酒店環(huán)境行為動因研究
—制度視角

李 俊

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酒店環(huán)境行為動因研究
—制度視角

李 俊

浙江東方職業(yè)技術(shù)學(xué)院

摘 要：在環(huán)境問題越來越受重視的今天，酒店作為旅游業(yè)中污染最受關(guān)注的板塊，是否會采取綠色措施。本文以制度的視角為切入點，通過制度三維度規(guī)制壓力、規(guī)范壓力、模仿壓力對酒店環(huán)境行為的驅(qū)動分析，證實了制度對酒店環(huán)境行為的驅(qū)動作用，并進一步探討了環(huán)境行為對酒店績效的正向影響。

關(guān)鍵詞：酒店；環(huán)境行為；制度壓力

一、引言

全球環(huán)境問題逐步突出，媒體、學(xué)者、行業(yè)協(xié)會、消費者對環(huán)境保護的觀念和認識不斷提升，環(huán)境標準（如PM.2.5）逐漸透明化，環(huán)境運動浪潮愈演愈烈。然而經(jīng)濟發(fā)展仍是世界各國面臨的首要任務(wù)，環(huán)境污染作為經(jīng)濟發(fā)展的“副產(chǎn)品”總是不召而至。酒店作為旅游業(yè)三大支柱產(chǎn)業(yè)之一，截止 2011 年底，我國星級飯店達 1.4 萬家，單位產(chǎn)值消耗能源在全部產(chǎn)業(yè)135 個部門排名37 位，其環(huán)境行為問題的研究，將是迫切的有意義的議題。

發(fā)達國家酒店發(fā)展走在全球行業(yè)前列，各酒店企業(yè)或出于經(jīng)濟收益，或出于塑造良好的企業(yè)形象考慮，紛紛引入環(huán)境管理系統(tǒng)（environmental management system， EMS）。近些年來，許多發(fā)展中國家也開始重視環(huán)境問題，一方面，政府對各行各業(yè)施壓以迫使其采取環(huán)境行為，另一方面，酒店眾多利益相關(guān)者逐漸認識到，酒店的任務(wù)不僅僅是產(chǎn)生利潤；酒店內(nèi)嵌于社會之中，社會對酒店具有一種“約束力的關(guān)系”，導(dǎo)致酒店自身基于各種因素的考慮也開始積極主動地采取環(huán)境行為。那么酒店業(yè)的環(huán)境行為究竟受哪些因素的驅(qū)動，是因中國環(huán)境政策的完善的強制驅(qū)動、環(huán)保協(xié)會的規(guī)范驅(qū)動，還是企業(yè)各利益相關(guān)者的認知訴求的提高所導(dǎo)致，目前國內(nèi)從制度視角的系統(tǒng)研究很少。

二、制度與酒店環(huán)境行為研究綜述

筆者通過“environment”或“environmental”+“hotel”或“accommodation”等關(guān)鍵詞對 Science Direct等國外文獻搜索，發(fā)現(xiàn)近3年國外酒店業(yè)環(huán)境研究與日遞增?？傮w分析來看，國外對酒店環(huán)境行為研究領(lǐng)域中，主要包括酒店企業(yè)環(huán)境行為的類型研究、酒店企業(yè)實施環(huán)境行為的驅(qū)動機制研究、酒店實施自愿環(huán)境行為的阻礙因素研究以及環(huán)境行為績效研究等幾個方面。酒店企業(yè)環(huán)境行為驅(qū)動機制一直是本領(lǐng)域研究的熱點，早些年以定性研究為主，近些年來本主題研究則有由定性研究向復(fù)雜的定量研究轉(zhuǎn)變的趨勢。筆者對酒店環(huán)境行為驅(qū)動機制進行了歸納總結(jié)：目前關(guān)于酒店環(huán)境行為驅(qū)動機制的研究主要集中于六個方面，即酒店規(guī)模、管理層環(huán)境意識、企業(yè)動機、環(huán)境管理技術(shù)、利益相關(guān)者壓力以及環(huán)境規(guī)制壓力，且大部分研究結(jié)果表明，這些驅(qū)動機制對酒店環(huán)境行為具有促進作用（+），然而，由于研究主客體特性、研究方法的差別，有些學(xué)者得出了相反的結(jié)果（-）。

在從制度視角切入的研究中，大部分學(xué)者認為正式制度及環(huán)境規(guī)制壓力是酒店企業(yè)環(huán)境行為的重要驅(qū)動因素，Wesley A 認為政治對企業(yè)環(huán)保行為具有重要影響，如果不能爭取政策支持，可能會給可持續(xù)發(fā)展帶來阻力，從非正式制度來看，前期的研究主要從利益相關(guān)者角度切入，將利益相關(guān)者壓力分為消費者壓力、競爭者壓力及社區(qū)壓力。具體而言，酒店利益相關(guān)者的研究已經(jīng)涉及旅行社、游客、環(huán)保群體或其他機構(gòu)，Lynes 和 Andrachuk Mair 認為消費者需求趨勢是企業(yè)環(huán)境行為的重要影響因素，Scott 等認為旅游者也越來越愿意選擇對環(huán)境負責任的企業(yè)，驗證了旅游者作為利益相關(guān)者對企業(yè)環(huán)境行為的影響。

