校企雙主體辦學(xué)課程開(kāi)發(fā)及教學(xué)組織研究

宋靳奕

摘 要：大連商業(yè)學(xué)校旅游專(zhuān)業(yè)自開(kāi)設(shè)以來(lái)，始終本著在“做中學(xué)，做中教”的教學(xué)理念，堅(jiān)信旅游專(zhuān)業(yè)的發(fā)展是離不開(kāi)企業(yè)的！要想培養(yǎng)高質(zhì)量的旅游人才，必須打破學(xué)校單一主體的人才培養(yǎng)模式，堅(jiān)定走校企深度合作之路。學(xué)校與企業(yè)合作辦學(xué)，共同開(kāi)發(fā)課程組織教學(xué)，才能培養(yǎng)高素質(zhì)勞動(dòng)者和技能型人才。

關(guān)鍵詞：旅游專(zhuān)業(yè)；雙主體辦學(xué)；課程開(kāi)發(fā)；教學(xué)組織

1 研究背景

2014年在全國(guó)職業(yè)教育工作會(huì)議上，中共中央總書(shū)記、國(guó)家主席、中央軍委主席習(xí)近平就加快職業(yè)教育發(fā)展作出重要指示。習(xí)近平強(qiáng)調(diào)發(fā)展職業(yè)教育要堅(jiān)持產(chǎn)教融合、校企合作、堅(jiān)持工學(xué)結(jié)合、知行合一，引導(dǎo)社會(huì)各界特別是行業(yè)企業(yè)積極支持職業(yè)教育，努力建設(shè)中國(guó)特色職業(yè)教育體系。李克強(qiáng)總理也在會(huì)上提出：“加快現(xiàn)代職業(yè)教育體系建設(shè)，深化產(chǎn)教融合、校企合作，培養(yǎng)高素質(zhì)勞動(dòng)者和技能型人才?！?/p>

大連商業(yè)學(xué)校旅游專(zhuān)業(yè)自2003年開(kāi)設(shè)以來(lái)，本著在“做中學(xué)，做中教”，培養(yǎng)技能型人才的教學(xué)理念，共培養(yǎng)了幾百名旅游專(zhuān)業(yè)人才，他們分布在大連的各大旅游企業(yè)，逐漸成為旅游行業(yè)的主力軍。經(jīng)過(guò)12年的發(fā)展，我們清醒地認(rèn)識(shí)到：旅游專(zhuān)業(yè)的發(fā)展是離不開(kāi)企業(yè)的！要想培養(yǎng)高質(zhì)量的旅游人才，必須打破學(xué)校單一主體的人才培養(yǎng)模式，堅(jiān)定走校企深度合作之路。我們已與大連市導(dǎo)游協(xié)會(huì)、大連市古蓮國(guó)際旅行社、中國(guó)旅行社大連分公司、東北亞國(guó)際旅行社、大連假日國(guó)際旅行社等十幾家知名旅游企業(yè)合作，開(kāi)展科研、教學(xué)、交流、工學(xué)結(jié)合等多種形式的活動(dòng)。

為了進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)校企深度合作，教學(xué)經(jīng)營(yíng)管理服務(wù)化，經(jīng)營(yíng)管理服務(wù)課程化，實(shí)現(xiàn)教、學(xué)、做一體化，共同打造一流的旅游專(zhuān)業(yè)技能人才培養(yǎng)新模式，提升學(xué)生就業(yè)質(zhì)量，使旅游專(zhuān)業(yè)成為培養(yǎng)旅游服務(wù)與管理人才的搖籃，我們旅游專(zhuān)業(yè)在學(xué)校的支持下與旅行社合作，共同建立并經(jīng)營(yíng)的實(shí)戰(zhàn)型旅游實(shí)訓(xùn)室于2013年1月1日正式開(kāi)業(yè)。該實(shí)訓(xùn)室位于該校3號(hào)樓臨街商鋪，面積50平方米。該門(mén)市部肩負(fù)著對(duì)外經(jīng)營(yíng)和實(shí)訓(xùn)教學(xué)的雙重任務(wù)，實(shí)現(xiàn)校企資源互補(bǔ)、深度合作，為旅游專(zhuān)業(yè)雙主體辦學(xué)課程開(kāi)發(fā)和教學(xué)組織提供了有力保障。

