的職業(yè)能力為基礎(chǔ)，酒店參與制定適應(yīng)勞動(dòng)力市場(chǎng)對(duì)人才需求的課程地圖。具體可以按五個(gè)步驟進(jìn)行開(kāi)發(fā)。

第一，專(zhuān)業(yè)負(fù)責(zé)人及教師深入酒店進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查與分析；經(jīng)過(guò)與企業(yè)人員的討論，按照適合酒店行業(yè)的崗位設(shè)置及發(fā)展需要選取設(shè)置課程，繪制課程地圖。

第二，制定符合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的學(xué)生培養(yǎng)能力圖表。將崗位標(biāo)準(zhǔn)引入課程當(dāng)中，準(zhǔn)確定位每一門(mén)課程的學(xué)生能力培養(yǎng)目標(biāo)。

第三，“學(xué)習(xí)包”的開(kāi)發(fā)，大量搜集酒店最新的各類(lèi)資料，制作酒店案例庫(kù)，酒店教學(xué)視頻庫(kù)，酒店常用表格庫(kù)，酒店員工故事庫(kù)等資料包，并將這些“學(xué)習(xí)包”分享到學(xué)校網(wǎng)站或微信平臺(tái)上，讓學(xué)生隨時(shí)隨地可以學(xué)習(xí)行業(yè)知識(shí)，分享行業(yè)故事。

第四，有效開(kāi)展教學(xué)實(shí)施，轉(zhuǎn)變改變傳統(tǒng)以教師為主的授課模式思維，設(shè)計(jì)以學(xué)生為主的教學(xué)模式。采用多種教學(xué)方法，將課堂活動(dòng)設(shè)計(jì)的更加豐富多彩，富有趣味，增加學(xué)生的參與性與積極性。以單元為單位，設(shè)計(jì)具體的教學(xué)環(huán)節(jié)，在實(shí)施過(guò)程中，根據(jù)學(xué)生的反應(yīng)和反饋，檢驗(yàn)修改單元設(shè)計(jì)的各個(gè)環(huán)節(jié)，直到達(dá)到最佳效果。

第五，教學(xué)反饋與管理。制定符合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的評(píng)估方法，改變傳統(tǒng)的以試卷為主“一刀切”的考核方式，采用多樣考核方法考核學(xué)生的學(xué)習(xí)效果。

三、結(jié)語(yǔ)

為更好地培養(yǎng)酒店需要的高素質(zhì)應(yīng)用型人才，滿(mǎn)足酒店業(yè)需要就必須提高酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的社會(huì)實(shí)踐能力，積極深化校企合作、產(chǎn)學(xué)結(jié)合，與相關(guān)酒店建立密切的合作關(guān)系。運(yùn)用CBE教學(xué)模式加強(qiáng)學(xué)生的“軟技能”，幫助學(xué)生增強(qiáng)在酒店職業(yè)生涯中的競(jìng)爭(zhēng)力，達(dá)到真正的高職素質(zhì)教育。

[參考文獻(xiàn)]

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[3] 馮廣杰，張雪艷.高職院校學(xué)生實(shí)踐能力提高的途徑思考[J].價(jià)值工程，2013(22).

(責(zé)任編輯：董博雯)

中圖分類(lèi)號(hào)：G423.07

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

文章編號(hào)：2095-3283(2016)02-0142-02

[基金項(xiàng)目]黑龍江省職教協(xié)會(huì)“十二五”重點(diǎn)課題項(xiàng)目成果(課題編號(hào)：GZ0151)。

[作者簡(jiǎn)介]李曉松(1984-)，女，漢族，黑龍江哈爾濱人，講師，研究方向：酒店管理。