國內(nèi)對企業(yè)環(huán)境行為的研究主要集中于對生產(chǎn)性企業(yè)的研究，酒店環(huán)境行為的研究還處于起步階段。筆者以關(guān)鍵字“環(huán)境行為” “綠色”“低碳”和“飯店”“酒店”作為關(guān)鍵詞搜索有130篇左右的文獻，總體研究熱度不高，證明國內(nèi)對酒店環(huán)境情況重視程度不高。鑒于此，本文研究更多是借鑒外文文獻的資料。20世紀90年代中期，國外“綠色飯店”的理念傳入我國，經(jīng)過多年的發(fā)展，綠色消費逐步深入人心，綠色產(chǎn)品和綠色飯店也有了較好的市場前景。在學(xué)術(shù)研究中，大量的學(xué)者從酒店在整體上或某一方面如何進行綠色設(shè)計與研究開始關(guān)注酒店的環(huán)境管理行為。如戴新環(huán)提出建立綠色生態(tài)酒店的構(gòu)想和設(shè)計。隨后，陸諍嵐提出了創(chuàng)建綠色飯店的意義和影響、思路、理念及創(chuàng)建綠色飯店的具體步驟。創(chuàng)建綠色酒店是提升酒店價值和增強經(jīng)濟效益的有效途徑之一，因為提供綠色服務(wù)產(chǎn)品可提升顧客的感受價值，還可以大大降低酒店經(jīng)營成本。也有實證研究表明，創(chuàng)建綠色酒店不僅能提升顧客對酒店的感受和認同價值，同時能實現(xiàn)增收節(jié)支，大大降低酒店經(jīng)營成本和日常消耗費用。從酒店低碳行為的驅(qū)動因素的研究來看，主要分為酒店內(nèi)部驅(qū)動要素的分析，證實了企業(yè)社會責任、感知效益、管理培訓(xùn)等內(nèi)部驅(qū)動因素與飯店低碳行為存在著顯著相關(guān)關(guān)系；酒店低碳行為的外部驅(qū)動因素研究，發(fā)現(xiàn)飯店低碳行為與政府行為、利益相關(guān)者行為、社會規(guī)范、宣傳媒體因素顯著相關(guān)。但總的來說，酒店環(huán)境行為的驅(qū)動力研究總體較少，且對于驅(qū)動力的分析上，缺乏理論深度和體系性。

三、制度壓力對酒店環(huán)境行為作用機制

一切組織均存在與相應(yīng)的制度環(huán)境中，Suchman認為制度環(huán)境要求組織服從合法性機制，即采用廣為接受的組織形式和做法，而不管這些形式是否有助于提高組織的運作效率（Suchman， 1995）。于是，制度環(huán)境構(gòu)成了對所處其中組織的策略的重大影響，這種影響就是制度壓力。North（1990）將制度分為正式的規(guī)則（法律，法規(guī)），以及非正式的約束（習(xí)俗、規(guī)范、文化）；Scott在其基礎(chǔ)上進一步完善了框架，將正式制度歸結(jié)為規(guī)制壓力，非正式制度分為規(guī)范壓力，模仿壓力（Scott，2007）。我們分別從規(guī)制壓力、規(guī)范壓力、認知壓力來探討制度對酒店環(huán)境行為的作用機制：

1.規(guī)制壓力

規(guī)制壓力核心要素是具有法律權(quán)威或者與法律權(quán)威相類似組織所頒布、有利于社會穩(wěn)定和秩序保持的法律、規(guī)則、政策等要素（North，l990）。其核心理念在于：組織內(nèi)嵌于政治環(huán)境，規(guī)則和權(quán)力體系擁有的權(quán)威和賞罰制度對于組織長遠發(fā)展有重要影響；因此組織有很強的動力與法律法規(guī)強制力、政府意見或被認為理所應(yīng)當?shù)囊?guī)則保持一致，借以維持與政府委任、行為依賴、政府資助和其他準政治影響的聯(lián)系。酒店行業(yè)而言，目前應(yīng)用最廣的環(huán)境政策工具是行為準則、最佳環(huán)境實踐、生態(tài)標簽環(huán)境、管理體系和環(huán)境績效指標。行為準則是對遵守基本環(huán)境原則的公開聲明，通常由旅游組織制定，例如《關(guān)于旅游業(yè)的 21 世紀議程》。最佳環(huán)境實踐是企業(yè)提升環(huán)境績效的行動指南，例如酒店關(guān)于節(jié)水、節(jié)能、廢棄物處理的行動手冊。生態(tài)標簽和環(huán)保獎主要反映企業(yè)在特定領(lǐng)域的環(huán)境績效，并將相應(yīng)的信息傳遞給消費者，如“歐洲生態(tài)標簽”和“綠色環(huán)球”；環(huán)境管理系統(tǒng)是企業(yè)根據(jù)特定戰(zhàn)略標準強化環(huán)境管理并持續(xù)改善環(huán)境績效的一種工具，最常見的是“ISO14001”環(huán)境績效指標主要用于評估企業(yè)環(huán)境績效，目前在旅游業(yè)尚未形成統(tǒng)一的指標體系。