2 現(xiàn)狀分析

為了解大連市旅游企業(yè)的崗位設(shè)置，掌握當(dāng)前旅游企業(yè)對(duì)中職旅游專(zhuān)業(yè)人才的需求標(biāo)準(zhǔn)，獲取旅游企業(yè)對(duì)旅游專(zhuān)業(yè)教育教學(xué)的評(píng)價(jià)與建議，反思旅游專(zhuān)業(yè)教育教學(xué)方面的不足，進(jìn)行課程開(kāi)發(fā)與教學(xué)組織的研究。在系主任的帶領(lǐng)下，我們旅游專(zhuān)業(yè)的教師通過(guò)電話和調(diào)查問(wèn)卷的形式與大連市具有代表性的大中型旅游企業(yè)，特別是與大連商業(yè)學(xué)校校企合作關(guān)系密切，建立長(zhǎng)期合作關(guān)系的企業(yè)進(jìn)行調(diào)研。隨后選取了六家旅游企業(yè)進(jìn)行實(shí)地走訪調(diào)研。最后我們還對(duì)該校旅游專(zhuān)業(yè)自2007級(jí)——2012級(jí)入學(xué)的畢業(yè)生目前的工作崗位進(jìn)行了調(diào)研。調(diào)研過(guò)程我們?nèi)〉昧舜罅康谝皇仲Y料，為我們旅游專(zhuān)業(yè)雙主體辦學(xué)課程開(kāi)發(fā)與教學(xué)組織研究的提供了依據(jù)。

2.1 旅游行業(yè)前景分析

近年來(lái)我國(guó)的出入境和國(guó)內(nèi)旅行人數(shù)呈直線上升趨勢(shì)，中國(guó)已經(jīng)成為備受世界矚目的旅行大國(guó)。從區(qū)域經(jīng)濟(jì)和地區(qū)旅游業(yè)的發(fā)展看，大連作為東北地區(qū)乃至全國(guó)的著名旅游城市，并隨著東北振興老工業(yè)基地，每年接待大量的國(guó)內(nèi)外游客，2014年，共接待國(guó)內(nèi)外游客5754.5萬(wàn)人次，旅游總收入1065億元，首次突破千億大關(guān)。2015年前7個(gè)月大連旅游總收入676億，同比增長(zhǎng)13%。旅游業(yè)已發(fā)展成為大連市經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)，成為大連經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)、社會(huì)發(fā)展的新引擎。旅游服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)的從業(yè)人員年缺口巨大，行業(yè)需求為本專(zhuān)業(yè)提供了很好的發(fā)展契機(jī)。

2.2 旅游行業(yè)所需人才及各崗位要求

2.2.1 旅行社崗位設(shè)置（如圖1所示）

2.2.2 中職畢業(yè)生職業(yè)范圍

通過(guò)對(duì)2007年級(jí)——2012級(jí)入學(xué)，5年的畢業(yè)生調(diào)查，就業(yè)方向以旅行社等旅游服務(wù)行業(yè)為主。職業(yè)主要定位在導(dǎo)游、計(jì)調(diào)和銷(xiāo)售三個(gè)職業(yè)群。

①導(dǎo)游

占52%，分為地陪導(dǎo)游、全陪導(dǎo)游、出境領(lǐng)隊(duì)，要求必須持有國(guó)導(dǎo)證、領(lǐng)隊(duì)證。

②計(jì)調(diào)

占26%，分為地接部計(jì)調(diào)、國(guó)內(nèi)部計(jì)調(diào)、出境部計(jì)調(diào)，持有國(guó)導(dǎo)證優(yōu)先。

③銷(xiāo)售

占13%，分為門(mén)市接待、網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售、同業(yè)銷(xiāo)售、直客銷(xiāo)售，持有國(guó)導(dǎo)證優(yōu)先。

④其他

占9%，主要從事財(cái)務(wù)、文員、簽證員等工作，對(duì)職業(yè)資格沒(méi)有具體要求。

2.2.3 企業(yè)崗位要求（如表1所示）

2.3 學(xué)生與行業(yè)、企業(yè)所需人才存在差距

①學(xué)生對(duì)專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)學(xué)習(xí)不感興趣，掌握不扎實(shí)，難以達(dá)到企業(yè)要求。