2.規(guī)范壓力

規(guī)范壓力主要來源于各利益相關(guān)者，具體來說，這些規(guī)范元素來源于貿(mào)易社團、行業(yè)協(xié)會、專業(yè)職業(yè)團體、勞工和工會組織等非營利性組織或者消費者聯(lián)盟、供應(yīng)商等市場角色。因為企業(yè)生存在一個社會網(wǎng)絡(luò)中，作為社會合法化的一種形式，每個企業(yè)的行為都受其外部利益相關(guān)者的規(guī)范標準和期望所約束，導(dǎo)致其行為和決策往往會受其所在的社會網(wǎng)絡(luò)中的各個利益相關(guān)者的影響，從而影響其例如所有權(quán)結(jié)構(gòu)、企業(yè)運營戰(zhàn)略與子公司運營戰(zhàn)略等決策，而消費者或者供應(yīng)商的需求往往會形成一種核心的規(guī)范壓力。對于酒店行業(yè)而言，在多元的規(guī)范制度元素下，消費者被認為是促使酒店采取環(huán)境戰(zhàn)略的主要驅(qū)動者。消費者的綠色偏好及綠色行為成為綠色酒店的固有消費群體。例如偏好酒店的綠色餐飲、綠色客房、綠色裝飾等。而飯店協(xié)會對綠色飯店的評定宣傳及獎勵也會對飯店的綠色行為產(chǎn)生一定的驅(qū)動作用。

3.模仿壓力

模仿機制是指企業(yè)向系統(tǒng)中的成功企業(yè)學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)成功企業(yè)的內(nèi)部結(jié)構(gòu)外部形態(tài)和戰(zhàn)略目標。Zhu將模仿壓力理解為競爭壓力（Qinghua Zhu，2010），在酒店與各利益相關(guān)者構(gòu)成的社會網(wǎng)絡(luò)中，由于競爭壓力存在，企業(yè)會傾向于模仿這個網(wǎng)絡(luò)中的其他成功成員的行為。酒店的綠色創(chuàng)新也會在模仿中產(chǎn)生，當組織面臨不確定性時，模仿就會成為最好的方法，導(dǎo)致了后來的成功。在飯店競爭日益劇烈的今天，星級酒店的營業(yè)情況日趨下滑，被各種主題酒店分割這塊僅有的市場蛋糕。然而在消費者對環(huán)境、生態(tài)甚至身體健康日益關(guān)注的今天，綠色飯店成了消費者寵兒。綠色飯店的成功爭相被模仿，這給一般標準化的飯店帶來了模仿壓力。

四、酒店環(huán)境行為對績效的正影響

那么酒店的環(huán)境行為對企業(yè)的績效帶來怎樣的影響，這對作為酒店的投資者和經(jīng)營者是否采取環(huán)境行為有至關(guān)重要的影響。在國外，對于酒店環(huán)境行為和酒店績效關(guān)系的研究主要以案例研究的形式出現(xiàn)，結(jié)果證實酒店環(huán)境行為對于節(jié)約酒店成本、提高工作效率和制造市場機遇都有積極的影響。在古德曼（Goodman）對Scandic Hotel的案例研究中，證明酒店環(huán)境行為很大程度拯救了該酒店。后來在研究逐漸引入了各種統(tǒng)計學(xué)的分析工具，例如使用群聚分析和回歸分析研究了不同的環(huán)境行為是否對酒店績效有明顯影響，結(jié)果表明對環(huán)境管理有前瞻性或者重視環(huán)境管理的酒店會有更高的入住率和收益。后來，學(xué)者們逐漸意識到很多因素會影響到酒店環(huán)境管理行為，進而影響其績效。后來，有學(xué)者完善了古德曼的研究，并證明了環(huán)境行為工作好的酒店擁有更好的績效，因為環(huán)境行為好的就可制定更高的房價，且酒店環(huán)境行為對于顧客的滿意度、忠誠度等均有積極的影響，從而影響酒店的入住率及績效。

五、總結(jié)

從上文的分析來看，酒店外部制度環(huán)境通過規(guī)制壓力、規(guī)范壓力、模仿壓力三方面的作用確實能驅(qū)動酒店的環(huán)境行為，并通過酒店綠色行為的實施對酒店績效有正向的影響。但是本研究只是基于理論的羅列和描述，在中國這樣的環(huán)境下，該研究還缺乏實證和量化研究。筆者將在以后的研究中逐漸完善。

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作者簡介：

李俊，籍貫：四川，性別：女、出生年月：1982.10 浙江東方職業(yè)技術(shù)學(xué)院 職稱：講師 研究方向：旅游企業(yè)經(jīng)營管理。

本文系2015年度高校國內(nèi)訪問學(xué)者專業(yè)發(fā)展項目：酒店環(huán)境行為影響因素研究——制度的視角。