②所學(xué)專(zhuān)業(yè)技能不精，與企業(yè)需求脫節(jié)，進(jìn)入企業(yè)后需要重新學(xué)習(xí)。

③學(xué)生缺乏愛(ài)崗敬業(yè)、吃苦耐勞、抗挫折抗壓、團(tuán)隊(duì)合作的職業(yè)素養(yǎng)。

以上問(wèn)題總結(jié)為學(xué)生在專(zhuān)業(yè)知識(shí)、專(zhuān)業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)三方面與企業(yè)實(shí)際需求存在差距，通過(guò)校企合作雙主體辦學(xué)課程開(kāi)發(fā)與教學(xué)組織來(lái)解決這一問(wèn)題。

3 課程設(shè)置與教學(xué)組織

3.1 課程設(shè)置

本專(zhuān)業(yè)課程設(shè)置分為公共基礎(chǔ)課、專(zhuān)業(yè)技能課和選修課。

3.1.1 公共基礎(chǔ)課

公共基礎(chǔ)課包括德育課、文化課、體育與健康、藝術(shù)（或音樂(lè)、美術(shù)），以及其他自然科學(xué)和人文科學(xué)類(lèi)基礎(chǔ)課。

3.1.2 專(zhuān)業(yè)技能課

專(zhuān)業(yè)技能課包括導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)、旅游法律法規(guī)、導(dǎo)游業(yè)務(wù)、旅行社業(yè)務(wù)（彈性課）、導(dǎo)游詞、計(jì)調(diào)業(yè)務(wù)、模擬導(dǎo)游等。

實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)是專(zhuān)業(yè)技能課教學(xué)的重要內(nèi)容，含校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)、頂崗實(shí)習(xí)等多種形式。校內(nèi)集中實(shí)訓(xùn)課采用實(shí)訓(xùn)周的方式，利用學(xué)校的現(xiàn)代服務(wù)業(yè)實(shí)訓(xùn)場(chǎng)地，對(duì)學(xué)生進(jìn)行集中綜合實(shí)訓(xùn)。頂崗實(shí)習(xí)是安排學(xué)生到旅游企業(yè)各崗位進(jìn)行全面系統(tǒng)的實(shí)習(xí)，以全面了解行業(yè)、企業(yè)的實(shí)際情況，為就業(yè)和盡快適應(yīng)企業(yè)工作的需要打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。通過(guò)實(shí)習(xí)要求學(xué)生了解企業(yè)概況，了解企業(yè)的組織結(jié)構(gòu)、規(guī)章制度、工作流程，熟悉具體部門(mén)和崗位的業(yè)務(wù)流程、工作規(guī)范、處理方法，熟練掌握相應(yīng)崗位的操作技能，按照企業(yè)要求形成職業(yè)能力、初步養(yǎng)成職業(yè)素養(yǎng)，具備初步的管理能力，結(jié)合實(shí)習(xí)企業(yè)完成畢業(yè)論文（或調(diào)查報(bào)告、研究報(bào)告、分析報(bào)告等）。

3.1.3 選修課

選修課是對(duì)專(zhuān)業(yè)課的拓展補(bǔ)充和完善。主要任務(wù)是培養(yǎng)學(xué)生一專(zhuān)多能，寬口徑。學(xué)生可根據(jù)當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)、現(xiàn)代服務(wù)業(yè)特色、自己的發(fā)展方向和愛(ài)好等在備選課中選修課程。旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)生的主要選修課程為插花、茶藝、心理健康等。

3.2 “商校街”彈性授課模式

3.2.1 彈性課授課模式簡(jiǎn)介

根據(jù)課程性質(zhì)和人才培養(yǎng)目標(biāo)，經(jīng)過(guò)與旅游行業(yè)、企業(yè)多次協(xié)商和反復(fù)討論，我們將《旅行社業(yè)務(wù)》這門(mén)課程設(shè)為彈性課，彈性課的授課形式不同于傳統(tǒng)課程，它并不體現(xiàn)在課表上，而是根據(jù)旅行社的經(jīng)營(yíng)情況、旅游行業(yè)的淡旺季由教師和企業(yè)師傅共同帶領(lǐng)學(xué)生靈活地進(jìn)入到實(shí)訓(xùn)室、旅行社和旅游景點(diǎn)實(shí)戰(zhàn)學(xué)習(xí)，參與經(jīng)營(yíng)。

3.2.2 彈性課授課模式實(shí)施

《旅行社業(yè)務(wù)》通過(guò)彈性授課的形式主要培養(yǎng)學(xué)生三方面技能：門(mén)市接待和銷(xiāo)售技能，實(shí)地景點(diǎn)講解技能和計(jì)調(diào)業(yè)務(wù)。三方面技能都分為理論講授和實(shí)戰(zhàn)教學(xué)兩部分。

門(mén)市接待部分首先是在課堂上講授旅行社基本構(gòu)成、各崗位職責(zé)、門(mén)市部接待業(yè)務(wù)、介紹熱門(mén)旅游產(chǎn)品、旅游咨詢常見(jiàn)問(wèn)題等，讓學(xué)生有個(gè)初步了解。在學(xué)生對(duì)旅行社門(mén)市業(yè)務(wù)有所了解的基礎(chǔ)上，選擇業(yè)務(wù)量較多的時(shí)候，如周末或節(jié)假日，安排學(xué)生進(jìn)入到該校的旅行社門(mén)市部，由專(zhuān)業(yè)教師和旅行社門(mén)市師傅共同指導(dǎo)，進(jìn)行實(shí)戰(zhàn)學(xué)習(xí)。學(xué)生主要掌握熟悉旅游產(chǎn)品、門(mén)市接待禮儀、門(mén)市接待程序、旅游產(chǎn)品介紹、辦公軟件應(yīng)用、解答游客問(wèn)題等主要門(mén)市接待技能。

導(dǎo)游講解部分分參觀前熟悉導(dǎo)游詞、實(shí)地參觀講解和參觀后總結(jié)提升三部分。參觀前教師組織復(fù)習(xí)游覽時(shí)涉及的景點(diǎn)導(dǎo)游詞，每名學(xué)生都要達(dá)到熟練講解的水平。選擇在旅游淡季時(shí)，由旅行社的優(yōu)秀導(dǎo)游師傅和專(zhuān)業(yè)教師帶領(lǐng)學(xué)生進(jìn)行大連景點(diǎn)一日游。使學(xué)生能夠熟悉線路、景點(diǎn)；提高導(dǎo)游講解水平和實(shí)用性、參觀后總結(jié)回顧，提高講解能力。根據(jù)實(shí)地參觀旅游景點(diǎn)和學(xué)習(xí)旅行社優(yōu)秀導(dǎo)游人員的講解，發(fā)現(xiàn)與優(yōu)秀導(dǎo)游的差距，查缺補(bǔ)漏，更新、完善講解內(nèi)容和技巧。

計(jì)調(diào)業(yè)務(wù)方面聘請(qǐng)旅行社優(yōu)秀的計(jì)調(diào)部負(fù)責(zé)人講授計(jì)調(diào)工作程序、應(yīng)具備的知識(shí)和日常工作注意事項(xiàng)。由旅行社師傅布置任務(wù)，讓學(xué)生獨(dú)立完成具體的線路操作。

3.2.3 考核評(píng)價(jià)

學(xué)期結(jié)束時(shí)，由旅行社師傅和專(zhuān)業(yè)教師按照評(píng)分表共同給出綜合成績(jī)，作為學(xué)生旅行社業(yè)務(wù)這門(mén)課程的期末成績(jī)。

彈性授課一學(xué)年共接納旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)生258人次，主要從事門(mén)市接待和實(shí)地導(dǎo)游講解的實(shí)訓(xùn)教學(xué)。以后還將繼續(xù)推行并不斷完善彈性教學(xué)模式。上一學(xué)年的彈性課尚處于摸索階段，期間發(fā)現(xiàn)了很多問(wèn)題，例如節(jié)假日為旅游旺季學(xué)生進(jìn)入到企業(yè)，旅行社員工工作非常忙，很難抽出時(shí)間帶學(xué)生，學(xué)生只能從事一些簡(jiǎn)單的基礎(chǔ)工作，核心業(yè)務(wù)接觸很少；旅行社業(yè)務(wù)時(shí)間不固定，容易與正常教學(xué)時(shí)間相沖突等。在新的一年中就這些問(wèn)題提前與旅行社負(fù)責(zé)人員溝通，制定出培訓(xùn)計(jì)劃，專(zhuān)業(yè)教師與旅行社師傅共同執(zhí)行培訓(xùn)計(jì)劃，明確分工，提高實(shí)訓(xùn)的效率。

參考文獻(xiàn)：

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